Ce curry rapide reste depuis plusieurs années votre recette favorite du (presque) blog. Et vous ne vous y trompez pas, cette petite tuerie est délicieusement fondante, toute douce et réconfortante <3 En 2018 je lui ai fait subir une sorte de contrôle qualité, en testant ma propre recette ici. Elle est toujours aussi simple, gourmande et vegan. J’espère qu’elle vous plaira !

Pour lui faire meilleur honneur, j’ai rephotographié le plat en 2020, accompagné de quinoa.

Au marché
Pour 2 petits appétits :
– 1 grosse patate douce
– 1 brocoli
– 1 poivron rouge ou ici jaune
– 1 noix d’huile vierge de coco (ou 1 CS d’huile d’olive)
– 20 cl de lait de coco
– une ½ CC de curry
– une ½ CC de garam masala
– du sel et du poivre
– quelques pincées de coco râpée pour la déco
Les amateurs pourront ajouter 1 gousse d’ail et/ou 1 oignon et/ou du gingembre frais !

À la cuisine
On épluche la patate douce, on la rince puis on la détaille en dés avant de les plonger 10 minutes dans un grand volume d’eau bouillante. On les pique pour s’assurer de leur tendreté avant de les passer et de les réserver.

Même chose avec le brocoli : on détache ses petits bouquets, on recoupe les plus gros et on les rince avant de les blanchir 5 minutes dans l’eau bouillante.

On rince, on épépine et on tanche le poivron en fines lamelles. On fait chauffer l’huile de coco (ou l’huile d’olive) dans une sauteuse et on y fait revenir l’ail, l’oignon et/ou le gingembre si on en met, puis le poivron. On ajoute les dés de patate douce et rapidement les épices, on mélange.

Après quelques minutes, on déglace avec le lait de coco, puis on ajoute les bouquets de brocoli. On mélange afin de les napper puis on poursuit la cuisson à feu doux jusqu’à donner un petit bouillon. Reste à saler, poivrer et à saupoudrer un peu de coco râpée !

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