Boulettes de lentilles corail et couscous aux épices

Vous ai-je déjà expliqué le coup de la protéine végétale complète ? C’est très simple : alors que les protéines animales concentrent les 8 acides aminés essentiels au bon fonctionnement de l’organisme, les végétaux n’en comptent souvent que 7*. Ce qui en soi, n’est pas un problème du tout, il suffit de faire les bonnes combinaisons dans l’assiette pour parvenir à réunir les 8 ! En gros, combiner légumineuses et céréales (et noix/graines). Ce sont d’ailleurs des associations séculaires que l’on retrouve naturellement dans (presque) toutes les cultures : lentilles-riz en Inde, pois chiche-semoule de blé au Maghreb, haricots rouges-maïs en Amérique du sud… Bref, vous avez saisi le principe, et si vous voulez en savoir plus, je vous conseille cet article !

Ici la combinaison est un peu plus originale, mais elle correspond parfaitement : lentilles-semoule de blé, sous forme de boulettes épicées, faciles à picorer, et qui passent super bien avec une bonne salade (saupoudrées de graines pardi).

Boulettes de lentilles corail et couscous aux épices

Ces boulettes sont inspirées du blog vegan la Fée Stéphanie, mais trouvant la préparation sèche et friable, j’y ai ajouté 2 œufs (protéine animale qui contient elle les 8 acides aminés essentiels ;-).

* Bon à savoir : quelques végétaux renferment à aux seuls les 8 acides aminés essentiels. Il s’agit des épinards, du chou kale, du soja, du sarrasin, du millet, de l’amaranthe, du quinoa et des graines de chanvre.

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Risotto aux champignons et aux poireaux, graines de courge

J’anticipe un peu la Saint-Valentin, parce que je sais que je serai mi-février trop occupée à pouponner ! Je vous propose dès aujourd’hui un petit plat festif, qui reste facile à préparer, idéal pour passer une bonne soirée avec son amoureux·se, son ou sa meilleur·e ami·e, sa maman ou son chat ! Parce que la Saint-Valentin, c’est chacun comme il veut, ou comme il peut 😉

Le risotto aux champignons est un GRAND classique. Il se décline avec des champignons courants ou plus raffinés selon l’effet voulu. Je suis ici restée dans une certaine simplicité en utilisant des pleurotes et des champignons de Paris, mais surtout, je les ai légèrement relevés en y ajoutant un poireau. D’abord parce que j’en ai plein le potager, ensuite parce que je trouve que champignons-poireaux forment toujours un beau couple, authentique, un poil rustique. J’y ai aussi ajouté un peu de croquant avec les graines de courge.

Risotto aux pleurotes et au poireau

J’ai accompagné ce risotto de tranches de potimarron rôties au four, un régal ! Je les ai simplement badigeonnées d’huile d’olive et de sirop d’érable, sel, poivre, romarin et passées 25 minutes au four à 180°c avec une gousse d’ail écrasée. On retourne à mi-cuisson.

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Fondant cœur coulant chocolat coco {sans beurre}

Encore un gâteau au chocolat ! Je ne sais pas combien il y en a sur le (presque) blog -beaucoup- mais j’aime tellement ça ! Et il y a toujours un petit quelque chose à tester… ici, le lait de coco ! Alors même si Nom-de-code-chéri n’a pas apprécié ce côté coco, Mini-biscuit et moi avons adoré !

Ce qu’on a encore préféré, c’est cette texture super aérée sur le pourtour, et à la fois coulante hyper gourmande à cœur, mmh. Et pour ne rien gâcher, ce gâteau est sans matière grasse et sans produit laitier, sympa pour les allergiques (et les allergiques au régime) !

Fondant chocolat coco sans beurre

Je me suis inspirée d’une recette du blog Godiche ! Charline utilisait pour sa part 300 g de crème de coco (et zéro sucre). N’en ayant pas, j’ai tenté le coup avec 20 cl de lait de coco, ce qui m’a donné je pense ce sublime cœur coulant…

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Croque-monsieurs gratinés aux poireaux et béchamel

Le croque-monsieur gratiné à la béchamel est l’un des grands classiques de la cuisine de bistrot française ! Et il tombe particulièrement à pic lorsqu’il fait moche comme aujourd’hui, vous ne trouvez pas ? En plus il se prête parfaitement bien à un plateau télé, ça vous tente ?

Au lieu d’y glisser les sempiternels jambon-fromage, je vous propose aujourd’hui une version végétarienne aux poireaux, hyper savoureuse, à la fois très croustillante et super onctueuse… Il ne vous reste plus qu’à choisir si vous allez les manger avec les doigts ou avec des couverts !

Croque-monsieurs gratinés aux poireaux et béchamel

J’ai encore une fois utilisé ici la mozzarella râpée qu’il nous reste d’une énorme pizza-party, mais il est bien sûr possible de la remplacer par un autre fromage râpé, voire de faire fondre dans la garniture un fromage plus fort de type bleu, brie, chèvre ou whatever you like

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Pâte à tartiner express banane chocolat

À quelques jours de la chandeleur (et de mon accouchement, mais ça c’est une autre histoire 🙃), je vous propose une alternative déconcertante de simplicité à ma fidèle pâte à tartiner noisette-chocolat.

Prête en 3 minutes chrono, avec 2 ingrédients seulement, cette pâte à tartiner vegan sublimera tant la tartine du petit-déjeuner, que la crêpe chaude… en un clin d’œil ! Alors, vous avez une banane mûre à point ? Foncez !!!

Pâte à tartiner vegan banane chocolat

Pour cette pâte à tartiner express, je me suis inspirée de la recette du blog Plume et Prose.
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Curry de potimarron et pois chiches au lait de coco

Je profite encore vite de la saison des courges, avant qu’elle ne touche bientôt à sa fin, pour vous proposer un bon plat de potimarron ! J’ai l’impression d’en avoir assez peu profité cette année… Peut-être parce que le potager a été moins généreux de ce côté-là (et que ça m’embête d’en acheter alors que d’autres légumes patientent au frais). Pourtant quand je regarde, j’ai tout de même fait ce risotto, cette tarte salée, cette purée, ce clafoutis, ces boulettes, ces muffins… En fait je suis trop fan de courges et ce n’est quand même pas assez 😬

Alors ici on profite d’un curry chaleureux à souhait, délicieusement parfumé et super doudou avec sa sauce généreuse. Je l’ai accompagné de riz basmati. On s’est franchement régalés et je me réjouie qu’il en reste pour ce soir !

Curry de potimarron et pois chiches au lait de coco

Ne vous laissez pas impressionné·e par la liste des ingrédients, il s’agit surtout d’épices à adapter avec ce que vous avez. Les légumes peuvent aussi être remplacés (des épinards, voire un poireau à la place des blettes, une patate douce à la place des carottes…) Faites parler vos placards !

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Boulettes de carottes et halloumi au cumin

Je m’essaye assez rarement à la cuisine perse et moyen-orientale, pourtant ces délicieuses boulettes me donnent diablement envie de m’y intéresser davantage ! Elles sont à la fois fondantes dedans, croustillantes dehors, avec le croquant de la carotte… C’est un festival de textures et de saveurs ! Je n’aurais jamais songé à associer le cumin et l’aneth, et pourtant ! Les grains de cumin ainsi frits sont très frais et l’aneth passe hyper bien… Bref, un gros coup de cœur ! Alors même si je ne suis pas fan de friture, l’exception vaut vraiment le coup.

Boulettes de carottes et halloumi au cumin

Ces boulettes peuvent se servir accompagnées de salade, ou comme ici de ma purée de butternut. Dans tous les cas, aucune sauce n’est nécessaire pour les servir ! Je me suis inspirée de la recette de Sabrina Ghayour, sur le site Elle à table.

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Petits flans aux légumes d’hiver et aux épices

Question : que faire avec le fromage blanc qu’il me restait après avoir préparé cette flam’ ? Je ne trouve ici que des pots énormes de fromage blanc, alors qu’on n’en consomme pas au quotidien…

Réponse : une bonne dose de légumes et 2 paires d’œufs plus tard, nous voici en présence de délicieux petits flans super parfumés qu’on a adoré picorer ! J’y ai glissé les légumes que j’avais à disposition au potager, mais n’hésitez pas à adapter avec ce que vous avez ! Et pour sûr, je recommencerai avec des légumes d’été 😉

Petits flans aux légumes d’hiver et aux épices

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Tarte flambée au céleri et au Munster

Aah les fromages et nous, c’est une grande histoire d’amour ! Et dans la famille, Mini-biscuit ne fait pas exception 🤗 Alors lorsqu’il reste du fromage du plateau de Noël, ça ne pose aucun problème chez nous ! J’avais repéré cette tarte dans le magazine Esprit Veggie n°19 de cet hiver et me suis donc naturellement ruée sur le reste de munster pour la tester.

Sans surprise, on a adoré ! La pâte change pas mal, grâce à un mix intéressant de farines (que j’ai adapté en fonction de mon placard). Le seigle apporte une touche qui balance super bien le céleri et le munster, 2 ingrédients déjà très typés, et encore relevés par le cumin. Un vrai succès !

Tarte flambée au céleri et au Munster

J’ai diminué la quantité de munster par rapport à la recette initiale (de 200 à 115 g) faisant en fonction de mon reste. Ça n’a pas manqué, mais visez entre les 2 pour encore plus de goût !

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Beignets de poireaux {d’inspiration Yotam Ottolenghi}

Avant toute chose, je vous souhaite une merveilleuse année 2022 ! J’espère qu’elle signera le renouveau de notre drôle d’époque, et où qu’elle nous mène, je vous souhaite de ne garder que le positif et de trouver chaque petit bonheur là où il se cache 🥰 Pour ma part vous savez que 2022 me réserve un programme émotionnellement chargé : bébé, congé parental, mariage… Ça semble énorme !!! Et je ne manquerai pas de vous tenir au courant 😉

Mais revenons les 2 pieds sur terre, la terre de notre potager, ce matin couverte de neige… Elle nous a donné tout plein de petits poireaux trop mignons. Vous savez que j’apprécie beaucoup les poireaux et que je les cuisine souvent sous forme de tartes fromagères, mais rien de ceci ici ! Car voici une nouvelle façon très originale et délicieuse de manger des poireaux ! Ces petits beignets ou ces petites galettes (ils ne sont pas trop gras, je vous rassure) sont absolument savoureux et fondants. Il est possible de les accompagner d’une petite sauce yaourt-citron-herbes, toujours bienvenue pour apporter un peu de fraîcheur (remplacez le basilic par du persil et/ou de la coriandre). Ce que je n’ai pas fait cette fois, car je servais ces beignets avec une purée de courge maison qui me semblait suffisamment « humide ». En revanche ne faites pas l’impasse sur les épices !

Galettes de poireaux d’inspiration Yotam Ottolenghi

Merci à Stéphanie du très beau blog La cerise sur le maillot qui a relayé et adapté cette recette de Yotam Ottolenghi.

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