Mes ficelles picardes végétariennes

À tous les radicaux de la ficelle picarde, qui se targuent de faire la vraie, l’unique, l’authentique, sachez que j’assume tout à fait d’avoir tout faux : des galettes de sarrasin plutôt que des crêpes au froment, de la béchamel plutôt que de la crème, du tofu fumé plutôt que du jambon, mais c’est comme ça que je les voulais ! Et à l’automne prochain, j’y ajouterai bien un petit poireau… J’entends crier en Picardie 😀

C’est à l’été 2017, en vacances en Baie de Somme, que j’ai goûté aux ficelles picardes. Malheureusement Nom-de-code-chéri en avait été privé, car dans les crêperies, il n’avait pas été possible de s’en faire servir sans jambon. Je lui en avais promis de végétariennes, 2 ans plus tard, je tiens parole !

Mes ficelles picardes végétariennes

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Crumble de courgettes au gorgonzola

Question philosophie de vie (oui, aujourd’hui on parle philosophie), le site Esprit Yoga est toujours source d’inspiration pour moi. Question cuisine également, j’apprécie leurs recettes saines et végétariennes, voire souvent vegan. Je ne devais pas être la seule, puisqu’ils éditent désormais un magazine totalement dédié à la cuisine ! Bref, ça faisait longtemps que je voulais faire un crumble aux courgettes (qui manquait à ma compilation « 17 recettes à base de courgettes ») et je me suis laissée tenter par la recette récemment publiée sur leur site. Sauf que… je n’allais pas acheter des crottins de chèvres alors que j’avais du gorgonzola au frigo. Et que… ayant encore 15 œufs frais des poulettes familiales (elles sont prolifiques, ces poulettes !) ça semblait le bon moment pour en casser au moins 2.

Puisque j’ai commencé en parlant philosophie, laissez-moi digresser un petit peu. Il y a quelques temps, j’ai changé ma façon de voir le (presque) blog, ma façon d’aborder la cuisine avec vous. Vous ne l’avez sans doute pas perçu, mais c’est un fait ! Je m’explique : avant, lorsque je faisais des recherches pour mettre une recette au point, il s’en suivait souvent des courses… J’achetais des produits spécifiquement pour cette recette. J’ai arrêté ceci. Parce que ça ne sert à rien d’accumuler dans les placards, alors qu’on a une base tout à fait valable. Je rencontre une recette à base de noix de cajou ? Mes noix ou mes graines de tournesol feront très bien l’affaire ! Une recette avec de la ciboulette ? Oui, mais là j’ai du basilic ! Avec du fromage de chèvre ? Je ne vais pas en acheter alors que j’ai 3 autres fromages qui empestent au frigo ! Vous cernez la logique, j’en suis sûre. C’est ma nouvelle philosophie, ou disons ma nouvelle discipline qui consiste à consommer moins, mais mieux. Elle s’applique en cuisine et à toute la vie. Ça n’a que des avantages : plus économique, moins de gaspillage, moins de sur-consommation et plus de conscience dans ce que je fais, parce que j’ai choisi de le faire ainsi. Après cette « petite » digression ^^ parlons enfin courgettes et fromage, 2 ingrédients qui sont faits pour s’entendre 😉

Crumble de courgettes au gorgonzola

Pour d’autres idées à base de courgettes, consultez vite mon article « Inspiration de saison » : 17 recettes à base de courgettes !

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Baby clafoutis à la courgette et feta dès 12 mois

Voilà que Mini-biscuit refuse ce qu’il estime être « la cuisine de bébé »… J’ai l’impression que dès que j’arrive à trouver une bonne organisation, bam ! Mini-biscuit passe un nouveau cap et tout est à revoir ! On ne s’ennuie jamais avec un Mini-biscuit 😉

Donc bon, exit les purées, il m’a fallu trouver « des plats de grand ». Pour m’inspirer, je me suis replongée dans ma bible Recettes pour bébé spécial parents débordés de Christine Zalejski, le livre du blog Cubes et petits pois. Ce baby clafoutis m’a bien plu parce qu’il reste bourré de légumes (comme feu les purées), mais il est solide et surtout, il contient des aliments « de grand » qui ont beaucoup de goût : la feta, les olives noires et l’origan. J’ai fait carton plein auprès de Mini-biscuit qui s’est senti compris dans ses attentes !

Baby clafoutis à la courgette et feta dès 12 mois

La recette initiale de Christine Zalejski était à base de fromage de chèvre (4 rondelles de bûche) et comportait 2 CS de crème fraîche, pas d’olives, ni d’origan.

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Clafoutis aux légumes du soleil et mozzarella {courgettes, poivrons, tomates séchées}

Ayant reçu une cargaison spéciale des poulettes familiales, il m’a fallu faire preuve d’un peu d’imagination pour trouver comment accommoder 18 œufs frais… Parce qu’à 2, ça fait beaucoup ! Je ne suis finalement pas allée chercher très loin, pas plus loin que le (presque) blog en tout cas, puisque je me suis inspirée du très bon clafoutis aux tomates cerises et aux olives que j’avais fait l’an passé.

J’avais cette fois des courgettes et un poivron du panier de légumes bio qu’on reçoit chaque 2 semaines et avec lequel il faut composer. Mais un clafoutis c’est comme une quiche : on y glisse tout ce qu’on veut ! Vous-même, n’hésitez donc pas à y ajouter votre touche personnelle : 1 CS de pesto, des tomates, quelques anchois ou carrément remplacer la mozzarella par du chèvre frais 😉

Clafoutis aux légumes d'été et mozzarella

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Clafoutis aux tomates cerise et aux olives {Défi Culinaire #18}

Je garde un mauvais souvenir d’une fois où, petite, on m’a forcé à engloutir une part de clafoutis aux cerises. Ecœurée par sa texture, je me croyais à jamais fâchée avec ce dessert traditionnel. Mais lorsque j’ai vu passer cette idée de clafoutis salé, j’ai pensé (à juste titre !) que ce serait l’occasion d’une réconciliation !

Inspirée par cette recette, j’ai servi ce magnifique plat avec une salade verte. Il accompagnerait aussi très bien un barbec’ ou une grillade.

Clafoutis aux tomates cerise et aux olives

Avec cette recette, je participe pour la 1ère fois au Défi Culinaire, lancé par Florine, du chouette blog Cook by Flo. Pour sa 18ème édition, c’est l’adorable et très talentueuse Béatrice, que j’aime suivre sur Cuisine en Folie qui nous propose de mettre le soleil dans nos assiettes. Un thème à dominante jaune orangé, donc, et je vous le confirme, mon petit clafoutis a illuminé ma table 🙂

Défi Culinaire #18

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