Curry rapide de patate douce et brocoli au lait de coco

Je suis encore loin de maîtriser mon nouveau régime, imposé par la découverte récente de mes intolérances, a fortiori le principe de rotation alimentaire dont je vous parlerai bientôt. J’y vais à tâtons (pour ne pas dire que je pédale franchement dans la semoule, vu que j’en ai fini de la semoule) et la plupart des repas constituent encore un casse-tête.

Heureusement j’ai quelques sursauts de lucidité : patate douce check, brocoli check, lait de coco check… Et ouf ! Voici une petite tuerie délicieusement fondante, toute douce et réconfortante ❤

Curry rapide de patate douce et brocoli au lait de coco

Au marché
Pour 2 petits appétits :
– 1 grosse patate douce
– 1 brocoli
– 20 cl de lait de coco, soit une briquette
– une ½ CC de curry
– une ½ CC de garam masala
– 2 grosses CC de confiture de potiron (ou pas)
– quelques pincées de coco râpée
– 1 noix d’huile vierge de coco (ou 1 CS d’huile d’olive)
– de la fleur de sel
Si j’avais pu, j’aurais ajouté 1 petit poivron rouge et si j’en avais eu, j’aurais ajouté du gingembre frais. Les 2 auraient apporté un peu de pep’s, sinon ça ne manque pas 😉

À la cuisine
On épluche la patate douce, on la rince puis on la détaille en dés avant de les plonger 10 minutes dans un grand volume d’eau bouillante. On les pique pour s’assurer de leur tendreté avant de les passer et de les réserver.

Même chose avec le brocoli : on détache ses petits bouquets, on recoupe les plus gros et on les rince avant de les blanchir 5 minutes dans l’eau bouillante.

Dans une sauteuse, on fait chauffer la noix d’huile de coco (ou l’huile d’olive). Si vous mettez du gingembre et/ou du poivron, c’est le moment de les faire revenir. On ajoute les dés de patate douce et rapidement les épices, on mélange.

Après quelques minutes, on déglace avec le lait de coco, on y délaye la confiture de potiron, puis on ajoute les bouquets de brocoli. On mélange afin de les napper puis on poursuit la cuisson à feu doux jusqu’à donner un petit bouillon. Reste à saler et à saupoudrer un peu de coco râpée. On sert bien chaud !

Curry rapide de patate douce et brocoli au lait de coco

Dans la même veine, mais avec gluten, retrouvez aussi le curry de potimarron à la coco et semoule.

Curry rapide de patate douce et brocoli au lait de coco

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