S., la collègue qui avait déjà eu la gentillesse de me faire profiter du potiron géant de son potager l’hiver dernier, vient de récidiver en m’apportant 2 magnifiques courgettes et des branches buissons d’estragon.
En voulant faire honneur à ces beaux produits frais, cultivés avec amour, j’ai associé pour la 1ère fois la courgette et l’estragon. Je n’y aurais pas forcément pensé et pourtant, ça fonctionne à merveille ! Cette quiche sans pâte est savoureuse et parfumée, elle se déguste aussi bien chaude, tiède que froide, en repas avec une salade verte ou coupée en cubes pour l’apéro. Je suis allée chercher un peu d’inspiration sur les blogs J’en reprendrais bien un bout et Rachel et sa cuisine légère et gourmande, mais comme souvent, je n’en ai fait qu’à ma tête 😉
Au marché
Pour 4 personnes :
– 1 très grosse courgette jaune
– 1 très grosse courgette verte, visez un peu la photo plus bas, sinon 4 normales
– 1 échalote
– 3 œufs
– 3 CS de crème fraîche épaisse, ici à 15 %
– 3 CS d’huile d’olive
– 2 belles CS d’estragon ciselé
– 1 CC de curry
– de la fleur de sel et du poivre
À la cuisine
On rince les courgettes et on prélève quelques fines rondelles au milieu de chacune. On tapisse le fond d’un moule à gâteau de papier cuisson et on y dispose joliment les rondelles en rosace, en alternant vertes et jaunes.
On pèle l’échalote, on la cisèle et on la fait suer dans une grande poêle avec 1 CS d’huile d’olive. On épluche (enfin moi je préfère !) on épépine et on taille les courgettes en petits cubes qu’on ajoute à la poêle, on arrose de 2 CS d’huile d’olive supplémentaires, on assaisonne en sel et en poivre et on laisse cuire un moment, à feu plutôt fort, sans oublier de remuer régulièrement.
On préchauffe le four à 180°c.
Dans un saladier, on bat les œufs avec la crème, on ajoute le curry et l’estragon, on mélange à nouveau.
Une fois les courgettes bien tendres, on les laisse tiédir (j’ai accéléré la manœuvre en leur donnant un bain-marie d’eau glacée), on les égoutte pour filtrer un maximum de jus de cuisson et on les ajoute à l’appareil à quiche.
On mélange et on verse la préparation dans le moule, par-dessus la rosace. On tasse avec le dos d’une cuillère et on enfourne pour 30 minutes, à surveiller. À la sortie du four, on attend 1 minute que la quiche « dégonfle » puis on la renverse sur un plat. Reste à décoller la feuille de papier cuisson (elle m’a fait peur mais je l’ai eue sans casse !) et à servir immédiatement ou à laisser tiédir.
Vous aimez les courgettes ? Vous trouverez des dizaines d’idées pour les accommoder sur le (presque) blog, par exemple :
– Tarte fine à la courgette, ricotta et parmesan
– Tarte rapide tomates, courgettes et chèvre au romarin
– Terrine de courgettes à l’Abondance et aux herbes
– Clafoutis à la courgette et feta, qui convient aux petits mais aux grands aussi !
Chez vous
Un grand merci à Hélène qui a apprécié la quiche renversée et nous a partagé sa photo ! Vous aussi : commentez, partagez et taguez @presquebonneamarier hashtag #presquebonneamarier sur les réseaux sociaux !
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Comme elle est gentille la collègue. Cela permet de faire une délicieuse quiche, Belle soirée
Carrément ! Et elle m’a déjà donné des coloquintes qui décorent ma cuisine 😉 Je la remercie encore ! Belle fin de soirée à toi Marie, bises !
Eh bien ! Soigne-la bien cette collègue, elle est précieuse ! 😉 Je n’aurais pas pensé à associer l’estragon à la courgette, je garde ça dans un coin de ma tête 🙂 Bises
C’était une première pour moi aussi, grâce à sa récolte ! Et vas y franchement, ça se marie très bien ! Bises Corinne 🙂
Ah ! Mais c’est celle-là dont tu parles !! Dans le genre à côté de la plaque, j’y suis complètement en ce moment ! 😉 Bises
Alors on est deux !!!! T’inquiètes ;D
Quel bonheur que toutes ces recettes à la courgette ! La tienne y fait bien honneur en tout cas !
Et au passage, j’adore ta manique ! 😉
Bisouxxxx
Ah merci Béa ! J’avoue être assez fan des messages positifs, alors elle était faite pour me plaire 😉 Grosses bises !
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