Boulettes de lentilles corail et couscous aux épices

Vous ai-je déjà expliqué le coup de la protéine végétale complète ? C’est très simple : alors que les protéines animales concentrent les 8 acides aminés essentiels au bon fonctionnement de l’organisme, les végétaux n’en comptent souvent que 7*. Ce qui en soi, n’est pas un problème du tout, il suffit de faire les bonnes combinaisons dans l’assiette pour parvenir à réunir les 8 ! En gros, combiner légumineuses et céréales (et noix/graines). Ce sont d’ailleurs des associations séculaires que l’on retrouve naturellement dans (presque) toutes les cultures : lentilles-riz en Inde, pois chiche-semoule de blé au Maghreb, haricots rouges-maïs en Amérique du sud… Bref, vous avez saisi le principe, et si vous voulez en savoir plus, je vous conseille cet article !

Ici la combinaison est un peu plus originale, mais elle correspond parfaitement : lentilles-semoule de blé, sous forme de boulettes épicées, faciles à picorer, et qui passent super bien avec une bonne salade (saupoudrées de graines pardi).

Boulettes de lentilles corail et couscous aux épices

Ces boulettes sont inspirées du blog vegan la Fée Stéphanie, mais trouvant la préparation sèche et friable, j’y ai ajouté 2 œufs (protéine animale qui contient elle les 8 acides aminés essentiels ;-).

* Bon à savoir : quelques végétaux renferment à aux seuls les 8 acides aminés essentiels. Il s’agit des épinards, du chou kale, du soja, du sarrasin, du millet, de l’amaranthe, du quinoa et des graines de chanvre.

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Risotto aux champignons et aux poireaux, graines de courge

J’anticipe un peu la Saint-Valentin, parce que je sais que je serai mi-février trop occupée à pouponner ! Je vous propose dès aujourd’hui un petit plat festif, qui reste facile à préparer, idéal pour passer une bonne soirée avec son amoureux·se, son ou sa meilleur·e ami·e, sa maman ou son chat ! Parce que la Saint-Valentin, c’est chacun comme il veut, ou comme il peut 😉

Le risotto aux champignons est un GRAND classique. Il se décline avec des champignons courants ou plus raffinés selon l’effet voulu. Je suis ici restée dans une certaine simplicité en utilisant des pleurotes et des champignons de Paris, mais surtout, je les ai légèrement relevés en y ajoutant un poireau. D’abord parce que j’en ai plein le potager, ensuite parce que je trouve que champignons-poireaux forment toujours un beau couple, authentique, un poil rustique. J’y ai aussi ajouté un peu de croquant avec les graines de courge.

Risotto aux pleurotes et au poireau

J’ai accompagné ce risotto de tranches de potimarron rôties au four, un régal ! Je les ai simplement badigeonnées d’huile d’olive et de sirop d’érable, sel, poivre, romarin et passées 25 minutes au four à 180°c avec une gousse d’ail écrasée. On retourne à mi-cuisson.

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Fondant cœur coulant chocolat coco {sans beurre}

Encore un gâteau au chocolat ! Je ne sais pas combien il y en a sur le (presque) blog -beaucoup- mais j’aime tellement ça ! Et il y a toujours un petit quelque chose à tester… ici, le lait de coco ! Alors même si Nom-de-code-chéri n’a pas apprécié ce côté coco, Mini-biscuit et moi avons adoré !

Ce qu’on a encore préféré, c’est cette texture super aérée sur le pourtour, et à la fois coulante hyper gourmande à cœur, mmh. Et pour ne rien gâcher, ce gâteau est sans matière grasse et sans produit laitier, sympa pour les allergiques (et les allergiques au régime) !

Fondant chocolat coco sans beurre

Je me suis inspirée d’une recette du blog Godiche ! Charline utilisait pour sa part 300 g de crème de coco (et zéro sucre). N’en ayant pas, j’ai tenté le coup avec 20 cl de lait de coco, ce qui m’a donné je pense ce sublime cœur coulant…

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Croque-monsieurs gratinés aux poireaux et béchamel

Le croque-monsieur gratiné à la béchamel est l’un des grands classiques de la cuisine de bistrot française ! Et il tombe particulièrement à pic lorsqu’il fait moche comme aujourd’hui, vous ne trouvez pas ? En plus il se prête parfaitement bien à un plateau télé, ça vous tente ?

Au lieu d’y glisser les sempiternels jambon-fromage, je vous propose aujourd’hui une version végétarienne aux poireaux, hyper savoureuse, à la fois très croustillante et super onctueuse… Il ne vous reste plus qu’à choisir si vous allez les manger avec les doigts ou avec des couverts !

Croque-monsieurs gratinés aux poireaux et béchamel

J’ai encore une fois utilisé ici la mozzarella râpée qu’il nous reste d’une énorme pizza-party, mais il est bien sûr possible de la remplacer par un autre fromage râpé, voire de faire fondre dans la garniture un fromage plus fort de type bleu, brie, chèvre ou whatever you like

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