Soupe paysanne au chou vert, riz et pesto

Je ne suis pas du tout familière avec le chou vert. Alors quand j’ai vu qu’il y en avait 5 beaux dans le potager, ça m’a laissée plutôt perplexe… Qu’est-ce que j’allais cuisiner avec tout ça ?! Il y a des légumes ou des ingrédients pour lesquels j’ai 10 idées différentes à la seconde, et il y a le chou vert, a priori pas très sexy. Et pourtant, après avoir préparé cette soupe originale et surprenante, je reviens totalement sur mes doutes !

Cette soupe paysanne a effectivement tout pour plaire. C’est évidement une bonne façon de cuisiner du chou vert (sans que ça goûte réellement le chou en fait), mais c’est aussi simple et rapide à préparer, super savoureux et bien rassasiant. Même Mini-biscuit a adoré ! Vous essayez ?

Cette recette est tirée du petit livre Recettes végétariennes équilibrées & saines d’Orlando Murrin, duquel j’en ai déjà fait plusieurs et ne suis jamais déçue !

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Salade mi-cuite aux lentilles, chou rouge et orge perlé

Une salade complète, rassasiante et qui se déguste tiède, pour faire face aux frimas automnaux, ça vous branche ? Moi je ne résiste pas à sa palette de couleurs, et encore moins à sa sauce sucrée au miel ! Ni moi, ni personne à la maison d’ailleurs, parce qu’on s’est tous les trois régalés !

Question céréale, j’y ai mis de l’orge perlé parce qu’on aime ça, mais vous pouvez tout à fait le remplacer par du riz ou du boulgour par exemple. Faites au plus simple pour vous !

Salade mi-cuite aux lentilles, chou rouge et céréales

Pour la sauce au miel, je me suis inspirée du livre Cuisine de la terre – Les 4 saisons de Valérie Mostert.

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Clafoutis « porridge » à la courge butternut, olives et feta

Ce clafoutis, c’est un grand écart facial entre les courges automnales et les olives-feta estivales, entre un clafoutis et un porridge, et au final c’est un revers du poing tellement c’est bon ! J’arrête là les métaphores car elles sont un peu violentes, pour un plat tellement doux… Il est parfait pour nous réconforter lorsque, comme ici, le brouillard ne se lève pas de la journée.

Je l’ai totalement improvisé en même temps que je préparais ces boulettes de butternut à la feta. Je n’allais quand même pas rester avec une demie butternut et un talon de feta sur les bras ! Alors si comme moi, vous vous décidez à batcher les 2 plats, et bien en plus, c’est anti-gaspi (et très très bon) !

Clafoutis "porridge" à la courge butternut, olives et feta

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Bouchées aux feuilles de blettes et aux noix

Depuis qu’on a un potager, mon rapport à la cuisine à complètement changé. Je ne cuisine plus en fonction de ce qui me fait envie au magasin, mais en fonction de ce que le jardin nous offre. Ça a beaucoup de bons côtés : c’est économique, 100 % bio cultivé maison, c’est tout le temps à portée de main (j’enfile mes baskets pour aller faire ma cueillette !) et surtout, impossible de ne pas coller à la saisonnalité, ce qui me tient désormais tant à cœur. Mais ça présente aussi quelques menus inconvénients : ça peut être répétitif (on mange beaucoup de courgettes en été 😅), on peut avoir trop à cuisiner d’un coup, et comme c’est Nom-de-code-chéri qui plante, bah il plante ce qu’il aime !

Depuis le temps, vous savez que je ne suis pas une grande fan des blettes. Ni des bettes ou peu importe leur nom. Pourtant, je suis contente d’élargir ma zone de confort en cuisinant des choses vers lesquelles je n’aurais pas spontanément été. Ça me pousse à me renouveler et à ne pas aller toujours vers les mêmes plats. Et finalement avec le temps, et à force de chercher des recettes sympa, je commence (presque) à les aimer ces blettes ! En tout cas je les ai appréciées dans ces bouchées apéro, et la famille aussi !

Bouchées aux blettes et aux noix

Anti-gaspi ! Coupez les cardes en fins tronçons, faites-les revenir dans l’huile d’olive et ajoutez-les dans une quiche ou un gratin ! Pour ces bouchées, je me suis inspirée de la recette du blog Sof vous invite.
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Galettes de patates douces au four

Après mes 1ères galettes de patates douces réalisées il y a quelques mois, je vous reviens avec une nouvelle version améliorée, encore meilleure !

Les 1ères étaient au curry, elles sont ici au cumin, mais ça c’est comme on veut. La différence, c’est surtout que la patate était râpée et qu’ici elle est précuite à la vapeur. Résultat : une cuisson beaucoup plus harmonieuse pour une galette crousti-moelleuse à souhait ! On s’en est régalé avec une bonne salade verte 🙂

Röstis de patates douces

Pour ces galettes, je me suis inspirée de la recette trouvée sur le blog Du bio dans mon bento.

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Tartinade de carottes aux noix de cajou et au cumin

Cette délicieuse tartinade se prépare en quelques minutes, tout comme elle se déguste en quelques minutes, et qu’est-ce qu’elle est bonne ! Si vous avez tous les ingrédients à portée de main, n’hésitez pas 1 seconde, elle illuminera en toute facilité ce jour férié un peu grisouille 😉

Tartinade de carottes aux noix de cajou et au cumin
Pour cette tartinade, je me suis inspirée de la recette du blog Dans la cuisine de Sophie.

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Boulettes de butternut à la feta

À quelques jours d’Halloween, la saison des courges est officiellement lancée ! C’est l’occasion pour moi de ressortir les recettes que j’avais faites les derniers jours de l’hiver dernier, alors qu’on en avait ras la casquette des courges 😅 C’est tous les ans la même chose : à l’heure où je sature des courgettes, je me réjouis de retrouver les butternuts… et dans 6 mois ce sera l’inverse 🔁

Je garde un délicieux souvenir de ces boulettes, où la douceur du butternut est réveillée par la feta. Une association pas forcément évidente, et qui pourtant casse la baraque !

Boulettes de butternut à la feta

Pas de gaspillage ! Avec le butternut et la feta qui vous restera, je vous mijote un délicieux clafoutis à découvrir prochainement ! Pour ces boulettes, je me suis inspirée de la recette d’Emilie, sur son blog Le labo de maman.

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Tarte au potimarron, champignons et épinards sur fond de pommes de terre

Voilà une tarte qui change du tout au tout ! Pourquoi ? Parce que la pâte est remplacée par un fond de rondelles de pommes de terre, ce qui en fait un plat super complet et super riche en légumesss. Des légumes qui font honneur à l’automne : du potimarron, des champignons et des épinards, complétés par de la tome de brebis, un peu de muscade, et ce fond vraiment fondant de pommes de terre, mmh.

On s’est tous les trois régalés d’une belle part à la fois consistante et digeste. Une fois de plus, je suis heureuse d’avoir pu exploiter les légumes du potager ! Seuls les champignons n’ont pas poussé chez nous. Nom-de-code-chéri n’a pas encore de champignonnière, mais chut, ça pourrait lui donner des idées 😅

Tarte aux épinards, champignons et potimarron sur fond de pommes de terre

J’ai piqué l’idée du fond de tarte en pommes de terre au magazine Esprit Veggie n°16 du printemps 2021. Mais leur garniture était différente !

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Galettes « paillassons » aux carottes, courgettes et pommes de terre

Elles ne sont pas photogéniques, elles sont luisantes parce que, disons-le clairement, elles sont un peu grasses 🤭 mais elles sont bonnes ! Ces galettes « paillassons » illustrent parfaitement la transition entre les saisons. Il s’y mêle les dernières courgettes de l’année, et les carottes-pommes de terre qui vont nous tenir tout l’hiver ! En plus, je ne suis pas peu fière de dire qu’elles sont 100 % potager maison, même l’oignon !

En bonne lorraine que je suis, je les ai mangé avec un peu de sauce Maggi 😛

Galettes paillassons aux carottes, courgettes et pommes de terre

Pour cette recette, je me suis vaguement inspirée de celle-ci.

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Salade sucrée salée de chou rouge et carottes aux pommes

J’adore les couleurs à la fois vives et automnales de cette salade parfaitement de saison ! Elle a accompagné à merveille ce qui sera probablement notre dernier barbecue de l’année, sous le soleil éclatant de ce week-end.

C’est une salade sucrée salée comme j’aime, grâce à la pomme, aux noix, aux raisins secs et à une sauce légèrement relevée au miel. Justement, soyez généreux en sauce ! Le chou et la carotte auraient tendance à être un peu secs sans elle… mais toujours craquants, assurément.

Salade de chou rouge et carottes aux pommes et noix

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