Potage épais de topinambours et champignons

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On dit souvent que les petits hasards en cuisine donnent les meilleures recettes, voici le parfait exemple ! Lorsque nom-de-code-chéri est rentré avec le panier bio de la semaine, il débordait de topinambours et de champignons (le panier, pas chéri haha). J’ai tout de suite pensé que ça ferait une super soupe avec des marrons. Hey, vous avez vu les températures ?! C’est tout givré par ici ! À la réflexion, ça aurait ressemblé à mon velouté de champignons et châtaignes, alors plutôt que la douceur des marrons, j’ai voulu le piquant du céleri rave. Sauf que l’idée est venue un peu tard, pas de céleri à l’horizon de mon frigo-congélo. Mais il me restait du blanc de poireau… Qu’à cela ne tienne, je tente ! Et comme je le disais, quel heureux hasard 🙂

Je prépare comme toujours mes souplettes à l’aide de mon wonder appareil mais vous propose néanmoins une variante sans blender chauffant.

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6Déc2016

Mannele de Saint-Nicolas {petits bonshommes en brioche}

Posted in Brunch & tea time, Desserts, Petit-déjeuner by Presquebonneàmarier

Dans ma contrée du nord-est de la France, le 6 décembre est une date chère à notre cœur. On célèbre aujourd’hui Saint Nicolas, patron de la Lorraine, des écoliers et des célibataires ! Je vous en parlais l’an dernier en introduisant mes 10 façons d’aborder les fêtes pour se faire du bien, la Saint-Nicolas est ici la fête des enfants (petits et grands). Les plus sages reçoivent des friandises, les vilains règlent leurs comptes avec le Père Fouettard… Brrr, il porte bien son nom.

Saviez-vous qu’en Belgique la Saint-Nicolas est davantage fêtée que Noël ? Les gros cadeaux sont pour le 6 décembre. Chez moi, la tradition est plutôt au pain d’épices et en Alsace au Mannele (ou Mannala). Pour ma 1ère expérience, j’ai suivi la recette du mari de ma cousine, proche voisin de nos compères alsaciens, qui lui fait confiance à Marmiton. J’ai juste réduit la quantité de sucre 😉

La fête de Saint-Nicolas expliquée à ceux qui n’y connaissent rien, c’est dans cet article France Bleu très bien documenté !

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2Déc2016

Gâteau ardéchois à la crème de marrons

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Des marrons, je peux en manger à toutes les saisons. Mais ne sont-ils pas encore meilleurs à l’approche des fêtes ? Servis dans ~~la dinde~~ la porcelaine des grands jours, dans un cornet de papier journal qui brûle les doigts, ou encore les glacés qui collent aux doigts, J’A-DORE !

Raffolant par ailleurs d’une touche de rhum dans les pâtisseries (ça m’est venu sur le tard, mais je rattrape mon retard !) la 1ère fois que maman a testé cette recette d’une copine… Jackpot ! Le gâteau ardéchois a directement fait son entrée dans les incontournables de la famille.

Notez bien que pour la choco-addict que je suis, ce n’est pas rien de dire tant de bien d’un gâteau dépourvu de chocolat… C’est qu’il est divinement gourmand et si simple à faire… Suivez le guide !

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29Nov2016

Salade végétale quinoa tofu et petits légumes d’automne

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C’est un retour en fanfare et même… en gyrophare ! Sans mauvais jeu de mots, nos petits estomacs occidentaux, aussi gourmands et curieux soient-ils, ne sont pas si aguerris qu’on pense. Si le voyage au Népal me laisse de merveilleux souvenirs, je me serais volontiers passée de quelques uns… Mais comme je m’amuse à le dire, s’immerger dans un pays c’est aussi tester son système de santé !

Juste avant mon départ, mon meilleur ami a réitéré une commande express. Comme pour la salade boulgour quinoa aux petits légumes d’été, il m’a photographié la composition de sa dernière découverte de saison, dans l’espoir que je lui reproduise à l’identique. Enfin, à l’identique… Ma contrefaçon se passe de courgettes (plus de saison ?) de maïs (bof…) et surtout d’une ribambelle de E-truc et E-machin. Bilan des courses ? Quelques heures après l’avoir préparée, me suis offert une nouvelle virée en ambulance… N’y voyez aucun rapport de cause à effet ! Mon pauvre chouchou n’a pas eu l’occasion de goûter à sa salade, mais 3 autres estomacs, plus accrochés que le mien, ont validé la recette. Le meilleur indice ? Mon ami M. anti-bio et anti-végétarien (pour qui le tofu s’apparente à du silicone) qui se ressert. Alors n’ayez crainte, c’est sans risque ;D

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9Nov2016

Le (presque) blog sur le toit du monde !

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Namaste ! C’est en pleine effervescence et avec un sourire non dissimulé que je vous annonce la pause du (presque) blog. J’ai la grande chance et l’immense bonheur de partir au Népal (AAAAAHH cri de joie non contrôlé) ce petit pays dont la superficie équivaut au ¼ de la France, situé entre l’Inde et le Tibet, l’hindouisme et le bouddhisme, la vallée du Gange et les sommets himalayens.

Le plus connu, c’est bien sûr le mont Everest. C’est lui qu’on appelle le toit du monde, mais aussi toute la chaîne himalayenne, comme c’est joliment raconté ici. Si début 2015 j’ai aperçu ses contreforts depuis l’Inde du nord, mes petits pieds vont cette fois fouler l’Annapurna pour de vrai. Comme j’ai hâte !

À mon retour fin novembre, j’aurai vu des paysages extraordinaires, rencontré des gens merveilleux, j’aurai aussi goûté aux spécialités locales, peut-être même au thé tibétain (salé et enrichi au beurre de yack rance, ça sonne moyen quand même…) et il sera déjà grand temps de préparer les fêtes ! J’ai un peu de mal à me projeter jusque-là, mais j’essaierai de m’y mettre à temps 😉

Pour ne pas manquer la reprise du (presque) blog, pensez à vous inscrire aux alertes mail en haut à droite de cette page ou à liker la page Facebook. Les petits veinards qui me suivent sur Facebook auront probablement droit à une photo du voyage 🙂 À très bientôt !

7Nov2016

Gratin dauphinois au chou-rave

Posted in Accompagnements, Plats by Presquebonneàmarier

Je ne vous l’ai pas encore dit, nom-de-code-chéri reçoit chaque 2 semaines un panier de fruits et légumes bio et locaux (bien que je soupçonne les bananes de ne pas pousser dans la région…) Le principe est sympa, il nous incite à cuisiner des légumes vers lesquels on n’irait pas volontiers. À tort ! Très très à tort !

Si je dois avouer que je n’ai pas fait la maligne face à mon 1er chou-rave… Je me suis vraiment vraiment régalé avec mon 1er gratin dauphinois… Au chou-rave, inspiré des recettes ici et là !

J’ai beau être totalement fan des crucifères (famille des choux-choux qui comprend mon bien-aimé pote brocoli) je n’avais jamais eu l’occasion de goûter à celui-ci, le rave, enfin pas que je me souvienne. Cette grave erreur est maintenant réparée et je compte bien refaire ce gratin au plus vite ! Moralité : vive les paniers bio !

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4Nov2016

Soupe péruvienne au quinoa {concours cuisine du monde}

Posted in Plats by Presquebonneàmarier

Deux de mes plus proches amis rentrent tout juste du Pérou. Chacun de leur côté, sans concertation, semblerait que la destination soit tendance ! Ils sont revenus hyper enthousiastes et m’ont dit le plus grand bien des repas péruviens. En fouillant un peu le net, je constate effectivement que la cuisine péruvienne rencontre un certain succès. Si d’ici on connaît essentiellement le ceviche (des dés de poisson cru en marinade), leurs spécialités sont bien plus vastes du fait 1. d’une biodiversité au top (côte océanique, jungle, montagne) 2. de multiples influences ethniques (espagnole, asiatique, africaine) et 3. d’ambassadeurs de choc comme le chef star Gastón Acurio.

Alors lorsque j’ai vu qu’Alison du blog Rappelle-toi des mets organisait un concours sur la cuisine du monde, j’ai sauté sur l’occasion !

Si le ceviche qu’on connait vient plutôt de la côte pacifique (océan = poisson, jusque là tout va bien), cap aujourd’hui sur les Andes avec (oserais-je la comparaison ?) une sorte de minestrone local ! On y retrouve les ingrédients fondamentaux du pays comme la pomme de terre et le quinoa, dont il existe là-bas tout plein de variétés, ainsi que des légumes finement coupés. On trouve un tas de recettes farfelues sur internet, j’ai donc demandé conseil à mes amis baroudeurs et me suis finalement inspirée de ces 3 recettes Dinner Feed, Amoureusement soupe et Marmiton.

Au gré des saisons et des envies, on pourrait remplacer la branche de céleri par un poireau, le maïs par des fèves ou des haricots, la patate douce par une patate tout court… À vous de jouer 😉

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31Oct2016

L’abominable pumpkin pie d’Halloween {tarte à la 6-trouille}

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En réalité chez nos cousins ‘ricains, la pumpkin pie se déguste le 4ème jeudi de novembre pour Thanksgiving. Il y a comme toujours autant de recettes que de familles : sur pâte brisée, sablée voire même feuilletée ; une base de potiron, de potimarron ou d’autre courge ; liée avec du lait concentré, de la crème fleurette ou végétale, et surtout, avec plus ou moins d’épices, parfois du gingembre frais, parfois des noix…

Ma tarte au potiron, j’ai voulu la coucher sur ma pâte sablée, pimpée pour l’occasion à la cannelle et à la vergeoise brune, qui lui a donné une belle couleur caramel, mais la rendue un peu friable, gare au démoulage ! Pour sa défense, alors même que la garniture avait un peu suinté le lendemain et que la pâte aurait pu détremper, elle est restée hyper croustillante 🙂 J’ai lié ma préparation à la crème d’avoine, pour son goût tout doux, et l’ai sucrée au sirop d’érable, miam !

Je me suis inspirée des recettes de ma copine Corinne du blog Mamou & Co et de Marmiton. Dégustée le lendemain et le surlendemain de sa préparation (suis restée sage) la tarte à la citrouille était ultra-savoureuse, sa texture géniale !

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27Oct2016

Nouveau look pour le (presque) blog !

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Petit à petit ~~l’oiseau fait son nid~~ la blogueuse aménage son petit coin d’internet 🙂 Vous n’imaginez pas à quel point je me réjouis de dévoiler aujourd’hui ce que je mijotais en douce depuis quelques semaines ! Le (presque) blog se pare enfin d’une identité bien à lui, un joli logo, du jaune, des cœurs… Ma talentueuse amie Elisa et moi avons pensé chaque détail pour qu’ils collent au mieux à la personnalité du blog (et la mienne). J’espère que ce nouveau look vous plaît et je vous l’explique ici !

1/ Colonel moutarde
Jaune moutarde et noir, c’est tendance, c’est chic, mais il semblerait surtout que ça convienne au (presque) blog. Moi qui le pensais girly à outrance et ne voyais la vie qu’en rose, Elisa (qui a créé le logo) a mis le doigt sur mon penchant pour les épices. Mieux que ça, son œil averti de photographe a perçu dans mes photos de régulières touches de jaune. Alors bien que la qualité de mes photos me désespère (petit à petit on a dit !) et bien qu’il m’ait fallu sacrifier le rose chamallow, je me suis rendue à l’évidence : le jaune, c’est la moutarde, mais c’est aussi curry, curcuma, gingembre, miel, thé, citron, ananas, banane… Et par-dessus tout, les mirabelles et les bergamotes de ma région <3

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25Oct2016

Velouté de potimarron au lait de coco et au gingembre

Posted in Entrées, Plats by Presquebonneàmarier

Voici ma valeur sûre des fraîches soirées d’automne. Un délicieux velouté sucré salé épicé où la douceur de la courge et de la coco est contrebalancée par la fraîcheur du gingembre, et si vous le souhaitez, le piquant des épices.

Elle se décline avec toutes les courges, au gré du marché, du potager et surtout de vos envies ! Rappelez-vous que je prépare mes soupes avec mon engin magique. Mais comme d’habitude, cocottes de tout poil welcome 😉