Purée de topinambours et pommes de terre

C’est aujourd’hui férié en France et en Belgique, et même si ce n’est pas le cas ici au Luxembourg, je sais à quel point on aime se simplifier la vie un jour férié. Surtout lorsque le brouillard ne se lève pas de la journée… satané novembre ! Alors voici une idée d’accompagnement toute simple et toute douce qui vient à vous. Le plus long, c’est la corvée d’épluchage !

Purée de topinambours et pommes de terre

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Gratin de pommes de terre au brie, thym et miel

Vous me croyez si je vous dis que j’en ai léché mon assiette ? Eh bien si, pour ne pas perdre 1 seule goutte de cette délicieuse crème parfumée au brie, au thym, au miel… Si ma saison préférée s’est carapatée du jour au lendemain, ça me fait chaud au cœur de retrouver ce genre de gratins bien gras bien réconfortants.

J’ai trouvé cette recette sur le blog Marmotte cuisine… veggie ! Une belle découverte. Les patates sont absolument fondantes et comme je vous le disais, très parfumées. Un régal.

Gratin de pommes de terre au brie, thym et miel

La recette originale était au romarin, ça doit être excellent, mais n’en ayant pas, je me suis rabattue sur mon thym, tout aussi excellent.

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Pesto de courgettes {sur des pâtes, crudités, haricots verts…}

Vous en avez marre des courgettes ? Moi aussi ! J’ai beau en cuisiner tous les jours et en distribuer partout autour de moi, il en règne toujours autant à la cuisine et au potager. Du coup j’essaye de les préparer sous des formes où elles passent un peu inaperçues, comme dans ce délicieux gâteau au chocolat. C’est encore le cas ici. Ce pesto n’a rien à envier aux préparations classiques hyper huileuses. Il forme une sauce hyper crémeuse, le goût typique d’ail et de basilic est bien là, la courgette se fait quant à elle discrète. Elle se prête surtout à remplacer l’huile.

Cette sauce pesto est délicieuse chaude, tiède ou froide sur des haricots verts, des crudités, ou plus classiquement sur des pâtes. Préparez-vous à ratiboiser votre pied de basilic 😀

Haricots verts au pesto de courgettes

Je me suis inspirée d’une recette de Valérie Cupillard, dans sa bible Bio bon gourmand. J’y ai cependant ajouté de l’ail, ne comprenant pas trop le concept du pesto sans ail ??…

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Salade de pâtes aux courgettes sautées à l’ail, tomates cerises, billes de mozzarella et basilic

On nous promet des averses, des orages mais… rien ! La chaleur reste toujours aussi écrasante ici. Aussi sec qu’il est, le potager continue bravement de nous nourrir, de faire pousser ses courgettes aussi grosses qu’elles sont bonnes. À se demander comment est-ce possible sans une goutte d’eau…

Même si cette salade de pâtes requiert 2 cuissons, celle des pâtes et celle des courgettes sautées à l’ail, elle se déguste néanmoins bien fraîche. Je l’ai servie avec un barbecue, mais par les temps qui courent, elle accompagnera très bien n’importe quel repas froid ! Ne lésinez pas sur l’ail, c’est vraiment lui qui relève le tout 😉

Salade de pâtes aux courgettes sautées à l’ail, tomates cerises, billes de mozzarella et basilic

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Velouté très frais à la courgette, coriandre et citron

Je sais que la coriandre, on l’adore ou on la déteste… Je fais partie du 1er club, mais si vous êtes dans le 2nd, ne fuyez pas tout de suite ! La coriandre peut être remplacée par du basilic, eh ouais. Quoi qu’il en soit, ce velouté de courgettes constitue une entrée ou un petit accompagnement hyper frais, super léger (pourtant nourrissant) et très parfumé, car la courgette y est largement relevée, par le curry et le jus de citron, en plus des herbes choisies.

À la différence d’un gazpacho, qui se réalise à partir de légumes crus, la courgette est ici préalablement cuite à la vapeur, suffisamment à l’avance pour avoir le temps de refroidir au frigo. Ne vous y prenez donc pas à la dernière minute. J’ai préparé mes courgettes au matin, pour déguster le velouté en soirée !

Velouté très frais à la courgette, yaourt et citron

Un peu façon tapas, ce velouté servi avec une salade de tomates du jardin et des toasts de tapenade maison a constitué un parfait dîner léger et rafraîchissant 🙂

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Salade sucrée salée de chou-rave, carotte et pomme

Cette fois ça y est, le potager de Nom-de-code-chéri est lancé, c’est devenu une véritable usine à légumes ! Il nous délivre plusieurs courgettes par jour (j’ai un paquet de recettes à vous partager ^^) et encore quelques choux-raves. Alors après ma délicieuse salade de chou-rave et carottes au sésame, je me suis cette fois essayée à une salade sucrée salée à la pomme et au sirop d’agave.

Je l’ai préparée (avec d’autres salades) pour accompagner un barbecue. Elle était vraiment chouette, bien fraîche et légèrement sucrée. Nos invités ne connaissaient pas le chou-rave et ont été très agréablement surpris !

Je me suis inspirée de cette recette, en doublant les proportions. Je les redivise pour vous ci-dessous.

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Salade de chou-rave et carottes au sésame

Je fais partie de celles qui pourraient faire crever un cactus. Or Nom-de-code-chéri, lui, c’est tout l’inverse. C’est l’expert super calé en permaculture. Avant même que le chantier de notre nouvelle maison ne commence, il cueillait déjà les orties sur notre terrain (avec lesquels j’ai fait cette soupe aux orties). En pleine construction, il y cultivait déjà des blettes (que j’avais cuisinées en tarte, en cannelloni et en cake). Et alors que nous devons emménager fin août, le potager est plus qu’au top ! Radis, tomates, courgettes, salades, fenouil, céleri-branche, courges, patates et j’en passe… Grâce à Nom-de-code-chéri, le jardin va produire le meilleur que la nature ait à nous offrir !

Quel duo, vous ne trouvez pas ? Nom-de-code-chéri qui cultive, moi qui cuisine… J’adore l’idée ♥ Le 1er récolté cette année, c’est ce p’tit chou, un chou-rave beau comme tout. En salade avec des carottes et du sésame, c’est un accompagnement super frais et parfumé, parfait avec un barbecue !

Salade de carottes et chou-rave au sésame

Je me suis inspirée de cette recette Elle à table.

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Gnocchettis au brocoli, crème de parmesan et noix

Vous savez à quel point j’aime le brocoli, alors à peine la saison est-elle lancée, que je cherche une nouvelle façon de l’accommoder ! Cette recette de gnocchis trouvée sur le très beau blog Cuisine-moi un mouton est succulente et va devenir un de mes classiques, c’est sûr !

Gnocchis au brocoli, crème de parmesan et noix

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Curry de chou-fleur, patate douce et pomme

Au fil de mes pérégrinations, je suis tombée sur une recette de purée pour bébé à base de chou-fleur et de pomme. L’association des 2 m’a intriguée (vous savez maintenant combien j’aime le sucré salé) et devait a priori fonctionner dans plat pour adultes. De fil en aiguille, cette recette surgit, puis je me remémore mon gobi chana masala (comprenez chou-fleur et pois chiches à l’indienne)… Après une petite improvisation, me voilà parvenue à ce délicieux curry !

J’ai adoré ce plat sucré salé, aussi doux qu’il est parfumé. Pour changer je l’ai accompagné de millet. J’ai bien apprécié mais Nom-de-code-chéri a émis quelques réserves… Le millet est un peu sec à son goût. Sentez-vous libre de le remplacer par du riz ou du quinoa. N’hésitez pas non plus à remplacer la crème végétale par de la crème fraîche liquide.

Curry de chou-fleur, patate douce et pomme fruit

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Salade de sarrasin, carottes et olives

Voilà de nouveau les beaux jours et les envies de salades bien fraîches qui vont avec ! En voici une qui constitue un repas complet et rassasiant grâce au sarrasin, plus riche en protéines que le riz, aussi réputé pour sa teneur en magnesium et en antioxydants. Si vous n’en avez jamais cuisiné, c’est peut-être l’occasion de se lancer, sinon sentez-vous libre de le remplacer par une autre céréale de votre choix.

Salade de sarrasin, carottes et olives

Je me suis inspirée d’une recette de Valérie Cupillard, dans sa bible Bio bon gourmand (une mine d’infos et d’astuces pour une alimentation santé) à la différence que j’ai préféré garder mes carottes crues. Je les ai donc coupées très finement.

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