Rétrospective 2015

Posted in Entre nous by Presquebonneàmarier

Alors qu’on s’apprête à refermer le chapitre 2015 et à fêter notre entrée dans une nouvelle année pleine de promesses, il est temps de dresser un mini-bilan amusant. Je vous propose de revenir sur les 3 recettes les plus visitées du (presque) blog cette année. Ce sont a priori vos préférées, pour lesquelles je partage mes toutes petites statistiques 🙂

Le (presque) blog ayant été créé fin mai, sa 1ère année calendaire ne compte en réalité que 7 mois… 7 mois durant lesquels vous êtes venus le visiter plus de 8.500 fois et avez particulièrement plébiscité :

3/ La salade d’automne aux endives, poires et roquefort, publiée le 7 novembre, 290 vues à ce jour

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30Déc2015

Écrasé aux 2 pommes et raisins secs de Jean-Marc Gourbillon

Posted in Accompagnements by Presquebonneàmarier

Des idées pour votre 31 ? Cette recette piochée dans le livre Au plaisir de la pomme de terre de Jean-Marc Gourbillon accompagne parfaitement les volailles de fêtes ! Fine et savoureuse, l’alliance de la pomme de terre et de la pomme fruit sublime aussi le boudin (encore lui !) et le gibier.

J’ai divisé les proportions initiales par 2 et j’ai totalement squizzé le beurre, raison pour laquelle c’était un tantinet sec chez moi… N’hésitez pas à jouer avec les quantités de lait, de beurre, voire d’eau de cuisson pour obtenir une consistance plus soyeuse !

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28Déc2015

Amuse-bouches sapins chèvre miel et brie potiron

Posted in Apéro & finger food by Presquebonneàmarier

Je prolonge encore un peu l’ambiance de Noël avec ces amuse-bouches choupinets comme tout ! Ils ont vraiment enthousiasmé la famille au réveillon, tant par leur allure ludique et super mignonne, que par leur goût.

L’idée est piquée de ces sucettes sapin et de ces sucettes au brie. Il est bien évidemment possible de les décliner de toutes les formes pour toutes les occasions et surtout, de les garnir à l’envi. J’ai opté pour du fromage contrebalancé d’une touche sucrée… C’est tout moi ça ! Si le chèvre frais s’est très bien tenu à la cuisson, le brie, plus fondant, s’est un peu échappé. Enfin rien qui n’ait nui à notre plaisir de les croquer 😉

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26Déc2015

Délicieux vin chaud

Posted in Apéro & finger food, Boissons by Presquebonneàmarier

Pour atterrir en douceur des festivités de Noël, pourquoi ne pas s’accorder un bon goûter au vin chaud ? Il n’a pas encore fait grand froid cette saison, mais que la douceur ambiante ne nous empêche pas de nous réchauffer ! Cette recette remporte un grand succès à chaque fois, même lors d’un marché de Noël, où mes compères et moi avons préparé et fièrement vendu 30 litres de vin chaud en quelques heures !

On ne prend pas de la piquette, mais pas un grand cru non plus. C’est ici un vin du bordelais à 12 % d’alcool. Plus on lui laisse le temps de mijoter, meilleur il est : les épices infusent, les saveurs se mêlent et le vin devient très légèrement sirupeux. Il est possible de le préparer à l’avance, il se conservera une bonne semaine dans une bouteille fermée au réfrigérateur. Le vin peut ainsi être réchauffé au dernier moment et à la demande, mais toujours avec modération 😉

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23Déc2015

Boudin blanc et sa mêlée de pomme, marrons et girolles

Posted in Plats by Presquebonneàmarier

Si l’on en croit Wikipédia, le boudin blanc serait servi à Noël dès le Moyen Âge. Pas encore sous sa forme actuelle (je vous épargne les détails) qui débarque sur les tables de fêtes au 17ème siècle, rien que ça.

Bien qu’ancestrale donc, ma petite recette innove par son accompagnement : une mêlée gourmande et jamais vue qui se marie rudement bien aux boudins. La préparation est un peu fastidieuse, car elle requiert plusieurs cuissons séparées avant assemblage, mais elle est relativement rapide et franchement facile pour un résultat au top !

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21Déc2015

Dattes déguisées pour le plateau de fromages

Posted in Apéro & finger food by Presquebonneàmarier

Elles s’invitent sur le plateau de fromages apportant douceur et originalité… Ce sont les dattes déguisées au fromage frais ! Cette recette est une nouvelle fois inspirée du livre Un festin de nature, d’Erin Gleeson, duquel j’avais déjà tiré cette salade sucrée salée aux kakis. Soit dit en passant, ce très beau livre ferait un chouette cadeau de Noël à tout végétarien ou sympathisant 😉

Si Erin Gleeson propose uniquement des dattes au fromage de chèvre frais, j’ai décliné une 2nde version au Philadelphia pour satisfaire tous les palais. J’ai également choisi de jouer la carte orientale à fond en ajoutant un filet de miel au fromage de chèvre et quelques gouttes d’eau de fleurs d’oranger au fromage frais. Un cocktail très étonnant et franchement délicieux !

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16Déc2015

Les spritz et biscuits de Noël de Mamie

Posted in Brunch & tea time, Desserts, Petit-déjeuner by Presquebonneàmarier

Maman en prépare jusqu’à 6 kilos chaque année, respectant scrupuleusement la recette de ma grand-mère. Une recette unique en son genre, qui fait toujours l’unanimité pour son sablé léger, parfumé et pas sec du tout. Son secret ? Les blancs sont montés en neige !

Pour vous la retranscrire le plus fidèlement possible, je suis retournée les faire sous l’œil maternel et avisé, l’ordinateur du (presque) blog sous le bras. Cet après-midi m’a rappelé avec bonheur tous les mercredis passés à les préparer ensemble lorsque j’étais petite fille.

La pâte est la même pour les spritz, qui se réalisent avec un hachoir à viande au bout duquel on fixe un embout adapté à la pâtisserie, et pour les sablés, réalisés à l’emporte-pièce. Attention ! Il faut s’y prendre la veille et… Soyez prêts à embaumer votre intérieur d’effluves délicieuses de cannelle, d’amande et de vanille 🙂 Ça sent Noël !!!

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13Déc2015

Masala chai ou thé aux épices indien

Posted in Boissons, Brunch & tea time, Petit-déjeuner by Presquebonneàmarier

Masala chai, prononcez « tchaï », signifie thé aux épices en hindi. Il est préparé avec du lait (une tradition peut-être héritée des colons britaniques ??) et se boit très sucré, comme toute friandise indienne.

On en trouve là-bas à chaque coin de rue. Celui qui le prépare, le chai wallah, officie le plus souvent sur le trottoir et sur un réchaud de fortune. Le meilleur qu’il m’ait été donné de boire était préparé sur un grand feu, dans un petit boui-boui d’entresol où la chaleur était suffocante. Quel souvenir <3

C’est dans une maison d’hôte, en me faufilant dans la cuisine, que j’ai vraiment observé comment faire. Plus bas, je partage avec vous l’extrait de mon carnet de voyage où j’ai tout noté. Ce carnet m’a suivi partout en Inde. J’ai essayé de tout y consigner, parfois dans des conditions un peu rock n’roll 🙂

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9Déc2015

Soupe de courge butternut et lentilles corail aux épices

Posted in Entrées, Plats by Presquebonneàmarier

Le corail ne sied pas qu’à mes orteils dans leurs nu-pieds d’été ! Parce que les nu-pieds, là tout de suite… Je reste tout de même un peu à contre-courant. J’aurais aimé poster davantage de recettes de fête mais suis officiellement à la bourre ! Ne désespérez pas, mon naturel optimiste me dit que je me rattraperai très bientôt 😉

Revenons-en au rouge corail ! La couleur chaleureuse et pleine de panache du potage du jour. C’est une assiette toute douce et délicatement relevée d’épices que je vous propose. Encore une soupe maison, parce que j’adore ça, que c’est sain et que ça réchauffe aussi bien mes petits bras frileux que ma tête débordée.

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6Déc2015

Mes 10 façons d’aborder les fêtes (pour me faire du bien)

Posted in Entre nous by Presquebonneàmarier

Dans ma contrée, comme dans les pays voisins entre lesquels je navigue, on fête aujourd’hui la Saint-Nicolas. La tradition veut que Saint-Nicolas et son âne viennent distribuer aux enfants sages des friandises (pain d’épices en tête !) et des cadeaux. Ça vous rappelle quelque chose ? Oui mais ce jour-là, les moins sages reçoivent la visite du Père Fouettard, un barbu nettement plus flippant que celui auquel vous pensez ! Dans certaines familles, la Saint-Nicolas est même davantage célébrée que Noël.

Voici la parfaite entrée en matière pour aborder la question des fêtes. Vous l’aurez compris, nous ne cuisinerons pas ensemble aujourd’hui. J’aimerais exceptionnellement partager avec vous un peu de mon esprit de Noël, parenthèse magique que l’on peut idéalement consacrer à son mieux-être et à celui des siens. Ce sont mes 10 façons de vivre les fêtes ou les 10 raisons qui font que chaque année, je les attends avec impatience. Elles n’engagent que moi, mais je serais ravie que vous trouviez parmi mes idées quelques ficelles à reprendre à votre compte 😉

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