Tartinade de courgettes aux noix de cajou et aux épices

C’est la saison des apéros et des tartinades ! Après mon houmous de fèves au cumin, je suis tombée un peu par hasard (merci Pinterest) sur cette idée de tartinade à la courgette et j’ai retracé sa piste jusqu’au blog Aud’ à la cuisine, Aud’ comme Audrey, auteur du livre Apéro à tartiner, ça tombe bien !

Et ça tombait vraiment bien puisqu’à notre retour de vacances, on a retrouvé une courgette monstro-plante dans le jardin familial, genre énorme, un spécimen « spécial famille nombreuse » comme a dit Nom-de-code-chéri. J’avais peur qu’elle soit devenue amère, voire immangeable mais que nenni ! On a réussi à faire 5 repas à 2 sur la même courgette !!! Dont l’un d’entre eux avec cette tartinade qui nous a convaincue 😉

Tartinade de courgettes aux noix de cajou et aux épices

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Salade fraîche de concombre au yaourt et au curry

Il y a quelques semaines, en postant cette salade à tendance asiatique, je vous avouais combien j’apprécie la fraîcheur du concombre en été. Et bien pour tout vous dire, ma façon préférée de le croquer, c’est celle-ci !

J’avais initialement dégoté cette recette dans un programme TV (y a pas de mauvaise source ^^) et je ne m’en lasse pas depuis des années. Cette salade est si rafraîchissante et si vite faite, que j’ai même l’habitude de la préparer ultra-rapido pour ma lunch box du bureau. Elle se prête également très bien aux verrines apéro, comme entrée ou petit accompagnement.

Salade fraîche de concombre au yaourt et au curry

Cette fois je n’avais malheureusement pas de coriandre fraîche sous la main, mais vous encourage vivement à la mettre ! Les amateurs pourront même la remplacer par de la menthe 😉

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Courgette ronde farcie au quinoa et légumes d’été

Ma collègue à la main verte a encore frappé. Si en hiver elle fournit le bureau de ses potirons, en été c’est courgettes pour tout le monde ! J’en avais profité l’année dernière pour m’essayer à cette quiche renversée aux courgettes, à l’estragon et au curry. Cette année, cette courgette ronde m’a donné envie de la farcir. De la viande hachée eut été trop facile, et surtout totalement inadaptée pour mon végétarien de chéri… Je pensais plutôt à du quinoa, et suis justement tombée sur la recette de La p’tite cuisine de Pauline que j’ai un poil adaptée.

Courgette ronde farcie au quinoa, tomates, poivrons, olives

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Salade croquante et hyper simple de carottes, soja et cacahuètes

C’est frais, ça croque et c’est prêt en 2 coups de râpe ! Bien pratique alors que mon temps des derniers jours a essentiellement été consacré à boucler ce qui devait l’être avant les vacances 😉 La petite sœur de la plus élaborée salade végétale quinoa tofu et petits légumes n’a rien à envier à son aînée, et surtout pas sa rapidité 😀

Salade croquante et hyper simple de carottes, soja et cacahuètes

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