Cobbler à la rhubarbe et touche de noisette

Vous connaissez le cobbler ? C’est le cousin du crumble ! Les 2 sont anglo-saxons, les 2 se préparent à base de fruits de saison, mais la pâte qui les surmonte est différente : sablée plutôt croustillante sur le crumble, biscuitée plutôt fondante sur le cobbler. Bref, la saison de la rhubarbe démarrant en trombe, j’ai eu enfin l’occasion d’essayer et je ne le regrette pas !

La particularité de ce cobbler, c’est la noisette et ça change tout. L’œuf et le beurre y sont remplacés par de la purée de noisettes, miam ! L’acidité du fruit est délicieusement contrebalancée par ce moelleux noisette… un régal ! Et je suis quasi sûre que l’on pourrait employer un lait végétal pour un dessert 100 % vegan.

Cobbler à la rhubarbe et touche de noisette

Pour ce cobbler, je me suis inspirée d’une recette de Delphine Paslin.
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Donuts {avec appareil}

Afin d’occuper un moment en tête à tête avec mon Mini-biscuit, je lui ai proposé qu’on prépare ensemble un bon gâteau. Lui venait de faire des beignets à la crèche et m’a demandé de pouvoir en refaire à la maison. C’était l’occasion parfaite d’étrenner l’appareil à donuts que ma sœur m’a offert, qui a en plus l’avantage de zapper la friture, le gras et l’odeur de graillon de maison 🙂

Mini-biscuit s’est bien amusé à préparer la pâte et à observer la cuisson. Après quoi, en me voyant faire les stries en chocolat, il s’est écrié que je faisais n’importe quoi et a conclu par un « c’est moche ! » Ce qui ne l’a pas empêché de se régaler et d’en manger plein !

Donuts avec appareil à donuts

Je sais bien que Mini-biscuit n’a pas totalement tort et que je suis novice en stries et en poche ! Vous pouvez préférer un glaçage classique qui consiste à tremper une face des donuts dans le chocolat, auquel cas il en faudra plus, de chocolat ! Je me suis inspirée de la recette du site Cuisine Actuelle.

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Fondant au chocolat {sans farine, sans gluten}

La Saint-Valentin a un sens tout particulier pour Nom-de-code-chéri et moi. En plus d’être le fête des amoureux, c’est au soir du 14 février 2016 que Nom-de-code-chéri m’a invitée à dîner chez lui. Ça faisait alors plus de 7 ans qu’on se connaissait et qu’on sortait avec notre bande de copains et de collègues… Mais pour la 1ère fois ce soir-là, j’étais la seule conviée à sa table. Moi qui pensais qu’il n’avait simplement pas réalisé la date, il savait en fait très bien ce qu’il faisait, mon Chéri

Pour célébrer notre 6ème Saint-Valentin cette année, on a décidé de commander un bon repas dans un restaurant proche de chez nous. On commande déjà chaque semaine, et c’est là encore l’opportunité de soutenir nos restaurateurs, qui je pense, en ont cruellement besoin. Et vous, que prévoyez-vous ? Que vous soyez seul·e ou accompagné·e, je vous souhaite dans tous les cas une joyeuse Saint-Valentin !

C’est aussi pour moi l’occasion de vous partager une petite douceur tout chocolat. Ne vous laissez pas surprendre par son aspect volcanique aux mille cratères. Je pense que c’est dû à mon sucre, dont les grains sont très épais –j’aurais du le faire fondre avec le beurre et le chocolat. Bon, en plus, on est d’accord que le gâteau est un poil trop cuit et surtout, dans un moule trop grand, raison pour laquelle il est bien trop raplapla… Pour autant, ce gâteau a un potentiel énorme, car même trop cuit et même trop fin, un délicieux fondant se cache sous sa fine croûte craquante.

Fondant au chocolat sans gluten

Je me suis inspirée d’une recette publiée il y a précisément 10 ans par Lucie sur son blog Cuisine en scène. Parce que le chocolat, ça ne se démode pas, JAMAIS !!!

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Pain d’épices à la banane

Il a suffit que 2 bananes noircissent dans mon panier à fruits pour que germe l’idée de ce pain d’épices à la banane. C’est aussi la pleine saison du pain d’épices, et comme j’adore en tremper dans mon cappuccino (on n’a que le bien qu’on se fait ^^) ça m’a décidé à tenter l’expérience : reprendre ma recette habituelle de pain d’épices (inspirée par WW) et simplement y incorporer 2 bananes écrasées. En dépit du fait que les bananes extra-mûres apportent leur petit supplément de sucre, je n’ai pas réduit les quantités de miel ni de cassonade. Le résultat est tout à fait probant ! Ma voisine a même dit que ça goûtait le bonbon 🙂

Comme son grand frère sans banane, j’ai trouvé que le pain d’épices « vivait » un peu au fil des jours… Whaaaat ?! Je m’explique : je l’ai trouvé un poil trop sucré et légèrement caoutchouteux le jour J, mais parfait dès le lendemain. Moralité, préparez-le la veille !

Pain d'épices à la banane

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Gâteau tout cacao au cream cheese {fromage frais}

Vous souvenez-vous du construction cake que j’avais réalisé pour le 2ème anniversaire de Mini-biscuit ? Moi je me souviendrai à vie de ses petits yeux brillants en le voyant ❤ Mais parce qu’il ne faut pas nécessairement être fan d’engins de chantier pour aimer le chocolat, le voici dans sa version classique !

Je me suis à la fois inspirée :
– D’une base de Molly cake au cacao trouvé sur le blog Pompons et macarons. L’avantage du Molly cake, c’est que le beurre y est remplacé par de la crème fouettée. Du coup, pas de culpabilité à en mettre un peu dans le glaçage 🙂
– Du glaçage au cream cheese du blog Sally’s baking addiction
De ces 2 recettes, j’ai drastiquement réduit la quantité de sucre. Je n’aime pas les pâtisseries trop sucrées, et honnêtement, tout le monde a apprécié comme ça.

Gâteau tout cacao au cream cheese

Dans la liste d’ingrédients ci-dessous, je vous ai également réduit la quantité de glaçage, vous en aurez moins que sur la photo. En suivant la recette de Sally’s baking addiction, il y en avait tellement que j’en ai fait un pot au frigo. Durant plusieurs jours on s’en est fait des tartines au petit-déj !!!

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Fondant au chocolat et courgette {sans matière grasse}

En l’espace de 2 semaines, ce gâteau insolite s’est frayé un chemin sur le podium très sélectif de mes gâteaux au chocolat préférés (avec celui-ci et celui-là). À la différence que ce fondant-là se déguste sans une once de culpabilité… Au contraire, au passage on y prend même une portion de légume frais ha ha !

Vous avez compris le principe, ici la courgette râpée remplace le beurre. Son « humidité » apporte une texture hyper moelleuse, habituellement due au beurre, au gras quoi. Pour autant, le côté assez neutre de la courgette ne dénature absolument pas le goût ultra choco de ce gâteau, merci la dose de cacao.

Fondant au chocolat et courgette sans matière grasse

Je me suis inspirée de la recette du blog Hervé cuisine, et j’ai tellement de courgettes au jardin que je vais devoir la refaire encore et encore… La bonne excuse hi hi !

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Fondant au chocolat et compote de pommes {sans matière grasse}

En ce moment, j’expérimente ! Après mon fondant au chocolat et fromage blanc, je poursuis mes expériences « sans beurre » avec ce nouveau fondant, dans lequel le beurre est remplacé par de la compote de pommes. En fait, je n’ai rien contre le beurre, je ne surveille pas non plus l’aiguille de la balance, mais quitte à préparer des goûters sympa pour Mini-biscuit, j’aime autant y glisser un fruit plutôt que de la matière grasse.

Bilan de cette nouvelle expérimentation ? Ce fondant est bluffant ! D’abord si vous ne savez pas qu’il y a de la pomme dedans, vous ne le percevez pas (on goûte une note acidulée lorsqu’on le sait), ensuite sa texture « humide » est vraiment super fondante. On a aimé !

Fondant léger au chocolat et compote de pommes sans beurre

Je me suis inspirée de la recette d’Anne-Sophie du blog Fashion cooking et comme elle, je n’ai pas fait ma compote maison. J’ai utilisé une purée de pommes bio à la vanille (je ne sais pas vraiment dire si la vanille a apporté quelque chose). Le lendemain le dessus du gâteau avait un peu « transpiré » mais il était toujours aussi bon et sa texture toujours aussi fondante 😉

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Gâteau marbré vanille chocolat de Mamie

Le (presque) blog fête aujourd’hui ses 5 ans ! Pour l’occasion et comme l’année dernière, j’aurais aimé vous préparer un top des recettes, tout ça, tout ça… Mais la situation actuelle ne m’en laisse absolument pas le temps ! Donc plutôt qu’un bilan, voici un gâteau d’anniversaire, et franchement, vous ne perdez pas au change !

Ce gâteau marbré, je m’en souviens aussi loin que remonte ma mémoire. C’est un peu ma madeleine de Proust. Maman me le préparait dans cet énorme moule à cake orange, connaissant la recette de sa maman par cœur. Le secret de ma mamie ? La fécule de pomme de terre. Elle allège et donne cette texture HYPER moelleuse aux gâteaux. Ici j’ai divisé les proportions par 2, parce que s’ils étaient 6 à la maison, nous sommes déjà moitié moins !

Marbré choco vanille de Mamie

J’ai divisé la pâte en 2 parts égales, mais à refaire, je ferai une plus grosse moitié vanille, car à l’œil la pâte cacao est plus présente. Quoi qu’il en soit n’hésitez pas à peser votre pâte et vos moitiés pour savoir où vous allez !

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Muffins salés à la betterave rouge dès 12 mois

Dans la vie, Mini-biscuit aime les engins de chantier, les tracteurs, les camions de pompier (et sa maman). À table, il raffole de maïs, de fromage et de betterave rouge. Raison pour laquelle ces beaux petits muffins roses m’ont interpellés lorsque je feuilletais le livre 365 recettes pour Bébé de Christine Zalejski pour la 100ème fois.

Comme pour ce fondant au chocolat, Nom-de-code-chéri n’ayant pas trouvé de fromage blanc, je l’ai substitué par du fromage frais qui a parfaitement fait l’affaire.

Muffins salés à la betterave rouge dès 12 mois

Mon Mini-biscuit adorant également les graines de tournesol, je lui en ai rajoutées. ♥ Vous le voyez les chipper ? La recette est aussi disponible sur le site Cubes et petits pois.

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Fondant au chocolat et fromage blanc {sans matière grasse}

Ça fait aujourd’hui 2 mois tout pile que Mini-biscuit et moi sommes cloués à la maison… Nous sommes rentrés, lui de la crèche, moi du bureau vendredi 13 mars (facile à retenir) et bam, rideau ! Or comme j’aime cuisiner et que Mini-biscuit aime voir le robot tourner (même si ça lui fait un peu peur, à cause du bruit) on en profite pour préparer un gâteau de temps en temps.

Je voulais absolument essayer cette recette de fondant au chocolat au fromage blanc. Le fromage blanc, classique ou 0 % (c’est au choix) remplace le beurre dans ce gâteau super léger. Sa texture aérienne et fondante est vraiment géniale et le goût du chocolat domine. Nom-de-code-chéri n’ayant pas trouvé de fromage blanc au supermarché, il a ramené du fromage frais 0 %. Qu’à cela ne tienne, j’ai tenté et malgré une petite pointe d’amertume (qu’on n’a peut-être pas avec le fromage blanc) c’était franchement un succès ! Une recette à refaire, sans aucun doute !

Fondant léger au chocolat et fromage blanc sans matière grasse

J’ai piqué la recette à Emilie du blog Le labo de maman, mais j’ai battu les blancs en neige comme Samar du blog Mes inspirations culinaires. Comme dirait Mini-biscuit, on a fait de la mousse !

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