Archives de Tag: Sans œuf

Mac’ and cheese aux champignons

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Que tout le monde se rassure ! Mac’ and cheese, c’est l’abréviation de macaroni and cheese, rien à voir donc avec un certain M jaune sur fond vert… Il semblerait que ce soit LE plat de référence des petits américains, au même titre qu’un fidèle jambon-coquillettes en France.

Pour y goûter, je me suis inspirée de la recette du très british Jamie Oliver (d’où la très british Worcestershire sauce). J’apprécie sa simplicité, et ses plats sont généralement très savoureux. Mon impression se confirme une nouvelle fois ici. Ce mac’ and cheese est onctueux, parfumé et très réconfortant, surtout par une journée gris souris. Dans sa recette, Jamie utilise des tomates et du cheddar, mais question de saison et de culture, je les ai remplacé par des champignons (qui se fondent à merveille dans une béchamel) et du pecorino.

Mac’ and cheese d'inspiration Jamie Oliver

Comme le dit très bien Jamie, le mac’ and cheese ne remporte clairement pas la palme nutritionnelle… Mais accompagnez-le d’une belle feuille de salade et vous culpabiliserez déjà moins 😉

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Feuilletés apéro à la moutarde et aux herbes de Provence

Posté dans Apéro & finger food, Brunch & tea time, Recettes par

Des biscuits feuilletés sans pâte feuilletée ?! Je vous vois froncer les sourcils d’ici, exactement comme je l’ai fait en découvrant cette recette sur Pinterest. Des biscuits feuilletés, je m’attendais à trouver de la pâte feuilletée (ou au moins ce qu’il faut pour la réaliser) dans la liste d’ingrédients… Et bien non, tout faux ! Mais ces biscuits pouvaient-ils vraiment feuilleter, sans pâte feuilletée ? Question cocasse, à laquelle je peux répondre oui aujourd’hui.

Des biscuits feuilletés sans pâte feuilletée, c’est maintenant possible grâce à cette recette, piquée sur le blog Paprikas de Nadia. Un blog que je découvre tout juste et qui semble foisonner d’idées inspirantes.

Feuilletés apéro à la moutarde et aux herbes de Provence

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Pain au lait aux raisins {avec machine à pain}

Posté dans Brunch & tea time, Petit-déjeuner, Testé raté par

Je vous ai déjà parlé de la machine à pain de Nom-de-code-chéri, au moins dans ma sa recette de pâte à pizza maison… Mais oui ! Je mentionnais aussi ce pain aux raisins (« cramique » en Belgique) qu’il me prépare parfois le dimanche matin ❤

La recette est toute simple, sans œuf, et on l’a piochée ici. Sauf que moi, j’ai fait une bourde ! Au lieu de réserver les raisins dans la trappe à graines et à noix, pour qu’ils soient ajoutés en cours de route, je les ai balancé directement dans la cuve… Erreur ! Ils ont été broyés au pétrissage 😦 En dépit de cette petite déconvenue, ce pain au lait aux raisins est top au petit-déjeuner, au goûter, ou comme nous cette fois-ci avec un plateau de fromages 😉

Pain au lait aux raisins secs machine à pain

Avant d’attaquer la recette, j’en profite pour vous dire que j’ai enfin actualisé mon « À propos » ! Oui car, petit récapitulatif rapide : dans la V1 j’étais célibataire, dans la V2 en couple et dans cette V3, je suis sur le point de devenir maman !!! Quel parcours !!!

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Gratin de céleri rave et pommes de terre au fromage bleu

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À mi-chemin entre mon gratin de pommes de terre au roquefort et mon gratin dauphinois au chou-rave, ce nouveau gratin hivernal m’a immédiatement tapé dans l’œil lorsque Brigitte l’a publié sur son blog Les filles, à table !

Le céleri rave, on l’apprécie souvent en potage ou en purée. Voici un plat qui rend autrement justice à ce bon légume d’hiver (un peu comme ma tarte épaisse aux poireaux faisait elle honneur aux… poireaux !) J’ai beaucoup apprécié la chaleur de ce gratin, bien qu’il me faille reconnaître que la fana de fromages bleus que je suis aurait apprécié le goûter un peu plus, le céleri dominant légèrement. J’ai pourtant substitué une partie du gorgonzola de la recette par du roquefort (un reste de Chandeleur) mais à refaire, je mettrais 100% de roquefort, un poil moins de céleri, pour un poil plus de patate ! Je rallongerais aussi les temps de cuisson (ce que j’ai déjà fait dans les indications ci-dessous) car, bien que mes légumes coupés très finement étaient cuits, ils restaient un poil ferme à mon goût. Sur ce, je constate qu’aujourd’hui j’ai très envie de vous parler de « poils », ce qui avouons-le n’a pas vraiment sa place sur un blog de cuisine 😀

Gratin de céleri rave et pommes de terre au roquefort

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Ultra fondant très chocolat, potimarron et noix de pécan {sans gras et sans œuf !}

Posté dans Brunch & tea time, Desserts, Intolérances alimentaires par

Insolite ! J’ai profité de mon maxi potimarron pour expérimenter cette curiosité dégotée sur le blog de Rabia La ligne gourmande. Il n’y a pas 1 once de crème, ni de beurre dans ce fondant… Difficile à croire tellement son crémeux rappelle la ganache d’une praline ! Et pourtant : pas de matière grasse, pas d’œuf, pas de cuisson, mais de la courge et de l’agar-agar (depuis le temps que je voulais essayer), c’est le fondant de toutes les expériences !

Dans sa recette originale, Rabia fait même l’impasse sur le sucre, déjà apporté par le chocolat et la douceur du potimarron. Ayant employé plus de purée et un mélange de chocolat très noir (mon assortiment de 3 variétés de 50 à 70 % de cacao) j’ai très légèrement sucré pour compenser. C’était parfait à mon goût, mais à vous d’ajuster !

Ultra fondant très chocolat, potimarron et noix de pécan, sans gras, sans crème et sans œuf !

Je craignais un peu l’effet de la farine sans cuisson. Elle est finalement imperceptible au goût, tout comme le potimarron, aussi incroyable que ça puisse paraître ! Côté texture, le fondant n’est absolument pas farineux. On sent légèrement de petits grains sous le palais, rien de gênant, d’autant que je les traquais. Cela dit si j’ai l’occasion de renouveler l’expérience (un reste de courge est vite arrivé !) j’essayerai de remplacer la farine par du Speculoos réduit en poudre 😉

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Pain d’épices léger {recette Weight Watchers}

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Ça fait bien longtemps que je ne vous ai plus proposé de recette WW or en voici une ABSOLUMENT de circonstance ! Saviez-vous qu’il n’y a ni beurre, ni œuf dans le pain d’épices ? Après les excès des derniers jours, il a déjà tout bon. Ce pain d’épices est en plus moelleux et parfumé à souhait, hyper facile et rapide à préparer, et tout à fait indiqué pour les goûters de fin d’année 🙂

En le préparant, je repensais à la petite dame à qui j’ai acheté mon délicieux miel de châtaignier sur un petit marché bosniaque à l’été 2015. Le pot est énorme et à chaque fois que j’y plonge ma cuillère, je retourne un peu là-bas… La magie des voyages ❤

Pain d'épices léger recette Weight Watchers

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Gâteau de pommes de terre

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Je vous parlais récemment de l’impressionnante récolte de pommes de terre de mon jardinier préféré, nom-de-code-chéri. Et bien après ce hachis parmentier végétarien, je me suis inspirée d’une recette de grand-mère pour faire meilleur honneur à sa superbe production !

Je pars du principe que les recettes de grand-mère ne traversent pas les générations sans raison… Aussi, ce gâteau de pommes de terre nous vient de la mamie d’Émilie, blogueuse du très beau Aime & mange. Si sa génération devait parler un français impeccable, exempt de tout anglicisme, les 2 expressions britanniques « back to basics » et « less is more » décrivent pourtant ce plat à la perfection : des pommes de terre, du beurre… Un vrai retour à l’essentiel, qui s’avère ici crousti-fondant-gagnant 😉

Gâteau de pommes de terre

Je lui trouve plutôt l’allure d’une tarte, mais allons bon, n’allons pas contrarier mamie !

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