Mon plateau de fromages pour les fêtes

Que ce soit en petit comité ou à une grande tablée, avec la famille ou entre amis, j’espère que vous avez tous passé un très joyeux Noël 🎄 Il y a des chances qu’à cette occasion, vous ayez préparé ou dégusté un bon plateau de fromages… Ce monument de la culture française –n’ayons pas peur des mots !

Il n’y a pour autant pas besoin d’en faire des tonnes pour préparer un chouette plateau de fromages. D’où l’idée de vous partager celui que j’ai préparé en toute simplicité pour Noël passé. Nous étions 6 à table (+ 1 Mini-biscuit). J’y ai présenté 9 fromages différents, sachant qu’on aime vraiment ça, et que s’il vous en reste, il n’y a pas plus facile à « recycler » ! Je vous donne plein d’idées en fin d’article 😉

Réussir son plateau de fromage

En soi, présenter un plateau de fromage appétissant et attrayant passe par quelques ingrédients très simples :

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Salade mi-cuite aux lentilles, chou rouge et orge perlé

Une salade complète, rassasiante et qui se déguste tiède, pour faire face aux frimas automnaux, ça vous branche ? Moi je ne résiste pas à sa palette de couleurs, et encore moins à sa sauce sucrée au miel ! Ni moi, ni personne à la maison d’ailleurs, parce qu’on s’est tous les trois régalés !

Question céréale, j’y ai mis de l’orge perlé parce qu’on aime ça, mais vous pouvez tout à fait le remplacer par du riz ou du boulgour par exemple. Faites au plus simple pour vous !

Salade mi-cuite aux lentilles, chou rouge et céréales

Pour la sauce au miel, je me suis inspirée du livre Cuisine de la terre – Les 4 saisons de Valérie Mostert.

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Salade sucrée salée de chou rouge et carottes aux pommes

J’adore les couleurs à la fois vives et automnales de cette salade parfaitement de saison ! Elle a accompagné à merveille ce qui sera probablement notre dernier barbecue de l’année, sous le soleil éclatant de ce week-end.

C’est une salade sucrée salée comme j’aime, grâce à la pomme, aux noix, aux raisins secs et à une sauce légèrement relevée au miel. Justement, soyez généreux en sauce ! Le chou et la carotte auraient tendance à être un peu secs sans elle… mais toujours craquants, assurément.

Salade de chou rouge et carottes aux pommes et noix

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Cosmopolitain à ma façon

Que ce soit le retour inespéré du soleil, la rentrée, le début des congés ou juste le week-end, on a tous quelque chose à fêter ! Alors pourquoi ne pas se faire plaisir avec l’un de mes cocktails préférés ?! Aah le Cosmo… La 1ère fois que j’en ai entendu parler, c’était dans la série Sex and the City bien sûr ! Alors j’ai essayé, en suivant les proportions trouvées çà et là. ERREUR ! Je suis frêle moi dans mon genre, alors 2 alcools forts dans un même verre et vous m’oubliez 🥴

Frêle, mais obstinée. Au fil des soirées et notamment au gré de mes nombreuses crémaillères, j’ai essayé, diminué, ressayé, ajusté… jusqu’à obtenir cette version « à ma façon » pep’s acidulée, mais qui ne tape pas comme un coup de bambou ! C’est pas là 👇

Cosmopolitain

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Perles du japon à la coco et compotée de rhubarbe

Ma 1ère expérience du tapioca s’était révélée désastreuse. C’était à un certain point de la diversification alimentaire de Mini-biscuit. Je voulais qu’il goûte à TOUT et le manioc m’avait semblé être une bonne idée. Résultat des courses, au lieu d’obtenir de quoi épaissir sa petite purée, je m’étais retrouvée avec une pleine casserole de… colle à papier peint 😅

Et puis récemment je suis tombée sur cette recette en feuilletant innocemment La bible du potager bio. C’est la saison de la rhubarbe, on adore ça, la coco aussi, alors go ! C’était l’occasion de me réconcilier !

Tapioca perlé au lait de coco et rhubarbe

Le tapioca perlé est plus épais que la semoule de ma 1ère expérience et clairement, j’ai A-DO-RÉ ces verrines ! La compote de rhubarbe est plus sucrée que celle que je fais d’habitude (mais n’a rien d’écœurant). Son acidité se balance à merveille avec la douceur de la coco. Un franc succès, j’en referai !

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Cobbler à la rhubarbe et touche de noisette

Vous connaissez le cobbler ? C’est le cousin du crumble ! Les 2 sont anglo-saxons, les 2 se préparent à base de fruits de saison, mais la pâte qui les surmonte est différente : sablée plutôt croustillante sur le crumble, biscuitée plutôt fondante sur le cobbler. Bref, la saison de la rhubarbe démarrant en trombe, j’ai eu enfin l’occasion d’essayer et je ne le regrette pas !

La particularité de ce cobbler, c’est la noisette et ça change tout. L’œuf et le beurre y sont remplacés par de la purée de noisettes, miam ! L’acidité du fruit est délicieusement contrebalancée par ce moelleux noisette… un régal ! Et je suis quasi sûre que l’on pourrait employer un lait végétal pour un dessert 100 % vegan.

Cobbler à la rhubarbe et touche de noisette

Pour ce cobbler, je me suis inspirée d’une recette de Delphine Paslin.
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Cocktail acidulé au rhum, cranberry et agrumes

Au départ, j’avais une bouteille de jus de cranberry ouverte et l’idée de faire un Cosmo… Malheureusement plus de Cointreau à la maison (encore une victime de mon anniversaire 😅). Je ne me suis pas avouée vaincue pour autant ! Deux clics plus tard, j’ai trouvé cette idée de cocktail hyper simple, qui ne requiert aucun ingrédient farfelu et surtout, à base de rhum, un alcool que je suis incapable de boire seul, mais que j’apprécie beaucoup dans les cocktails.

Cet apéritif est excellent, j’ai vraiment adoré le côté sucré acidulé. Il se déguste comme un bonbon, mais se consomme avec modération 😉

Cocktail acidulé au rhum, cranberry et agrumes

J’ai trouvé cette recette sur le Journal des femmes !

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Pain d’épices à la banane

Il a suffit que 2 bananes noircissent dans mon panier à fruits pour que germe l’idée de ce pain d’épices à la banane. C’est aussi la pleine saison du pain d’épices, et comme j’adore en tremper dans mon cappuccino (on n’a que le bien qu’on se fait ^^) ça m’a décidé à tenter l’expérience : reprendre ma recette habituelle de pain d’épices (inspirée par WW) et simplement y incorporer 2 bananes écrasées. En dépit du fait que les bananes extra-mûres apportent leur petit supplément de sucre, je n’ai pas réduit les quantités de miel ni de cassonade. Le résultat est tout à fait probant ! Ma voisine a même dit que ça goûtait le bonbon 🙂

Comme son grand frère sans banane, j’ai trouvé que le pain d’épices « vivait » un peu au fil des jours… Whaaaat ?! Je m’explique : je l’ai trouvé un poil trop sucré et légèrement caoutchouteux le jour J, mais parfait dès le lendemain. Moralité, préparez-le la veille !

Pain d'épices à la banane

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Tajine de potimarron et patates douces aux pommes et pruneaux

Mon bœuf bourguignon à moi, c’est une tajine végétarienne. Quooâââ ?! Qu’est-ce qu’elle dit ?! Non, je ne déraille pas ! Je dis juste que les plats de viande si chers à notre culture culinaire m’ont toujours fait grimacer. Petite, j’avais la hantise des invitations à dîner. Que ce soit chez les parents d’une copine ou chez les amis de mes parents, j’avais cette crainte de tomber face à une blanquette de veau… Beurk ! Je ne renie rien des recettes traditionnelles qui font la réputation de mon pays −j’aime la cuisine française ! Je dis juste qu’au rayon des plats mijotés, mon kif à moi c’est des légumes fondants et juteux, des épices et d’autres condiments que le monde entier a à nous offrir.

Alors quand j’ai vu passer cette recette de tajine d’automne sur le blog Marmotte cuisine… veggie ! j’ai sauté dessus ! Des tajines, j’en fais souvent (rapport au fait que c’est mon bœuf bourguignon à moi). Mais je n’avais jamais songé à y mettre des pommes. En réalité, Marion y met des coings, mais moi j’ai plein de pommes… Bref, coings, pommes ou scoubidou, le sucré-salé est toujours ma tasse de thé. Clin d’œil aux amateurs du canard à l’orange 😉

Tajine de potimarron et patates douces aux pommes et pruneaux

Et tiens, en parlant cuisine traditionnelle, pruneaux, tout ça… Il y a un plat bien franchouillard que j’adore : le rôti de porc aux pruneaux ! Miam, et hop, j’ai le droit de garder mon passeport 😀

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Eau fruitée aux fruits rouges et à la menthe {detox water}

Quel meilleur moment que cette journée caniculaire pour penser à se désaltérer ? Cette eau fruitée, aussi appelée detox water (bien qu’on ne sache pas trop ce qu’elle a de detox, bref), est super rafraîchissante et parfumée, agréable et zéro culpabilité. Très tendance depuis 5-6 ans (j’ai toujours un temps d’avance), on en voit fleurir de toutes sortes. Elles marient souvent un fruit (pastèque, melon, kiwi, pêche, abricot…) pour le côté sucré, à ce que j’appellerais un « booster » (citron, citron vert, gingembre, menthe…) pour le côté frais. On y trouve parfois aussi du concombre, du basilic… Laissez parler votre imagination (ou votre frigo) !

Je trouve ces eaux fruitées super belles, et tellement plus chic qu’un bête pichet d’eau quand vous recevez des amis. Elles sont en plus super saines. Si certains y ajoutent un sucrant, je trouve personnellement que le sucre naturel des fruits est largement suffisant. À vous de voir !

Detox water aux fruits rouges et à la menthe

Ici l’eau fruitée a infusé plus que 24 heures, ce qui la rend très colorée et très parfumée. À l’inverse les fruits se sont eux délavés, je ne les ai pas réutilisés. J’aurais pu les mélanger à mon yaourt s’ils avaient gardé plus de substance 😉

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