Latkes de courge spaghetti {röstis aux épices indiennes}

Rendons immédiatement à César ce qui lui appartient : Nom-de-code-chéri a réalisé cette recette ! Pas moi, j’avais Mini-biscuit dans les bras ❤ Il avait repéré les fiches recettes du magazine Elle, seule lecture que j’ai pu mener à bien depuis la naissance de Mini-biscuit… Il est loin le temps où j’enchaînais un bouquin derrière l’autre !!! Voir ici par exemple mes nombreuses lectures de grossesse !

Bref, la fiche est signée de Carrie Solomon, américaine basée à Paris et auteur de plusieurs livres de recettes. Pour celle-ci, elle conseillait 1 œuf pour 1 courge (environ 800 g de chair). On a légèrement changé les proportions et on a beaucoup apprécié cette 1ère expérience de la courge spaghetti !

Latkes de courge spaghetti aux épices indiennes

La courge spaghetti, vous connaissez le principe ? Sa chair est naturellement filamenteuse. Après cuisson, on la prélève à la fourchette et on obtient des filaments comme des spaghetti, d’où son nom 😉

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Pipe rigate aux pleurotes, noix et raisins secs

Samedi matin. Je profite que Nom-de-code-chéri puisse garder Mini-biscuit à la maison pour aller me faire refaire un tête chez le coiffeur. Je rentre à 13h avec une nouvelle crinière de lionne* et l’estomac bien creux. Je veux faire un petit truc rapide… Des pâtes par exemple. Et voilà comment quelques champignons et un peu de mozza plus tard on s’est régalés de cette assiette.

Si vous avez l’habitude des plats en crème et que ces pâtes semblent un peu sèches à votre goût (ça ne l’était pas pour Nom-de-code-chéri et moi), arrosez d’un trait d’huile d’olive. Les amateurs pourront également ajouter une gousse d’ail.

Pipe rigate aux pleurotes, noix et raisins secs

* Ma collègue S. m’apprendra plus tard que l’expression « crinière de lionne » a fait scandale lors de la dernière élection Miss France (regard exaspéré). Alors pour être claire : je ne trouve RIEN de raciste ou de ségrégant dans cette expression. J’ai véritablement une crinière bouclée, couleur savane, et moi ça me fait bien marrer d’être une lionne.

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Poêlée de brocoli, poivron vert et tofu mariné

Nom-de-code-chéri est venu me trouver dans les rayons de notre magasin bio préféré, un paquet de tofu mariné « à la japonaise » à la main, me demandant si je lui ferais la recette proposée au dos de l’emballage… Un wok aux légumes, bien sûr que oui ! Que fallait-il ? Un brocoli, check ! Un poivron, check ! Tant pis pour les pousses de soja et les champignons émincés que j’ai remplacé par une carotte. Faut savoir faire avec ce qu’on a 😉

Poêlée de brocoli, poivron et tofu mariné

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Poêlée de chou blanc et pommes de terre au gingembre

Vous connaissez l’expression « faire chou blanc » aka « rater son coup » ? Eh bien rien de tout cela n’arrivera avec cette bonne recette de poêlée hivernale ! Des légumes pour l’équilibre, des patates qui tiennent au corps et plein d’aromates pour relever le tout… J’ai été bien inspirée ce soir-là !

Poêlée de chou blanc et pommes de terre au gingembre

La coriandre vietnamienne, dont on aperçoit une feuille sur la photo, est tellement parfumée que peu de feuilles suffisent à booster un plat ! Sa saveur fraîche et poivrée goûte la coriandre qu’on connaît, une touche de citronnelle en plus.

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Tarte feuilletée aux poireaux et au fromage de chèvre

Je n’ai pas pour habitude de faire des quiches ou des tartes salées sur de la pâte feuilletée. J’ai tendance à penser qu’une bonne pâte brisée maison est bien moins calorique… Mais exceptionnellement, et parce que j’avais vu large pour mes sapins apéro de Noël, j’ai cédé aux sirènes de la pâte feuilletée… On est d’accord que cette phrase serait incompréhensible hors contexte 😀

Bref, voici une tarte qui ravira les amateurs de biquettes ! Moelleuse et chaleureuse à souhait, elle réchauffe les soirées d’hiver. Ce qui, dans le même genre, est aussi le cas de ma tarte épaisse aux poireaux 😉

Tarte feuilletée aux poireaux et au fromage de chèvre

Vous pouvez voir comme mon four cuit davantage à l’arrière qu’à l’avant ! Si c’est le cas chez vous, pensez à tourner vos plats en cours de cuisson 😉

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Sapins feuilletés au fromage de chèvre et aux figues

Et voilà ! Le (presque) blog reprend du service entre les fêtes ! Je ne vous promets pas de tenir la cadence de mes débuts, car sans surprise, la moindre chose requiert une organisation de folie depuis que je suis maman 🙂 Il n’empêche que nous avons fêté Noël, et comment ! Le 1er Noël de notre Mini-biscuit d’amour ❤ Nous étions aux anges et ses grands-parents en transe, même si lui n’a pas compris grand chose, hormis qu’il adore les guirlandes lumineuses 🙂

Des sapins apéro, c’est un peu du déjà vu sur le (presque) blog (souvenez-vous ces sapins feuilletés et ces sucettes sapin) mais je me suis inspirée cette fois de ces toasts et de ces tartelettes, la confiture de figues en plus. Parce qu’une tante m’en a offert un pot maison, confectionné avec les figues du jardin de sa voisine ! À défaut, du miel ou une autre compotée de votre choix feront l’affaire, tout comme n’importe quel emporte-pièce ou un verre retourné pour d’autres occasions 😉

Sapins feuilletés au fromage de chèvre et aux figues

Si vous souhaitez prendre un peu d’avance, sachez que ces feuilletés se congèlent très bien ! Dans ce cas, ne les laissez pas trop dorer à la 1ère cuisson (comme ici), ils reprendront de la couleur en repassant au four 😉

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Lentilles aux saucisses végétales fumées

Il y a quelques années, avant de partager la vie de plusieurs végétariens et (presque) vegans autour de moi, je m’interrogeais sur la pertinence des simili-carnés : pourquoi reproduire ce que l’on cherche à bannir ? C’est aujourd’hui quelque chose que j’ai complètement intégré, mais je sais que la question en taraude encore certains. Alors sans trop entrer dans le débat, car je ne suis pas végétarienne et donc pas la mieux placée pour répondre, on peut supposer que beaucoup deviennent végéta*iens par conviction, et non par goût. De fait, certains plats leur manquent. Et vous savez comme, de tradition, les spécialités franchouillardes et rustiques envoient du lourd en matière de barbaque ! Un petit salé aux lentilles par exemple… Mais qu’est-ce que c’est bon !

Lorsque j’ai vu passer cette recette sur le très alléchant blog Envie d’une recette végétalienne ? (une véritable mine d’idées le blog d’Elsa !) et parce que j’avais justement des saucisses végétariennes au frigo, je me suis exécutée le soir même ! Une rapidité assez rare pour être signalée ! Et vous savez quoi ? On s’est VRAIMENT régalés 🙂

Lentilles saucisses végétarien

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