Gratin de céleri rave et pommes de terre au fromage bleu

À mi-chemin entre mon gratin de pommes de terre au roquefort et mon gratin dauphinois au chou-rave, ce nouveau gratin hivernal m’a immédiatement tapé dans l’œil lorsque Brigitte l’a publié sur son blog Les filles, à table !

Le céleri rave, on l’apprécie souvent en potage ou en purée. Voici un plat qui rend autrement justice à ce bon légume d’hiver (un peu comme ma tarte épaisse aux poireaux faisait elle honneur aux… poireaux !) J’ai beaucoup apprécié la chaleur de ce gratin, bien qu’il me faille reconnaître que la fana de fromages bleus que je suis aurait apprécier le goûter un peu plus, le céleri dominant légèrement. J’ai pourtant substitué une partie du gorgonzola de la recette par du roquefort (un reste de Chandeleur) mais à refaire, je mettrais 100% de roquefort, un poil moins de céleri, pour un poil plus de patate ! Je rallongerais aussi les temps de cuisson (ce que j’ai déjà fait dans les indications ci-dessous) car, bien que mes légumes coupés très finement étaient cuits, ils restaient un poil ferme à mon goût. Sur ce, je constate qu’aujourd’hui j’ai très envie de vous parler de « poils », ce qui avouons-le n’a pas vraiment sa place sur un blog de cuisine 😀

Gratin de céleri rave et pommes de terre au roquefort

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Ultra fondant très chocolat, potimarron et noix de pécan {sans gras et sans œuf !}

Insolite ! J’ai profité de mon maxi potimarron pour expérimenter cette curiosité dégotée sur le blog de Rabia La ligne gourmande. Il n’y a pas 1 once de crème, ni de beurre dans ce fondant… Difficile à croire tellement son crémeux rappelle la ganache d’une praline ! Et pourtant : pas de matière grasse, pas d’œuf, pas de cuisson, mais de la courge et de l’agar-agar (depuis le temps que je voulais essayer), c’est le fondant de toutes les expériences !

Dans sa recette originale, Rabia fait même l’impasse sur le sucre, déjà apporté par le chocolat et la douceur du potimarron. Ayant employé plus de purée et un mélange de chocolat très noir (mon assortiment de 3 variétés de 50 à 70 % de cacao) j’ai très légèrement sucré pour compenser. C’était parfait à mon goût, mais à vous d’ajuster !

Ultra fondant très chocolat, potimarron et noix de pécan, sans gras, sans crème et sans œuf !

Je craignais un peu l’effet de la farine sans cuisson. Elle est finalement imperceptible au goût, tout comme le potimarron, aussi incroyable que ça puisse paraître ! Côté texture, le fondant n’est absolument pas farineux. On sent légèrement de petits grains sous le palais, rien de gênant, d’autant que je les traquais. Cela dit si j’ai l’occasion de renouveler l’expérience (un reste de courge est vite arrivé !) j’essayerai de remplacer la farine par du Speculoos réduit en poudre 😉

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Pain d’épices léger {recette Weight Watchers}

Ça fait bien longtemps que je ne vous ai plus proposé de recette WW or en voici une ABSOLUMENT de circonstance ! Saviez-vous qu’il n’y a ni beurre, ni œuf dans le pain d’épices ? Après les excès des derniers jours, il a déjà tout bon. Ce pain d’épices est en plus moelleux et parfumé à souhait, hyper facile et rapide à préparer, et tout à fait indiqué pour les goûters de fin d’année 🙂

En le préparant, je repensais à la petite dame à qui j’ai acheté mon délicieux miel de châtaignier sur un petit marché bosniaque à l’été 2015. Le pot est énorme et à chaque fois que j’y plonge ma cuillère, je retourne un peu là-bas… La magie des voyages ❤

Pain d'épices léger recette Weight Watchers

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Gâteau de pommes de terre

Je vous parlais récemment de l’impressionnante récolte de pommes de terre de mon jardinier préféré, nom-de-code-chéri. Et bien après ce hachis parmentier végétarien, je me suis inspirée d’une recette de grand-mère pour faire meilleur honneur à sa superbe production !

Je pars du principe que les recettes de grand-mère ne traversent pas les générations sans raison… Aussi, ce gâteau de pommes de terre nous vient de la mamie d’Émilie, blogueuse du très beau Aime & mange. Si sa génération devait parler un français impeccable, exempt de tout anglicisme, les 2 expressions britanniques « back to basics » et « less is more » décrivent pourtant ce plat à la perfection : des pommes de terre, du beurre… Un vrai retour à l’essentiel, qui s’avère ici crousti-fondant-gagnant 😉

Gâteau de pommes de terre

Je lui trouve plutôt l’allure d’une tarte, mais allons bon, n’allons pas contrarier mamie !

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Crème glacée praliné express {Passe-plats entre amis #10}

AVERTISSEMENT
Cette recette est extrêmement addictive et tellement simple à réaliser que vous ne pourrez plus vous en passer ! La suite à vos risques et périls…
(Vous ne pourrez pas dire que vous n’étiez pas prévenus !)

Simplicité et gourmandise, c’est le thème du 10ème « Passe-plats entre amis » soufflé par Claudine du blog La cuisine de Gut. Elle nous invitait à réaliser une recette « chrono trop gourmande », à la fois rapide à faire et ultra bonne. Je crois que là, je suis à 200 % sur les 2 tableaux 😉

Sur l’échelle du plaisir, cette crème glacée se range au niveau de la pâte à tartiner à la cuillère, alors que son indice de culpabilité reste, lui, (presque) aux pâquerettes 😀 Si ce n’est pas vraiment light, c’est clairement sain et 100% naturel. En plus, 2 ingrédients et 2 secondes de préparation (on va pas chipoter), c’est trop facile !

Crème glacée praliné express

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Panna cotta vanille coulis chocolat

Après mes panna cotta aux fruits rouges, qui me régalent fidèlement depuis 5 ans, je viens seulement de tenter cette variation au chocolat, tout aussi sensationnelle et simple.

Bien qu’étant une incorrigible choco-addict, j’imaginais jusque-là qu’une panna cotta au chocolat (comme au caramel d’ailleurs, bref, une panna cotta sans fruit) serait lourde et pâteuse… Grave erreur ! C’est une TUE-RIE 😀 Seul bémol, toujours le même : il ne faut pas d’envie pressante. Les panna cotta se préparent la veille pour le lendemain, ou du moins quelques heures à l’avance, mais croyez-moi, on les apprécie d’autant 😉

Panna cotta vanille au chocolat

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Panna cotta vanille aux fruits rouges

Je vous présente LE dessert super fastoche, qui fait toujours son petit effet. Les panna cotta se préparent en 2 coups de cuiller à pot, idéalement la veille pour le lendemain (ce qui vous débarrasse en plus de la case dessert le jour J). Depuis 2011, je suis fidèlement les proportions de cette recette. En hiver, j’écrase grossièrement des framboises surgelées (mais décongelées !) à la fourchette, alors qu’en été, je profite bien sûr des fruits rouges et frais 😉

J’en profite pour vous confier mon secret de conservation des gousses de vanille… Je les congèle ! Bien collées serrées, entortillées dans un sachet hermétique duquel je fais soigneusement le vide d’air. J’ai eu la chance de ramener de la vanille délicieusement parfumée de l’île Maurice, que je me suis procurée directement dans la plantation. Quel plaisir de les exhumer 1 à 1 au fil des mois… À chaque fois je m’envole pour quelques secondes dans l’hémisphère sud. Pour vous y envoyer vous aussi, je vous colle au-dessous 2 photos, c’est cadeau 😀

Panna cotta vanille aux fruits rouges

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