Tag Archives: Légumes

Salade d’aubergines et mozzarella

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Mondial ou pas, l’été bat son plein, il fait merveilleusement beau, et Nom-de-code-chéri et moi en profitons à fond pour inviter des amis à dîner sur notre petit coin de terrasse. LA super formule pour garder une vie sociale, sans bousculer le rythme bien établi de Mini-biscuit.

À la recherche d’un peu d’originalité pour accompagner un barbecue, j’ai replongé mon nez dans le magnifique livre Un festin de nature d’Erin Gleeson, duquel j’avais déjà tiré cette délicieuse salade sucrée salée de kakis à la coriandre. Grand bien m’en a pris ! Le livre regorge d’idées créatives, saines et colorées. Je vous en réserve d’ailleurs une autre pour les prochains jours, gardez l’œil ouvert 😉

Dans cette salade, les aubergines sont rôties et les tranches de mozzarella panées. Deux 1ères pour moi : d’abord parce qu’avant ça, je n’envisageais que les aubergines en plat chaud ; ensuite parce que je n’avais encore jamais pané de la mozzarella… Il doit probablement exister des mozzarella « à cuire » qui fondent moins à la cuisson, ça peut aider. Dans tous les cas, veillez à ce que votre poêle soit vraiment très chaude.

Salades d’aubergines rôties et mozzarella panée

J’ai doublé les proportions de la recette originale, sauf pour l’ail, parce que 8 gousses me paraissait démentiel ! Aussi la recette préconisait de passer les aubergines 2 x 8 minutes au four, mais elles sont restées trop fermes à notre goût. Je rallonge légèrement le temps de cuisson ci-dessous, mais à vous de les piquer et de juger selon vos goûts 😉

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Houmous de betteraves au cumin

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Il y a fort à parier que bon nombre d’entre vous suivront la demi-finale France Belgique ce soir… C’est évidemment mon cas ! Bien que je ne connaisse rien au foot, je porterai haut les couleurs de la France. Je porterai également les couleurs de la Belgique dans mon cœur. Situation cornélienne de toute famille franco-belge –ou belgo-française comme on me fait parfois remarquer 🙂

Toujours est-il que, plutôt que de s’empiffrer de chips devant le match, je vous propose un houmous aussi savoureux que sain, à déguster du bout d’un cracker en gardant les yeux rivés sur le ballon rond. C’est frais, c’est doux et même si en réalité je déteste la betterave rouge, j’ai vraiment apprécié.

Houmous de betteraves au cumin

Emballée par mon houmous de fèves au cumin de l’année dernière, j’ai ici suivi la recette de Brigitte du blog Les filles, à table !

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Salade sucrée salée de carottes et pomme au miel

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Je ne sais pas chez vous, mais ici il fait chaud… Très chaud ! Et demain nous serons officiellement en été. La saison des barbecues, bien sûr, à accompagner d’une salade bien fraîche et qui sorte si possible de l’ordinaire. De l’originalité, je vous en propose ici avec cette salade sucrée salée. Parce que les carottes râpées, on connaît ça par cœur (pas forcément de bon cœur d’ailleurs) mais avec de la pomme, du miel et des amandes grillées, ça change vraiment tout !

Salade de carottes, pomme et amandes au miel

Je tiens cette recette du site Cuisine AZ. Je l’ai imprimée en avril 2011, c’est écrit en bas à droite de ma page. Depuis 7 ans donc, c’est une recette que j’ai faite et refaite, toujours avec le même plaisir, et en plus ça rend aimable !

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Tajine végétarienne aux pois chiches et abricots secs

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Cette délicieuse tajine très parfumée m’a été inspirée par Del, du blog Del’s cooking twist. Non seulement ses recettes sont le plus souvent super saines et végétariennes, ses photos sont superbes, mais en plus son parcours fait rêver. Après avoir vécu en Suèdes, cette française est maintenant installée à Chicago. J’espère qu’elle aime le froid !!!

En fait sa recette m’a en partie rappelé une tajine au poulet et aux fruits secs que j’avais l’habitude de préparer pour recevoir des amis ou de la famille. J’ai souvent voulu la poster sur le (presque) blog… Ça viendra 😉 En attendant, je vous propose cette recette végétarienne, à mi-chemin entre celle de Del et la mienne.

Tajine végétarienne aux pois chiches et abricots secs

J’ai remplacé une partie des carottes par plein de bons légumes de saison et les pommes de terre par une patate douce. Aussi, plutôt que de les rôtir au four (il fait vraiment trop chaud pour allumer le four en ce moment !!!) je les ai doucement laisser mijoter dans le bouillon épicé. Résultat hyper parfumé, parfait sur une graine de couscous. Ça vous branche ?!

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Taboulé très frais à la menthe

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Vous verriez la photo au recto de la fiche Elle, vous comprendriez que cette recette ne date pas d’hier : table orange, saladier en bois, mise en scène ringarde… Pourtant 40 ans après, ce taboulé répond toujours présent à la table des barbec’ familiaux. Mieux, on le réclame !

Depuis le temps on l’a un peu adapté à notre sauce : on a viré les oignons, ajouté les raisins secs, doublé la dose de menthe et forcé sur le citron. Et nous voici parvenus au Saint Graal du taboulé 😀 Et comme je suis vraiment sympa, je vous dévoile notre recette ici !

Taboulé frais à la menthe

Ne vous y prenez pas à la dernière minute, il faut au moins 2 heures à la graine pour gonfler. Elle s’imbibe du jus des citron, des tomates et de l’huile. L’idéal c’est de préparer ce taboulé la veille pour le lendemain, ça laisse aux saveurs le temps de s’exprimer !

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Purée de carottes, pommes de terre et cerfeuil dès 6 mois

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Les 2 grands-mères de Mini-biscuit sont branchées à fond jardinage, plantes, nature. L’une n’a pas son pareil pour arranger les fleurs, l’autre pour cultiver son potager. C’est justement après une visite du potager que je suis rentrée les bras chargés de bonnes choses à faire goûter à Mini-biscuit. Parmi elles, un énorme bouquet de cerfeuil.

En cherchant des recettes pour bébé à base de cerfeuil, je n’ai trouvé que des purées assaisonnées d’une seule branche… Il figure pourtant parmi les ingrédients principaux d’une certaine soupe au cerfeuil ! J’ai donc essayé de faire goûter à Mini-biscuit une purée qui en contienne à plus haute dose, en l’adoucissant avec la pomme de terre (pour rassasier), la carotte (pour sucrer) et du lait maternisé (pour l’onctuosité). Mini-biscuit s’est régalé !

Purée bébé de carottes, pommes de terre et cerfeuil dès 6 mois

Les légumes à feuilles (comme le cerfeuil mais aussi les épinards, les salades et dans une moindre mesure les carottes) contiennent des nitrates, même lorsqu’ils sont bio. On élimine donc l’eau de cuisson et on mixe avec une eau minérale pour bébé ou ici avec un peu de lait maternisé. On veille aussi à espacer ces légumes dans la semaine de bébé 😉

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Tian provençal aux aubergines, tomates et mozzarella

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Ah mes lecteurs ! Je vous délaisse un peu ces dernières semaines… Je suis pourtant tous les jours en cuisine. J’y prépare des purées et des compotes pour mon Mini-biscuit d’amour <3 J’espère d’ailleurs étrenner rapidement ma nouvelle rubrique consacrée à la cuisine de bébé. J’y travaille, mais tout occupée que je suis à ramasser la girafe Sophie pour la 30ème fois, les choses se font plus lentement 😉

Me voici tout de même avec un plat qui sent bon le retour des beaux jours. J’ai craqué chez l’épicier pour la 1ère aubergine de la saison, puis j’ai simplement attendu que les températures baissent un minimum pour rallumer mon four ! Je me suis inspirée de cette recette de Virginie, en faisant avec les ingrédients du bord, raison pour laquelle je n’ai pas suivi ses proportions à la lettre. On s’est quoi qu’il en soit régalés. Servi avec un peu de riz (arrosé du jus des légumes) ce tian est parfait pour un petit dîner en toute simplicité.

Gratin d'été aux aubergines, tomates et mozzarella

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Tarte crémeuse aux asperges vertes, aux câpres et parmesan

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Le soleil printanier, les manches retroussées, la nature qui renaît, les longues balades en landau et de belles bottes d’asperges de retour sur les étals… Un joyeux package qui me met d’humeur festive !

Alors pas de chichi entre nous, tarte crémeuse = quiche… en plus élégant 😉 Pour cette première tentative, j’ai regretté que le parmesan prenne un peu le pas sur le goût délicat des asperges (j’ai donc réduit la proportion dans la recette ci-dessous) mais j’ai adoré la fraîcheur apportée par la mâche. Et vous, vous en pensez quoi ?

Quiche aux asperges vertes, câpres et parmesan

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Curry rapide de patate douce et brocoli au lait de coco

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La 1ère fois que je vous ai proposé cette recette, c’était en janvier 2016. Aujourd’hui encore, ce petit curry tout doux figure en tête des recettes les plus consultées du (presque) blog. Il occupe la 2ème marche du podium, derrière le café blanc libanais (qui n’a rien d’un café, cliquez donc pour voir !) et devant ma soupe péruvienne au quinoa. Curry à tendance indienne, Liban, Pérou… Ma cuisine est un voyage !

Bref, concours de circonstance aidant, j’avais sous la main tous les ingrédients pour reproduire ce curry rapide, même le poivron qui me faisait défaut il y a 2 ans. L’occasion était trop belle pour ne pas tester ma propre recette, lui faire subir une sorte de contrôle qualité et vérifier si ses stats de choc sont justifiées… Réponse ? Un plat facile et agréable qui tient bien a route 😉

Curry rapide de patate douce et brocoli au lait de coco

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Farfalle au pesto, épinards et poireau {j’ai testé HelloFresh !}

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J’ai testé HelloFresh, vous connaissez ? Il s’agit d’une box livrée à domicile, contenant des fiches recettes et les ingrédients nécessaires pour les réaliser. Au préalable, on passe commande des recettes que l’on souhaite parmi celles au menu et on précise le nombre de personnes. Leur promesse : livrer des ingrédients frais et des recettes saines directement chez nous chaque semaine. Alors, promesse tenue ?!

Les plus
– Le choix de recettes : elles sont originales et combinent des ingrédients que je n’aurais jamais pensé ou pas osé associer. Elles permettent donc de découvrir des plats que l’on ne ferait pas forcément de nous-même. Génial pour ceux qui ont besoin d’un coup de pouce en cuisine ou qui sont en manque d’inspiration… Ce n’est certes pas mon cas, mais j’ai apprécié la découverte !
– La souplesse : il n’y a pas d’engagement, on peut suspendre son « abonnement » à tout moment
– La livraison : le livreur est charmant et ponctuel, à une heure où on est chez nous
– Le conditionnement : les ingrédients sont emballés par plat (emballages recyclables), tout est pesé, il n’y a vraiment plus qu’à cuisiner !
– Les fiches recettes : facile à suivre, elles sont illustrées étape par étape et mentionnent en plus le bilan calorique, l’accord met-vin…
– Les plats : on a aimé et j’ai apprécié qu’ils soient effectivement sains
– Les portions : elles sont généreuses ! Ce plat annoncé pour 2 nous a fait… 4 rations !

Les moins
– La saisonnalité : proposer des recettes à base de tomates ou de courgettes en février c’est moyen moins
– Le prix : j’avoue avoir profité d’une offre découverte à -50 %, sans quoi le prix m’aurait vraiment bloquée. À la réflexion, et comme je suis satisfaite de ma découverte, la box de 3 repas x 2 personnes (+ les tupps’ bonus) équivaut l’addition d’un petit restau pour 2 donc… Une fois de temps en temps, je suis prête à me laisser tenter 🙂

Pâtes au pesto, épinards et poireau Recette HelloFresh

HelloFresh livre au Benelux et en Suisse mais je ne crois plus en France. La liste des pays ici.

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