Cookies cannelle, pépites de chocolat et courgette

Connaissez-vous le zucchini bread ? C’est un cake à base de courgette et d’épices, un peu comparable au carrot cake, les 2 étant des gâteaux sucrés, incorporant discrètement des légumes, et provenant des Etats-Unis. Bref, je ne connaissais pas, mais recherchant mille façons d’accommoder mes courgettes, je suis tombée sur ces cookies, à la façon zucchini bread.

Est-ce dû à la chaleur ce jour-là, au fait que je les ai rapidement mis en boîte, ou juste parce que les courgettes n’avaient pas dégorgées, mes cookies, légèrement croquants à la sortie du four, sont devenus très mous après quelques heures. Je vous ajoute du coup une étape empruntée à mes boulettes. Après tout, courgette et flocons d’avoine, mes boulettes et ces cookies ont les mêmes ingrédients de base !!!

Cookies façon Zucchini bread

Promis, promis, c’est l’une des dernières recettes à base de courgette cette année !!!

Au marché
Pour 20 cookies environ :
– Environ 1,5 courgette, soit 325 g de chair
– 150 g de pépites de chocolat noir*
– 95 g de noix
– 90 g de flocons d’avoine
– 180 g de farine
– ½ CC de bicarbonate de soude
– 120 g de beurre mou
– 100 g de sucre
– 45 g de sucre complet ou vergeoise brune ou muscovado ou sucre de coco
– 1 œuf
– 1 petite CC de cannelle
– 1 CC d’extrait de vanille
– une pincée de sel
* Plutôt que des pépites, j’utilise maintenant des callets, c’est-à-dire des petits galets de chocolat à pâtisser. De votre côté n’hésitez pas à trucider une tablette au couteau, les gros chunks sont excellents !

À la cuisine
À l’avance, on sort le beurre du frigo pour qu’il ramollisse et on prépare la courgette râpée. On rince, on pèle et on épépine les courgettes afin d’obtenir 325 g de chair à râper. On râpe, au robot pour moi, puis on dépose sur un linge propre. On rabat le linge par-dessus.

Pendant que la courgette râpée ressuie, on mélange les ingrédients secs : la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel.
On casse les noix et on les concasse. Si besoin on prépare les pépites de chocolat.

Retour à la courgette : on l’essore le plus possible en pressant le torchon propre (au-dessus de l’évier) pour enlever le maximum d’eau. On verse la courgette essorée dans les flocons d’avoine, on mélange bien et laisse poser ½ heure, en couvrant d’un linge propre, que les flocons s’imbibent de l’humidité des courgettes.

Dans le bol du robot, on bat le beurre mou avec les sucres, jusqu’à consistance crémeuse. On ajoute l’œuf et la vanille, on mélange bien. On incorpore ensuite la courgette et les flocons, puis le mélange sec : farine, cannelle, bicarbonate et sel. On ajoute enfin les noix et les pépites de chocolat, on mélange délicatement.

On préchauffe notre four à 180°c.

On couvre la plaque du four de papier cuisson et à l’aide de 2 grandes cuillères, on y dépose de belles noix de pâte. Inutile de les aplatir, ils s’étaleront à la cuisson, raison pour laquelle on veille à les espacer suffisamment.

On enfourne pour 12 à 14 minutes, ou jusqu’à ce que les bords commencent à dorer. À la sortie du four, on laisse les cookies tempérer sur une grille et refroidir complètement avant de les conserver dans une boîte hermétique en fer… S’il reste quelque chose à conserver 😉

Cookies cannelle pépites de chocolat et courgette

Vous aimeriez découvrir d’autres desserts à base de légumes ? Découvrez mon délicieux fondant au chocolat et courgette {sans matière grasse} et mon carrot cake d’inspiration Julie Andrieu. Pour l’automne, ma pumpkin pie (c’est une tarte à la citrouille), l’ultra fondant très chocolat, potimarron et noix de pécan {sans matière grasse et sans œuf} et prochainement des crèmes desserts au chocolat à base de potiron 😉

Cookies cannelle pépites de chocolat et courgette

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