C’est aujourd’hui le nouvel an chinois ! Nous entrons dans l’année du Singe, qui s’annonce positive pour la Chèvre que je suis, tant mieux ! Cette célébration asiatique est un prétexte tout trouvé pour exhumer les vermicelles de haricots mungo qui attendaient patiemment leur heure du fond de mon placard.
C’est un bouillon à tendance vaguement thaïe que je vous propose ici. Vaguement thaïe mais pleinement succulent ! Sans rire, c’est un concentré de saveurs et de textures : du doux, du piquant, du frais, du chaud, du liquide, du croquant et même du gluant… Alors même si l’on ne sait pas trop d’où il vient, il fait voyager les papilles ! Je crois en plus que le reste réchauffé le lendemain était encore meilleur, du fait que les parfums avaient « macérés ».
À la place des vermicelles de haricots mungo, n’hésitez pas à utiliser des vermicelles de riz, de soja ou peut-être même des nouilles de konjac. Mais peut-être que certains (de riz ?) auraient tendance à absorber le bouillon. N’hésitez pas non plus à ajouter une carotte en fin bâtonnets.

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