Mac’ and cheese au butternut

Besoin d’être dorloté ? Et si on parlait comfort food ? Vous savez, ces plats, souvent caloriques ou faciles à préparer, qui nous apportent une bonne dose de réconfort. Sécurisantes ou rappelant un souvenir d’enfance, ces recettes comfy nous mettent du baume au cœur et à l’âme… Parfait en ce moment, non ?

Typiquement, mon assiette doudou, c’est un porridge bien chaud et bien crémeux. Chacun ses références, hein ! Or pour beaucoup d’américains, le mac’ and cheese se hisse en tête de liste des plats régressifs. « Mac’ and cheese » c’est l’abréviation de macaroni and cheese, c’est-à-dire classiquement un gratin de pâtes en béchamel truffé de fromage. Pour une 1ère, j’avais expérimenté le mac’ and cheese aux champignons, une recette vraiment sympa inspirée de Jamie Oliver. Cette fois, ayant des courges à gogo, je me suis essayée à cette nouvelle version au butternut. Il n’y a ici pas de béchamel, juste du butternut rôti au four puis mixé avec un peu de crème et/ou de lait. En fait, j’ai déjà refait 2x ce plat, une fois avec et une fois sans fromage. Les 2 sont excellents ! Et pour cause, la touche ultime réside dans la sauge. Depuis que j’ai gouté à ce combo butternut-sauge dans mon fameux gratin de butternut à la sauge, j’essaye de reproduire cette finesse à l’envi. Toujours un succès, comme dirait l’autre.

Mac n' cheese au butternut et à la sauge

Pour cette recette, je me suis en partie inspirée du blog Gimme some oven (ce qui signifie « Donnez-moi un four », je trouve ça drôle !).

Lire la suite

Tarte au butternut, gorgonzola et noisettes

Je peux affirmer sans l’once d’une hésitation que ma saison préférée, c’est l’été. Le chaleur, les longues soirées en terrasse, souvent les vacances, l’humeur plus légère et détendue… Pourtant il y a dans chaque saison de bonnes choses à prendre, et en automne, la déferlante de courges en fait indéniablement partie. Pour la 1ère fois cette année, Nom-de-code-chéri (aka Nicolas le Jardinier dans ses heures de gloire –mais sans la moustache…) récolte les potimarrons et les butternut de son potager. La parfaite occasion pour moi de m’essayer à de nouvelles façon de les cuisiner.

Il y a assez peu d’ingrédients sur cette tarte, qui dégage pourtant un maximum de goût ! Du butternut préalablement rôti au four (ce serait également parfait avec du potimarron ou une autre courge), un peu de moutarde, du gorgonzola (ou préférez lui un autre fromage), quelques herbes et des noisettes. J’y aurais plus logiquement mis des noix, sauf que j’ai maintenant un noisetier qui donne plein de noisettes… Vous voyez la logique !

Tarte au butternut, gorgonzola et noisettes

Je me suis inspirée du blog Lolo et sa tambouille, que j’aime suivre pour ses innombrables recettes de quiches, tartes et tartelettes salées.

Lire la suite

Gâteau tout cacao au cream cheese {fromage frais}

Vous souvenez-vous du construction cake que j’avais réalisé pour le 2ème anniversaire de Mini-biscuit ? Moi je me souviendrai à vie de ses petits yeux brillants en le voyant ❤ Mais parce qu’il ne faut pas nécessairement être fan d’engins de chantier pour aimer le chocolat, le voici dans sa version classique !

Je me suis à la fois inspirée :
– D’une base de Molly cake au cacao trouvé sur le blog Pompons et macarons. L’avantage du Molly cake, c’est que le beurre y est remplacé par de la crème fouettée. Du coup, pas de culpabilité à en mettre un peu dans le glaçage 🙂
– Du glaçage au cream cheese du blog Sally’s baking addiction
De ces 2 recettes, j’ai drastiquement réduit la quantité de sucre. Je n’aime pas les pâtisseries trop sucrées, et honnêtement, tout le monde a apprécié comme ça.

Gâteau tout cacao au cream cheese

Dans la liste d’ingrédients ci-dessous, je vous ai également réduit la quantité de glaçage, vous en aurez moins que sur la photo. En suivant la recette de Sally’s baking addiction, il y en avait tellement que j’en ai fait un pot au frigo. Durant plusieurs jours on s’en est fait des tartines au petit-déj !!!

Lire la suite

Purée de topinambours et pommes de terre

C’est aujourd’hui férié en France et en Belgique, et même si ce n’est pas le cas ici au Luxembourg, je sais à quel point on aime se simplifier la vie un jour férié. Surtout lorsque le brouillard ne se lève pas de la journée… satané novembre ! Alors voici une idée d’accompagnement toute simple et toute douce qui vient à vous. Le plus long, c’est la corvée d’épluchage !

Purée de topinambours et pommes de terre

Lire la suite

Tarte épaisse au potimarron, lait de coco et aux épices

Depuis plus d’un mois que nous avions emménagé dans notre nouvelle maison, nous n’avions toujours pas reçu notre gazinière. Alors que je me suis franchement fait plaisir en m’offrant un élégant piano de cuisson 5 feux et 3 fours, je cuisinais sur une plaque électrique de camping, installée sur 2 tréteaux : peu pratique et peu chic. Alors quand mon fourneau a enfin pu être livré, je me suis réjouie de l’inaugurer avec cette belle tarte de saison.

Potimarron-coco-épices sont des ingrédients qui se combinent toujours avec succès, mais ce que j’ai particulièrement apprécié dans cette tarte, c’est son épaisseur fondante et néanmoins légère, obtenue grâce… aux blancs d’œufs montés en neige ! Je l’ai accompagnée d’une belle salade automnale : salade verte, endives, pomme acidulée et noisettes concassées, arrosée de vinaigre de cidre et d’huile de noix, miam !
Tarte salée au potimarron, lait de coco et aux épices

Maintenant que cela est dit, je précise que mes 5 feux sont encore hors d’usage, car non-conformes aux normes luxembourgeoises –vive l’Europe ! Cela dit, une plaque électrique de camping installée sur un splendide piano, c’est nettement plus chic –ou pathétique ? Bref, je me suis en partie inspirée du blog Bienvenue dans ma cuisine pour cette recette.

Lire la suite