Recettes salées de A à Z

L’index des recettes salées, c’est ici qu’on épluche et qu’on épice !

Les plats végétariens
Burgers végétariens d’haricots rouges et blancs aux piquillos
Burgers végétariens d’haricots rouges et pois chiches aux épices indiennes
Chou-fleur rôti aux épices et aux noix de cajou
Clafoutis aux tomates cerise et aux olives
Clafoutis aux légumes du soleil et mozzarella {courgettes, poivrons, tomates séchées}
Comme un couscous tout vert {fenouils, courgettes, branches de céleri}
Courgettes rondes farcies à l’orzo et aux tomates mozza
Courgette ronde farcie au quinoa et légumes d’été
Courgettes farcies chèvre tomate et brebis tomate
Courgettes sautées au gingembre
Crumble de chou-fleur à la noisette
Curry de potimarron à la coco et semoule
Curry rapide de patate douce et brocoli au lait de coco
Dahl de lentilles corail
Endives caramélisées et polenta crémeuse aux herbes, citron et pecorino
Falafels au four et leur sauce tahini {boulettes libanaises aux pois chiches}
Gobi chana masala {chou-fleur et pois chiches à l’indienne}
Gratin dauphinois au chou-rave
Gratin de pommes de terre au roquefort et aux baies roses
Gratin de céleri rave et pommes de terre au fromage bleu
Gratin de quenelles {ma béchamel sans beurre !}
Hachis parmentier végétarien
Keftas de courgettes {boulettes vegan}
Latkes de courge spaghetti {röstis aux épices indiennes}
Légumes d’été rôtis au four et polenta au parmesan
Lentilles aux saucisses végétales fumées
Mêlée de potimarron, patate douce, topinambours et châtaignes rôtis aux herbes et sauce sésame
Petits flans d’aubergines et leur sauce tomate toute bête
Poêlée de brocoli, poivron vert et tofu mariné
Poêlée de chou blanc et pommes de terre au gingembre
Poivrons farcis vegan aux épices tex-mex
Purée de patates douces au vieux fromage, mâche et roquette
Quinoa à la courge butternut rôtie et aux fruits secs
Riz au fenouil et aux cacahuètes
Röstis de courgettes au basilic
Tajine végétarienne aux pois chiches et abricots secs
Terrine de courgettes à l’Abondance et aux herbes
Tian provençal aux aubergines, tomates et mozzarella

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Pour les omnivores
Rôti de porc aux pruneaux {d’inspiration Julie Andrieu}
Lasagnes de polenta au jambon italien et mozzarella
Nouilles udon sautées au poisson
Pimp mes nouilles instantanées {au poulet, chou blanc et gingembre}
Pavé de saumon épicé en papillote et nouilles chinoises
Tartare de Saint-Jacques, mangue et avocat

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Les pâtes
Cannelloni végétariens à la ricotta et aux légumes
Caserecce courgettes ricotta menthe
Farfalle au pesto, épinards et poireau
Farfalle sauce aux dés tricolores de poivrons et tofu
Gnocchis de patates douces sauce curry coco
Lasagnes aux courgettes, jambon et ricotta
Linguine aux courgettes, branche de céleri, feta, origan
Mac’ and cheese aux champignons
Orzotto safrané au potiron et chorizo
Paccheri alla Norma {tomates, aubergines, ricotta}
Penne au citron comme Alain Ducasse
Spaghetti au poivron cru et aux câpres
Tortiglioni de sarrasin au butternut, ras el hanout et crumble de serrano

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Les quiches, tartes salées & chaussons
Chaussons fondants aux poireaux, champignons et jambon
Galettes de sarrasin à la fondue de poireaux et truite fumée
Quiche « Bonjour l’automne » aux champignons
Quiche aux légumes verts de rentrée et champignons {côtes de blettes, chou rave, poireau}
Quiche au roquefort et aux poires
Quiche renversée aux courgettes, à l’estragon et au curry
Tarte crémeuse aux asperges vertes, aux câpres et parmesan
Tarte à l’oignon de maman
Tarte épaisse aux poireaux
Tarte feuilletée aux poireaux et au fromage de chèvre
Tarte fine moutarde tomate
Tatin de tomates au vinaigre balsamique
Petites quiches mousseuses tomate moutarde
Tarte salée au potimarron, ricotta et marrons
Tarte surprise brocoli curry
Tarte croustillante tapenade, ratatouille et feta en feuilles de brick

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Les tartines & croques
Croques courgette mozza au pesto
Gaufres feuilletées au vieux gouda et aux champignons
Pain perdu au Comté au four
Tartine avocat Fourme d’Ambert
Tartines de truite fumée façon smørrebrød

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Les accompagnements
Boxty ♣ galettes de pommes de terre irlandaises ♣ Saint Patrick’s Day
Chou rouge aigre-doux aux airelles et purée de pommes de terre
Écrasé aux 2 pommes et raisins secs de Jean-Marc Gourbillon
Frites au four légères
Frites tricolores de pommes de terre, patates douces et panais au four
Gâteau de pommes de terre
Haricots lingots blancs au sésame et cumin
Haricots verts à la feta et à l’origan
Potiron rôti au parmesan et au thym
Purée de patates douces au gingembre, aux épices et aux noisettes
Mes nouilles chinoises express au soja et au sésame
Purée de potimarron, marrons, gingembre et crumble pain d’épices
Semoule aux p’tits légumes
Tagliatelles de courgettes au micro-onde

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Les potages & soupes froides
{Je prépare la plupart de mes potages avec un blender chauffant}
Délicieuse soupe à tendance thaïe aux vermicelles et crevettes
Gazpacho à la feta
Potage à l’aubergine et à la tomate
Potage épais de marrons au céleri et aux noisettes
Potage épais de topinambours et champignons
Soupe de courge butternut et lentilles corail aux épices
Soupe péruvienne au quinoa
Soupe tiède de petits pois à l’estragon
Velouté de champignons et châtaignes, chips de speck
Velouté de chou-fleur, pois chiches, coco et curry
Velouté de potimarron au lait de coco et au gingembre

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Les salades
Buddha bowl sucré-salé et vegan
Crevettes, pamplemousse rose et avocat
Farfalles aux fruits d’été et feta
Ma salade caprese
Ma salade grecque
Orecchiette aux tomates cerises, olives de Kalamata et parmesan
Salade boulgour quinoa aux petits légumes d’été
Salade Caesar meilleure qu’au restau !
Salade de chou-rave et pamplemousse rose
Salade croquante et hyper simple de carottes, soja et cacahuètes
Salade d’aubergines et mozzarella
Salade d’automne aux endives, poires et roquefort
Salade de concombre à tendance asiatique
Salade fraîche de concombre au yaourt et au curry
Salade estivale melon avocat
Salade végétale quinoa tofu et petits légumes d’automne {vegan}
Salade improvisée melon, avocat, mozzarella
Salade rustique de pâtes à la moutarde, lardons de tofu, tomates et estragon {vegan}
Salade sucrée salée aux kakis
Salade sucrée salée de carottes et pomme au miel
Salade sucrée salée de carottes aux noix et raisins secs
Salade toute verte mâche, céleri-branche, avocat et pomme Granny
Taboulé très frais à la menthe
Taboulé de boulgour fenouil orange

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Les apéros & grignottes
Biscuits feuilletés à la moutarde et aux herbes de Provence
Brochettes apéritives de tomates cerises et mozzarella aux olives
Cake salé au roquefort et aux noix {Les cakes de Sophie}
Cake salé aux tomates séchées et feta
Cake salé aux tomates, mozzarella et basilic {Les cakes de Sophie}
Crackers à la farine de pois chiches et cumin
Crostini de polenta ou petits toasts de polenta pour l’apéro
Mon guacamole maison
Houmous de fèves au cumin
Muffins apéro au potiron et aux graines
Panna cotta aux olives et son coulis de poivron rouge
Pop-corn salé aux épices
Roulés apéro de sarrasin, tapenade et jambon cru
Tartinade aux cœurs d’artichauts et olives vertes
Tartinade de courgettes aux noix de cajou et aux épices
Verrines concombre, radis et crème à la feta

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Fêtes de fin d’année
Sapins feuilletés au fromage de chèvre et aux figues
Amuse-bouches sapins feuilletés aux tomates séchées ou à la truite fumée
Amuse-bouches sapins feuilletés chèvre miel et brie potiron
Crostini de polenta en étoiles pour l’apéro
Bouchées apéritives potimarron, marrons, gingembre et crumble pain d’épices
Boudin blanc et sa mêlée de pomme, marrons et girolles
Dattes déguisées pour le plateau de fromages

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Les basiques
Ma pâte brisée maison
Pâte à pizza maison {avec machine à pain}
Ma pâte à crêpes pour crêpes salées & sucrées
Pâte à galettes de sarrasin
Mayonnaise maison

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Inspiration et compilations de recettes
17 recettes à base de courgettes

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