Poêlée crémeuse de champignons, lentilles et épinards

Tout le monde dehors !!! Oh oui, ces 1ers jours de printemps prennent une allure estivale pour mon plus grand plaisir ! Le changement d’heure et le retour du soleil me mettent en joie ! Vous aussi, vous avez cette impression de respirer à nouveau ?
Pour autant, je vous propose un petit retour dans le registre hivernal avec ce plat très réconfortant, onctueux, riche en saveurs et en protéines végétales ! Si comme moi vous adorez les champignons de les lentilles, foncez ! J’ai beau n’être pas mega fan des épinards (Nom-de-code-chéri en raffole), en petite touche dans cette poêlée, ça passe crème ! Vous relèverez le jeu de mots tout en finesse 😄

Poêlée crémeuse de champignons, lentilles et épinards

Pour cette recette, je me suis inspirée du blog Little Red Boots, et comme Szandra, j’ai accompagné cette jolie poêlée crémeuse de boulgour !

Lire la suite

Flan de lentilles corail au curcuma

Flan ou terrine, je ne suis pas très sûre de son nom, mais je sais qu’il est très bon ! Voilà un plat original, le type de préparation que je n’ai pas l’habitude de cuisiner, et qui constitue pourtant un super dîner, une fois accompagné d’une bonne salade.

Moi qui n’apprécie pas du tout la texture visqueuse à table, raison pour laquelle je n’aime ni les flans pâtissiers ni les huîtres ^^ ce flan (va pour l’appeler flan) se tient très bien ! On y retrouve parfaitement les lentilles corail (que j’adore) subtilement relevées par le curcuma. Si vous n’aimez pas le curcuma ou n’en avez pas, n’hésitez pas à le remplacer par du curry 😉

Flan de lentilles corail au curcuma

J’ai trouvé cette recette dans le magazine Esprit Veggie n°15 de décembre 2020, présentée sous forme de petits bocaux individuels. Retrouvez-la également sur le blog Les p’tits plats de Véro.

Lire la suite

Houmous de pois cassés au cumin

Ah les bonnes tartinades… Elles ne sont pas réservées à l’été ! D’autant que, dans précisément un mois jour pour jour, nous célébrerons l’arrivée du printemps. J’ai tellement hâte ! En voyant le soleil et les températures de ce week-end, whaou, j’ai l’impression de commencer à me réveiller doucement d’une interminable hibernation… Pour m’éveiller à quoi, je ne le sais pas encore, mais ça viendra 🙂

Quoi qu’en soit le contexte, ce nouvel houmous aux pois cassés est vraiment excellent : frais, sain, on y revient sans faim ! Je l’ai préparé la veille pour le lendemain, et j’ai l’impression qu’il a davantage développé ses saveurs que le jour J. Si vous souhaitez faire pareil, n’oubliez pas de faire tremper vos pois cassés à J-2 !

Houmous de pois cassés au cumin

Je me suis inspirée de la recette de Camille, sur son très joli blog Rosenoisettes.

Lire la suite

Mêlée de lentilles, butternut et chou-fleur au curry

J’aime cuisiner les lentilles. D’abord parce que j’adore les manger, ensuite parce qu’elles sont riches en protéines végétales (mais aussi en fibres, en antioxydants, en fer, en zinc, en magnesium…) et en parce qu’entre les différentes variétés vertes, blondes, noires ou corail il est impossible de nous ennuyer !

C’était justement l’idée de cette mêlée de courge, crucifère et lentilles : changer de mes habituelles lentilles aux saucisses, dahl, soupes, etc. Je me suis en partie inspirée d’une recette de Valérie Cupillard, dans sa bible Bio bon gourmand en profitant d’un reste de lentilles vertes déjà cuisinées (j’en avais fait plus exprès 😉

Mêlée de lentilles, butternut et chou-fleur au curry

Lire la suite

Tajine végétarienne aux carottes, pois chiches et épices douces

Un jour, l’une des mes (nombreuses) tantes a dit qu’être bonne cuisinière, c’est savoir improviser un bon repas « juste avec ce qu’on a ». Cette phrase m’est toujours restée gravée… C’est assez vrai. C’est à la portée de tout le monde de faire des courses dans l’optique de faire une recette précise, mais c’est autre chose de contenter sa famille avec un fond de placard. Cette période de confinement met justement nos talents de cuisinier.ère à l’épreuve ! J’espace mes courses au maximum (j’ai tenu 13 jours la dernière fois !) donc arrive un moment où il faut faire « juste avec ce qu’on a » 🙂 Heureusement, j’ai un peu d’imagination, des légumes secs et des carottes. Parce que les carottes ça se garde au top (et que Mini-biscuit adore ça).

J’ai beaucoup aimé ce plat, comme toutes les tajines douces et parfumées, qui m’a fait oublier qu’il n’y avait pas grand chose dedans 😉 Si de votre côté vous avez d’autres légumes à y glisser comme du fenouil, des navets, des courgettes, ou des courges selon la saison, allez-y gaiement !

Tajine végétarienne aux carottes et pois chiches

Mon imagination s’est un peu aidé de cette recette là, aussi.

Lire la suite

Riz aux lentilles façon Mujaddara libanais

Dès que j’ai vu passer cette recette sur le super blog La cuisine d’Adeline, je me suis dit : tiens, je n’ai pas souvenir de ce plat au restau libanais, ça a pourtant l’air délicieux, en plus ça tombe à pic en période de confinement, parce que du riz et des lentilles, mon placard en a ! J’ai d’ailleurs profité pour exhumer un paquet de « lentilles de montagne » qui semblent plutôt blondes et qui se sont merveilleusement prêtés à ce Mujaddara.

Ce plat est succulent, il a délicieusement parfumé l’appartement et on a tous les trois adoré ! On l’a mangé seul, en plat principal (dans ce cas les quantités ci-dessous sont pour 2,5 personnes) ou en accompagnement d’un légume ou d’une viande grillée (auquel cas les proportions doivent coller pour 4). Dans tous les cas, ne faites pas l’impasse sur la sauce au yaourt, elle apporte vraiment en fraîcheur et en goût !

Riz aux lentilles à la libanaise

Si vous ne connaissais pas Adeline, je vous invite à visiter son blog ! Elle est alsacienne (une voisine pour la lorraine que je suis !), elle voyage beaucoup et partage ses conseils zéro déchet, bref, elle a tout pour plaire !

Lire la suite

Terrine de lentilles corail et châtaignes aux pruneaux {vegan}

Et nous voici déjà en décembre, le 1er dimanche de l’avent. À l’instant où je vous écris, il neige au-dehors et dans ma petite ville, le cortège de Saint-Nicolas s’apprête à prendre son départ. Il rejoindra tout à l’heure notre superbe marché de Noël, où j’ai déjà eu la chance d’aller 2x cette année. Je crois que le décor de fin d’année est irrémédiablement planté, et qu’il est temps de partager des recettes de fêtes sur le (presque) blog !

J’ouvre les festivités avec cette très belle terrine vegan, tellement appétissante que même les amateurs de foie gras auront plaisir à y goûter. Et l’un n’empêche pas l’autre ! Pour la réaliser, je me suis inspirée de la recette du blog Green Cuisine. Britt s’est interrompue de poster en 2015 et c’est bien dommage ! Car la famille a vraiment apprécié cette belle terrine, comme « une vraie », bien qu’elle n’ait rien de faux, on est d’accord… Seul bémol, on l’a trouvée un peu sèche. Je vous conseille alors d’essayer de réduire un peu la quantité de marrons / d’augmenter la quantité de lentilles, sinon d’intercaler plus de pruneaux, voire d’en faire 2 couches aux 2 tiers. Dans tous les cas, on a particulièrement aimé l’accompagner de confit d’oignons rouges et de confit de figues, là, c’est chacun son camp !

Terrine vegan de lentilles corail aux pruneaux et châtaignes

Veillez à préparer la terrine 24 à 48h à l’avance, de 1. ça facilite l’organisation et de 2. les saveurs se développeront, elle n’en sera que meilleure !

Lire la suite

Crackers de houmous aux herbes

Vous connaissiez l’homme qui tombe à pic ? Je vous présente la recette qui tombe à pic ! Amélie du blog Cuillère et saladier, que j’ai plaisir à suivre depuis des années, a publié cette recette de crackers à base de « reste de houmous », alors que j’avais justement un reste de houmous au frigo !

Un reste de houmous ? Comment est-ce possible d’en laisser, me demanderez-vous ? Exactement comme Amélie, il n’était pas de moi, et pas spécialement à mon goût… Beaucoup trop d’ail ! Alors que cet assaisonnement « musclé » s’est révélé tout à fait opportun dans ces crackers dorés et croustillants 🙂 Même Mini-biscuit en a redemandé !

Crackers de houmous aux herbes

Si ces crackers vous font envie mais que vous n’avez ni houmous à disposition, ni franchement envie d’en préparer exprès, vous serez heureux de vous rabattre sur mes crackers à la farine de pois chiches et au cumin !

Lire la suite

Spaghetti bolognaises vegan {aux lentilles, champignons et noix}

Beluga, c’est une variété de caviar, qui tient son nom de l’esturgeon qui les « pond »*. C’est aussi une variété de petites lentilles noires, et ça, je viens de l’apprendre grâce à cette recette du blog Del’s cooking twist. Une petite lentille bien ronde, plus dense et plus ferme que la lentille verte du Puy. Elle est du coup surnommée la lentille caviar, en référence à son homonyme l’esturgeon. Je vous en mets en déco sur les photos, comme ça vous les voyez.

Toute comparaison avec les œufs de poissons s’arrête là, puisque vous avez bien lu, il s’agit ici d’une recette 100 % végétalienne. Ce qui me plaît beaucoup avec cette sauce bolognaise végé, c’est bien sûr qu’elle est très bonne, c’est aussi que ça texture ressemble à s’y méprendre à une sauce carnée, et c’est enfin qu’elle est bourrée de protéines végétales. Les 3 invités de cette sauce super originale, à savoir les lentilles, les champignons et les noix, sont tous les 3 de bonnes sources en protéines. Les noix apportent en plus de bonnes graisses, les acides gras polyinsaturés.

Spaghetti bolognaises végétariennes vegan (lentilles, champignons, noix)

Bref, je ne vous tiens pas la jambe plus longtemps… Je précise encore seulement que plus la sauce mijote, meilleur ce sera. Les carottes, les lentilles et les branches de céleri sont restées un peu trop fermes à mon goût, alors prochaine fois, je verrai encore plus large sur le temps de cuisson. Je précise enfin que j’ai réduit la quantité de vin rouge de moitié par rapport à la recette originale de Delphine, parce que je l’ai trouvé trop présent.

Lire la suite

Tajine végétarienne aux pois chiches et abricots secs

Cette délicieuse tajine très parfumée m’a été inspirée par Del, du blog Del’s cooking twist. Non seulement ses recettes sont le plus souvent super saines et végétariennes, ses photos sont superbes, mais en plus son parcours fait rêver. Après avoir vécu en Suèdes, cette française est maintenant installée à Chicago. J’espère qu’elle aime le froid !!!

En fait sa recette m’a en partie rappelé une tajine au poulet et aux fruits secs que j’avais l’habitude de préparer pour recevoir des amis ou de la famille. J’ai souvent voulu la poster sur le (presque) blog… Ça viendra 😉 En attendant, je vous propose cette recette végétarienne, à mi-chemin entre celle de Del et la mienne.

Tajine végétarienne aux pois chiches et abricots secs

J’ai remplacé une partie des carottes par plein de bons légumes de saison et les pommes de terre par une patate douce. Aussi, plutôt que de les rôtir au four (il fait vraiment trop chaud pour allumer le four en ce moment !!!) je les ai doucement laisser mijoter dans le bouillon épicé. Résultat hyper parfumé, parfait sur une graine de couscous. Ça vous branche ?!

Lire la suite