Poêlée crémeuse de champignons, lentilles et épinards

Tout le monde dehors !!! Oh oui, ces 1ers jours de printemps prennent une allure estivale pour mon plus grand plaisir ! Le changement d’heure et le retour du soleil me mettent en joie ! Vous aussi, vous avez cette impression de respirer à nouveau ?
Pour autant, je vous propose un petit retour dans le registre hivernal avec ce plat très réconfortant, onctueux, riche en saveurs et en protéines végétales ! Si comme moi vous adorez les champignons de les lentilles, foncez ! J’ai beau n’être pas mega fan des épinards (Nom-de-code-chéri en raffole), en petite touche dans cette poêlée, ça passe crème ! Vous relèverez le jeu de mots tout en finesse 😄

Poêlée crémeuse de champignons, lentilles et épinards

Pour cette recette, je me suis inspirée du blog Little Red Boots, et comme Szandra, j’ai accompagné cette jolie poêlée crémeuse de boulgour !

Au marché
Pour 4 personnes :
– 500 g de champignons de Paris bruns
– 150 g de lentilles vertes
– 150 g d’épinards frais
– environ 5 cl de crème fraîche liquide, j’ai fait à l’œil
– 1 gros oignon ou 2 petits
– 1 gousse d’ail
– ½ tablette de bouquet garni
– du poivre
– 2 CS d’huile d’olive pour la cuisson

À la cuisine
On commence par lancer la cuisson des lentilles : on les place dans une casserole avec 40 cl d’eau bouillante, on y émiette le bouquet garni puis on laisse mijoter à feu doux et à couvert pendant 20 bonnes minutes. On remue de temps en temps. Après cuisson on coupera le feu et on réservera.

Pendant ce temps on pèle et on émince les oignons et la gousse d’ail. On essuie et on coupe les champignons en fines tranches.

On fait chauffer 2 CS d’huile d’olive dans une sauteuse pourvue d’un couvercle. On y fait suer l’oignon et l’ail quelques minutes, après quoi on ajoute les champignons. On mélange bien, on couvre et on laisse « fondre ».

On lave les épinards. En parallèle, on lance la cuisson du boulgour (ou de tout autre céréale qui accompagnera votre poêlée) !

Lorsque la cuisson des champignons vous semble OK, on y incorpore les lentilles, avec leur petit jus de cuisson qui devrait rester. On mélange, on poivre (inutile de saler, la tablette de bouquet garni s’en est déjà chargée !) et on arrose avec la crème fraîche.

À ce stade, étape sympa pour donner du liant à la recette (si vous êtes pressé·e·s, vous pouvez éventuellement skiper) : on prélève un petit 1/3 du mélange, on le retransfère dans la casserole qui a servie à la cuisson des lentilles et on le passe au mixeur plongeant. On réintègre à la poêlée.

On ajoute les épinards, on mélange et on couvre à feu doux quelques minutes, le temps qu’ils « tombent ». On mélange et on sert bien chaud sur le boulgour (ou autre). Ça vous plaît ?

Champignons crémeux, lentilles et épinards

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Champignons crémeux, lentilles et épinards

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