Pâtes sauce crémeuse aux courgettes, échalotes et basilic

Le potager déborde de courgettes (comme chaque année), mais nouveauté, il nous a aussi donné une foule d’échalotes ! Du coup, je me mets en quête de recettes à base d’échalotes… Si vous avez des idées, merci de me les partager, je suis preneuse 😉

Cette sauce est carrément facile et super rapide à préparer, pour un résultat franchement au top. On a tous les trois dévorés nos assiettes. N’hésitez pas à remplacer la ricotta par de la crème, voire à faire carrément l’impasse !

Pâtes sauce crémeuse aux courgettes, échalottes et basilic
Ne vous arrêtez à l’allure légèrement pâteuse de la sauce, il n’en est rien, on s’est régalés ! Cette recette est inspirée du super blog Free the Pickle.

Au marché
Pour 2 personnes et un Mini-biscuit :
– 250 g de pâtes
– 2 belles courgettes, soit 450 g de chair
– 4 échalotes
– 2 CS de ricotta
– 20 g de parmesan râpé
– une dizaine de feuilles de basilic frais
– de l’origan ou un mélange d’herbes séchées
– 2 CS d’huile d’olive
– du sel et du poivre

À la cuisine
On pèle et on émince les échalotes. Inutile de faire dans la dentelle, elles repasseront au mixeur ! Idem avec les courgettes, on les lave, on coupe leurs extrémités, et perso je les épluche et les épépine avant de les détailler en dés. On fait chauffer 2 CS d’huile d’olive dans une sauteuse ou une grande poêle. On les fait revenir ensemble à feu vif, on poivre, on saupoudre d’herbes séchées et on laisse cuire jusqu’à ce que la courgette colore, en mélangeant souvent.

On met un grand volume d’eau salée à bouillir pour y cuire les pâtes.

Pendant ce temps, on râpe le parmesan, on rince le basilic.

Une fois que les légumes sont cuits, on les mixe jusqu’à obtenir une purée texturée. On ajoute la ricotta et une partie du parmesan, un soupçon de sel, du poivre et on remixe. J’ai utilisé un mixeur plongeant.

On verse les pâtes égouttées dans la sauce, on cisèle le basilic puis on mélange pour bien imprégner les pâtes. Restera à servir et à saupoudrer du reste de parmesan, au goût de chacun !

Pâtes à la crème de courgettes, échalottes et basilic

D’autres plats de pâtes de saison ? Voici un peu d’inspiration sur le (presque) blog :
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– Pâtes à l’avocat, ricotta et tomates cerises, bientôt sur le (presque) blog
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Pâtes à la crème de courgettes, échalottes et basilic

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