Boulettes de courgettes et flocons d’avoine, sauce yaourt au basilic et au citron

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J’étais persuadée que Mini-biscuit adorerait picorer ces croquettes avec les doigts, parce que c’est ludique, des boulettes qui font trempette. Mais comme la vie est pleine de surprises, Nom-de-code-chéri et moi-même avons beaucoup apprécié grignoter ces petites bouboules, tandis que Mini-biscuit les a totalement boudées… Tant pis pour lui !

Ne faites surtout pas l’impasse sur la sauce, qui apporte tellement de fraîcheur ! Ces boulettes constituent un dîner super sympa avec une salade 🙂

Je me suis inspirée de la recette d’Emilie. C’est paraît-il la recette qui a le plus de succès sur son joli blog Le labo de maman !

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6Juil2020

Halloumi grillé, brocoli et céréales aux fruits secs

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Question : qu’est-ce qu’un couple de végé·flexi·tariens fait avec une poêle grill en fonte ? Vous savez, ces grosses poêles striées qui saisissent idéalement une belle pièce de bœuf ?! Eh bien on y grille des tranches de légumes (c’est top pour l’aubergine par exemple) et du halloumi, mais bien sûr ! Le halloumi est un fromage chypriote dont la texture très ferme permet de le faire griller sans qu’il fonde. Il est délicieux en salade, avec un couscous revisité, intercalé sur des brochettes de légumes, ou comme ici, dans cette petite création avec du brocoli, des fruits secs et des céréales.

Quand je dis céréales, c’est en fait de sarrasin dont il s’agit, histoire de varier. Cette graine que j’adore habituellement m’a un peu déçue ici, alors n’hésitez pas à adapter avec de la graine de couscous, du riz, de l’orge ou ce qui vous plaira !

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21Mai2020

Salade de sarrasin, carottes et olives

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Voilà de nouveau les beaux jours et les envies de salades bien fraîches qui vont avec ! En voici une qui constitue un repas complet et rassasiant grâce au sarrasin, plus riche en protéines que le riz, aussi réputé pour sa teneur en magnesium et en antioxydants. Si vous n’en avez jamais cuisiné, c’est peut-être l’occasion de se lancer, sinon sentez-vous libre de le remplacer par une autre céréale de votre choix.

Je me suis inspirée d’une recette de Valérie Cupillard, dans sa bible Bio bon gourmand (une mine d’infos et d’astuces pour une alimentation santé) à la différence que j’ai préféré garder mes carottes crues. Je les ai donc coupées très finement.

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22Avr2020

Orge perlé aux lentilles corail épicées

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Après mon riz épicé aux lentilles blondes, voici un nouveau plat « du placard », cette fois avec des lentilles corail ! À la place du riz, l’orge perlé est ici à l’honneur. Connaissez-vous l’orge perlé ? J’y ai goûté pour la 1ère fois assez récemment, mixé dans une soupe où il apportait texture et consistance (mes recettes batch cooking). Mais je n’ai vérifié qu’aujourd’hui si l’orge de mon placard était perlé ou mondé ou quoi que ce soit… Parce que là où je vis, il s’appelle surtout Gerste (et ça me fait une belle jambe). Heureusement on s’y retrouve grâce au temps de cuisson : plus court quand c’est perlé (sans le son) que mondé (complet).

J’ai trouvé cette recette dans les archives de ma copinaute Marie, du blog Not Parisienne. Elle prend le temps de cuire tous les ingrédients ensemble, façon pilaf. Sauf que je n’avais pas 1 heure devant moi et que d’après ma 1ère expérience du Gerste, il ne requiert (que) 30 minutes de cuisson. Au diable le pilaf ! J’ai splité mes préparatifs dans 2 casseroles, super efficace et néanmoins super bon 😉 Même Mini-biscuit a aimé et ça, et ce n’est pas peu dire.

C’est un plat très sain et très nourrissant. On l’a mangé seul (dans ce cas les proportions ci-dessous conviennent pour 2,5 personnes). Vous pouvez aussi le servir en accompagnement d’un légume ou d’une viande grillée (auquel cas les quantités doivent coller pour 4). Si vous n’avez pas d’orge à proximité, je suis certaine que vous pouvez le substituer par du riz, du sarrasin, du quinoa ou toute céréale du genre !

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5Fév2020

Galettes de millet, brocoli et feta

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Après le potage épais de topinambours et persil tubéreux (et surtout son délicieux croquant de noisettes et figues), je vous propose une 2ème recette du livre Cuisine de la terre – Les 4 saisons de Valérie Mostert. Elle les présente comme des burgers, je les vois plutôt comme des galettes, mais l’important, c’est qu’on s’est régalés !

C’est une recette « zéro déchet » car on utilise le pied du brocoli mixé, et qu’on pourrait remplacer le millet par un reste de céréales cuites (quinoa, riz…). Attention si vous employez du millet, il y a un trempage de 12 heures à respecter, donc pas de place à l’improvisation !

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5Août2019

Encas banane, yaourt et granola

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Une banane écrasée dans un yaourt, c’est pas compliqué et c’est mon goûter favori ! D’habitude j’y ajoute un peu de cannelle et parfois quelques noix ou noix de pécan concassées pour l’énergie et le croquant. Et puis maman m’a offert ce gros paquet de granola au seigle et aux noisettes… Mmh, je me suis dit qu’il ferait sensation sur ma banane. Bingo, c’est un délice. Et avec un goûter comme ça, fini les coups de mou !

L’avantage avec ce genre de collations, c’est que : le fruit est interchangeable, on peut simplement y mettre quelques flocons d’avoine et des noix, remplacer le sirop d’érable par du miel ou du sirop d’agave, et même substituer le yaourt par du fromage blanc ou une crème dessert au soja. Voilà, j’espère que tout ça vous donnera de bonnes idées !

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17Fév2019

Porridge aux épices douces

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Lorsque mon père dit que ça va avoiner, mieux vaut se planquer ! Normal, il maîtrise parfaitement l’argot. Or, lorsqu’il est question d’avoine avec moi, c’est souvent de porridge dont il s’agit. J’ai goûté mon tout 1er au nord de l’Écosse. Derrière son allure peu engageante, se cache une gourmandise ultra crémeuse et très saine. Je l’aime autant nature avec une pointe de sucre, qu’avec un peu de cacao, de purée de noisettes ou comme ici aux épices.

Le porridge est délicieux au petit-déjeuner (en plus il cale l’estomac jusqu’au repas de midi !), très revigorant au goûter, mais je le trouve surtout réconfortant en soirée, quand je suis trop fatiguée et serais alors tentée de sauter le repas.

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15Oct2018

Endives caramélisées et polenta crémeuse aux herbes, citron et pecorino

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J’adore la polenta, elle est pourtant injustement représentée sur le (presque) blog. J’en fais souvent, car elle permet de varier facilement les accompagnements tout en étant à la fois gourmande, nutritive et saine. La saison des endives démarrant, j’ai pensé que la polenta adoucirait à merveille leur petite amertume.

En cherchant des idées recettes sur internet, je suis tombée sur une émission culinaire diffusée dans mon petit pays : « Theresa, Freed um Kachen » sur RTL Télé Lëtzebuerg ! L’occasion était trop belle, d’adresser un clin d’œil à mon pays d’accueil, de goûter à cette recette qui m’avait l’air succulente, et de découvrir le très joli blog Theresas Küche de la présentatrice Theresa Baumgärtner, une allemande installée au Luxembourg (mais qui semble avoir la bougeotte). Rassurez-vous, son blog est aussi traduit en français !

J’ai légèrement adapté la recette de Theresa : j’ai fait l’impasse sur les graines de grenade, remplacé le thym par de la livèche et je n’ai utilisé que du pecorino, pas de parmesan. UN RÉ-GAL !!! Je me suis littéralement goinfrée, Nom-de-code-chéri a beaucoup aimé aussi, si bien qu’on a tout dévoré, alors que j’espérais sauver une portion dans un tupp’

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14Août2017

Courgette ronde farcie au quinoa et légumes d’été

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Ma collègue à la main verte a encore frappé. Si en hiver elle fournit le bureau de ses potirons, en été c’est courgettes pour tout le monde ! J’en avais profité l’année dernière pour m’essayer à cette quiche renversée aux courgettes, à l’estragon et au curry. Cette année, cette courgette ronde m’a donné envie de la farcir. De la viande hachée eut été trop facile, et surtout totalement inadaptée pour mon végétarien de chéri… Je pensais plutôt à du quinoa, et suis justement tombée sur la recette de La p’tite cuisine de Pauline que j’ai un poil adaptée.

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29Nov2016

Salade végétale quinoa tofu et petits légumes d’automne

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C’est un retour en fanfare et même… en gyrophare ! Sans mauvais jeu de mots, nos petits estomacs occidentaux, aussi gourmands et curieux soient-ils, ne sont pas si aguerris qu’on pense. Si le voyage au Népal me laisse de merveilleux souvenirs, je me serais volontiers passée de quelques uns… Mais comme je m’amuse à le dire, s’immerger dans un pays c’est aussi tester son système de santé !

Juste avant mon départ, mon meilleur ami a réitéré une commande express. Comme pour la salade boulgour quinoa aux petits légumes d’été, il m’a photographié la composition de sa dernière découverte de saison, dans l’espoir que je lui reproduise à l’identique. Enfin, à l’identique… Ma contrefaçon se passe de courgettes (plus de saison ?) de maïs (bof…) et surtout d’une ribambelle de E-truc et E-machin. Bilan des courses ? Quelques heures après l’avoir préparée, me suis offert une nouvelle virée en ambulance… N’y voyez aucun rapport de cause à effet ! Mon pauvre chouchou n’a pas eu l’occasion de goûter à sa salade, mais 3 autres estomacs, plus accrochés que le mien, ont validé la recette. Le meilleur indice ? Mon ami M. anti-bio et anti-végétarien (pour qui le tofu s’apparente à du silicone) qui se ressert. Alors n’ayez crainte, c’est sans risque ;D