Comme un couscous tout vert

Au départ, je cherchais une façon sympa d’accommoder mes 3 fenouils. J’avais envie de les faire en crumble, mais n’avais pas de parmesan pour la pâte à crumble… Bref, allez savoir comment, toute cette histoire à virer en ersatz de couscous ! Un ersatz parce qu’on y trouve que des légumes verts, et non les habituels carottes, navets, pois chiches… mais mmh, une fois de plus : fiez-vous à votre instinct ! Il vous réserve (presque) toujours de merveilleuses surprises 😉

Il s’agit ici de la toute 1ère recette réalisée et postée depuis mon nouvel appartement où je vis maintenant avec Nom-de-code-chéri, 2 chats et une tripotée de poissons. Je suis très heureuse de vous retrouver mes (presque) lecteurs !!! Merci pour votre patience et votre fidélité ❤

Comme un couscous tout vert

Au marché
Pour 4 personnes :
– 3 petits bulbes de fenouil
– 2 petites courgettes
– 4 branches de céleri
– 1 bel oignon
– j’aurais voulu ajouter de grosses olives vertes mais n’en avais pas 😦
– une petite boîte de 70g de concentré de tomates
– ½ litre de bouillon de légumes
– 1 CC de ras el hanout
– ½ CC de paprika
– du poivre
– 3 CS d’huile d’olive
Pour la semoule :
– compter 60 g de graines de couscous par personne
– 1 CS d’huile d’olive, les gourmands ajouteront un morceau de beurre
– du sel fin
– des raisins secs blonds pour le service

À la cuisine
On rince soigneusement, on pèle et on coupe tous les légumes en dés ou en rondelles.

Dans une grande sauteuse, on fait revenir dans 3 CS d’huile d’olive, l’oignon, les branches de céleri et les courgettes à feu assez vif. On poivre généreusement et on mélange régulièrement.

Dès que les légumes commencent à colorer, on ajoute le fenouil, on mélange encore. Après 2 minutes on saupoudre de ras el hanout et de paprika, on remue pour répartir équitablement les épices. Quand le fenouil commence à tomber, on arrose d’une rasade de bouillon, on verse le concentré de tomates, on baisse le feu et on laisse mijoter à couvert. C’est le moment d’ajouter les olives si vous en avez.

Au total, on laissera cuire à feu doux 30 min environ, en arrosant de temps en temps d’un peu de bouillon et en mélangeant.

Pendant ce temps on prépare la graine de couscous selon les instructions de l’emballage. On la fait généralement gonfler 5 minutes dans son volume d’eau bouillante salée et 1 CS d’huile d’olive. Chez moi, un petit reste de bouillon de légumes y est passé ! Il n’y aura plus qu’à l’égrainer à la fourchette.

Au moment de passer à table, on sert au fond de chaque assiette un peu de semoule, on couvre de légumes et on parsème de raisins secs blonds. Nom-de-code-chéri a apprécié y ajouter un peu d’harissa.

Comme un couscous tout vert

Vous aimez le fenouil ? Moi aussi ! Alors vous apprécierez sûrement ce taboulé de boulghour fenouil orange et ce riz au fenouil et aux cacahuètes… Une petite tuerie celui-ci 😉

Comme un couscous tout vert

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4 réflexions sur “Comme un couscous tout vert

  1. Super de te retrouver parmi nous!! J’espère que tu es bien installée, as-tu une grande cuisine pour nous mitonner de nouveaux petits plats? 🙂 En tout cas ton couscous a l’air bien sympa, comment on passe d’un crumble à un couscous là par contre ça m’échappe hihi! Mais ce qui complet c’est le résultat 😉

    Aimé par 1 personne

    • La cuisine n’est pas immense, mais fonctionnelle et bien équipée ! Je devrais la roder rapidement 😉 Pour le reste, je fais au feeling… une chance d’avoir un petit stock d’épices et d’épicerie pour suivre mon imagination farfelue ^^

      J'aime

  2. Moi aussi je suis heureuse de te retrouver ma chère Alexandra.
    C’est un plaisir de suivre tes merveilleuses découvertes.
    Voilà une recette qui tombe à pic par ces températures caniculaires… le fenouil c’est rafraîchissant !
    Bonne semaine ma belle, des bisous à partager avec nom-de-code-chéri 🙂

    Aimé par 1 personne

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