Tag Archives: Sucré salé

Pipe rigate aux pleurotes, noix et raisins secs

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Samedi matin. Je profite que Nom-de-code-chéri puisse garder Mini-biscuit à la maison pour aller me faire refaire un tête chez le coiffeur. Je rentre à 13h avec une nouvelle crinière de lionne* et l’estomac bien creux. Je veux faire un petit truc rapide… Des pâtes par exemple. Et voilà comment quelques champignons et un peu de mozza plus tard on s’est régalés de cette assiette.

Si vous avez l’habitude des plats en crème et que ces pâtes semblent un peu sèches à votre goût (ça ne l’était pas pour Nom-de-code-chéri et moi), arrosez d’un trait d’huile d’olive. Les amateurs pourront également ajouter une gousse d’ail.

Pipe rigate aux pleurotes, noix et raisins secs

* Ma collègue S. m’apprendra plus tard que l’expression « crinière de lionne » a fait scandale lors de la dernière élection Miss France (regard exaspéré). Alors pour être claire : je ne trouve RIEN de raciste ou de ségrégant dans cette expression. J’ai véritablement une crinière bouclée, couleur savane, et moi ça me fait bien marrer d’être une lionne.

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Sapins feuilletés au fromage de chèvre et aux figues

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Et voilà ! Le (presque) blog reprend du service entre les fêtes ! Je ne vous promets pas de tenir la cadence de mes débuts, car sans surprise, la moindre chose requiert une organisation de folie depuis que je suis maman 🙂 Il n’empêche que nous avons fêté Noël, et comment ! Le 1er Noël de notre Mini-biscuit d’amour <3 Nous étions aux anges et ses grands-parents en transe, même si lui n’a pas compris grand chose, hormis qu’il adore les guirlandes lumineuses 🙂

Des sapins apéro, c’est un peu du déjà vu sur le (presque) blog (souvenez-vous ces sapins feuilletés et ces sucettes sapin) mais je me suis inspirée cette fois de ces toasts et de ces tartelettes, la confiture de figues en plus. Parce qu’une tante m’en a offert un pot maison, confectionné avec les figues du jardin de sa voisine ! À défaut, du miel ou une autre compotée de votre choix feront l’affaire, tout comme n’importe quel emporte-pièce ou un verre retourné pour d’autres occasions 😉

Sapins feuilletés au fromage de chèvre et aux figues

Si vous souhaitez prendre un peu d’avance, sachez que ces feuilletés se congèlent très bien ! Dans ce cas, ne les laissez pas trop dorer à la 1ère cuisson (comme ici), ils reprendront de la couleur en repassant au four 😉

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Tarte surprise brocoli curry

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Parce qu’on n’en mangeait pas chez mes parents, je n’ai découvert le brocoli que lors de mes 1ères années d’indépendance. Il reste depuis l’un de mes fidèles alliés en cuisine. C’est bien simple, je l’adore et tous les moyens sont bons pour lui faire une place 🙂

Inspirée par l’une de mes vieilles recettes de curry printanier (que je n’ai pas encore partagé ici, erreur à réparer) et par les œufs que j’ai pu récupérer des prolifiques poulettes familiales (si beaux qu’ils sont sur les photos), je me suis aventurée sur le chemin de cette tarte expérimentale.

Tarte surprise brocolis curry

Elle est un peu quiche sur les bords, mais pas tout à fait. Quiche, tarte… comment en sont-elles venues au répertoire des injures, franchement ?! Bref, je n’étais pas très sûre du résultat : un appareil à quiche sans fromage se tiendra-t-il aussi bien ? Est-ce que j’ajoute un peu de gingembre, un oignon ? Je suis allée au plus simple et suis convaincue ! Nom-de-code-chéri a lui aussi beaucoup apprécié la « petite touche indienne des grains de coriandre » comme il a dit 🙂

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Chou rouge aigre-doux aux airelles et purée de pommes de terre

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C’est lors d’un week-end en Bavière et à leurs délicieuses tables que j’ai goûté au chou rouge aigre-doux. Je me suis tellement régalée que leurs spécialités ont réveillé la lorraine carnivore qui sommeillait très très profondément en moi… J’ai osé commander des plats qui me font rarement envie à la maison, genre, un jambonneau. Je vous mets au défi de trouver ça sur le (presque) blog !

La cuisine bavaroise fait la part belle aux saveurs aigres-douces et sucrées salées. Et le seul temps d’un week-end, j’y ai plusieurs fois croisé l’airelle. Ici aussi on apprécie le chou rouge avec une touche fruitée. On le voit souvent aux pommes, il doit aussi être bien sympa avec des pruneaux. Bref, lorsqu’un chou rouge est arrivé dans le panier bio de Nom-de-code-chéri, j’ai sauté sur l’occasion en m’exclamant que celui-ci, je m’en chargeais ! Pour mettre au point ma recette je me suis inspirée de-ci de-là, n’en faisant pour finir qu’à ma tête.

Chou rouge aigre-doux aux airelles et purée de pommes de terre

Recette rephotographiée à l’automne 2021.

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Purée de potimarron, marrons, gingembre et crumble pain d’épices {bouchées apéritives ou accompagnement}

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Avant d’envoyer la purée (sinistre jeu de mots, je sais) laissez-moi vous souhaiter une très belle année 2017 ! Puisse-t-elle vous combler de joie, vous garder en bonne santé et satisfaire votre gourmandise 🙂

Sur ces bons vœux, j’entretiens l’esprit des fêtes avec cette bouchée apéritive aux saveurs de Noël. Je l’ai voulue légère mais gourmande… Pari gagné avec ce petit concentré de goûts, twisté par la fraîcheur du gingembre. Ma famille a beaucoup apprécié la picorer à l’apéritif, cette purée se marierait aussi très bien avec une volaille ou même du gibier. Moi, le gibier, ce n’est pas ma tasse de thé !

Purée potimarron, marrons, gingembre et crumble pain d’épices en bouchées apéritives ou accompagnement

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Velouté de potimarron au lait de coco et au gingembre

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Voici ma valeur sûre des fraîches soirées d’automne. Un délicieux velouté sucré salé épicé où la douceur de la courge et de la coco est contrebalancée par la fraîcheur du gingembre, et si vous le souhaitez, le piquant des épices.

Elle se décline avec toutes les courges, au gré du marché, du potager et surtout de vos envies ! Rappelez-vous que je prépare mes soupes avec mon engin magique. Mais comme d’habitude, cocottes de tout poil welcome 😉

Velouté de potimarron au lait de coco et au gingembre

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Buddha bowl sucré salé {vegan}

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Après le bowl cake (ma version banane-cannelle ici), le veggie bowl est la nouvelle star de Pinterest et des tables healthy. Aussi appelé « buddha bowl » (obscure rapport avec la grassouillette divinité expliqué ici), il compile plein de petits délices végétaux, joliment mis en scène dans un bol ou un saladier.

La bonne vieille salade composée n’a qu’à bien se tenir ! Cet assortiment multicolore de légumes crus et cuits, de céréales, de légumineuses et même de fruits constitue un repas complet, sain et terriblement appétissant ! Si appétissant et si bon que suis heureuse d’avoir cédé à la tendance, dans une assiette creuse 😉

Buddha bowl sucré salé vegan

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Gnocchis de patates douces sauce curry coco {Régalades en cascade #5}

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Voilà que Monsieur Woody, la cuillère en bois moustachue dont je vous parlais déjà avec mes panna cotta aux olives, lance un nouveau défi aux blogueurs ! Cette cuillère (plus rien ne m’étonne) et son complice Olivier, du blog Sharing Cuisine, ont créé le jeu Régalades en cascade. L’idée ? Poster une recette axée sur l’un des 2 ingrédients imposés, puis désigner 5 amis blogueurs qui plancheront le mois suivant sur d’autres ingrédients de saison.

Merci à Sandrine, du blog Tranche de Régalade qui m’a passé le relai. Des 2 thèmes au choix, j’ai opté pour « Monsieur patate se prend pour Monsieur Woody », bien qu’étant du pays des mirabelles (avec mes sabots) l’autre thème « Les blondes ne comptent pas pour des prunes » me collait davantage. Mais justement ! Des pommes de terre je n’en mange pas souvent, c’était la parfaite occasion d’essayer les gnocchis que je convoitais depuis longtemps ! Si la texture était à la hauteur de mes attentes, je regrette de ne pas avoir goûté un gnocchi nature. La sauce coco et le gingembre ont dominé le goût de la patate douce, que je n’ai pas retrouvé. Idem pour la farine de châtaigne, qui n’est pourtant pas du genre à s’effacer.

Gnocchis de patates douces sauce curry coco

Je me suis librement inspirée des gnocchis de Royal Chill et Emilie Murmure.

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Salade improvisée melon, avocat, mozzarella

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Après quelques jours d’absence (c’est que j’ai eu fort à faire…) je vous reviens avec une petite salade de derrière les fagots, improvisée avec ce qui restait de courses trop vites expédiées ! Au final c’est une assiette toute douce et délicieuse, colorée et originale. Comme toujours, l’essentiel tient de la qualité des ingrédients que vous trouverez. Mon melon était juteux, très parfumé et sucré, un régal ! D’ailleurs, savez-vous bien les choisir ? Je vous dis comment tirer le gros lot à coup sûr ici.

Le combo melon avocat avait déjà fait ses preuves dans cette salade estivale (avec salade verte et scamorza) alors on réitère avec plaisir, d’autant que c’est le 1er de l’année !

Salade improvisée melon avocat mozzarella

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Riz au fenouil et aux cacahuètes

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Lorsque j’étais petite fille, j’avais tout un attirail de vaisselle miniature, de fruits et légumes en plastique, d’épicerie en carton, et même quelques coquillettes piquées à maman. J’ai passé un nombre incalculable d’heures à combiner le tout dans ma petite cuisine Smoby. Il y avait dans ma collection un légume vert, blanc, chevelu et non identifié. Je sais aujourd’hui qu’il s’agissait d’un fenouil, et bien qu’on n’en mangeait pas à la maison, je me rattrape depuis.

Cette nouvelle recette a germé dans ma tête avec une envie de cacahuètes. Grand bien m’en fasse ! Le goût anisé et plein de pep’s du fenouil s’est divinement marié à la cacahuète et au gingembre. Cette assiette rafraîchissante de nouveauté est délicieusement gourmande.

Fenouil aux cacahuètes

Je l’ai dégustée en plat unique, mais elle accompagnerait parfaitement un poisson blanc. En accompagnement, les proportions colleraient plutôt pour 4.

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