J’adore les couleurs à la fois vives et automnales de cette salade parfaitement de saison ! Elle a accompagné à merveille ce qui sera probablement notre dernier barbecue de l’année, sous le soleil éclatant de ce week-end.

C’est une salade sucrée salée comme j’aime, grâce à la pomme, aux noix, aux raisins secs et à une sauce légèrement relevée au miel. Justement, soyez généreux en sauce ! Le chou et la carotte auraient tendance à être un peu secs sans elle… mais toujours craquants, assurément.

Au marché
Pour 6 à 8 personnes :
– ½ chou rouge, ici un petit chou de 650 g
– 2 belles carottes
– 1 pomme rouge acidulée, ici Gala
– 50 g de noix
– 2 petites poignées de raisins secs
Pour la sauce :
– 4 à 5 CS d’huile de noix
– 3 à 4 CS de vinaigre balsamique
– 1 CC de miel
– ½ CC de moutarde
– du sel et du poivre

À la cuisine
On rince le chou rouge, on le débarrasse de sa base et de son cœur et on l’émince finement à la mandoline.

On lave les carottes et la pomme, on pèle et on râpe les carottes, on coupe la pomme en morceaux. On concasse grossièrement les noix.

Dans un petit bol, on prépare la sauce en émulsionnant tous les ingrédients.

Dans le saladier de service, on mélange les légumes, on poivre, on sale, on arrose de sauce et on mélange. On parsème de noix et de raisins secs avant de déguster immédiatement. Si comme moi vous faites patienter la salade avant de passer à table, n’hésitez pas à presser un peu de citron sur la pomme pour qu’elle ne s’oxyde pas !

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