Minestrone de printemps

Êtes-vous plutôt dans le team « il fait trop chaud, j’arrive pas à dormir, j’en peux plus ! » ou dans le team « youpi, enfin l’été, je revis ! » ? Moi, après avoir vécu 4 étés dans un appartement-fournaise sous les toits, c’est juste le bonheur d’avoir une maison qui garde le frais ! Donc je me place bien volontiers dans la 2ème équipe 🙂 Pour autant, ces derniers jours, on a quand même vécu de salades et d’eau fraîche.

Avant que ça ne soit officiellement l’été demain (youpiii !), je profite de cette dégringolade subite des températures pour vous proposer un plat qui requinque après l’orage. Un minestrone, cette délicieuse soupe italienne agrémentée de pâtes… Dans cette version printanière, exit les haricots qui tiennent au corps et bonjour les petits légumes primeurs !

Minestrone de printemps

Pour ce minestrone, je me suis inspirée d’une recette de Delphine Paslin.

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Perles du japon à la coco et compotée de rhubarbe

Ma 1ère expérience du tapioca s’était révélée désastreuse. C’était à un certain point de la diversification alimentaire de Mini-biscuit. Je voulais qu’il goûte à TOUT et le manioc m’avait semblé être une bonne idée. Résultat des courses, au lieu d’obtenir de quoi épaissir sa petite purée, je m’étais retrouvée avec une pleine casserole de… colle à papier peint 😅

Et puis récemment je suis tombée sur cette recette en feuilletant innocemment La bible du potager bio. C’est la saison de la rhubarbe, on adore ça, la coco aussi, alors go ! C’était l’occasion de me réconcilier !

Tapioca perlé au lait de coco et rhubarbe

Le tapioca perlé est plus épais que la semoule de ma 1ère expérience et clairement, j’ai A-DO-RÉ ces verrines ! La compote de rhubarbe est plus sucrée que celle que je fais d’habitude (mais n’a rien d’écœurant). Son acidité se balance à merveille avec la douceur de la coco. Un franc succès, j’en referai !

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Tourte grecque épinards feta {spanakópita}

Je suis allée de nombreuses fois en Grèce, 6 fois je crois, et je me suis toujours régalée de leurs délicieuses spécialités sur les terrasses ensoleillées de leurs Taberna… Bizarrement, je n’ai jamais eu l’occasion de goûter à cette spanakópita. Enfin « bizarrement » oui et non, vu que je ne suis pas très portée sur les épinards ! C’est une autre histoire depuis qu’il y en a plein le potager, que je les observe pousser, que je les cueille… J’ai un autre plaisir à trouver des façons plaisantes de les accommoder. Et cette tourte est justement très agréable ! J’y retrouve effectivement les saveurs chères à nos amis grecs, sans que le goût des épinards n’y soit trop prononcé.

La spanakópita peut prendre la forme de chaussons triangulaires, ou comme ici de plat à partager. Il est plus conventionnel d’employer de la pâte filo, mais je n’ai trouvé que des feuilles de bricks, qui ont en plus l’avantage d’être plus faciles à manipuler.

Spanakópita grecque épinards feta

Je me suis inspirée de la recette d’Edda sur le merveilleux blog Un déjeuner de soleil.

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