Orge perlé aux lentilles corail épicées

Après mon riz épicé aux lentilles blondes, voici un nouveau plat « du placard », cette fois avec des lentilles corail ! À la place du riz, l’orge perlé est ici à l’honneur. Connaissez-vous l’orge perlé ? J’y ai goûté pour la 1ère fois assez récemment, mixé dans une soupe où il apportait texture et consistance (mes recettes batch cooking). Mais je n’ai vérifié qu’aujourd’hui si l’orge de mon placard était perlé ou mondé ou quoi que ce soit… Parce que là où je vis, il s’appelle surtout Gerste (et ça me fait une belle jambe). Heureusement on s’y retrouve grâce au temps de cuisson : plus court quand c’est perlé (sans le son) que mondé (complet).

J’ai trouvé cette recette dans les archives de ma copinaute Marie, du blog Not Parisienne. Elle prend le temps de cuire tous les ingrédients ensemble, façon pilaf. Sauf que je n’avais pas 1 heure devant moi et que d’après ma 1ère expérience du Gerste, il ne requiert (que) 30 minutes de cuisson. Au diable le pilaf ! J’ai splité mes préparatifs dans 2 casseroles, super efficace et néanmoins super bon 😉 Même Mini-biscuit a aimé et ça, et ce n’est pas peu dire.

Orge perlé aux lentilles corail épicées

C’est un plat très sain et très nourrissant. On l’a mangé seul (dans ce cas les proportions ci-dessous conviennent pour 2,5 personnes). Vous pouvez aussi le servir en accompagnement d’un légume ou d’une viande grillée (auquel cas les quantités doivent coller pour 4). Si vous n’avez pas d’orge à proximité, je suis certaine que vous pouvez le substituer par du riz, du sarrasin, du quinoa ou toute céréale du genre !

Au marché
Pour 2 à 3 personnes :
– 200 g de lentilles corail
– 100 g d’orge perlé
– 1 boîte de 400 g de tomates, ici entières puis coupées
– ½ poivron rouge
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 petit morceau de gingembre
– ½ CS de bouillon de légumes en poudre
– 1 petite CC de curry
– 1 petite CC de cumin moulu
– 1 CS d’huile d’olive

À la cuisine
On porte à ébullition une casserole d’eau assaisonnée avec le bouillon de légumes, on y met l’orge à cuire. Chez moi l’emballage indique 30 minutes de cuisson.

On épluche et on émince l’oignon, l’ail et le gingembre. On lave, on épépine et on coupe le ½ poivron en dés. On fait revenir l’ensemble dans une sauteuse (idéalement munie d’un couvercle pour plus tard).

Lorsque ces légumes et condiments commencent à fondre, on y ajoute le curry et le cumin, on mélange pour bien les enrober d’épices. On verse ensuite les tomates concassées, on baisse le feu et on couvre.

Dix minutes avant la fin de la cuisson de l’orge, on ajoute les lentilles dans la casserole d’eau bouillante. On peut rallonger l’eau si l’orge en a déjà trop absorbé.

Lorsque l’orge et les lentilles sont cuites, on les égoutte et on les verse dans la sauce aux tomates épicées. On mélange et on couvre pour laisser imprégner quelques minutes avant de passer à table. Bon appétit !

Orge perlé aux lentilles corail épicées

Si vous aimez les lentilles, vous pourriez aimer aussi mon riz aux lentilles façon Mujaddara libanais, mon dahl de lentilles corail et mon dahl de lentilles corail aux patates douces.

Orge perlé aux lentilles corail épicées

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