Quiche aux légumes verts de rentrée et champignons {côtes de blettes, chou rave, poireau}

Il y a ceux qui disent blettes, ceux qui disent bettes, et celles comme moi qui ne savent pas comment dire et regardent avec perplexité leur panier bio de la semaine… Et dans les paniers on reçoit d’autres légumes, évidemment de saison, mais pas toujours sexy au 1er abord… Comme ce petit chou rave. Fort heureusement, je suis tombée en furetant sur le web sur un blog sensationnel qui foisonne d’idées pour accommoder ces légumes qu’on ne sait pas toujours par quel côté prendre. Il se trouve en plus que la recette de quiche « fourre-tout » du blog De la fourchette aux papilles estomaquées m’a permis d’éliminer en même temps un chou rave (check !), un poireau (check !) et des champignons (check !).

Au final, pas sexy ne veut pas dire pas délicieux… Cette quiche s’est avérée succulente, généreuse, aux saveurs fines et délicates et avec du croquant dans les légumes. Même si par rapport à la recette originale de TitAnick, je suis restée sur une version végétarienne et un peu moins riche, c’est-à-dire avec moins d’œufs et moins de fromage.

Quiche aux côtes de blettes, chou rave, poireau et champignons

Au marché
– 1 pâte brisée, au hasard, ma pâte brisée maison !
– 3 œufs
– jusqu’à 20 cl de crème fluide légère (je n’ai pas vidé la briquette)
– 70 g de bon fromage râpé
– 8 côtes de blettes
– 1 petit chou rave
– 1 petit poireau
– 4 champignons ou 1 énorme Portobello chez moi
– 1 petite CS d’huile d’olive pour la cuisson
– du sel, du poivre et de la muscade

À la cuisine
Je vous incite une fois encore à faire votre pâte brisée maison, c’est tellement meilleur ! Et non, ça ne prend pas beaucoup de temps. Foncez ensuite un plat à tarte, piquez à la fourchette et réservez.

On pense à préchauffer le four à 220°c et on prépare les légumes verts : on épluche le chou rave et on le coupe en petits dés, on fend les côtes de blettes les plus large en 2 puis on les détaille en fines lanières, on tranche les poireaux. On fait doucement revenir le tout dans une poêle chaude avec 1 CS d’huile d’olive.

Pendant qu’ils se dorent la pilule, on rince et on coupe les champignons, on tapisse le fond de tarte avec ses tranches.

Dans un bol, on bat les œufs en omelette, on ajoute la crème, puis le fromage râpé, et on mélange soigneusement. On assaisonne cet appareil avec la noix de muscade, le sel et le poivre.

Une fois les légumes poêlés tiédis, on les répartit sur le fond de champignons, on arrose avec la migaine, on « ratisse » le fromage à la fourchette pour bien le répartir, on incline le plat pour que la crème se faufile partout, on baisse le four à 200°c et on enfourne pour un 1er round de 10 minutes. On réduira de nouveau la température à 180°c et on poursuivra la cuisson 15 minutes, comme toujours en surveillant !

Comme toutes les quiches, celle-ci s’accommode parfaitement d’une bonne salade verte 😉

Quiche aux côtes de blettes, chou rave, poireau et champignons

Si vous aussi, vous aimez les quiches et tartes salées pour réchauffer vos soirées d’automne, redécouvrez ma quiche au roquefort et aux poires, ma quiche aux champignons, ou ma tarte salée au potimarron, ricotta et marrons, ou encore cette délicieuse tarte épaisse aux poireaux.

Quiche aux côtes de blettes, chou rave, poireau et champignons

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