Boulettes de lentilles corail et couscous aux épices

Posted in Accompagnements, Apéro & finger food, Plats by Presquebonneàmarier

Vous ai-je déjà expliqué le coup de la protéine végétale complète ? C’est très simple : alors que les protéines animales concentrent les 8 acides aminés essentiels au bon fonctionnement de l’organisme, les végétaux n’en comptent souvent que 7*. Ce qui en soi, n’est pas un problème du tout, il suffit de faire les bonnes combinaisons dans l’assiette pour parvenir à réunir les 8 ! En gros, combiner légumineuses et céréales (et noix/graines). Ce sont d’ailleurs des associations séculaires que l’on retrouve naturellement dans (presque) toutes les cultures : lentilles-riz en Inde, pois chiche-semoule de blé au Maghreb, haricots rouges-maïs en Amérique du sud… Bref, vous avez saisi le principe, et si vous voulez en savoir plus, je vous conseille cet article !

Ici la combinaison est un peu plus originale, mais elle correspond parfaitement : lentilles-semoule de blé, sous forme de boulettes épicées, faciles à picorer, et qui passent super bien avec une bonne salade (saupoudrées de graines pardi).

Ces boulettes sont inspirées du blog vegan la Fée Stéphanie, mais trouvant la préparation sèche et friable, j’y ai ajouté 2 œufs (protéine animale qui contient elle les 8 acides aminés essentiels ;-).

* Bon à savoir : quelques végétaux renferment à aux seuls les 8 acides aminés essentiels. Il s’agit des épinards, du chou kale, du soja, du sarrasin, du millet, de l’amaranthe, du quinoa et des graines de chanvre.

Continue reading →

22Jan2022

Boulettes de carottes et halloumi au cumin

Posted in Apéro & finger food, Plats by Presquebonneàmarier

Je m’essaye assez rarement à la cuisine perse et moyen-orientale, pourtant ces délicieuses boulettes me donnent diablement envie de m’y intéresser davantage ! Elles sont à la fois fondantes dedans, croustillantes dehors, avec le croquant de la carotte… C’est un festival de textures et de saveurs ! Je n’aurais jamais songé à associer le cumin et l’aneth, et pourtant ! Les grains de cumin ainsi frits sont très frais et l’aneth passe hyper bien… Bref, un gros coup de cœur ! Alors même si je ne suis pas fan de friture, l’exception vaut vraiment le coup.

Ces boulettes peuvent se servir accompagnées de salade, ou comme ici de ma purée de butternut. Dans tous les cas, aucune sauce n’est nécessaire pour les servir ! Je me suis inspirée de la recette de Sabrina Ghayour, sur le site Elle à table.

Continue reading →

7Jan2022

Beignets de poireaux {d’inspiration Yotam Ottolenghi}

Posted in Apéro & finger food, Plats by Presquebonneàmarier

Avant toute chose, je vous souhaite une merveilleuse année 2022 ! J’espère qu’elle signera le renouveau de notre drôle d’époque, et où qu’elle nous mène, je vous souhaite de ne garder que le positif et de trouver chaque petit bonheur là où il se cache 🥰 Pour ma part vous savez que 2022 me réserve un programme émotionnellement chargé : bébé, congé parental, mariage… Ça semble énorme !!! Et je ne manquerai pas de vous tenir au courant 😉

Mais revenons les 2 pieds sur terre, la terre de notre potager, ce matin couverte de neige… Elle nous a donné tout plein de petits poireaux trop mignons. Vous savez que j’apprécie beaucoup les poireaux et que je les cuisine souvent sous forme de tartes fromagères, mais rien de ceci ici ! Car voici une nouvelle façon très originale et délicieuse de manger des poireaux ! Ces petits beignets ou ces petites galettes (ils ne sont pas trop gras, je vous rassure) sont absolument savoureux et fondants. Il est possible de les accompagner d’une petite sauce yaourt-citron-herbes, toujours bienvenue pour apporter un peu de fraîcheur (remplacez le basilic par du persil et/ou de la coriandre). Ce que je n’ai pas fait cette fois, car je servais ces beignets avec une purée de courge maison qui me semblait suffisamment « humide ». En revanche ne faites pas l’impasse sur les épices !

Merci à Stéphanie du très beau blog La cerise sur le maillot qui a relayé et adapté cette recette de Yotam Ottolenghi.

Continue reading →

28Déc2021

Mon plateau de fromages pour les fêtes

Posted in Apéro & finger food, Art de vivre, Brunch & tea time by Presquebonneàmarier

Que ce soit en petit comité ou à une grande tablée, avec la famille ou entre amis, j’espère que vous avez tous passé un très joyeux Noël 🎄 Il y a des chances qu’à cette occasion, vous ayez préparé ou dégusté un bon plateau de fromages… Ce monument de la culture française –n’ayons pas peur des mots !

Il n’y a pour autant pas besoin d’en faire des tonnes pour préparer un chouette plateau de fromages. D’où l’idée de vous partager celui que j’ai préparé en toute simplicité pour Noël passé. Nous étions 6 à table (+ 1 Mini-biscuit). J’y ai présenté 9 fromages différents, sachant qu’on aime vraiment ça, et que s’il vous en reste, il n’y a pas plus facile à « recycler » ! Je vous donne plein d’idées en fin d’article 😉

En soi, présenter un plateau de fromage appétissant et attrayant passe par quelques ingrédients très simples :

Continue reading →

22Déc2021

Sapin brioché apéritif

Posted in Apéro & finger food, Brunch & tea time by Presquebonneàmarier

À 2 jours du réveillon de Noël, êtes-vous plutôt « tout est sous contrôle » ou « improvisation totale » ?! Quelle que soit votre équipe, voici un peu d’inspiration de dernière minute ! Ces petits sapins à partager à l’apértif se composent de pâte briochée, garnie de toutes les bonnes choses qu’on souhaite y fourrer 🙂 Les garnitures sont en effet variables (presque) à l’infini. Ma favorite a été sans conteste celle au brie et au miel, mais c’est bien sûr une affaire de goût très personnelle !

Selon le nombre de convives, il est possible de réaliser 1 seul grand sapin, ou comme ici 2 petits, option qui facilite en plus la manipulation et le passage au four ! L’année passée j’ai donc opté pour 2 sapins de 11 bouboules chacun, l’un servi le 24 au soir et l’autre le 25 à midi. J’ai préparé la pâte à la machine à pain, et comme d’habitude dans ce cas, je vous indique la liste des ingrédients dans l’ordre où il faut les mettre. Il est bien sûr possible de pétrir soi-même la pâte et de la laisser pousser près d’une source de chaleur –ce qui ne manque généralement pas à cette saison.

Je me suis inspirée de la recette d’Emilie, sur son joli blog Le labo de maman, qui l’a d’abord fait sous forme de sapin, puis de couronne !

Continue reading →

17Déc2021

Pâté végétal aux champignons, lentilles corail et millet {vegan}

Posted in Accompagnements, Apéro & finger food, Brunch & tea time, Entrées by Presquebonneàmarier

Pâté, terrine, rillettes, tartinade… difficile de trouver un nom à la hauteur de cette alternative vegan au foie gras ! En tout cas, c’est comme ça que je l’ai servie ! Quelle que soit son nom, cette entrée est très parfumée, sa texture est vraiment chouette, et surtout elle ne contient que des bonnes choses, pas comme certains faux-gras essentiellement composés de gras.

Ce pâté végétal est excellent à tartiner froid sur un toast ou de la brioche grillée. Il se suffit à lui-même ou peut aussi s’accomoder de la cohorte classique des confits de figues ou d’oignons, etc. Il est aussi possible d’en glisser une petite quenelle chaude parmi des accompagnements. En tout cas ne vous laissez pas impressionner par la longueur de la liste d’ingrédients, vous n’y trouverez rien de farfelus !

Ce pâté est inspiré du creton vegan de Rosenoisettes, une spécialité québécoise traditionnellement réalisée à base de porc et d’épices, que Camille a végétalisé dans cette version vegan.

Continue reading →

12Nov2021

Bouchées aux feuilles de blettes et aux noix

Posted in Apéro & finger food, Brunch & tea time by Presquebonneàmarier

Depuis qu’on a un potager, mon rapport à la cuisine à complètement changé. Je ne cuisine plus en fonction de ce qui me fait envie au magasin, mais en fonction de ce que le jardin nous offre. Ça a beaucoup de bons côtés : c’est économique, 100 % bio cultivé maison, c’est tout le temps à portée de main (j’enfile mes baskets pour aller faire ma cueillette !) et surtout, impossible de ne pas coller à la saisonnalité, ce qui me tient désormais tant à cœur. Mais ça présente aussi quelques menus inconvénients : ça peut être répétitif (on mange beaucoup de courgettes en été 😅), on peut avoir trop à cuisiner d’un coup, et comme c’est Nom-de-code-chéri qui plante, bah il plante ce qu’il aime !

Depuis le temps, vous savez que je ne suis pas une grande fan des blettes. Ni des bettes ou peu importe leur nom. Pourtant, je suis contente d’élargir ma zone de confort en cuisinant des choses vers lesquelles je n’aurais pas spontanément été. Ça me pousse à me renouveler et à ne pas aller toujours vers les mêmes plats. Et finalement avec le temps, et à force de chercher des recettes sympa, je commence (presque) à les aimer ces blettes ! En tout cas je les ai appréciées dans ces bouchées apéro, et la famille aussi !

Anti-gaspi ! Coupez les cardes en fins tronçons, faites-les revenir dans l’huile d’olive et ajoutez-les dans une quiche ou un gratin ! Pour ces bouchées, je me suis inspirée de la recette du blog Sof vous invite.
Continue reading →

1Nov2021

Tartinade de carottes aux noix de cajou et au cumin

Posted in Apéro & finger food, Brunch & tea time by Presquebonneàmarier

Cette délicieuse tartinade se prépare en quelques minutes, tout comme elle se déguste en quelques minutes, et qu’est-ce qu’elle est bonne ! Si vous avez tous les ingrédients à portée de main, n’hésitez pas 1 seconde, elle illuminera en toute facilité ce jour férié un peu grisouille 😉

Pour cette tartinade, je me suis inspirée de la recette du blog Dans la cuisine de Sophie.

Continue reading →

22Oct2021

Boulettes de butternut à la feta

Posted in Accompagnements, Apéro & finger food, Plats by Presquebonneàmarier

À quelques jours d’Halloween, la saison des courges est officiellement lancée ! C’est l’occasion pour moi de ressortir les recettes que j’avais faites les derniers jours de l’hiver dernier, alors qu’on en avait ras la casquette des courges 😅 C’est tous les ans la même chose : à l’heure où je sature des courgettes, je me réjouis de retrouver les butternuts… et dans 6 mois ce sera l’inverse 🔁

Je garde un délicieux souvenir de ces boulettes, où la douceur du butternut est réveillée par la feta. Une association pas forcément évidente, et qui pourtant casse la baraque !

Pas de gaspillage ! Avec le butternut et la feta qui vous restera, je vous mijote un délicieux clafoutis à découvrir prochainement ! Pour ces boulettes, je me suis inspirée de la recette d’Emilie, sur son blog Le labo de maman.

Continue reading →

20Mar2021

Velouté de maïs au lait de coco et au paprika fumé

Posted in Apéro & finger food, Entrées, Plats by Presquebonneàmarier

C’est aujourd’hui le printemps ! Youpiii ! D’autant que le soleil nous a honoré de sa présence toute la journée –même s’il neigeait encore hier, trop bizarre. Ce velouté, c’est justement la recette joker qui fonctionne par tous les temps. La vraie bonne recette du placard à base de 2 bocaux ou conserves : du maïs et du lait de coco.

Le combo des 2 est un vrai délice sucré-salé. Surtout sucré d’ailleurs. Mais ne vous y trompez pas, ce potage est très nourrissant. Du coup 1 bol chacun c’était presque trop… C’est une bonne idée à garder pour en faire de belles petites verrines apéro, quand on pourra recevoir les copains à nouveau 🙂