Houmous de pois cassés au cumin

Ah les bonnes tartinades… Elles ne sont pas réservées à l’été ! D’autant que, dans précisément un mois jour pour jour, nous célébrerons l’arrivée du printemps. J’ai tellement hâte ! En voyant le soleil et les températures de ce week-end, whaou, j’ai l’impression de commencer à me réveiller doucement d’une interminable hibernation… Pour m’éveiller à quoi, je ne le sais pas encore, mais ça viendra 🙂

Quoi qu’en soit le contexte, ce nouvel houmous aux pois cassés est vraiment excellent : frais, sain, on y revient sans faim ! Je l’ai préparé la veille pour le lendemain, et j’ai l’impression qu’il a davantage développé ses saveurs que le jour J. Si vous souhaitez faire pareil, n’oubliez pas de faire tremper vos pois cassés à J-2 !

Houmous de pois cassés au cumin

Je me suis inspirée de la recette de Camille, sur son très joli blog Rosenoisettes.

Lire la suite

Mêlée de lentilles, butternut et chou-fleur au curry

J’aime cuisiner les lentilles. D’abord parce que j’adore les manger, ensuite parce qu’elles sont riches en protéines végétales (mais aussi en fibres, en antioxydants, en fer, en zinc, en magnesium…) et en parce qu’entre les différentes variétés vertes, blondes, noires ou corail il est impossible de nous ennuyer !

C’était justement l’idée de cette mêlée de courge, crucifère et lentilles : changer de mes habituelles lentilles aux saucisses, dahl, soupes, etc. Je me suis en partie inspirée d’une recette de Valérie Cupillard, dans sa bible Bio bon gourmand en profitant d’un reste de lentilles vertes déjà cuisinées (j’en avais fait plus exprès 😉

Mêlée de lentilles, butternut et chou-fleur au curry

Lire la suite

Crackers à l’épeautre et aux graines

En cette fin d’année chaotique, il y a au moins UN truc qui roule : je ne suis pas (encore) en retard sur les cadeaux de Noël. Le plupart sont prêts, je viens de les emballer. Pour TOUT le reste, c’est la foire intégrale… Je suis en retard sur les publications du (presque) blog, je ne sais pas encore qui je vais réellement pouvoir inviter à Noël, je n’ai donc encore aucune idée de menu, je ne sais pas non plus si je vais parvenir à voir ma famille pour mon anniversaire (parce qu’une frontière nous sépare et que c’est la 2ème fois cette année qu’il nous est interdit de la franchir). Mais par-dessus le marché, c’est la débâcle dans mon travail. Ou dans ma tête, ou dans les deux. Depuis 12 ans que j’exerce le même emploi avec la même ardeur –une longévité assez rare pour être mentionnée !– le système est fait de telle façon qu’il est en train de me briser. Parce que lorsqu’une mule est efficace, on la charge. Toujours la même, et c’est normal. Mais lorsque cette bonne vieille mule arrive à bout de forces et demande une semaine de congé, on lui répond que c’est « irresponsable et non-professionnel ». Je vous épargne le reste. Je n’ai pas les mots pour exprimer la force de ma colère. Mais gageons que cette fin d’année chaotique nous donne l’élan de prendre un nouveau départ salutaire en 2021.

Vu l’humeur du moment, je trouve ces crackers complètement nuls, mais soit, je vais éviter de vous le dire 😉 Je les ai servi pour un apéritif de fin d’année (l’année dernière, avant ce capharnaüm généralisé) avec des verrines de potage potimarron-châtaigne-quatre-épices. Ils se prêtent aussi parfaitement à toutes sortes de tartinades festives. Et voilà qui me met du baume au cœur. Chercher des idées pour mon menu cette année, et la perspective de les partager avec vous. Prenez soin de vous, quoi qu’il arrive, car personne ne peut le faire à votre place ♥

Crackers à l'épeautre et aux graines

J’ai piqué cette recette à la La Fée Stéphanie, une véritable fée en cuisine vegan.

Lire la suite

Tajine de potimarron et patates douces aux pommes et pruneaux

Mon bœuf bourguignon à moi, c’est une tajine végétarienne. Quooâââ ?! Qu’est-ce qu’elle dit ?! Non, je ne déraille pas ! Je dis juste que les plats de viande si chers à notre culture culinaire m’ont toujours fait grimacer. Petite, j’avais la hantise des invitations à dîner. Que ce soit chez les parents d’une copine ou chez les amis de mes parents, j’avais cette crainte de tomber face à une blanquette de veau… Beurk ! Je ne renie rien des recettes traditionnelles qui font la réputation de mon pays −j’aime la cuisine française ! Je dis juste qu’au rayon des plats mijotés, mon kif à moi c’est des légumes fondants et juteux, des épices et d’autres condiments que le monde entier a à nous offrir.

Alors quand j’ai vu passer cette recette de tajine d’automne sur le blog Marmotte cuisine… veggie ! j’ai sauté dessus ! Des tajines, j’en fais souvent (rapport au fait que c’est mon bœuf bourguignon à moi). Mais je n’avais jamais songé à y mettre des pommes. En réalité, Marion y met des coings, mais moi j’ai plein de pommes… Bref, coings, pommes ou scoubidou, le sucré-salé est toujours ma tasse de thé. Clin d’œil aux amateurs du canard à l’orange 😉

Tajine de potimarron et patates douces aux pommes et pruneaux

Et tiens, en parlant cuisine traditionnelle, pruneaux, tout ça… Il y a un plat bien franchouillard que j’adore : le rôti de porc aux pruneaux ! Miam, et hop, j’ai le droit de garder mon passeport 😀

Lire la suite

Crèmes au chocolat vegan au potiron {sans sucre, sans crème, sans œuf}

De petites crèmes au chocolat aussi crémeuses, fondantes et gourmandes, alors qu’elles sont sans crème, sans œuf et sans sucre, comment est-ce possible ?! En plus ça n’a rien de bien compliqué, puisque ce dessert ne compte que 3 ingrédients seulement ! Et parmi eux, vous l’aurez deviné, il y a un ingrédient magique… et de saison… j’ai nommé : LA COURGE ! Oui, oui, ici j’ai mis du potiron, dont le goût s’avère absolument imperceptible.

Au final, le goût de la noisette (du lait de noisettes) est lui aussi assez peu présent -il faudrait voir avec un autre lait végétal si ça change vraiment quelque chose- mais ce chocolat plein la bouche, mmh, ça c’est impayable !!!

Crème au chocolat vegan 3 ingrédients
J’ai déniché cette recette dans un post Facebook d’une copine, sans qu’elle cite sa source, mais entre temps un gentil commentaire m’a indiqué qu’elle venait de La ligne gourmande.

Lire la suite

Pesto de courgettes {sur des pâtes, crudités, haricots verts…}

Vous en avez marre des courgettes ? Moi aussi ! J’ai beau en cuisiner tous les jours et en distribuer partout autour de moi, il en règne toujours autant à la cuisine et au potager. Du coup j’essaye de les préparer sous des formes où elles passent un peu inaperçues, comme dans ce délicieux gâteau au chocolat. C’est encore le cas ici. Ce pesto n’a rien à envier aux préparations classiques hyper huileuses. Il forme une sauce hyper crémeuse, le goût typique d’ail et de basilic est bien là, la courgette se fait quant à elle discrète. Elle se prête surtout à remplacer l’huile.

Cette sauce pesto est délicieuse chaude, tiède ou froide sur des haricots verts, des crudités, ou plus classiquement sur des pâtes. Préparez-vous à ratiboiser votre pied de basilic 😀

Haricots verts au pesto de courgettes

Je me suis inspirée d’une recette de Valérie Cupillard, dans sa bible Bio bon gourmand. J’y ai cependant ajouté de l’ail, ne comprenant pas trop le concept du pesto sans ail ??…

Lire la suite

Velouté très frais à la courgette, coriandre et citron

Je sais que la coriandre, on l’adore ou on la déteste… Je fais partie du 1er club, mais si vous êtes dans le 2nd, ne fuyez pas tout de suite ! La coriandre peut être remplacée par du basilic, eh ouais. Quoi qu’il en soit, ce velouté de courgettes constitue une entrée ou un petit accompagnement hyper frais, super léger (pourtant nourrissant) et très parfumé, car la courgette y est largement relevée, par le curry et le jus de citron, en plus des herbes choisies.

À la différence d’un gazpacho, qui se réalise à partir de légumes crus, la courgette est ici préalablement cuite à la vapeur, suffisamment à l’avance pour avoir le temps de refroidir au frigo. Ne vous y prenez donc pas à la dernière minute. J’ai préparé mes courgettes au matin, pour déguster le velouté en soirée !

Velouté très frais à la courgette, yaourt et citron

Un peu façon tapas, ce velouté servi avec une salade de tomates du jardin et des toasts de tapenade maison a constitué un parfait dîner léger et rafraîchissant 🙂

Lire la suite

Salade sucrée salée de chou-rave, carotte et pomme

Cette fois ça y est, le potager de Nom-de-code-chéri est lancé, c’est devenu une véritable usine à légumes ! Il nous délivre plusieurs courgettes par jour (j’ai un paquet de recettes à vous partager ^^) et encore quelques choux-raves. Alors après ma délicieuse salade de chou-rave et carottes au sésame, je me suis cette fois essayée à une salade sucrée salée à la pomme et au sirop d’agave.

Je l’ai préparée (avec d’autres salades) pour accompagner un barbecue. Elle était vraiment chouette, bien fraîche et légèrement sucrée. Nos invités ne connaissaient pas le chou-rave et ont été très agréablement surpris !

Je me suis inspirée de cette recette, en doublant les proportions. Je les redivise pour vous ci-dessous.

Lire la suite

Salade de chou-rave et carottes au sésame

Je fais partie de celles qui pourraient faire crever un cactus. Or Nom-de-code-chéri, lui, c’est tout l’inverse. C’est l’expert super calé en permaculture. Avant même que le chantier de notre nouvelle maison ne commence, il cueillait déjà les orties sur notre terrain (avec lesquels j’ai fait cette soupe aux orties). En pleine construction, il y cultivait déjà des blettes (que j’avais cuisinées en tarte, en cannelloni et en cake). Et alors que nous devons emménager fin août, le potager est plus qu’au top ! Radis, tomates, courgettes, salades, fenouil, céleri-branche, courges, patates et j’en passe… Grâce à Nom-de-code-chéri, le jardin va produire le meilleur que la nature ait à nous offrir !

Quel duo, vous ne trouvez pas ? Nom-de-code-chéri qui cultive, moi qui cuisine… J’adore l’idée ♥ Le 1er récolté cette année, c’est ce p’tit chou, un chou-rave beau comme tout. En salade avec des carottes et du sésame, c’est un accompagnement super frais et parfumé, parfait avec un barbecue !

Salade de carottes et chou-rave au sésame

Je me suis inspirée de cette recette Elle à table.

Lire la suite

Compote rhubarbe pomme dès 12 mois

Après avoir initié Mini-biscuit à la rhubarbe l’année dernière, avec cette compote rhubarbe banane et ce trifle à la rhubarbe, voici une nouvelle compote, cette fois « coupée » à la pomme pour adoucir son acidité.

Compote rhubarbe pomme dès 12 mois

J’ai laissé des morceaux pour Mini-biscuit qui apprécie les différentes textures, mais n’hésitez pas à mixer selon l’âge de votre p’tit loup !

Lire la suite