Potage épais de topinambours et champignons

On dit souvent que les petits hasards en cuisine donnent les meilleures recettes, voici le parfait exemple ! Lorsque nom-de-code-chéri est rentré avec le panier bio de la semaine, il débordait de topinambours et de champignons (le panier, pas chéri haha). J’ai tout de suite pensé que ça ferait une super soupe avec des marrons. Hey, vous avez vu les températures ?! C’est tout givré par ici ! À la réflexion, ça aurait ressemblé à mon velouté de champignons et châtaignes, alors plutôt que la douceur des marrons, j’ai voulu le piquant du céleri rave. Sauf que l’idée est venue un peu tard, pas de céleri à l’horizon de mon frigo-congélo. Mais il me restait du blanc de poireau… Qu’à cela ne tienne, je tente ! Et comme je le disais, quel heureux hasard 🙂

Potage épais de topinambours et champignons

Je prépare comme toujours mes souplettes à l’aide de mon wonder appareil mais vous propose néanmoins une variante sans blender chauffant.

Au marché
Pour 3 petits bols :
– 380 g de topinambours pelés, c’est précis !
– 330 g de champignons crèmes
– 120 g de blanc de poireau
– 1 capsule de bouillon de volaille « Marmitte »

À la cuisine
On rince les champignons, on retire le bout de leur pied et on les coupe grossièrement. On épluche les topinambours, ça je vous l’accorde, les coins et recoins sont pénibles, puis on les taille également en dés grossiers. On fend, on tranche et on lave le blanc de poireau puis on jette le tout dans son blender chauffant ! J’ai couvert de 50 cl d’eau et en avant pour le programme Smooth.

Sans le wonder engin, je dirais qu’il serait sympa de poêler les champignons et le poireau dans 1 noix de beurre et de faire mijoter les topinambours dans le bouillon, avant de mixer le tout ensemble, en ajustant la quantité de bouillon pour obtenir la consistance souhaitée. Mes proportions conviennent à mon appareil, mais faites à l’œil et selon vos goûts 😉

Y a tout bon pour se réchauffer !

Potage épais de topinambours et champignons

Plus de topinambours dans ma mêlée de potimarron, patate douce, topinambours et châtaignes sauce sésame et surtout plus de champignons dans ma quiche « Bonjour l’automne », mes chaussons fondants aux poireaux et jambon et naturellement dans ma soupe de champignons et châtaignes !

Potage épais de topinambours et champignons

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