Cookies aux pépites de chocolat

Tout a commencé en lisant un livre à Mini-biscuit (encore une fois). La mamie du personnage principal, un petit oiseau qui entame un long périple, lui donne des cookies… Ce qui m’a donné une furieuse envie de cookies ! Plutôt que de refaire mes (délicieux) cookies aux éclats de chocolat, Pralinoise et noix, j’ai eu envie de tester une nouvelle recette. Je me suis laissée tenter par celle-ci, qui affiche 929 notes à 5/5. Je ne prenais pas beaucoup de risques 🙂

J’ai néanmoins conservé la vergeoise de ma recette. À ne pas confondre avec la cassonade (sucre roux extrait du jus de canne à sucre), la vergeoise est issue du sirop de betterave. Sa mouture fine ne craque pas sous la dent, son goût typique des Spéculoos donne une petite note caramélisée et sa jolie couleur ambrée donne un teint de soleil à nos cookies.

Cookies aux pépites de chocolat
Plutôt que des pépites j’ai utilisé des callets, c’est-à-dire des petits galets de chocolat à pâtisser. Avant je trucidais une tablette au couteau (sans me faire mal) et ce sont bien les meilleures pépites au monde 😉

Au marché
Pour 20 cookies :
– 150 g de farine
– 85 g de beurre
– 85 g de vergeoise brune, à défaut de la cassonade
– 1 œuf
– 100 g de pépites de chocolat noir
– 1 CC de levure chimique
– une pincée de sel

À la cuisine
Première chose, on sort le beurre du frigo pour qu’il ramollisse.

On préchauffe notre four à 180°c.

Dans le bol du batteur, on bat le beurre mou avec le sucre. On ajoute l’œuf, on mélange. On incorpore ensuite la farine, la levure et le sel et on bat jusqu’à obtenir une pâte homogène. On ajoute enfin les pépites de chocolat, on mélange une dernière fois.

On couvre la plaque du four de papier cuisson et à l’aide d’une grande cuillère, on y dépose de belles noix de pâte, comme autant de petits rochers. Inutile de les aplatir, ils s’étaleront à la cuisson, raison pour laquelle on veille à les espacer suffisamment.

La recette disait d’enfourner pour 8 minutes… Les contours de mes cookies commençaient à brunir, alors je les ai sortis même s’ils étaient encore légèrement mous sous le doigt (normalement ça durcit en refroidissant), mais là c’était vraiment trop tôt. Je vous conseille donc, comme dans ma 1ère recette, 12 minutes si on les aime fondants, 15 minutes si on les préfère croquants, à surveiller bien sûr !

À la sortie du four, on laisse les cookies tempérer sur une grille. Ils se conservent dans une boîte en fer hermétiquement fermée… S’il reste quelque chose à conserver 😉

Cookies aux pépites de chocolat

Découvrez aussi ma recette de cookies aux éclats de chocolat, Pralinoise et noix.

Cookies aux pépites de chocolat

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2 réflexions sur “Cookies aux pépites de chocolat

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