Pâtes sauce crémeuse aux courgettes, échalotes et basilic

Le potager déborde de courgettes (comme chaque année), mais nouveauté, il nous a aussi donné une foule d’échalotes ! Du coup, je me mets en quête de recettes à base d’échalotes… Si vous avez des idées, merci de me les partager, je suis preneuse 😉

Cette sauce est carrément facile et super rapide à préparer, pour un résultat franchement au top. On a tous les trois dévorés nos assiettes. N’hésitez pas à remplacer la ricotta par de la crème, voire à faire carrément l’impasse !

Pâtes sauce crémeuse aux courgettes, échalottes et basilic
Ne vous arrêtez à l’allure légèrement pâteuse de la sauce, il n’en est rien, on s’est régalés ! Cette recette est inspirée du super blog Free the Pickle.

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Courgette ronde farcie aux PST, à l’orzo et aux petits légumes {protéines de soja texturées}

Connaissez-vous les protéines de soja texturées ? Avez-vous l’habitude de les cuisiner ? C’est très nouveau pour moi, mais après avoir essayé au printemps, sur base des conseils de Nina con Limon, j’ai été tellement convaincue du résultat que je remets ça régulièrement !

Les PST sont faites à partir de farine de soja, et comme leur nom l’indique, elles sont riches en protéines végétales. Elles se présentent sous forme de granulés déshydratés de différentes tailles, et se conservent longtemps. Une fois réhydratées, bien assaisonnées et mélangées à des p’tits légumes ou à n’importe quelle sauce, elles passent clairement pour de la viande hachée auprès des non-initiés ! Ici, je les mélange à la fois aux légumes, mais aussi à de l’orzo, cette petite pâte grecque semblable à un grain de riz, pour une farce de courgette super efficace !

Courgette farcie à l'orzo et aux protéines de soja texturées
Selon vos préférences, n’hésitez pas à remplacer l’orzo par du riz blanc !

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Curry rapide de brocoli et lentilles corail au lait de coco

Ça faisait bien longtemps qu’on n’avait fait ni curry, ni brocoli sur le (presque) blog ! Vous savez pourtant que j’adore les 2, et j’espère que vous aussi 😉 Sinon, euh, ne partez pas tout de suite siouplé 😅 Ici je reprends les fondamentaux de mon petit curry rapide de patate douce et brocoli au lait de coco, qui reste depuis des années l’une des recettes à succès du blog. J’ai simplement troqué les patates douces pour des lentilles corail et accompagné le tout de quinoa. Du riz basmati ou du boulgour iraient aussi bien !

Curry rapide de brocoli et lentilles corail au lait de coco

Ne jetez pas le trognon de votre brocoli ! Utilisez-le pour préparer ces délicieuses galettes zéro déchet de millet, brocoli et feta 😉

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Quiche aux courgettes, gorgonzola et baies roses

Ces derniers jours, c’est comme si l’automne avait débarqué sans prévenir… Quel imposteur ! Et voilà que vous vous surprenez à allumer la lumière pour le dîner. Cette fin août a aussi une saveur particulière pour nous, car à quelques semaines de la 1ère rentrée scolaire de Mini-biscuit, on découvre les achats de matériel. J’adorais ça lorsque j’étais moi-même élève : l’odeur des cahiers et des crayons neufs, impeccablement rangés dans une trousse immaculée… Mais passé les 2 premiers jours d’école, ça devenait tout de suite moins excitant 😅

Toujours est-il que Nom-de-code-chéri avait envie de gorgonzola, que les courgettes prolifèrent comme toujours au potager, et que cette quiche m’a semblée être la meilleure idée pour réhausser notre soirée pré-automnale. Et si comme moi, vous aimez les baies roses, foncez ! Elles fonctionnent à merveille avec le gorgonzola et apportent vraiment un plus 😉

Quiche aux courgettes, gorgonzola et baies roses

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Croquettes de courgettes et polenta au piment d’Espelette, sauce tomate

Nous voici de retour d’une semaine de vacances en Normandie ! Depuis 2 ans qu’on n’avait pas vu la mer, ça nous a fait un bien fou, même sous la pluie ^^. Dans notre petit Luxembourg, notre potager semble s’être réveillé en notre absence 🙂 Les courgettes ont poussé comme des haricots magiques, l’occasion de tester de nouvelles recettes avec ce légume que j’adore, sous toutes ses formes. Avec ces croquettes, c’est toute la famille qui s’est délectée ! Je pensais qu’il en resterait, on a tout englouti en un clin d’œil 🤭

Pour les accompagner, je n’ai pas fait une, ni deux sauces trempettes, mais trois ! Le pesto est vraiment optionnel, c’est parce que j’avais un pot ouvert. Et si vous ne deviez en préparer qu’une seule, privilégiez la sauce tomate. Elle se marie vraiment à merveille !

Croquettes de courgettes et polenta et leurs trois trempettes

Pour cette recette, je me suis inspirée de la championne des boulettes et croquettes en tout genre, j’ai nommé Emilie, du blog Le labo de maman !

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Aubergines alla Parmigiana {d’inspiration Jamie Oliver}

Je vous disais la dernière fois que j’avais grave la flemme… N’allez pas croire que je me suis interrompue 1 mois par fénéantise, tttt. Car il s’en est passées des choses en 1 mois ! Déjà, je vous rassure : j’ai continué à m’alimenter 😀 J’ai continué à cuisiner, à goûter, à photographier et j’ai maintenant une foule de recettes en retard à vous partager ! J’ai aussi continué à travailler sur des aspects plus techniques du blog. Des choses obscures qui ne se voient pas encore, pourtant les travaux en sous-sol se poursuivent 😉 L’été, s’est bien la saison des chantiers, non ?

Eté, été… je m’emballe un peu, pas vrai ? Ici, on peut dire qu’on frôle l’apocalypse… 3ème inondation en moins de 15 jours, faut être accroché·e. Par une chance immense notre maison a été épargnée. C’est néanmoins effrayant de constater à quelle vitesse les événements climatiques s’accélèrent. Souvenez-vous qu’il y a 2 ans, le sud-ouest du Luxembourg était frappé d’une tornade… oui, une vraie TORNADE !

Bref, j’ai eu un grand plaisir à retrouver tous les légumes estivaux (sur les étals plus que dans le potager, il est en retard mais commence à donner). Sans surprise, je privilégie encore la cuisson au four vu les températures. Or un plat gratiné que j’adore par-dessus tout et que je n’avais encore jamais eu l’occasion de cuisiner moi-même : les Melanzane alla Parmigiana ! Comprenez des aubergines à la parmesane. Je me suis inspirée de la recette de Jamie Oliver dans son livre L’Italie de Jamie. Il a sillonné l’Italie pour saisir l’essence même de leur cuisine et affirme lui-même qu’il aurait dû naître italien. Un régal !

Aubergines à la parmigiana

Jamie gratine sont plat d’un mélange de chapelure et de parmesan ET de mozarella. Vous pouvez très bien privilégier l’une ou l’autre option au choix, sans les cumuler, en fonction que vous soyez plutôt dans le team croustillant ou plutôt dans le team fondant. On a mangé à 2½ dessus, et comme le reste était un peu short pour en faire un 2nd repas, j’ai accompagné ce 2ème round de quelques pâtes qui se sont parfaitement accommodées bien sûr !

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Tatin de fenouil au cumin

En ce moment, j’ai la flemme… La flemme de cuisiner, la flemme de bloguer, la flemme de beaucoup de choses à vrai dire 🙂 Je ne sais pas si c’est l’effet de l’été qui démarre ou quoi que ce soit des derniers temps qui me donnent l’impression tout fout l’camp, toujours est-il que je laisse couler, sans forcer.

Malgré tout, ma gourmandise sera toujours plus forte que ma fainéantise… En plus il y a des trucs franchement bons et franchement simples ! C’est le cas de cette tarte tatin au fenouil. Je trouve qu’elle en jette pas mal, et on s’est absolument ré-ga-lés (même Mini-biscuit !) sans efforts. Genre vraiment pas d’efforts. Donc si les températures vous permettent encore d’allumer votre four et que, comme nous, vous aimez le fenouil, foncez les z’amis !

Tatin de fenouil au cumin

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Minestrone de printemps

Êtes-vous plutôt dans le team « il fait trop chaud, j’arrive pas à dormir, j’en peux plus ! » ou dans le team « youpi, enfin l’été, je revis ! » ? Moi, après avoir vécu 4 étés dans un appartement-fournaise sous les toits, c’est juste le bonheur d’avoir une maison qui garde le frais ! Donc je me place bien volontiers dans la 2ème équipe 🙂 Pour autant, ces derniers jours, on a quand même vécu de salades et d’eau fraîche.

Avant que ça ne soit officiellement l’été demain (youpiii !), je profite de cette dégringolade subite des températures pour vous proposer un plat qui requinque après l’orage. Un minestrone, cette délicieuse soupe italienne agrémentée de pâtes… Dans cette version printanière, exit les haricots qui tiennent au corps et bonjour les petits légumes primeurs !

Minestrone de printemps

Pour ce minestrone, je me suis inspirée d’une recette de Delphine Paslin.

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Tourte grecque épinards feta {spanakópita}

Je suis allée de nombreuses fois en Grèce, 6 fois je crois, et je me suis toujours régalée de leurs délicieuses spécialités sur les terrasses ensoleillées de leurs Taberna… Bizarrement, je n’ai jamais eu l’occasion de goûter à cette spanakópita. Enfin « bizarrement » oui et non, vu que je ne suis pas très portée sur les épinards ! C’est une autre histoire depuis qu’il y en a plein le potager, que je les observe pousser, que je les cueille… J’ai un autre plaisir à trouver des façons plaisantes de les accommoder. Et cette tourte est justement très agréable ! J’y retrouve effectivement les saveurs chères à nos amis grecs, sans que le goût des épinards n’y soit trop prononcé.

La spanakópita peut prendre la forme de chaussons triangulaires, ou comme ici de plat à partager. Il est plus conventionnel d’employer de la pâte filo, mais je n’ai trouvé que des feuilles de bricks, qui ont en plus l’avantage d’être plus faciles à manipuler.

Spanakópita grecque épinards feta

Je me suis inspirée de la recette d’Edda sur le merveilleux blog Un déjeuner de soleil.

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Pois mange-tout à la sauce soja

Vous dites plutôt pois mange-tout ou pois gourmands ? Il paraît que ce n’est pas la même chose, mais je suis bien incapable de les différencier et les appelle plus volontiers mange-tout !

Quel que soit leur nom, j’ai beaucoup aimé cet assaisonnement à la sauce soja ! Pour un 1er repas on les a mangés tel quel en accompagnement. Le reste, je l’ai mélangé avec des nouilles chinoises aux œufs, quelques petits pois, des rondelles de carottes, une fine omelette coupée en lamelles, du gingembre, re-ail, re-sauce soja et un peu d’huile de sésame. Un plat complet que je n’ai pas photographié (désolée !!!) mais qui nous a bien régalé.

Pois mange-tout à la sauce soja

Pour cette recette, je me suis très librement inspirée du site Cuisine libre.

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