Vous connaissez le cobbler ? C’est le cousin du crumble ! Les 2 sont anglo-saxons, les 2 se préparent à base de fruits de saison, mais la pâte qui les surmonte est différente : sablée plutôt croustillante sur le crumble, biscuitée plutôt fondante sur le cobbler. Bref, la saison de la rhubarbe démarrant en trombe, j’ai eu enfin l’occasion d’essayer et je ne le regrette pas !
La particularité de ce cobbler, c’est la noisette et ça change tout. L’œuf et le beurre y sont remplacés par de la purée de noisettes, miam ! L’acidité du fruit est délicieusement contrebalancée par ce moelleux noisette… un régal ! Et je suis quasi sûre que l’on pourrait employer un lait végétal pour un dessert 100 % vegan.
Pour ce cobbler, je me suis inspirée d’une recette de Delphine Paslin.
Au marché
Pour 4 personnes
– 500 g de rhubarbe, un peu plus ici
– 50 g de sucre
Pour la pâte :
– 50 g de sucre
– 100 g de farine
– 1 CC bombée de bicarbonate
– 60 g de purée de noisettes
– 10 cl de lait
À la cuisine
On rince et on pèle les tiges de rhubarbe, on coupe les plus épaisses dans la longueur puis on les détaille en tronçons de 2 cm environ. On les place dans une passoire, on y mélange 50 g de sucre et on laisse dégorger 1 heure, plutôt 2 heures ici comme j’avais à faire ^^
On préchauffe le four à 180°c et on s’attaque à la pâte : on mélange dans le bol du batteur le sucre, la farine et le bicarbonate. On incorpore la purée de noisettes, puis on verse le lait tout en mélangeant, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
On égoutte bien la rhubarbe et on la transvase dans un plat à gratin, on dépose dessus des cuillères de pâte, sans totalement couvrir les fruits. On enfourne pour 25 minutes à surveiller. On laissera tiédir avant de goûter 😉
Si comme moi vous aimez la rhubarbe, je vous invite à parcourir sur le (presque) blog :
– Crumble de rhubarbe aux amandes
– Tarte tatin feuilletée à la rhubarbe
– Moelleux à la rhubarbe et aux amandes
– Moelleux diététique à la rhubarbe et aux amandes {sans beurre}
– Tiramisu à la rhubarbe et aux Speculoos
– Trifle à la rhubarbe pour petits et grands
Chez vous
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Humm voilà qui doit être extra
Bonne journée
Merci beaucoup ! On a aimé et avec la noisette ça change de nos habitudes ! Très bon week-end 🙂
Coucou, j’adore le cobbler, j’en fais une fois de temps en temps pour changer du crumble! La rhubarbe j’en cuisine beaucoup parce que j’en ai un beau pied de mon jardin, mais j’ai toujours peur que ce soit trop acide, ici ça a l’air d’aller grâce à la pâte qui est plus sucrée ! Bisous
C’est vrai que la noisette contrebalance bien l’acidité de la rhubarbe, on a aimé et ça change complètement de ce que je connaissais ! Bisous à toi !
J’aime bien le cobbler, ça change des crumble tout en restant facile !
Cette petite touche de noisette est très intéressante, je serais curieuse d’y goûter.
Bonne journée, bises.
Oh oui c’est super facile à faire ! Et ça permette varier ! Merci Marion et bises à toi !
Plus diet et gourmand que le classique crumble… voilà qui me plaît ! Bonne journée
Merci beaucoup Muriel ! C’est vrai que celui-ci n’a pas de beurre (merci la purée de noisettes !) c’est plus léger 😉
Comme ce doit être terriblement bon
Merciiii ! En tout cas ça change avec les noisettes 🤗