Taboulé de boulghour fenouil orange

Une amie enceinte est immobilisée pour laisser à son bébé le temps de pousser tranquillement. Qu’à cela ne tienne : si elle ne peut plus venir jusqu’à ma table, ma table vient à elle ! C’est donc les bras chargés de… sacs isothermes que je suis allée la voir tout à l’heure, canicule oblige !

J’ai préparé plusieurs petites choses toutes fraîches, à picorer en papotant du bébé à venir, dont cette salade très librement inspirée du taboulé. L’association fenouil orange fonctionne à merveille. Les raisins secs et le sésame accentuent l’effet sucré-salé. C’est gourmand et en plus c’est vegan.

Taboulé de boulghour fenouil orange

Au marché
En entrée pour 4 personnes (j’avais vu large) :
– 60 g de boulghour
– 2 petits fenouils
– 2 oranges à dessert + ½ orange à jus
– 50 g de raisins secs blonds
– 2 à 3 CS de grains de sésame
– 2 CS d’huile d’olive
– de la fleur de sel et du poivre
j’aurais voulu un petit bouquet de cerfeuil mais n’ai pas eu la chance d’en trouver 😦

À la cuisine
On fait cuire le boulgour dans l’eau bouillante salée, le temps indiqué sur l’emballage. On égoutte puis on passe abondamment sous l’eau froide. On y mélange 1 CS d’huile d’olive, un peu de sel et au frigo, le temps de s’attaquer aux fruits légumes.

On rince les fenouils et on les détaille en petits cubes qu’on plonge dans un grand volume d’eau vinaigrée pour les débarrasser de leurs impuretés. On re-rince à l’eau courante, on égoutte bien et on ajoute au blé.

On prélève les suprêmes des 2 oranges à dessert : on épluche et on coupe chaque quartier, entre les membranes. Mais si, ça va bien se passer ! On ajoute au mélange boulghour fenouil, en pensant à réserver les plus beaux pour décorer notre plat.

On presse la ½ orange à jus, on y ajoute 1 CS d’huile d’olive et on verse sur la salade à laquelle on ajoute encore les raisins secs, le cerfeuil ciselé (si vous avez plus de chance que moi) et le poivre. On mélange bien et on laisse reposer au frais, les raisins secs vont se gorger de jus d’orange, miam !

Reste à faire dorer le sésame à sec dans une poêle. On le parsème au moment de servir sur la salade, pour qu’il conserve tout son croquant. On décore des quelques suprêmes qu’on avait réservés et à table !

Taboulé de boulghour fenouil orange

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2 réflexions sur “Taboulé de boulghour fenouil orange

  1. Etant effectivement immobilisée, quel plaisir de voir arriver une amie les bras chargés de bonnes choses préparées pour me faire plaisir. Tout était délicieux et le taboulé ci-dessus est vraiment à recommander pour sa fraîcheur, son originalité et sa « compatibilité femmes enceintes » (ce qui n’est pas toujours une mince affaire). Un tout grand merci donc pour ce repas et pour toutes les autres recettes postées et celles à venir.

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