Galettes de patates douces au four

Après mes 1ères galettes de patates douces réalisées il y a quelques mois, je vous reviens avec une nouvelle version améliorée, encore meilleure !

Les 1ères étaient au curry, elles sont ici au cumin, mais ça c’est comme on veut. La différence, c’est surtout que la patate était râpée et qu’ici elle est précuite à la vapeur. Résultat : une cuisson beaucoup plus harmonieuse pour une galette crousti-moelleuse à souhait ! On s’en est régalé avec une bonne salade verte 🙂

Röstis de patates douces

Pour ces galettes, je me suis inspirée de la recette trouvée sur le blog Du bio dans mon bento.

Au marché
Pour 8 galettes de 8 cm :
– 600 g de patates douces
– 1 œuf
– 80 g de Comté râpé
– 100 g de farine, ici de l’épautre
– 1 CC de cumin, ou de curry, ou de muscade si vous préférez
– quand je les regarde, j’y ai manifestement ajouté des herbes, mais je ne sais plus lesquelles ^^
– du sel et du poivre

À la cuisine
On lave, on pèle et on coupe nos patates douces en cubes. On les fait les cuire à la vapeur jusqu’à ce que leur chair devienne bien tendre, puis on la réduit en purée.

Dans un saladier, on ajoute l’œuf battu, la farine, le cumin, les herbes ciselées, le poivre et le sel à la purée. On mélange bien puis on incorpore enfin le fromage râpé.

On préchauffe le four à 180°c. On tapisse une plaque de papier cuisson, on y pose un cercle ou un emporte-pièce, ici de 8 cm de diamètre. On y tasse la préparation à l’aide d’une cuillère et on renouvelle pour obtenir des galettes de même épaisseur jusqu’à épuisement de la « pâte ».

On enfourne à mi-hauteur pour une vingtaine de minutes (en fonction de votre four), après quoi on retournera les galettes et on les réenfournera pour 10 minutes supplémentaires.

Galettes de patates douces

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Röstis de patates douces

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8 thoughts on “Galettes de patates douces au four

  1. Coucou, ces galettes ont l’air trop bonnes, il faut que je m’achète des patates douces car j’adore ça et il y a tellement de choses à faire avec ! Je note ta recette ! Bisous

    • Merci Marie ! Tu as raison, on peut faire tellement de choses avec ! Même sucrées (mais je n’ai encore jamais essayé, faut que je m’y mette !)
      J’ai préféré ces galettes aux gaufres par exemple, plus croustillantes dehors ! Bisous !

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