Tajine de brocoli aux tomates séchées et aux olives

Aaaah le brocoli et moi, c’est une grande histoire d’amitié 🥰 Je le cuisine régulièrement sous plein de formes, mais n’avais encore jamais pensé à en faire un tajine… Ça m’a traversé l’esprit ces derniers jours et bam ! Même s’il est un peu tôt dans la saison, c’était le légume le moins cher de mon étal, alors j’ai craqué. Non mais sérieusement, marre des poireaux !!! Maintenant que le printemps est là et que le soleil brille, je suis trop impatiente de mettre des épinards et des asperges dans mon assiette. En les attendant (de pied ferme), je prends quelques libertés.

Pour ce tajine (qui n’a rien de traditionnel, on est d’accord), je me suis inspirée de mes recettes habituelles, c’est à dire des épices douces, une touche de miel, mais plutôt que les fruits secs que je mets souvent (pruneaux, raisins secs, abricots secs…) j’ai eu envie de plus de soleil ! Décidément. Les tomates séchées et les olives ont donc fait leur entrée dans ma cocotte. Et pour changer de la graine de couscous, je l’ai servi avec du boulgour, mais faites comme vous aimez !

Tajine de brocoli aux tomates séchées et aux olives

Zéro déchet ! Utilisez les pieds de vos brocolis dans ces délicieuses galettes de millet, brocoli et feta 😉

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Velouté de maïs au lait de coco et au paprika fumé

C’est aujourd’hui le printemps ! Youpiii ! D’autant que le soleil nous a honoré de sa présence toute la journée –même s’il neigeait encore hier, trop bizarre. Ce velouté, c’est justement la recette joker qui fonctionne par tous les temps. La vraie bonne recette du placard à base de 2 bocaux ou conserves : du maïs et du lait de coco.

Le combo des 2 est un vrai délice sucré-salé. Surtout sucré d’ailleurs. Mais ne vous y trompez pas, ce potage est très nourrissant. Du coup 1 bol chacun c’était presque trop… C’est une bonne idée à garder pour en faire de belles petites verrines apéro, quand on pourra recevoir les copains à nouveau 🙂

Velouté de maïs au lait de coco et au paprika fumé

Pour cette recette, je me suis inspirée du blog Meg & cook de Mégane.

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Galettes au four de patates douces au curry

Même si j’adore les galettes en tout genre, j’en prépare assez peu. C’est un peu de chipotage pour les façonner (la patience n’est pas ma plus grande vertu) et 1x sur 2, je les casse en les retournant dans la poêle (en plus d’être déjà moches avant d’être retournées et cassées). Si, si, voyez mes paillassons aux carottes et poivron rouge : excellents, mais moches (j’ai modestement caché la misère avec des feuilles de basilic). Sauf que voilà, RÉVOLUTION ! Ces galettes-là cuisent au four ! Moins grasses, moins moches, moins cassées et… le bonheur fondant de la patate douce (sans crise de nerf) : alléluia !

La patate douce en ce moment c’est ma grande copine. Sa chair orangée est délicieusement sucrée, son index glycémique est pourtant plus bas que celui de la pomme de terre. Elle est en plus au top sur la vitamine A, qui profite à la croissance de Mini-biscuit, à ma vision de taupe et à ma peau… L’huile de foie de morue regorge aussi de vitamine A, mais voilà quoi.

Galettes au four de patates douces au curry

Comme vous le voyez, on a dégusté ces jolies galettes dorées avec une salade. Si vous êtes motivés, elles feraient également un bel accompagnement. Les adorables petites feuilles que vous voyez-là, c’est du pourpier d’hiver, aussi appelé claytone de cuba. Les feuilles fleurissent au printemps, c’est encore plus mignon, je vous montrerai ça ! Pour cette recette, j’ai puisé l’inspiration chez ma copine Marie du blog Not Parisienne.

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Tarte aux poireaux, munster et cumin

Vite, vite ! Je profite de ce nouvel épisode hivernal pour vous partager mes (dernières) recettes bien chaudes et revigorantes. Ici les températures ont complètement replongé, on se lève chaque matin dans le brouillard, et accrochez-vous, quelques fins flocons sont même tombés hier. Alors s’il est encore un moment de parler munster, pour se ragaillardir à 10 jours du printemps, c’est maintenant !

À la maison, on adore tous les trois le poireau. On adore aussi le fromage, TOUS les fromages. Or le poireau compte parmi ces légumes merveilleux qui se marient parfaitement avec TOUS les fromages. Bref, vous voyez comment tout ça a pu atterrir dans mon plat ! Et comme, c’est bien connu, le munster et le cumin font très bon ménage, me voici à vous présenter cette tarte odorante et délicieuse.

Tarte aux poireaux, munster et cumin

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Boulettes de chou-fleur au paprika fumé

Savez-vous planter les choux, à la mode, à la mode… ♬ Personnellement non ! Les plantations c’est le domaine de Nom-de-code-chéri (aka le meilleur jardinier du moôonde), mais les cuisiner, c’est mon plaisir à moi ! A force de voir passer sur internet toutes sortes d' »ailes de poulets » vegan à base de chou-fleur ou de bouchées tater tots au chou-fleur, j’avais très envie d’en faire des boulettes à ma façon. Je les ai accompagnées de 3 sauces, histoire de satisfaire tout le monde et de varier les plaisirs : du ketchup pour Mini-biscuit, de la sauce barbecue et une petite sauce maison à base de yaourt dont je vous mets le détail ci-dessous.

Petit avertissement : si vous aimez moyennement le chou-fleur, ou si vous espérez pouvoir en faire manger aux enfants sous cette forme ludique, pas sûre que ça fonctionne. La cuisson à la vapeur accentue le goût qu’on aime (ou pas) du chou-fleur. Nous, on s’est tous les 3 régalés, mais si vous n’êtes pas sûr·e que tout le monde adhère chez vous, remplacez le paprika fumé par du curry, il couvrira davantage 😉

Boulettes de chou-fleur au paprika fumé

Ne jetez pas les feuilles et le trognon de votre chou-fleur ! Utilisez-les pour faire ce délicieux velouté zéro déchet de chou-fleur, coco et curry 😉

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Flan de lentilles corail au curcuma

Flan ou terrine, je ne suis pas très sûre de son nom, mais je sais qu’il est très bon ! Voilà un plat original, le type de préparation que je n’ai pas l’habitude de cuisiner, et qui constitue pourtant un super dîner, une fois accompagné d’une bonne salade.

Moi qui n’apprécie pas du tout la texture visqueuse à table, raison pour laquelle je n’aime ni les flans pâtissiers ni les huîtres ^^ ce flan (va pour l’appeler flan) se tient très bien ! On y retrouve parfaitement les lentilles corail (que j’adore) subtilement relevées par le curcuma. Si vous n’aimez pas le curcuma ou n’en avez pas, n’hésitez pas à le remplacer par du curry 😉

Flan de lentilles corail au curcuma

J’ai trouvé cette recette dans le magazine Esprit Veggie n°15 de décembre 2020, présentée sous forme de petits bocaux individuels. Retrouvez-la également sur le blog Les p’tits plats de Véro.

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Patates douces farcies aux champignons

J’ai eu la chance de connaître mes 4 grands-parents et 2 de mes arrière-grands-parents. En cuisinant ce plat, j’ai pensé qu’aucun d’entre eux n’a jamais du goûter, ni même voir une patate douce de sa vie ! Ma grand-mère maternelle aurait eu 100 ans aujourd’hui. Une fine cuisinière, qui a toujours su préparer des festins avec 3 fois rien, du moins avec ce qu’elle avait sous la main. Ils étaient 6 à table, puis sont venus les gendres, puis sont venus les petits-enfants… Elle a toujours eu à cœur de régaler tout le monde (même les plus difficiles, dont je faisais partie).

Je pense qu’elle aurait aimé ces patates douces, qu’elle les aurait peut-être trouvées exotiques… Nous en tout cas, on a tous les trois A-DO-RÉ. J’imaginais qu’il resterait un tupp’ mais on a tout dévoré ! La farce est super onctueuse et vraiment savoureuse. Le goût de la patate douce est décuplé par la longue cuisson au four, on y retrouve parfaitement les champignons et la muscade. J’ai volontairement mis très peu de fromage pour qu’il ne prenne pas le pas sur le reste et j’ai bien fait !

Patates douces farcies aux champignons

Avec Nom-de-code-chéri, on s’est dit que ça ferait un chouette accompagnement de fête, pourquoi pas en le pimpant avec du quatre épices 😉 Pour cette recette, je me suis inspirée de celle de Sophie sur son joli blog La Tendresse en Cuisine.

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Houmous de pois cassés au cumin

Ah les bonnes tartinades… Elles ne sont pas réservées à l’été ! D’autant que, dans précisément un mois jour pour jour, nous célébrerons l’arrivée du printemps. J’ai tellement hâte ! En voyant le soleil et les températures de ce week-end, whaou, j’ai l’impression de commencer à me réveiller doucement d’une interminable hibernation… Pour m’éveiller à quoi, je ne le sais pas encore, mais ça viendra 🙂

Quoi qu’en soit le contexte, ce nouvel houmous aux pois cassés est vraiment excellent : frais, sain, on y revient sans faim ! Je l’ai préparé la veille pour le lendemain, et j’ai l’impression qu’il a davantage développé ses saveurs que le jour J. Si vous souhaitez faire pareil, n’oubliez pas de faire tremper vos pois cassés à J-2 !

Houmous de pois cassés au cumin

Je me suis inspirée de la recette de Camille, sur son très joli blog Rosenoisettes.

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Gratin de céleri rave, pommes de terre et carottes au Munster Géromé

La semaine passée, nous nous sommes offerts une semaine de vacances dans les Vosges. Et bien que la météo n’ait pas été tous les jours au rendez-vous, on a pris beaucoup de plaisir à changer d’air, se balader, admirer les paysages entre montagnes, cascades et lacs, et Mini-biscuit a eu beaucoup de plaisir à faire de la luge à gogo (quoi que je ne sais pas lequel de Mini-biscuit ou de Nom-de-code-chéri se marrait le plus sur la luge ^^) On a bien sûr profité de notre séjour là-bas pour faire quelques emplettes, notamment à la ferme bio de Bonnefontaine au Tholy, d’où nous avons ramené une quantité astronomique de succulents fromages, dont ce délicieux Munster Géromé.

« Géromé » ça veut dire quoi ? C’est une appellation d’origine protégée qui distingue la provenance géographique du fromage. A l’origine, le Munster est produit dans la petite ville du même nom, sur le versant alsacien des Vosges. Au fil des siècles, les fermiers investissent le versant lorrain des Vosges où ils fabriquent le Géromé, en référence à la ville de Gérardmer (dont les habitants sont les Gérômois). Dans les 2 cas, le Munster est un délicieux fromage à pâte molle et à croûte lavée, au lait de vaches des montagnes vosgiennes ! Le nôtre est jeune, il n’a embaumé ni la voiture, ni le frigo, mais s’est avéré délectable dans cet excellent gratin de légumes d’hiver.

Gratin de céleri rave, pommes de terre et carottes au Munster géromé

Je me suis en partie inspirée de la recette du blog Artichaut et cerise noire, bien que vous verrez que ça n’a plus grand chose à voir 🙂

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Mêlée de lentilles, butternut et chou-fleur au curry

J’aime cuisiner les lentilles. D’abord parce que j’adore les manger, ensuite parce qu’elles sont riches en protéines végétales (mais aussi en fibres, en antioxydants, en fer, en zinc, en magnesium…) et en parce qu’entre les différentes variétés vertes, blondes, noires ou corail il est impossible de nous ennuyer !

C’était justement l’idée de cette mêlée de courge, crucifère et lentilles : changer de mes habituelles lentilles aux saucisses, dahl, soupes, etc. Je me suis en partie inspirée d’une recette de Valérie Cupillard, dans sa bible Bio bon gourmand en profitant d’un reste de lentilles vertes déjà cuisinées (j’en avais fait plus exprès 😉

Mêlée de lentilles, butternut et chou-fleur au curry

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