Tarte fine à la courgette, ricotta et parmesan

En 2 mots, cette tarte salée est SIMPLISSIME et EXCELLENTE ! Et en plus, je dirais qu’elle en jette pas mal, non ? Moi qui cherche à écouler les monceaux de courgettes que le potager ne cesse de générer, je tiens là une nouvelle valeur sûre pour ensoleiller nos dîners d’été, en toute facilité.

Question facilité, j’avoue avoir cédé à tous mes principes en employant une pâte brisée toute prête… C’est moins bon, mais ça dépanne. Pour le reste, cette tarte doit beaucoup au peps de la moutarde, au fondant de la ricotta, au croquant des noix et bien sûr, au parmesan fraîchement râpé et au basilic fraîchement ciselé. Accompagnée d’une bonne salade verte (comme toute tarte salée qui se respecte, pas vrai ?), vous serez immanquablement comblés !

Tarte fine à la courgette, ricotta et parmesan

Je me suis inspirée de cette recette du blog Mamina.

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Muffins et cake salés aux courgettes, feta et olives

Il y a peu de temps encore, j’aurais été bien incapable de distinguer un pied de pommes de terre de n’importe quelle autre plante… Exemple pris au hasard, car il ne s’agit pas de patate ici, mais vous voyez l’idée… #filledesvilles Et voilà que depuis quelques temps, je ne vous parle plus que de potager ! C’est que notre petite usine à légumes tourne à plein régime 🙂 Et qu’en ce moment, on croule sous les courgettes. Tant et si bien que j’en mets dans nos entrées, dans nos plats et même dans nos desserts (sans rire, restez dans le coin, parce que ce gâteau à venir est une véritable tuerie) !

Je me suis inspirée ici d’une recette de cake du blog Un déjeuner de soleil, en y ajoutant des olives, parce qu’on adore ça. J’ai préparé 6 muffins pour un apéro, car je trouve ça plus élégant qu’un cake. Mais le reste de pâte, je l’ai quand même cuit dans un moule à cake. Il était certes raplapla, mais nous a régalé avec une belle salade en guise de dîner.

Muffins et cake salés aux courgettes, feta et olives

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Halloumi grillé, brocoli et céréales aux fruits secs

Question : qu’est-ce qu’un couple de végé·flexi·tariens fait avec une poêle grill en fonte ? Vous savez, ces grosses poêles striées qui saisissent idéalement une belle pièce de bœuf ?! Eh bien on y grille des tranches de légumes (c’est top pour l’aubergine par exemple) et du halloumi, mais bien sûr ! Le halloumi est un fromage chypriote dont la texture très ferme permet de le faire griller sans qu’il fonde. Il est délicieux en salade, avec un couscous revisité, intercalé sur des brochettes de légumes, ou comme ici, dans cette petite création avec du brocoli, des fruits secs et des céréales.

Quand je dis céréales, c’est en fait de sarrasin dont il s’agit, histoire de varier. Cette graine que j’adore habituellement m’a un peu déçue ici, alors n’hésitez pas à adapter avec de la graine de couscous, du riz, de l’orge ou ce qui vous plaira !

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Gnocchettis au brocoli, crème de parmesan et noix

Vous savez à quel point j’aime le brocoli, alors à peine la saison est-elle lancée, que je cherche une nouvelle façon de l’accommoder ! Cette recette de gnocchis trouvée sur le très beau blog Cuisine-moi un mouton est succulente et va devenir un de mes classiques, c’est sûr !

Gnocchis au brocoli, crème de parmesan et noix

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Mini Babybel panés

Allez savoir pourquoi, mon Mini-biscuit qui se serait damné pour un Mini Babybel ne veut plus en entendre parler… Enfin je crois savoir pourquoi, il est passé à des fromages plus forts. Il me fallait quoiqu’il en soit écouler son ancien trésor de cire rouge. J’ai rapidement cherché comment les accommoder et suis tombée sur cette alléchante recette du blog Amandine Cooking.

Si à 1ère vue ça a l’air gras, sachez que c’est excellent dans une salade verte rehaussée de tomates ! Je n’y ai pensé qu’après mais j’imagine très bien qu’une fois panés, on peut aussi couper les Mini Babybel en 4 et embrocher chaque quartier avec une feuille de salade sur un pic apéro 🙂

Mini Babybel panés
Ce qui m’étonne le plus quand je vois ça, c’est que cette petite main d’amour cherche à chipper la feuille de salade plutôt que le fromage !

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Galettes de millet, brocoli et feta

Après le potage épais de topinambours et persil tubéreux (et surtout son délicieux croquant de noisettes et figues), je vous propose une 2ème recette du livre Cuisine de la terre – Les 4 saisons de Valérie Mostert. Elle les présente comme des burgers, je les vois plutôt comme des galettes, mais l’important, c’est qu’on s’est régalés !

Galettes de millet, brocoli et feta

C’est une recette « zéro déchet » car on utilise le pied du brocoli mixé, et qu’on pourrait remplacer le millet par un reste de céréales cuites (quinoa, riz…). Attention si vous employez du millet, il y a un trempage de 12 heures à respecter, donc pas de place à l’improvisation !

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Purée de pommes de terre au gorgonzola

Vous êtes à la diète ? Alors passez votre chemin ! Mais comme ici on ne regarde pas à la dépense calorique, on s’est fait bien plaisir avec cette recette de purée pleine de fromage, de crème, de beurre… La totale !

J’ai piqué cette délicieuse recette sur le blog de ma copinaute Marie, du blog Not Parisienne. Elle n’avait pas quitté mon esprit depuis sa publication au printemps dernier. J’attendais que les températures dégringolent, pour avoir une excuse pour me réchauffer et mmh, si comme moi vous êtes fan de gorgonzola, foncez !!!

Purée de pommes de terre au gorgonzola

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Cake salé aux blettes, roquefort et tomates séchées

Le jour où je vous ai partagé mes cannelloni aux blettes et ricotta (en me demandant si c’était encore de saison…) Nom-de-code-chéri est rentré les bras chargés de blettes du jardin ! Le clin d’œil est sans appel, c’était bien la saison, mais la dernière récolte de l’année. Ouf ! Parce que moi je n’aime toujours pas trop ça, les blettes, même si j’avoue, elles passaient pas mal dans les cannelloni 🙂

Bref, me revoilà en quête de la recette qui me les fera apprécier, et en grande fan de fromages bleus, j’ai justement pensé qu’un grand renfort de roquefort pourrait aider ! J’ai pioché cette recette sur le très joli blog Au fil du thym, duquel j’avais déjà tiré ce superbe moelleux à la rhubarbe. Ce qui est plutôt marrant, puisque les cardes roses de mes blettes me font souvent penser à de la rhubarbe 🙂 Mais revenons-en à ce cake : ultra moelleux et parfumé, j’ai aimé (presque malgré les bettes, c’est moche à dire mais c’est un fait). Bref, ceci m’encourage pour la saison prochaine à tester une autre recette du blog de Florence, les rostis de blettes !

Cake salé aux blettes, roquefort et tomates séchées

À la différence de la recette originale, je poêle les blettes plutôt que de les ébouillanter, et je remplace le beurre par de l’huile d’olive. Il n’en reste pas moins que Florence et moi avons exactement la même recette de base de cake salé !

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Quiche au fenouil, carottes et cumin

Je peux bien vous le dire : ça m’a pris comme une envie de pisser !!! Devant ces fenouils dans le rayon fruits-légumes, j’ai eu envie d’une quiche aux fenouils et aux carottes. C’est pourtant pas commun ! Mais je ne suis pas la 1ère à avoir l’idée… Ça, je m’en suis rendue compte en vérifiant après-coup.

Grand bien m’en a pris, parce que cette quiche, relevée de cumin, était vraiment excellente ! Croustillante, fondante, qui d’autre pour les rimes en -ante ?! Bref, même Mini-biscuit s’est régalé. C’est pour lui que j’ai pré-cuit les carottes à la vapeur, pour nous, je les aurais simplement poêlées avec le fenouil.

Quiche au fenouil, carottes et cumin

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Cannelloni aux feuilles de blettes et ricotta

Aïe, aïe, aïe, je vous délaisse ces derniers temps. C’est que tout se bouscule un peu… J’organise en même temps l’anniversaire de mon entreprise (30 ans), celui de Mini-biscuit (2 ans) et le mien (40 ans ! Mais ça, je vous en reparlerai !) Alors que ces çannelloni, je les ai fait en septembre, en rentrant de vacances. Je n’étais même pas sûre que les blettes soient encore de saison, je viens de vérifier, c’est la fin mais ça va encore !

Alors les blettes, vous savez que je n’aime pas du tout ça… Sauf que Nom-de-code-chéri adore et qu’il en a mis plein le jardin. J’ai d’abord essayé de les planquer dans cette tarte aux blettes et à la ricotta, Nom-de-code-chéri a beaucoup aimé, mais pas moi. Nouvelle tentative avec ces cannelloni et là, vous savez quoi ? On a tous apprécié, même moi, (presque) de quoi me réconcilier !

Cannelloni aux feuilles de blettes et ricotta

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