Risotto au potimarron, Abondance et noisettes

On reste encore un peu dans l’esprit des fêtes avec ce risotto à la fois simple et raffiné ! Je ne sais pas vous, mais je trouve qu’un bon risotto, quel qu’il soit, est toujours chic ! Ce qui fait de lui un allié de choix pour ce réveillon de la Saint-Sylvestre 🙂

Quels que soient vos plans pour ce soir, je crois que nous attendons tous un nouveau chapitre avec impatience ! Je vous souhaite le meilleur pour votre passage en 2022 ! Vous savez que de mon côté, bébé et moi sommes privés de champagne, mais qu’importe… La fête, la joie et la confiance en demain sont des états d’esprit 🙂

Risotto au potimarron, Abondance et noisettes

Pour cette recette, je me suis en partie inspirée de celle du blog Happy papilles. En partie parce qu’il s’agissait d’un plat de crozets au Beaufort, or je n’ai trouvé ni l’un, ni l’autre dans mon petit Luxembourg !

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Mon plateau de fromages pour les fêtes

Que ce soit en petit comité ou à une grande tablée, avec la famille ou entre amis, j’espère que vous avez tous passé un très joyeux Noël 🎄 Il y a des chances qu’à cette occasion, vous ayez préparé ou dégusté un bon plateau de fromages… Ce monument de la culture française –n’ayons pas peur des mots !

Il n’y a pour autant pas besoin d’en faire des tonnes pour préparer un chouette plateau de fromages. D’où l’idée de vous partager celui que j’ai préparé en toute simplicité pour Noël passé. Nous étions 6 à table (+ 1 Mini-biscuit). J’y ai présenté 9 fromages différents, sachant qu’on aime vraiment ça, et que s’il vous en reste, il n’y a pas plus facile à « recycler » ! Je vous donne plein d’idées en fin d’article 😉

Réussir son plateau de fromage

En soi, présenter un plateau de fromage appétissant et attrayant passe par quelques ingrédients très simples :

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Salade mi-cuite aux lentilles, chou rouge et orge perlé

Une salade complète, rassasiante et qui se déguste tiède, pour faire face aux frimas automnaux, ça vous branche ? Moi je ne résiste pas à sa palette de couleurs, et encore moins à sa sauce sucrée au miel ! Ni moi, ni personne à la maison d’ailleurs, parce qu’on s’est tous les trois régalés !

Question céréale, j’y ai mis de l’orge perlé parce qu’on aime ça, mais vous pouvez tout à fait le remplacer par du riz ou du boulgour par exemple. Faites au plus simple pour vous !

Salade mi-cuite aux lentilles, chou rouge et céréales

Pour la sauce au miel, je me suis inspirée du livre Cuisine de la terre – Les 4 saisons de Valérie Mostert.

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Tartinade de carottes aux noix de cajou et au cumin

Cette délicieuse tartinade se prépare en quelques minutes, tout comme elle se déguste en quelques minutes, et qu’est-ce qu’elle est bonne ! Si vous avez tous les ingrédients à portée de main, n’hésitez pas 1 seconde, elle illuminera en toute facilité ce jour férié un peu grisouille 😉

Tartinade de carottes aux noix de cajou et au cumin
Pour cette tartinade, je me suis inspirée de la recette du blog Dans la cuisine de Sophie.

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Salade sucrée salée de chou rouge et carottes aux pommes

J’adore les couleurs à la fois vives et automnales de cette salade parfaitement de saison ! Elle a accompagné à merveille ce qui sera probablement notre dernier barbecue de l’année, sous le soleil éclatant de ce week-end.

C’est une salade sucrée salée comme j’aime, grâce à la pomme, aux noix, aux raisins secs et à une sauce légèrement relevée au miel. Justement, soyez généreux en sauce ! Le chou et la carotte auraient tendance à être un peu secs sans elle… mais toujours craquants, assurément.

Salade de chou rouge et carottes aux pommes et noix

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Tarte feuilletée aux oignons, roquefort et noisettes

J’aime toujours autant les quiches et tartes salées… Je les trouve tellement pratiques et réconfortantes à la fois. Pratiques parce qu’on y met tout ce qu’on a, qu’elles se renouvellent à l’infini, ce qui fait que je ne m’en lasse jamais. Et réconfortantes parce qu’une belle part, qu’elle soit moelleuse ou croustillante, me réchauffe généralement autant le corps que le cœur. Bref, j’ai réussi à faire de la poésie avec une tarte au roquefort 😀 Du roquefort, mais pas que ! C’est ce qui m’a attirée dans cette recette : j’ai l’habitude de ma traditionnelle tarte aux oignons, je glisse souvent du roquefort dans toutes sortes de quiches, mais je n’avais encore jamais combiné les deux !

Verdict ? Nom-de-code-chéri s’est régalé, moi j’avoue que le résultat m’a surprise… Quoi qu’il en soit, je vous promets l’haleine des grands jours 😀

Tarte feuilletée aux oignons, roquefort et noisettes

Cette tarte est tirée du petit livre Recettes végétariennes équilibrées & saines d’Orlando Murrin, lequel employait du stilton (fromage bleu anglais) et des noix.

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Tarte au butternut, gorgonzola et noisettes

Je peux affirmer sans l’once d’une hésitation que ma saison préférée, c’est l’été. Le chaleur, les longues soirées en terrasse, souvent les vacances, l’humeur plus légère et détendue… Pourtant il y a dans chaque saison de bonnes choses à prendre, et en automne, la déferlante de courges en fait indéniablement partie. Pour la 1ère fois cette année, Nom-de-code-chéri (aka Nicolas le Jardinier dans ses heures de gloire –mais sans la moustache…) récolte les potimarrons et les butternut de son potager. La parfaite occasion pour moi de m’essayer à de nouvelles façon de les cuisiner.

Il y a assez peu d’ingrédients sur cette tarte, qui dégage pourtant un maximum de goût ! Du butternut préalablement rôti au four (ce serait également parfait avec du potimarron ou une autre courge), un peu de moutarde, du gorgonzola (ou préférez lui un autre fromage), quelques herbes et des noisettes. J’y aurais plus logiquement mis des noix, sauf que j’ai maintenant un noisetier qui donne plein de noisettes… Vous voyez la logique !

Tarte au butternut, gorgonzola et noisettes

Je me suis inspirée du blog Lolo et sa tambouille, que j’aime suivre pour ses innombrables recettes de quiches, tartes et tartelettes salées.

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Halloumi grillé, brocoli et céréales aux fruits secs

Question : qu’est-ce qu’un couple de végé·flexi·tariens fait avec une poêle grill en fonte ? Vous savez, ces grosses poêles striées qui saisissent idéalement une belle pièce de bœuf ?! Eh bien on y grille des tranches de légumes (c’est top pour l’aubergine par exemple) et du halloumi, mais bien sûr ! Le halloumi est un fromage chypriote dont la texture très ferme permet de le faire griller sans qu’il fonde. Il est délicieux en salade, avec un couscous revisité, intercalé sur des brochettes de légumes, ou comme ici, dans cette petite création avec du brocoli, des fruits secs et des céréales.

Quand je dis céréales, c’est en fait de sarrasin dont il s’agit, histoire de varier. Cette graine que j’adore habituellement m’a un peu déçue ici, alors n’hésitez pas à adapter avec de la graine de couscous, du riz, de l’orge ou ce qui vous plaira !

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Pâte à tartiner choco-amandes

Et vous, vous petit-déjeunez quoi les week-ends ?! Depuis que je fais ma pâte à tartiner maison, j’ai tellement pris le pli que je n’envisagerais plus mes tartines autrement !

La dernière fois que Nom-de-code-chéri a fait les courses, il n’a pas vu qu’au lieu de refaire notre stock de purée de noisettes, il avait pris une purée d’amandes… Qu’à cela ne tienne, choco-amandes, ça ne pouvait être que bon ! J’ai repris ma recette choco-noisettes à la lettre, et j’ai poussé jusqu’à utiliser du lait d’amandes. Entre nous, c’est un peu accessoire, car le chocolat prend facilement le dessus sur le subtil de l’amande. Il n’en reste pas moins qu’avec cette pâte à tartiner, vous vous ferez des tartines de compet’ !!!

Pâte à tartiner aux amandes

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Potage épais de topinambours et persil tubéreux, croquant de noisettes et figues

J’ai beau m’être absentée du blog une paire de semaines, mon année culinaire a démarré sur les chapeaux de roue ! Des recettes en pagaille, mes 1ères sessions de batch cooking (je vous en parlerai bientôt !) et un fabuleux repas dans un 2* Michelin… Mais voilà que je reprends le clavier pour vous souhaiter…

une fabuleuse année 2020, une santé au top, une vie qui pétille
et de bons petits plats à partager avec vos proches ♥

Pour cette 1ère recette de l’année, j’ai choisi un plat sain et léger, une recette tirée d’un livre que le père Noël m’a offert, Cuisine de la terre – Les 4 saisons de Valérie Mostert, une belge passionnée de « biogastronomie ». Voilà qui se pose là !

Potage épais de topinambours et persil tubéreux, topping noisettes et figues

Alors connaissez-vous la racine de persil ? J’ignorais tout de ce légume oublié le mois dernier, mais suis tombée coup sur coup sur 2 recettes l’employant… Il me fallait le découvrir ! Le persil racine ou persil tubéreux ressemble fort au panais en apparence, bien que j’ai trouvé sa chair plus blanche, mais son odeur (et naturellement son goût) sont tout à fait différent : plus doux, plus… comme du persil !

Je prépare comme toujours mes potages avec mon fidèle appareil à soupe, raison pour laquelle j’ai un peu augmenté les quantités, mais vous indique néanmoins la recette sans blender chauffant.

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