Gratin de quenelles {ma béchamel sans beurre !}

Je sais, la saison est plutôt aux asperges vertes ou aux 1ères bruschetta, mais météo désespérante aidant, j’avais diablement envie de quenelles. Alors quand j’ai appris que Nom-de-code-chéri ne connaissait des quenelles que leur origine lyonnaise, mais rien de leur goût ni de leur texture si caractéristique, et qu’en plus j’en ai trouvé de 100% végétariennes (parce que bouh, je ne les fais pas moi-même) j’ai foncé !

C’est une nouvelle fois l’occasion de vous démontrer par A + B que ma fameuse béchamel sans beurre fait parfaitement illusion, nous y voilà 🙂 Souvenez-vous bien, ma béchamel je vous l’ai déjà présentée dans ces 3 plats géniaux : mon crumble de chou-fleur à la noisette, mes chaussons fondants aux poireaux, champignons et jambon et mes lasagnes aux courgettes, jambon et ricotta. Force est de constater devant cet inventaire qui me fait saliver que l’hyper onctuosité de la béchamel tient un peu plus de place dans mon cœur que je ne l’imaginais !

Gratin de quenelles à la béchamel sans beurre

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Poivrons farcis vegan aux épices tex-mex

Ces poivrons farcis sont un des classiques de ma famille, que l’on déguste en été, sur la terrasse, au soleil. Bon, pour le soleil on repassera (quoi qu’il est brièvement apparu 1 minute et 20 secondes entre 2 orages il y a 3 jours, top !) mais pour les poivrons, on ne va pas se priver !

La recette originale est à base de viande de mouton, que l’on remplace dans ma famille par du bœuf haché tandis que j’ai expérimenté pour vous une version végé au tofu mariné !

Poivrons farcis vegan aux épices tex-mex

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Riz au fenouil et aux cacahuètes

Lorsque j’étais petite fille, j’avais tout un attirail de vaisselle miniature, de fruits et légumes en plastique, d’épicerie en carton, et même quelques coquillettes piquées à maman. J’ai passé un nombre incalculable d’heures à combiner le tout dans ma petite cuisine Smoby. Il y avait dans ma collection un légume vert, blanc, chevelu et non identifié. Je sais aujourd’hui qu’il s’agissait d’un fenouil, et bien qu’on n’en mangeait pas à la maison, je me rattrape depuis.

Cette nouvelle recette a germé dans ma tête avec une envie de cacahuètes. Grand bien m’en fasse ! Le goût anisé et plein de pep’s du fenouil s’est divinement marié à la cacahuète et au gingembre. Cette assiette rafraîchissante de nouveauté est délicieusement gourmande. Je l’ai dégustée en plat unique, mais elle accompagnerait parfaitement un poisson blanc. En accompagnement, les proportions colleraient plutôt pour 4.

Riz au fenouil et aux cacahuètes

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Riz au lait végétal de châtaigne et zestes d’orange

Le riz au lait fait partie de ces traditions culinaires dont je n’abuse pas assez. Or mon récent recours aux laits végétaux m’a donné plein d’idées et surtout plein d’envies 😉 Cette 1ère tentative au lait de châtaigne est un régal absolu. Ce dessert est gourmand-gourmand, sans être une bombe calorique, et ça j’aime encore plus !

Entendons-nous bien, les boissons végétales n’ont de lait que le nom, puisqu’elles sont réalisées à base de purée de fruits, de légumineuses ou de céréales et d’eau. J’ai ajouté peu de sucre (on pourrait même s’en passer) car ils sont déjà fort sucrés. De votre côté dosez la cassonade, voire même du miel à votre goût !

Riz_lait3

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