Courgettes rondes farcies à l’orzo et aux tomates mozza

Encore des courgettes ??! Quand je vous dis que les récoltes ont été prolifiques cette année… Et vous savez quoi ? Je ne m’en lasse pas. Il suffit de se renouveler un peu. Et question renouvellement, jugez un peu par vous-même : courgettes en terrine, en tartinade, avec des pâtes, en clafoutis, en boulettes, en croque monsieur, (vous suivez encore ?!) farcies au quinoa, farcies au fromage, et cette fois farcies à l’orzo. Qui a dit que la cuisine pouvait être répétitive et ennuyeuse ?

Vous vous souvenez de l’orzo ? Mais si, cette petite pâte grecque en forme de grain de riz (ou presque). Je vous l’avais déjà proposée dans ce délicieux orzotto safrané au potiron et chorizo. Mmh, bientôt le potiron… Mais pour l’heure, voyons encore comment régler le compte de nos courgettes rondes !

Courgettes rondes farcies à l’orzo et aux tomates mozza

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Terrine de courgettes à l’Abondance et aux herbes

La monstro-courgette verte qui a poussé à l’infini durant les vacances de ses cultivateurs (et qui a notamment donné lieu à cette délicieuse tartinade épicée) n’était pas seule… Nous avions cueilli une monstro-courgette jaune le même jour. C’est bien simple, vu leur taille et vu leur nombre, nous avions transporté la récolte à l’aide d’une brouette !

Avec tout ça, j’ai eu tout loisir de déchaîner mon imagination pour cuisiner la courgette sous toutes ses formes ! En fait, j’ai pleiiins de recettes prêtes à vous poster, mais la météo cataclysmique des derniers jours m’a freiné à vous proposer ces plats rafraîchissant et estivaux… Lasse de patienter, je défie aujourd’hui les éléments ! Rien que ça ! Pour cette terrine moelleuse et délicieuse, je me suis inspirée de cette recette, l’ai boostée avec un délicieux fromage Abondance et plein d’herbes, des fraîches, des sèches, et comment dire… On est ici dans mon top 3 des recettes de l’été !!! Alors lancez-vous vite 😉

Terrine de courgettes à l’Abondance et aux herbes

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Tartinade de courgettes aux noix de cajou et aux épices

C’est la saison des apéros et des tartinades ! Après mon houmous de fèves au cumin, je suis tombée un peu par hasard (merci Pinterest) sur cette idée de tartinade à la courgette et j’ai retracé sa piste jusqu’au blog Aud’ à la cuisine, Aud’ comme Audrey, auteur du livre Apéro à tartiner, ça tombe bien !

Et ça tombait vraiment bien puisqu’à notre retour de vacances, on a retrouvé une courgette monstro-plante dans le jardin familial, genre énorme, un spécimen « spécial famille nombreuse » comme a dit Nom-de-code-chéri. J’avais peur qu’elle soit devenue amère, voire immangeable mais que nenni ! On a réussi à faire 5 repas à 2 sur la même courgette !!! Dont l’un d’entre eux avec cette tartinade qui nous a convaincue 😉

Tartinade de courgettes aux noix de cajou et aux épices

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Salade fraîche de concombre au yaourt et au curry

Il y a quelques semaines, en postant cette salade à tendance asiatique, je vous avouais combien j’apprécie la fraîcheur du concombre en été. Et bien pour tout vous dire, ma façon préférée de le croquer, c’est celle-ci !

J’avais initialement dégoté cette recette dans un programme TV (y a pas de mauvaise source ^^) et je ne m’en lasse pas depuis des années. Cette salade est si rafraîchissante et si vite faite, que j’ai même l’habitude de la préparer ultra-rapido pour ma lunch box du bureau. Elle se prête également très bien aux verrines apéro, comme entrée ou petit accompagnement.

Salade fraîche de concombre au yaourt et au curry

Cette fois je n’avais malheureusement pas de coriandre fraîche sous la main, mais vous encourage vivement à la mettre ! Les amateurs pourront même la remplacer par de la menthe 😉

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Courgette ronde farcie au quinoa et légumes d’été

Ma collègue à la main verte a encore frappé. Si en hiver elle fournit le bureau de ses potirons, en été c’est courgettes pour tout le monde ! J’en avais profité l’année dernière pour m’essayer à cette quiche renversée aux courgettes, à l’estragon et au curry. Cette année, cette courgette ronde m’a donné envie de la farcir. De la viande hachée eut été trop facile, et surtout totalement inadaptée pour mon végétarien de chéri… Je pensais plutôt à du quinoa, et suis justement tombée sur la recette de La p’tite cuisine de Pauline que j’ai un poil adaptée.

Courgette ronde farcie au quinoa, tomates, poivrons, olives

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Salade croquante et hyper simple de carottes, soja et cacahuètes

C’est frais, ça croque et c’est prêt en 2 coups de râpe ! Bien pratique alors que mon temps des derniers jours a essentiellement été consacré à boucler ce qui devait l’être avant les vacances 😉 La petite sœur de la plus élaborée salade végétale quinoa tofu et petits légumes n’a rien à envier à son aînée, et surtout pas sa rapidité 😀

Salade croquante et hyper simple de carottes, soja et cacahuètes

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Cheesecake au citron et aux Spéculoos

J’ai appris ce week-end que le 30 juillet est officiellement « National Cheesecake Day » aux États-Unis ! Outre le fait qu’il y a vraiment des jours dédiés à tout et n’importe quoi (des causes qui en valent vraiment la peine et d’autres qui me laissent perplexes…) il se trouve qu’un gros pot de fromage blanc attendait justement son heure au frigo.

C’est donc l’occasion toute trouvée de rééditer le cheesecake déjà réalisé dans la 1ère saison du (presque) blog et qui n’a rien perdu de son panache !

Cheesecake au citron et aux Spéculoos

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