Gâteau tout cacao au cream cheese {fromage frais}

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Vous souvenez-vous du construction cake que j’avais réalisé pour le 2ème anniversaire de Mini-biscuit ? Moi je me souviendrai à vie de ses petits yeux brillants en le voyant <3 Mais parce qu’il ne faut pas nécessairement être fan d’engins de chantier pour aimer le chocolat, le voici dans sa version classique !

Je me suis à la fois inspirée :
– D’une base de Molly cake au cacao trouvé sur le blog Pompons et macarons. L’avantage du Molly cake, c’est que le beurre y est remplacé par de la crème fouettée. Du coup, pas de culpabilité à en mettre un peu dans le glaçage 🙂
– Du glaçage au cream cheese du blog Sally’s baking addiction
De ces 2 recettes, j’ai drastiquement réduit la quantité de sucre. Je n’aime pas les pâtisseries trop sucrées, et honnêtement, tout le monde a apprécié comme ça.

Dans la liste d’ingrédients ci-dessous, je vous ai également réduit la quantité de glaçage, vous en aurez moins que sur la photo. En suivant la recette de Sally’s baking addiction, il y en avait tellement que j’en ai fait un pot au frigo. Durant plusieurs jours on s’en est fait des tartines au petit-déj !!!

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31Oct2020

Crèmes au chocolat vegan au potiron {sans sucre, sans crème, sans œuf}

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De petites crèmes au chocolat aussi crémeuses, fondantes et gourmandes, alors qu’elles sont sans crème, sans œuf et sans sucre, comment est-ce possible ?! En plus ça n’a rien de bien compliqué, puisque ce dessert ne compte que 3 ingrédients seulement ! Et parmi eux, vous l’aurez deviné, il y a un ingrédient magique… et de saison… j’ai nommé : LA COURGE ! Oui, oui, ici j’ai mis du potiron, dont le goût s’avère absolument imperceptible.

Au final, le goût de la noisette (du lait de noisettes) est lui aussi assez peu présent -il faudrait voir avec un autre lait végétal si ça change vraiment quelque chose- mais ce chocolat plein la bouche, mmh, ça c’est impayable !!!

J’ai déniché cette recette dans un post Facebook d’une copine, sans qu’elle cite sa source, mais entre temps un gentil commentaire m’a indiqué qu’elle venait de La ligne gourmande.

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31Août2020

Cookies cannelle, pépites de chocolat et courgette

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Connaissez-vous le zucchini bread ? C’est un cake à base de courgette et d’épices, un peu comparable au carrot cake, les 2 étant des gâteaux sucrés, incorporant discrètement des légumes, et provenant des Etats-Unis. Bref, je ne connaissais pas, mais recherchant mille façons d’accommoder mes courgettes, je suis tombée sur ces cookies, à la façon zucchini bread.

Est-ce dû à la chaleur ce jour-là, au fait que je les ai rapidement mis en boîte, ou juste parce que les courgettes n’avaient pas dégorgées, mes cookies, légèrement croquants à la sortie du four, sont devenus très mous après quelques heures. Je vous ajoute du coup une étape empruntée à mes boulettes. Après tout, courgette et flocons d’avoine, mes boulettes et ces cookies ont les mêmes ingrédients de base !!!

Promis, promis, c’est l’une des dernières recettes à base de courgette cette année !!!

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31Juil2020

Eau fruitée aux fruits rouges et à la menthe {detox water}

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Quel meilleur moment que cette journée caniculaire pour penser à se désaltérer ? Cette eau fruitée, aussi appelée detox water (bien qu’on ne sache pas trop ce qu’elle a de detox, bref), est super rafraîchissante et parfumée, agréable et zéro culpabilité. Très tendance depuis 5-6 ans (j’ai toujours un temps d’avance), on en voit fleurir de toutes sortes. Elles marient souvent un fruit (pastèque, melon, kiwi, pêche, abricot…) pour le côté sucré, à ce que j’appellerais un « booster » (citron, citron vert, gingembre, menthe…) pour le côté frais. On y trouve parfois aussi du concombre, du basilic… Laissez parler votre imagination (ou votre frigo) !

Je trouve ces eaux fruitées super belles, et tellement plus chic qu’un bête pichet d’eau quand vous recevez des amis. Elles sont en plus super saines. Si certains y ajoutent un sucrant, je trouve personnellement que le sucre naturel des fruits est largement suffisant. À vous de voir !

Ici l’eau fruitée a infusé plus que 24 heures, ce qui la rend très colorée et très parfumée. À l’inverse les fruits se sont eux délavés, je ne les ai pas réutilisés. J’aurais pu les mélanger à mon yaourt s’ils avaient gardé plus de substance 😉

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29Juil2020

Fondant au chocolat et courgette {sans matière grasse}

Posted in Brunch & tea time, Desserts by Presquebonneàmarier

En l’espace de 2 semaines, ce gâteau insolite s’est frayé un chemin sur le podium très sélectif de mes gâteaux au chocolat préférés (avec celui-ci et celui-là). À la différence que ce fondant-là se déguste sans une once de culpabilité… Au contraire, au passage on y prend même une portion de légume frais ha ha !

Vous avez compris le principe, ici la courgette râpée remplace le beurre. Son « humidité » apporte une texture hyper moelleuse, habituellement due au beurre, au gras quoi. Pour autant, le côté assez neutre de la courgette ne dénature absolument pas le goût ultra choco de ce gâteau, merci la dose de cacao.

Je me suis inspirée de la recette du blog Hervé cuisine, et j’ai tellement de courgettes au jardin que je vais devoir la refaire encore et encore… La bonne excuse hi hi !

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20Juil2020

Muffins et cake salés aux courgettes, feta et olives

Posted in Apéro & finger food, Brunch & tea time by Presquebonneàmarier

Il y a peu de temps encore, j’aurais été bien incapable de distinguer un pied de pommes de terre de n’importe quelle autre plante… Exemple pris au hasard, car il ne s’agit pas de patate ici, mais vous voyez l’idée… #filledesvilles Et voilà que depuis quelques temps, je ne vous parle plus que de potager ! C’est que notre petite usine à légumes tourne à plein régime 🙂 Et qu’en ce moment, on croule sous les courgettes. Tant et si bien que j’en mets dans nos entrées, dans nos plats et même dans nos desserts (sans rire, restez dans le coin, parce que ce gâteau à venir est une véritable tuerie) !

Je me suis inspirée ici d’une recette de cake du blog Un déjeuner de soleil, en y ajoutant des olives, parce qu’on adore ça. J’ai préparé 6 muffins pour un apéro, car je trouve ça plus élégant qu’un cake. Mais le reste de pâte, je l’ai quand même cuit dans un moule à cake. Il était certes raplapla, mais nous a régalé avec une belle salade en guise de dîner.

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5Juin2020

Fondant au chocolat et compote de pommes {sans matière grasse}

Posted in Brunch & tea time, Desserts by Presquebonneàmarier

En ce moment, j’expérimente ! Après mon fondant au chocolat et fromage blanc, je poursuis mes expériences « sans beurre » avec ce nouveau fondant, dans lequel le beurre est remplacé par de la compote de pommes. En fait, je n’ai rien contre le beurre, je ne surveille pas non plus l’aiguille de la balance, mais quitte à préparer des goûters sympa pour Mini-biscuit, j’aime autant y glisser un fruit plutôt que de la matière grasse.

Bilan de cette nouvelle expérimentation ? Ce fondant est bluffant ! D’abord si vous ne savez pas qu’il y a de la pomme dedans, vous ne le percevez pas (on goûte une note acidulée lorsqu’on le sait), ensuite sa texture « humide » est vraiment super fondante. On a aimé !

Je me suis inspirée de la recette d’Anne-Sophie du blog Fashion cooking et comme elle, je n’ai pas fait ma compote maison. J’ai utilisé une purée de pommes bio à la vanille (je ne sais pas vraiment dire si la vanille a apporté quelque chose). Le lendemain le dessus du gâteau avait un peu « transpiré » mais il était toujours aussi bon et sa texture toujours aussi fondante 😉

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24Mai2020

Gâteau marbré vanille chocolat de Mamie

Posted in Brunch & tea time, Desserts, Enfant by Presquebonneàmarier

Le (presque) blog fête aujourd’hui ses 5 ans ! Pour l’occasion et comme l’année dernière, j’aurais aimé vous préparer un top des recettes, tout ça, tout ça… Mais la situation actuelle ne m’en laisse absolument pas le temps ! Donc plutôt qu’un bilan, voici un gâteau d’anniversaire, et franchement, vous ne perdez pas au change !

Ce gâteau marbré, je m’en souviens aussi loin que remonte ma mémoire. C’est un peu ma madeleine de Proust. Maman me le préparait dans cet énorme moule à cake orange, connaissant la recette de sa maman par cœur. Le secret de ma mamie ? La fécule de pomme de terre. Elle allège et donne cette texture HYPER moelleuse aux gâteaux. Ici j’ai divisé les proportions par 2, parce que s’ils étaient 6 à la maison, nous sommes déjà moitié moins !

J’ai divisé la pâte en 2 parts égales, mais à refaire, je ferai une plus grosse moitié vanille, car à l’œil la pâte cacao est plus présente. Quoi qu’il en soit n’hésitez pas à peser votre pâte et vos moitiés pour savoir où vous allez !

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13Mai2020

Fondant au chocolat et fromage blanc {sans matière grasse}

Posted in Brunch & tea time, Desserts by Presquebonneàmarier

Ça fait aujourd’hui 2 mois tout pile que Mini-biscuit et moi sommes cloués à la maison… Nous sommes rentrés, lui de la crèche, moi du bureau vendredi 13 mars (facile à retenir) et bam, rideau ! Or comme j’aime cuisiner et que Mini-biscuit aime voir le robot tourner (même si ça lui fait un peu peur, à cause du bruit) on en profite pour préparer un gâteau de temps en temps.

Je voulais absolument essayer cette recette de fondant au chocolat au fromage blanc. Le fromage blanc, classique ou 0 % (c’est au choix) remplace le beurre dans ce gâteau super léger. Sa texture aérienne et fondante est vraiment géniale et le goût du chocolat domine. Nom-de-code-chéri n’ayant pas trouvé de fromage blanc au supermarché, il a ramené du fromage frais 0 %. Qu’à cela ne tienne, j’ai tenté et malgré une petite pointe d’amertume (qu’on n’a peut-être pas avec le fromage blanc) c’était franchement un succès ! Une recette à refaire, sans aucun doute !

J’ai piqué la recette à Emilie du blog Le labo de maman, mais j’ai battu les blancs en neige comme Samar du blog Mes inspirations culinaires. Comme dirait Mini-biscuit, on a fait de la mousse !

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7Mai2020

Muffins banane chocolat dès 2 ans {et pour toute la famille}

Posted in Bébé, Brunch & tea time, Desserts, Goûters bébé by Presquebonneàmarier

Il y a quelques jours, mon Mini-biscuit fêtait ses 2 ans et demi. Vous savez à quel point les « demis » comptent à cet âge 🙂 Quand je pense que le (presque) blog va lui-même avoir 5 ans dans 15 jours, je ne peux m’empêcher de relever que j’ai été maman la moitié de ma vie de blogueuse… Mais là n’est pas le sujet, car la vraie question est : combien de bougies met-on sur un muffin pour célébrer 2 ans et demi ? Ha haaa, vous ne l’avez pas vu venir celle-là ! Et bien après avoir brièvement hésité, j’ai opté pour 2 bougies, voilà.

Sans hésitation cette fois, la recette des muffins, je l’ai choisie sur le formidable blog Cubes et petits pois. Et pour une recette « dès 24 mois », pouah là là, je crois que c’est le meilleur gâteau banane chocolat que j’ai jamais mangé ! N’en déplaise à mon délicieux moelleux à la banane et aux pépites de chocolat (sans sucre, sans beurre, sans gluten mais rudement bon quand même).

Tout délicieux qu’ils sont, Mini-biscuit s’est montré beaucoup plus intéressé par les bougies que par les muffins eux-mêmes. Maintenant qu’il sait souffler les flammes comme un chef, on les a allumées, rallumées et ra-rallumées pour que Mini-biscuit ait le plaisir de les éteindre <3

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