Recettes salées de A à Z

L’index des recettes salées, c’est ici qu’on épluche et qu’on épice !

Les plats végétariens
Aubergines alla Parmigiana {d’inspiration Jamie Oliver}
Beignets de poireaux {d’inspiration Yotam Ottolenghi}
Boulettes de courgettes et flocons d’avoine, sauce yaourt au basilic et au citron
Croquettes de courgettes et polenta au piment d’Espelette, sauce tomate et autres trempettes
Boulettes de butternut à la feta
Boulettes de carottes et halloumi au cumin
Boulettes de lentilles corail et couscous aux épices
Boulettes de chou-fleur au paprika fumé
Burgers végétariens d’haricots rouges et blancs aux piquillos
Burgers végétariens d’haricots rouges et pois chiches aux épices indiennes
Chou-fleur rôti aux épices et aux noix de cajou
Clafoutis aux tomates cerise et aux olives
Clafoutis aux légumes du soleil et mozzarella {courgettes, poivrons, tomates séchées}
Clafoutis « porridge » à la courge butternut, olives et feta
Comme un couscous tout vert {fenouils, courgettes, branches de céleri}
Courgette ronde farcie au quinoa et légumes d’été
Courgette ronde farcie aux protéines de soja texturées, à l’orzo et aux petits légumes
Courgettes rondes farcies à l’orzo et aux tomates mozza
Courgettes farcies chèvre tomate et brebis tomate
Courgettes sautées au gingembre
Crumble de courgettes au gorgonzola
Crumble de chou-fleur à la noisette
Curry de chou-fleur, patate douce et pomme
Curry de patate douce, pois chiches et épinards au lait de coco
Curry de potimarron et pois chiches au lait de coco
Curry rapide de patate douce et brocoli au lait de coco
Curry rapide de brocoli et lentilles corail au lait de coco
Dahl de lentilles corail
Dahl de lentilles corail aux patates douces
Endives caramélisées et polenta crémeuse aux herbes, citron et pecorino
Falafels au four et leur sauce tahini {boulettes libanaises aux pois chiches}
Flan de lentilles corail au curcuma
Petits flans aux légumes d’hiver et aux épices
Petits flans d’aubergines et leur sauce tomate toute bête
Mes ficelles picardes végétariennes
Galettes de courgettes aux flocons de quinoa et mozzarella
Galettes de millet, brocoli et feta
Galettes de patates douces au four
Galettes « paillassons » aux carottes et poivron rouge
Galettes « paillassons » aux carottes, courgettes et pommes de terre
Gobi chana masala {chou-fleur et pois chiches à l’indienne}
Gratin de butternut à la sauge
Gratin dauphinois au chou-rave
Gratin de céleri rave, pommes de terre et carottes au Munster Géromé
Gratin de panais, carottes et pommes de terre au Roquefort
Gratin de céleri rave et pommes de terre au fromage bleu
Gratin de pommes de terre au brie, thym et miel
Gratin de pommes de terre au roquefort et aux baies roses
Gratin de quenelles {ma béchamel sans beurre !}
Hachis parmentier végétarien
Halloumi grillé, brocoli et céréales aux fruits secs
Keftas de courgettes {boulettes vegan}
Latkes de courge spaghetti {röstis aux épices indiennes}
Légumes d’été rôtis au four et polenta au parmesan
Lentilles corail au poivron et polenta
Lentilles aux saucisses végétales fumées
Mêlée de lentilles, butternut et chou-fleur au curry
Mêlée de potimarron, patate douce, topinambours et châtaignes rôtis aux herbes et sauce sésame
Orge perlé aux lentilles corail épicées
Patates douces farcies aux champignons
Poêlée crémeuse de champignons, lentilles et épinards
Poêlée de brocoli, poivron vert et tofu mariné
Poêlée de chou blanc et pommes de terre au gingembre
Poivrons farcis vegan aux épices tex-mex
Purée de champignons, céleri et sarrasin, croquant de noix et graines
Purée de patates douces au vieux fromage, mâche et roquette
Quinoa à la courge butternut rôtie et aux fruits secs
Risotto au potimarron, Abondance et noisettes
Risotto aux champignons et aux poireaux, graines de courge
Risotto aux asperges vertes
Riz aux lentilles façon Mujaddara libanais
Riz au fenouil et aux cacahuètes
Röstis de courgettes au basilic
Spätzle aux champignons
Tajine de courge aux châtaignes, céleri-branche et épices douces
Tajine de potimarron et patates douces aux pommes et pruneaux
Tajine végétarienne aux carottes, pois chiches et épices douces
Tajine végétarienne aux courgettes, navets, fenouil, pois chiches et abricots secs
Tajine de brocoli aux tomates séchées et aux olives
Terrine de courgettes à l’Abondance et aux herbes
Tian provençal aux aubergines, tomates et mozzarella

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Pour les omnivores
Rôti de porc aux pruneaux {d’inspiration Julie Andrieu}
Rôti de porc au chou rouge et aux pommes
Lasagnes de polenta au jambon italien et mozzarella
Nouilles udon sautées au poisson
Pimp mes nouilles instantanées {au poulet, chou blanc et gingembre}
Pavé de saumon épicé en papillote et nouilles chinoises
Tajine de poulet aux fruits secs {pruneaux, abricots secs, épices douces}
Tartare de Saint-Jacques, mangue et avocat

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Les pâtes
Cannelloni aux feuilles de blettes et ricotta
Cannelloni végétariens à la ricotta et aux légumes
Caserecce courgettes ricotta menthe
Conchiglioni farcis à la ricotta et aux épinards
Farfalle au pesto, épinards et poireau
Farfalle sauce aux dés tricolores de poivrons et tofu
Gnocchettis au brocoli, crème de parmesan et noix
Pâtes au chou-fleur pimenté, raisins secs et citron
Gnocchis de patates douces sauce curry coco
Lasagnes aux courgettes, jambon et ricotta
Lasagnes au chou kale et à la ricotta
Linguine aux courgettes, branche de céleri, feta, origan
Mac’ and cheese au butternut et à la sauge
Mac’ and cheese aux champignons
Orzotto safrané au potiron et chorizo
Pasta alla Norma {tomates, aubergines, ricotta}
Pâtes sauce crémeuse aux courgettes, échalotes et basilic
Pâtes à l’avocat, ricotta et tomates cerises
Penne au citron comme Alain Ducasse
Spaghetti bolognaises vegan {aux lentilles, champignons et noix}
Spätzle aux champignons
Tortiglioni de sarrasin au butternut, ras el hanout et crumble de serrano

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Les sauces
Pesto de courgettes {sur des pâtes, crudités, haricots verts…}

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Les quiches, tartes salées & chaussons
Chaussons fondants aux poireaux, champignons et jambon
Ma flammekueche forestière
Tarte flambée au céleri et au Munster
Galettes de sarrasin à la fondue de poireaux et truite fumée
Quiche feuilletée à la grecque {feta, tomates, olives noires}
Quiche au butternut et aux noix
Tarte au butternut, gorgonzola et noisettes
Tarte au potimarron, champignons et épinards sur fond de pommes de terre
Tarte épaisse au potimarron, lait de coco et aux épices
Tarte salée au potimarron, ricotta et marrons
Tatin de fenouil au cumin
Quiche au fenouil, carottes et cumin
Quiche « Bonjour l’automne » aux champignons
Quiche aux légumes verts de rentrée et champignons {côtes de blettes, chou rave, poireau}
Quiche au persil tubéreux et feta
Quiche au roquefort et aux poires
Quiche aux courgettes, gorgonzola et aux baies roses
Quiche renversée aux courgettes, à l’estragon et au curry
Tarte fine à la courgette, ricotta et parmesan
Tarte rapide tomates, courgettes et chèvre au romarin
Tarte crémeuse aux asperges vertes, aux câpres et parmesan
Tarte aux blettes et à la ricotta
Tarte à l’oignon de maman
Tarte épaisse aux poireaux
Tarte feuilletée aux poireaux et au fromage de chèvre
Tarte aux poireaux, munster et cumin
Tarte aux poireaux et champignons sur « pâte » de polenta
Tarte feuilletée aux oignons, roquefort et noisettes
Tatin d’échalotes
Tatin d’endives caramélisées
Tarte fine moutarde tomate
Tarte aux tomates cerises, pâte sablée au parmesan et aux herbes de Provence
Tatin de tomates au vinaigre balsamique
Tarte salée aux tomates cœur de bœuf, ricotta et moutarde
Petites quiches mousseuses tomate moutarde
Tarte salée aux carottes, coco et cumin
Tarte surprise brocoli curry
Tourte grecque épinards feta {spanakópita}
Tarte croustillante tapenade, ratatouille et feta en feuilles de brick

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Les tartines & croques
Croques courgette mozza au pesto
Croque-monsieurs gratinés aux poireaux et béchamel
Gaufres feuilletées au vieux gouda et aux champignons
Gaufres de patates douces
Pain perdu au Comté au four
Pancakes aux carottes et guacamole maison
Tartine avocat Fourme d’Ambert
Tartines de truite fumée façon smørrebrød

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Les accompagnements
Boxty ♣ galettes de pommes de terre irlandaises ♣ Saint Patrick’s Day
Chou rouge aigre-doux aux airelles et purée de pommes de terre
Écrasé aux 2 pommes et raisins secs de Jean-Marc Gourbillon
Frites au four légères
Frites tricolores de pommes de terre, patates douces et panais au four
Gâteau de pommes de terre
Haricots lingots blancs au sésame et cumin
Haricots verts à la feta et à l’origan
Pois mange-tout à la sauce soja
Potiron rôti au parmesan et au thym
Purée de pommes de terre au gorgonzola
Purée de topinambours et pommes de terre
Purée de butternut aux épices et sirop d’érable {d’inspiration Yotam Ottolenghi}
Purée de courge buttercup et polenta crémeuse au sirop d’épices
Purée de patates douces au gingembre, aux épices et aux noisettes
Purée de potimarron, marrons, gingembre et crumble pain d’épices
Mes nouilles chinoises express au soja et au sésame
Semoule aux p’tits légumes

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Les potages & soupes froides
{Je prépare la plupart de mes potages avec un blender chauffant}
Délicieuse soupe à tendance thaïe aux vermicelles et crevettes
Minestrone de printemps
Potage épais de marrons au céleri et aux noisettes
Potage épais de topinambours et persil tubéreux, croquant de noisettes et figues
Potage épais de topinambours et champignons
Soupe de courge butternut et lentilles corail aux épices
Soupe paysanne au chou vert, riz et pesto
Soupe péruvienne au quinoa
Soupe aux orties
Velouté de champignons et châtaignes, chips de speck
Velouté de chou-fleur, pois chiches, coco et curry
Velouté zéro déchet de feuilles et trognon de chou-fleur, coco et curry
Velouté de potimarron au lait de coco et au gingembre
Velouté de maïs au lait de coco et au paprika fumé
Gazpacho à la feta
Potage à l’aubergine et à la tomate
Soupe tiède de petits pois à l’estragon
Velouté très frais à la courgette, coriandre et citron

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Les salades
Buddha bowl sucré-salé et vegan
Crevettes, pamplemousse rose et avocat
Farfalles aux fruits d’été et feta
Ma salade caprese
Ma salade grecque
Orecchiette aux tomates cerises, olives de Kalamata et parmesan
Salade de pâtes aux courgettes sautées à l’ail, tomates cerises, billes de mozzarella et basilic
Salade boulgour quinoa aux petits légumes d’été
Salade Caesar meilleure qu’au restau !
Salade de chou-rave et carottes au sésame
Salade sucrée salée de chou-rave, carotte et pomme
Salade de chou-rave et pamplemousse rose
Salade sucrée salée de chou rouge et carottes à la pomme
Salade mi-cuite aux lentilles, chou rouge et orge perlé
Salade croquante et hyper simple de carottes, soja et cacahuètes
Salade d’aubergines et mozzarella
Salade d’automne aux endives, poires et roquefort
Salade de concombre à tendance asiatique
Salade fraîche de concombre au yaourt et au curry
Salade estivale melon avocat
Salade végétale quinoa tofu et petits légumes d’automne {vegan}
Salade improvisée melon, avocat, mozzarella
Salade d’orge perlé aux petits pois, feta et menthe
Salade rustique de pâtes à la moutarde, lardons de tofu, tomates et estragon {vegan}
Salade sucrée salée aux kakis
Salade de sarrasin, carottes et olives
Salade sucrée salée de carottes aux noix et raisins secs
Salade sucrée salée de carottes et pomme au miel
Salade « orientale » de carottes aux dattes, raisins secs et à la menthe
Salade sucrée salée d’entre 2 saisons {avocat, tomate, pomme}
Salade toute verte mâche, céleri-branche, avocat et pomme Granny
Taboulé très frais à la menthe
« Taboulé » de chou-fleur au cumin
Taboulé de boulgour fenouil orange

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Les apéros & grignottes
Biscuits feuilletés à la moutarde et aux herbes de Provence
Bouchées aux feuilles de blettes et aux noix
Brochettes apéritives de tomates cerises et mozzarella aux olives
Cake salé au roquefort et aux noix {Les cakes de Sophie}
Cake salé aux tomates séchées et feta
Cake salé aux tomates, mozzarella et basilic {Les cakes de Sophie}
Muffins et cake salés aux courgettes, feta et olives
Cake salé aux blettes, roquefort et tomates séchées
Cake sucré-salé aux figues et au jambon Serrano {d’inspiration Cyril Lignac}
Crackers à la farine de pois chiches et cumin
Crackers de houmous aux herbes
Crackers à l’épeautre et aux graines
Crostini de polenta ou petits toasts de polenta pour l’apéro
Mon guacamole maison
Houmous de betteraves au cumin
Houmous de fèves au cumin
Houmous de pois cassés au cumin
Pâté végétal aux champignons, lentilles corail et millet {vegan}
Tartinade de carottes et noix de cajou au cumin
Tartinade aux cœurs d’artichauts et olives vertes
Tartinade de courgettes aux noix de cajou et aux épices
Mini Babybel panés {bon en salade ou à l’apéro}
Muffins apéro au potiron et aux graines
Muffins zéro déchet aux fanes de radis et à la feta
Panna cotta aux olives et son coulis de poivron rouge
Pop-corn salé aux épices
Roulés apéro de sarrasin, tapenade et jambon cru
Verrines concombre, radis et crème à la feta

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Les basiques
Ma pâte brisée maison
Nouvelle pâte brisée maison {avec 1 œuf}
Pâte à pizza maison {avec machine à pain}
Pâte sablée salée au parmesan et aux herbes de Provence
Ma pâte à crêpes pour crêpes salées & sucrées
Pâte à galettes de sarrasin (avec œuf)
Pâte à galettes de sarrasin (sans œuf)
Mayonnaise maison

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Anti-gaspi et zéro déchet
Velouté zéro déchet de feuilles et trognon de chou-fleur, coco et curry
Muffins zéro déchet aux fanes de radis et à la feta
Ça ne se mange pas : nos lessives liquides maison et naturelles {linge blanc et couleur}

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Inspiration et compilations de recettes
18 recettes à base de courgettes
35 recettes sans cuisson
22 idées recettes pour les fêtes

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Fêtes de fin d’année
22 idées recettes pour les fêtes
Sapin brioché à partager pour l’apéritif
Sapins feuilletés au fromage de chèvre et aux figues
Amuse-bouches sapins feuilletés aux tomates séchées ou à la truite fumée
Amuse-bouches sapins feuilletés chèvre miel et brie potiron
Crostini de polenta en étoiles pour l’apéro
Bouchées apéritives potimarron, marrons, gingembre et crumble pain d’épices
Pâté végétal aux champignons, lentilles corail et millet {vegan}
Terrine de lentilles corail et châtaignes aux pruneaux {vegan}
Potimarron, lentilles et champignons en croûte Wellington
Parmentier végétarien de Noël au céleri, châtaignes et champignons
Purée de butternut aux épices et sirop d’érable {d’inspiration Yotam Ottolenghi}
Risotto aux champignons et à la sauge et « steaks » de butternut rôti
Suprêmes de pintade aux marrons, girolles et pleurotes
Boudin blanc et sa mêlée de pomme, marrons et girolles
Mon plateau de fromages pour les fêtes
Dattes déguisées pour le plateau de fromages

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