« Taboulé » de chou-fleur

Ça fait un bail que j’observe du coin de l’œil ces recettes à base de chou-fleur : la « pâte » à pizza (ou cauliflower crust), la « semoule »… Le subterfuge semble particulièrement convenir aux « sans gluten ». Je n’ai perso pas ce problème, j’aime la vraie pâte à pizza et la vraie semoule dans mon taboulé, mais il me fallait quand même essayer !

J’ai justement reçu d’un potager familial un minuscule spécimen trop mignon. Il faisait bien trop chaud ces derniers jours pour faire cuire mon habituel chou-fleur rôti aux épices, c’était l’occasion d’essayer ! Le test a été tout à fait concluant. Nom-de-code-chéri a même trouvé ça bluffant. Moi j’ai aimé la fraîcheur, le croquant et les saveurs du cumin, des herbes et du citron mélangé.

Taboulé de chou-fleur

Pour mettre ma recette au point, j’ai cliqué sur 2 blogs que j’adore : Cuisine-moi un mouton et La Cuisine d’Anna et Olivia. Je me suis aussi basée sur mon fidèle taboulé très frais à la menthe, une valeur sûre.
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Compote rhubarbe banane dès 12 mois

En matière de diversification alimentaire, on recommande d’attendre les 10 à 12 mois de bébé pour lui faire goûter à la rhubarbe. Or Mini-biscuit était encore bien trop petit au printemps dernier. Alors quand les mamies sont arrivées les bras chargés de belles tiges de rhubarbe fraîche du jardin, c’était enfin l’occasion rêvée d’initier Mini-biscuit à cette saveur acidulée que ses 2 parents aiment tant.

Pour cette 1ère, j’ai tout de même préféré jouer la sécurité, en contrebalançant l’acidité de la rhubarbe avec la douceur de la banane. Si Mini-biscuit adhérait, il serait toujours temps de tenter la rhubarbe nature dans un 2ème temps. J’ai trouvé plusieurs recettes de compote rhubarbe-banane et me suis à la fois inspirée du livre Recettes pour bébé spécial parents débordés de Christine Zalejski, et de son merveilleux blog Cubes et Petits pois, une source inépuisable d’inspiration pour bébé !

Compote bébé rhubarbe banane dès 12 mois

Avec cette compote printanière, je ressuscite temporairement la rubrique bébé du (presque) blog… J’avoue avoir laissé tomber l’idée, car ça ne colle malheureusement pas avec mon organisation de working mum*. Chaque week-end, je cuisine les repas de Mini-biscuit en grandes quantités et congèle des portions. Je suis ainsi parvenue à un bon roulement sur 2-3 semaines pour que ses repas ne soient ni trop répétitifs, ni trop monotones. Mais je me vois mal vous poster une recette « pour 3 midis et 7 soirs » !
* Connaissez-vous la série canadienne Workin’ noms ? La 1ère saison est dispo sur Netflix, mais déjà 3 saison existent, j’adore !!!

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Salade sucrée salée d’entre 2 saisons {avocat, tomate, pomme}

La saison des tomates et des pommes se croise 2 fois dans l’année en mai et en septembre… Mais c’est en plein été, en vacances l’année dernière, qu’on m’a fait goûter à cette curiosité sucrée salée. Si vous me suivez un peu, vous savez que j’adore les salades sucrées salées, voyez un peu ces quelques exemples : carottes-pomme, carottes-raisins secs, avocat-melon, avocat-pamplemousse rose, chou-rave-pamplemousse rose, endives-poires, céleri-branche-pomme Granny, fenouil-orange, tomates-kakis… Il y en a pour tous les goûts et toutes les saisons !

Pourtant ce mélange là, avocat-tomate-pomme, je ne m’y serais franchement jamais risquée. C’est au final une salade très fraîche et parfumée, un ensemble surprenant et agréable.

Salade sucrée salée à l'avocat, tomate et pomme

Au marché
En entrée pour 2 personnes :
– 1 avocat
– 2 tomates mûres à point
– 1 pomme à croquer
– 1 citron jaune
– 1 petite poignée de noix*
– 1 petite CS de grains de sésame
– 1 petite poignée de raisins secs blonds
– de la fleur de sel et du poivre
* des noix de cajou iraient aussi très bien

À la cuisine
On commence par faire dorer les grains de sésame dans une petite poêle sèche et par hacher grossièrement les cerneaux de noix.

On rince les tomates, l’avocat et la pomme. On coupe les tomates en tranches. On coupe ensuite l’avocat en lamelles. Perso je « hachure » le ½ avocat dans sa peau puis le « démoule » à la grande cuillère, ça va tout seul ! On l’arrose de suite avec un trait de citron.

Même chose avec la pomme, on la pèle, on retire le trognon et on la coupe en tranches qu’on arrose de suite avec un trait de citron.

Il ne reste plus qu’à présenter les tranches en alternant tomate, avocat et pomme. On arrose généreusement de jus de citron, on parsème de noix hachées, de raisins secs, de sésame doré, de fleur de sel, on poivre et on déguste !

Salade sucrée salée à l'avocat, tomate et pomme

Une autre façon de goûter l’avocat ? Succombez à mes tartines à l’avocat, Fourme d’Ambert et noix !

Salade sucrée salée à l'avocat, tomate et pomme

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Spaghetti bolognaises vegan {aux lentilles, champignons et noix}

Beluga, c’est une variété de caviar, qui tient son nom de l’esturgeon qui les « pond »*. C’est aussi une variété de petites lentilles noires, et ça, je viens de l’apprendre grâce à cette recette du blog Del’s cooking twist. Une petite lentille bien ronde, plus dense et plus ferme que la lentille verte du Puy. Elle est du coup surnommée la lentille caviar, en référence à son homonyme l’esturgeon. Je vous en mets en déco sur les photos, comme ça vous les voyez.

Toute comparaison avec les œufs de poissons s’arrête là, puisque vous avez bien lu, il s’agit ici d’une recette 100 % végétalienne. Ce qui me plaît beaucoup avec cette sauce bolognaise végé, c’est bien sûr qu’elle est très bonne, c’est aussi que ça texture ressemble à s’y méprendre à une sauce carnée, et c’est enfin qu’elle est bourrée de protéines végétales. Les 3 invités de cette sauce super originale, à savoir les lentilles, les champignons et les noix, sont tous les 3 de bonnes sources en protéines. Les noix apportent en plus de bonnes graisses, les acides gras polyinsaturés.

Spaghetti bolognaises végétariennes vegan (lentilles, champignons, noix)

Bref, je ne vous tiens pas la jambe plus longtemps… Je précise encore seulement que plus la sauce mijote, meilleur ce sera. Les carottes, les lentilles et les branches de céleri sont restées un peu trop fermes à mon goût, alors prochaine fois, je verrai encore plus large sur le temps de cuisson. Je précise enfin que j’ai réduit la quantité de vin rouge de moitié par rapport à la recette originale de Delphine, parce que je l’ai trouvé trop présent.

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Velouté zéro déchet de feuilles et trognon de chou-fleur, coco et curry

Il y a quelques mois, j’ai reçu pour mon anniversaire le livre La cuisine zéro déchet de Stéphanie Faustin. Alors que je commençais à préparer mon fidèle chou-fleur rôti aux épices, je me suis demandée s’il y aurait par hasard quelque chose à faire avec ces feuilles de chou… Eh bien oui !

J’avoue qu’un « velouté de feuilles et trognon » n’est pas des plus attirants au 1er abord… Mais croyez bien que je mets quiconque au défi de déceler au goût qu’il s’agit de « feuilles et trognon » ! Amusez-vous d’ailleurs à tester votre entourage sans rien révéler des ingrédients de la soupelette et on verra ! Ensuite j’ai éprouvé une satisfaction étonnante à TOUT utiliser de ce légume, le même plaisir que l’on prend à faire un grand ménage de printemps. Ajoutez à cela des patates germées et un morceau de gingembre desséché et je me sens comme la Marie Kondo du potage hahaha 😀

Je vous rappelle que j’utilise une « machine à soupe », un petit appareil dans lequel vous placez tous vos ingrédients et qui bosse pour vous. En 20 minutes chrono, elle cuit, mixe, puis vous vous régalez. Bien sûr, la recette fonctionne sans !

Velouté zéro déchet de feuilles et trognon de chou-fleur, coco et curry

Si vous préférez tester une recette plus conventionnelle, je vous traiterais de petit joueur, rmh je vous inviterais à découvrir mon velouté de chou-fleur, pois chiches, coco et curry 😉

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Purée de courge buttercup et polenta crémeuse au sirop d’épices

Vous me demandez parfois où je vais chercher tant d’idées… Déjà, la question me fait sourire. Parce que des idées, j’en ai tellement plein la tête, que je n’aurai jamais le temps de toute les essayer ! Ensuite, c’est ici le coup classique : j’ai simplement mélangé 2 recettes très différentes pour arriver à ce qui me faisait envie. La 1ère venait du très joli blog Clemfoodie, la 2nde est parue dans une pub Colruyt. On ne les connaît pas en France, mais ces supermarchés belges publient des idées recettes vraiment sympas. Ou comment ne pas mettre un prospectus publicitaire directement à la poubelle.

Le résultat est très original, tellement parfumé qu’on peine un peu à retrouver la saveur subtile de la courge. Si vous aimez les plats vinaigrés, ne vous posez pas de question et foncez !

Purée de courge et polenta épicés

Le buttercup est une courge à peau verte, mais sa chair est tout aussi orangée que celle du potiron. Chez vous, n’hésitez pas à utiliser ce que vous avez : potiron, potimarron, butternut… la liste des options est longue !

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Courgettes sautées au gingembre

Je vous pose le décor : les cigales qui chantent, Nom-de-code-chéri qui bouquine, Mini-biscuit en « couche de bain » qui s’éclate dans sa micro-piscine gonflable… Nous sommes en vacances ! Nos 1ères à trois ❤ dans un minuscule hameau qui compte habituellement 2 habitants 🙂 Le cadre est absolument charmant, l’ambiance bucolique à souhait pour un retour aux sources assuré : pas de wifi et une 3G bien théorique… Aïe ! J’avais pourtant pris soin de préparer plusieurs recettes avant mon départ, c’eût été dommage de ne pas vous les poster ! Heureusement, Nom-de-code-chéri m’a bricolé une connexion précaire (mon héros) et en pleine saison des courgettes, me voici donc avec un petit plat simple et rapide à préparer. Je l’ai accompagné de nouilles chinoises, avec du riz ça passerait très bien aussi !

Courgettes sautées au gingembre

Si vous aimez les courgettes autant que moi, gardez l’œil bien ouvert ! Mon prochain article vous intéressera à coup sûr !

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