Cake aux bananes flambées {le meilleur banana bread !}

C’est aujourd’hui ma première fête des mères ❤ Si, si, c’est bien aujourd’hui Mammendag dans notre petit Luxembourg. C’était le 13 mai en Belgique, le 27 mai en France, mais l’uniformisation européenne ayant ses limites, c’est bien aujourd’hui ma première fête des mères.

Mini-biscuit m’a merveilleusement gâtée ce matin, Nom-de-code-chéri aussi, un immense merci aux 2 hommes de ma vie 🙂 Un très grand merci aussi aux nounous de la crèche qui débordent de créativité et de patience pour faire réaliser de si belles surprises à notre Mini-biscuit d’amour.

Le meilleur banana bread

Pour l’occasion, je vous reviens avec un énième cake à la banane (banana bread pour les intimes). Après plusieurs tentatives décevantes (comme ici ou ) je reprends le cake par les cornes avec une recette surprenante, inspirée du magazine Elle à table.

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Crumble de rhubarbe aux amandes {le (presque) blog a 3 ans !!!}

Et voilà ! Déjà 3 ans que le blog remplit ma vie, ma cuisine, mon ventre… 3 ans qu’on se connaît, que vous m’accompagnez et que vous testez mes petites recettes. Même si ma vie est encore plus remplie que lorsque j’ai commencé en 2015, je n’imaginerais pas m’arrêter de bloguer. Impossible, il manquerait quelque chose. L’inverse du caillou dans la chaussure, un petit vide qui rendrait mon équilibre bancal.

Pour célébrer ce 3ème blogiversaire, pas de gâteau au chocolat mais un crumble bien de saison, avec de la rhubarbe du jardin. J’adore le rhubarbe ! Alors évidemment, j’adore ce crumble, même si j’avoue, j’ai dû m’y reprendre à 2 fois. Première tentative au printemps dernier, j’avais précuit la rhubarbe dans un sirop à la manière du blog Il était une fois la pâtisserie mais les fruits ont trop compotés et le crumble a sombré.

Ce nouvel essai est le bon, enfin presque ! Au moment de m’y mettre, je constate que je n’ai plus que la moitié du beurre nécessaire (bien qu’en mettant de la poudre d’amandes dans la pâte à crumble, on réduise déjà une bonne quantité de beurre). Bref, jour férié, magasins fermés, j’ai tenté le tout pour le tout : j’ai remplacé la moitié du beurre par de l’huile de coco, pas franchement sûre de moi.

Crumble de rhubarbe aux amandes

Au final, le goût rhubarbe-coco c’est super bon, mais la coco prend totalement le pas sur les amandes et la vanille qu’on ne sent plus. Aussi le crumble à l’huile de coco est bien moins croustillants que celui à base de beurre uniquement. Dans ma recette je vous indique donc la proportion normale de beurre (perso j’avais tenté 40 g de beurre + 40 g d’huile de coco).

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Compote banane nectarine dès 6 mois

Choses promises… Choses promises ! Précisément 2 mois après que Mini-biscuit ait goûté à sa 1ère carotte (l’indétrônable classique de la diversification alimentaire) j’inaugure la nouvelle rubrique bébé du (presque) blog avec une compote de fruits qui a parfaitement fait ses preuves au goûter. Oui, le (presque) blog a officiellement un nouveau goûteur !

Banane et nectarine : 2 fruits que je n’aurais pas particulièrement pensé associer pour nous, pourtant quelle délicieuse surprise ! L’idée était d’apporter le juteux et la pointe d’acidité de la nectarine à la banane plus épaisse et douce. Le résultat était à la hauteur : bonne consistance, saveur au top. J’en veux pour preuve les « ah, ah, ah » pressants et insistants de Mini-biscuit entre chaque cuillerée 😀

Compote bébé banane nectarine dès 6 mois

Comme je l’explique dans 2 super articles que je prépare sur l’introduction des 1ers légumes et des 1ers fruits, on introduit d’abord 1 nouvel aliment à la fois. Après cette étape et après s’être assurée que bébé ne fait aucune réaction allergique à la banane ou à la nectarine, alors on peut démarrer les mélanges comme cette délicieuse compote de banane et nectarine.

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Muffins « orangettes » au cacao et oranges confites

14 février 2015 : je décolle pour l’Inde, un vol Francfort-Delhi qui m’emmène à la rencontre d’un autre moi-même
14 février 2016 : Nom-de-code-chéri me fait une déclaration d’amour à faire rougir les plus romantiques
14 février 2017 : sans que je le sache encore, mon Mini-biscuit est déjà lové au creux de mon ventre
14 février 2018 : Nom-de-code-chéri, Mini-biscuit et moi allons fêter notre 1ère Saint-Valentin en famille ❤

Nom-de-code-chéri étant un fan inconditionnel de l’orange amer en général, et des orangettes en particulier, j’ai voulu lui faire plaisir avec ces muffins au cacao et oranges confites. Vu la vitesse à laquelle ils ont tous été engloutis, je dirais que j’ai bien réussi ! Alors, si vous aussi vous craquez pour les orangettes, vous savez ce qu’il vous reste à faire !

Muffins « orangettes » au cacao et oranges confites

Question cacao, je choisis le vrai, le pur, le dur Van Houten, qui ne se cache pas derrière des tonnes de sucre. À ce sujet, vous avez peut-être vu cet extrait, dans lequel une diététicienne dénonce la teneur en sucre des poudres chocolatées : 80 % en moyenne et même 88 % dans « Mon premier Nesquick », pourtant destiné aux enfants dès 3 ans, et sur la boîte duquel il est inscrit « Moins de sucres » 😡

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Moelleux diététique à la banane et aux pépites de chocolat {sans sucre, sans beurre, sans gluten}

Vous savez combien 2017 aura été exceptionnelle pour moi ! Dans les grandes lignes : Nom-de-code-chéri et moi avons emménagé ensemble, par la même occasion je me suis expatriée, nous nous sommes PACSés, mais surtout, SURTOUT, nous avons accueilli notre Mini-biscuit.

« Ça change la vie. »
Cette formule creuse prend tout son sens. Je découvre chaque jour de nouvelles émotions jamais ressenties avant ❤ Après autant de bonheur et de sensations fortes, j’ai du mal à imaginer que 2018 puisse égaler l’année écoulée… Pourtant Mini-biscuit veille à nous surprendre chaque jour ! Quoi qu’il en soit, je vous souhaite une très belle année 2018 !

Pour cette 1ère recette de l’année, je vais vous régaler ! Ce n’est pas une promesse en l’air, nous sommes ici en présence d’une petite tuerie ! Mais après qu’une grossesse, que les fêtes et que la galette soient passées par là, c’est une petite tuerie light 😉 Ce moelleux est en plus hyper simple à préparer et nécessite peu d’ingrédients. Peu d’ingrédients, c’est rien de le dire ! Sans sucre, sans beurre, sans gluten et sans lactose, il ne reste plus grand chose à y mettre 😀 La recette trouvée sur La ligne gourmande tient pourtant ses promesses. À noter que la cuisson a été plus longue chez moi. Plutôt que les 7 minutes préconisées dans la recette originale, j’ai prolongé à 20 minutes. À voir chez vous, peut-être en fonction de la taille des bananes et de l’œuf qui apportent ± d’humidité 😉

Moelleux diététique à la banane et aux pépites de chocolat

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Pain au lait aux raisins {avec machine à pain}

Je vous ai déjà parlé de la machine à pain de Nom-de-code-chéri, au moins dans ma sa recette de pâte à pizza maison… Mais oui ! Je mentionnais aussi ce pain aux raisins (« cramique » en Belgique) qu’il me prépare parfois le dimanche matin ❤

La recette est toute simple, sans œuf, et on l’a piochée ici. Sauf que moi, j’ai fait une bourde ! Au lieu de réserver les raisins dans la trappe à graines et à noix, pour qu’ils soient ajoutés en cours de route, je les ai balancé directement dans la cuve… Erreur ! Ils ont été broyés au pétrissage 😦 En dépit de cette petite déconvenue, ce pain au lait aux raisins est top au petit-déjeuner, au goûter, ou comme nous cette fois-ci avec un plateau de fromages 😉

Pain au lait aux raisins secs machine à pain

Avant d’attaquer la recette, j’en profite pour vous dire que j’ai enfin actualisé mon « À propos » ! Oui car, petit récapitulatif rapide : dans la V1 j’étais célibataire, dans la V2 en couple et dans cette V3, je suis sur le point de devenir maman !!! Quel parcours !!!

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Cheesecake au citron et aux Spéculoos

J’ai appris ce week-end que le 30 juillet est officiellement « National Cheesecake Day » aux États-Unis ! Outre le fait qu’il y a vraiment des jours dédiés à tout et n’importe quoi (des causes qui en valent vraiment la peine et d’autres qui me laissent perplexes…) il se trouve qu’un gros pot de fromage blanc attendait justement son heure au frigo.

C’est donc l’occasion toute trouvée de rééditer le cheesecake déjà réalisé dans la 1ère saison du (presque) blog et qui n’a rien perdu de son panache !

Cheesecake au citron et aux Spéculoos

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