J’anticipe un peu la Saint-Valentin, parce que je sais que je serai mi-février trop occupée à pouponner ! Je vous propose dès aujourd’hui un petit plat festif, qui reste facile à préparer, idéal pour passer une bonne soirée avec son amoureux·se, son ou sa meilleur·e ami·e, sa maman ou son chat ! Parce que la Saint-Valentin, c’est chacun comme il veut, ou comme il peut 😉
Le risotto aux champignons est un GRAND classique. Il se décline avec des champignons courants ou plus raffinés selon l’effet voulu. Je suis ici restée dans une certaine simplicité en utilisant des pleurotes et des champignons de Paris, mais surtout, je les ai légèrement relevés en y ajoutant un poireau. D’abord parce que j’en ai plein le potager, ensuite parce que je trouve que champignons-poireaux forment toujours un beau couple, authentique, un poil rustique. J’y ai aussi ajouté un peu de croquant avec les graines de courge.
J’ai accompagné ce risotto de tranches de potimarron rôties au four, un régal ! Je les ai simplement badigeonnées d’huile d’olive et de sirop d’érable, sel, poivre, romarin et passées 25 minutes au four à 180°c avec une gousse d’ail écrasée. On retourne à mi-cuisson.
