Curry de patate douce, pois chiches et épinards au lait de coco

Depuis le temps que je le rabâche, vous avez dû comprendre que les épinards (et les blettes) ne sont pas ma tasse de thé 🙄 Pourtant il en pousse plein le jardin et mes 2 hommes adorent, donc je cherche toujours des façons sympas de les accommoder. Or plein d’épices, de la patate douce, des pois chiches et du lait de coco, c’est typiquement « sympa » pour moi.

Nous voici donc partis avec ce curry joliment coloré et super parfumé qu’on a tous les trois adoré ! Je l’ai accompagné de quinoa pour changer (et parce que j’aime ça) mais sentez-vous libre de le remplacer par du riz basmati ou autre.

Curry de patate douce, pois chiches et épinards au lait de coco

Pour cette recette, je me suis inspirée du blog Amandine Cooking.

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Cocktail acidulé au rhum, cranberry et agrumes

Au départ, j’avais une bouteille de jus de cranberry ouverte et l’idée de faire un Cosmo… Malheureusement plus de Cointreau à la maison (encore une victime de mon anniversaire 😅). Je ne me suis pas avouée vaincue pour autant ! Deux clics plus tard, j’ai trouvé cette idée de cocktail hyper simple, qui ne requiert aucun ingrédient farfelu et surtout, à base de rhum, un alcool que je suis incapable de boire seul, mais que j’apprécie beaucoup dans les cocktails.

Cet apéritif est excellent, j’ai vraiment adoré le côté sucré acidulé. Il se déguste comme un bonbon, mais se consomme avec modération 😉

Cocktail acidulé au rhum, cranberry et agrumes

J’ai trouvé cette recette sur le Journal des femmes !

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Conchiglioni farcis à la ricotta et aux épinards

Ces derniers jours ont été particulièrement mouvementés chez nous… Notre Mini-biscuit vient de passer une semaine en quarantaine après que la quasi totalité de ses copains de crèche et de ses éducateurs n’aient été contaminés par cette saleté de Covid. Assez miraculeusement, Mini-biscuit est resté en pleine forme et ses tests sont restés négatifs ! Je ne peux m’empêcher de penser qu’une bonne hygiène alimentaire à base de produits frais et variés, qu’une bonne dose de savon sur les mains à frotter dans la joie et la bonne humeur, et surtout qu’une chance considérable nous ont épargnés. C’est pour nous un retour à la normale aujourd’hui et je trouve donc quelques minutes pour vous partager ce bon plat de pâtes.

Nom-de-code-chéri trouve qu’il n’y a pas assez de pâtes sur le (presque) blog, vous trouvez aussi ? J’ai donc sauté sur l’occasion des épinards qui poussent au jardin pour essayer ces conchiglioni ramenés d’un voyage en Sicile. Ils prenaient pas mal de place dans ma valise retour, surtout que je ramenais bien d’autres choses, mais ça valait le coup car on s’est vraiment tous régalés !

Conchiglioni farcis à la ricotta et aux épinards
Pour cette recette, je me suis inspirée du blog Les petits secrets de Lolo.

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Salade d’orge perlé aux petits pois, feta et menthe {Foodista Challenge #73}

Après une semaine quasi estivale, nous revoilà à braver les tempêtes de neige ! Si, si, je vous assure : même s’ils ne tiennent pas au sol, les flocons tourbillonnent ici avec furie ! Cette joyeuse salade à dominante verte célèbre pourtant l’arrivée du printemps… Ironie ou anachronisme, peu importe car on s’est vraiment régalés ! La base d’orge est super rassasiante, nos 1ers petits pois de l’année nous ont fait grand plaisir (je les ai pris surgelés), et la feta, le jus de citron et la menthe donnent un bon pep’s à cette assiette toute verte. D’ailleurs en parlant de salade, je vous avais promis de vous montrer du pourpier en fleur donc le voilà en touche déco ! Si ça vous intéresse, les feuilles avant floraison sont à voir ici 😉

Du printanier, du vert, du frais, c’est justement le thème du 73ème Foodista Challenge organisé par Muriel du blog Petites marmites et compagnie. L’intitulé exact est « Une recette verte pour fêter le printemps ! » J’espère avoir fait honneur 😉

Salade d'orge perlé aux petits pois, feta et menthe

Petite minute céréale : l’orge perlé est sans le son, sa cuisson est plus rapide que l’orge mondé, complet, qui nécessite également un temps de trempage. Vous pouvez, si vous préférez, le remplacer par du boulgour par exemple.

Foodista Challenge

La recette est inspirée du livre Végétarien, c’est bon, c’est sain.

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