Pâtes au chou-fleur pimenté, raisins secs et citron

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Un jour, Nom-de-code-chéri m’a dit qu’il n’y avait pas assez de plats de pâtes sur le (presque) blog. Vous en pensez quoi, vous ? Vous aimeriez plus de ceci ou moins de cela ? Vous qui me suivez régulièrement êtes quand même les premiers concernés ! Alors n’hésitez pas à me laisser en commentaire ou par message des requêtes particulières 😉

Et donc pour satisfaire Nom-de-code-chéri, ainsi que nos voisins qui avaient bien besoin de reprendre des forces le jour de leur déménagement, j’ai préparé ces pâtes qui sortent de l’ordinaire… Un repas vite préparé, parfumé, sain et revigorant ! Pensez bien à garder les feuilles et le trognon de votre chou-fleur pour les glisser subrepticement dans ce velouté zéro déchet coco et curry. C’est ce que j’ai fait, en y ajoutant cette fois un petit butternut qui tournait de l’œil. Rien ne se perd !

Cette recette est inspirée du petit livre Recettes végétariennes équilibrées & saines d’Orlando Murrin.

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26Nov2020

Tajine de potimarron et patates douces aux pommes et pruneaux

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Mon bœuf bourguignon à moi, c’est une tajine végétarienne. Quooâââ ?! Qu’est-ce qu’elle dit ?! Non, je ne déraille pas ! Je dis juste que les plats de viande si chers à notre culture culinaire m’ont toujours fait grimacer. Petite, j’avais la hantise des invitations à dîner. Que ce soit chez les parents d’une copine ou chez les amis de mes parents, j’avais cette crainte de tomber face à une blanquette de veau… Beurk ! Je ne renie rien des recettes traditionnelles qui font la réputation de mon pays −j’aime la cuisine française ! Je dis juste qu’au rayon des plats mijotés, mon kif à moi c’est des légumes fondants et juteux, des épices et d’autres condiments que le monde entier a à nous offrir.

Alors quand j’ai vu passer cette recette de tajine d’automne sur le blog Marmotte cuisine… veggie ! j’ai sauté dessus ! Des tajines, j’en fais souvent (rapport au fait que c’est mon bœuf bourguignon à moi). Mais je n’avais jamais songé à y mettre des pommes. En réalité, Marion y met des coings, mais moi j’ai plein de pommes… Bref, coings, pommes ou scoubidou, le sucré-salé est toujours ma tasse de thé. Clin d’œil aux amateurs du canard à l’orange 😉

Et tiens, en parlant cuisine traditionnelle, pruneaux, tout ça… Il y a un plat bien franchouillard que j’adore : le rôti de porc aux pruneaux ! Miam, et hop, j’ai le droit de garder mon passeport 😀

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23Nov2020

Mac’ and cheese au butternut

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Besoin d’être dorloté ? Et si on parlait comfort food ? Vous savez, ces plats, souvent caloriques ou faciles à préparer, qui nous apportent une bonne dose de réconfort. Sécurisantes ou rappelant un souvenir d’enfance, ces recettes comfy nous mettent du baume au cœur et à l’âme… Parfait en ce moment, non ?

Typiquement, mon assiette doudou, c’est un porridge bien chaud et bien crémeux. Chacun ses références, hein ! Or pour beaucoup d’américains, le mac’ and cheese se hisse en tête de liste des plats régressifs. « Mac’ and cheese » c’est l’abréviation de macaroni and cheese, c’est-à-dire classiquement un gratin de pâtes en béchamel truffé de fromage. Pour une 1ère, j’avais expérimenté le mac’ and cheese aux champignons, une recette vraiment sympa inspirée de Jamie Oliver. Cette fois, ayant des courges à gogo, je me suis essayée à cette nouvelle version au butternut. Il n’y a ici pas de béchamel, juste du butternut rôti au four puis mixé avec un peu de crème et/ou de lait. En fait, j’ai déjà refait 2x ce plat, une fois avec et une fois sans fromage. Les 2 sont excellents ! Et pour cause, la touche ultime réside dans la sauge. Depuis que j’ai gouté à ce combo butternut-sauge dans mon fameux gratin de butternut à la sauge, j’essaye de reproduire cette finesse à l’envi. Toujours un succès, comme dirait l’autre.

Pour cette recette, je me suis en partie inspirée du blog Gimme some oven (ce qui signifie « Donnez-moi un four », je trouve ça drôle !).

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18Nov2020

Tarte au butternut, gorgonzola et noisettes

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Je peux affirmer sans l’once d’une hésitation que ma saison préférée, c’est l’été. Le chaleur, les longues soirées en terrasse, souvent les vacances, l’humeur plus légère et détendue… Pourtant il y a dans chaque saison de bonnes choses à prendre, et en automne, la déferlante de courges en fait indéniablement partie. Pour la 1ère fois cette année, Nom-de-code-chéri (aka Nicolas le Jardinier dans ses heures de gloire –mais sans la moustache…) récolte les potimarrons et les butternut de son potager. La parfaite occasion pour moi de m’essayer à de nouvelles façon de les cuisiner.

Il y a assez peu d’ingrédients sur cette tarte, qui dégage pourtant un maximum de goût ! Du butternut préalablement rôti au four (ce serait également parfait avec du potimarron ou une autre courge), un peu de moutarde, du gorgonzola (ou préférez lui un autre fromage), quelques herbes et des noisettes. J’y aurais plus logiquement mis des noix, sauf que j’ai maintenant un noisetier qui donne plein de noisettes… Vous voyez la logique !

Je me suis inspirée du blog Lolo et sa tambouille, que j’aime suivre pour ses innombrables recettes de quiches, tartes et tartelettes salées.

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11Nov2020

Purée de topinambours et pommes de terre

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C’est aujourd’hui férié en France et en Belgique, et même si ce n’est pas le cas ici au Luxembourg, je sais à quel point on aime se simplifier la vie un jour férié. Surtout lorsque le brouillard ne se lève pas de la journée… satané novembre ! Alors voici une idée d’accompagnement toute simple et toute douce qui vient à vous. Le plus long, c’est la corvée d’épluchage !

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4Nov2020

Tarte épaisse au potimarron, lait de coco et aux épices

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Depuis plus d’un mois que nous avions emménagé dans notre nouvelle maison, nous n’avions toujours pas reçu notre gazinière. Alors que je me suis franchement fait plaisir en m’offrant un élégant piano de cuisson 5 feux et 3 fours, je cuisinais sur une plaque électrique de camping, installée sur 2 tréteaux : peu pratique et peu chic. Alors quand mon fourneau a enfin pu être livré, je me suis réjouie de l’inaugurer avec cette belle tarte de saison.

Potimarron-coco-épices sont des ingrédients qui se combinent toujours avec succès, mais ce que j’ai particulièrement apprécié dans cette tarte, c’est son épaisseur fondante et néanmoins légère, obtenue grâce… aux blancs d’œufs montés en neige ! Je l’ai accompagnée d’une belle salade automnale : salade verte, endives, pomme acidulée et noisettes concassées, arrosée de vinaigre de cidre et d’huile de noix, miam !

Maintenant que cela est dit, je précise que mes 5 feux sont encore hors d’usage, car non-conformes aux normes luxembourgeoises –vive l’Europe ! Cela dit, une plaque électrique de camping installée sur un splendide piano, c’est nettement plus chic –ou pathétique ? Bref, je me suis en partie inspirée du blog Bienvenue dans ma cuisine pour cette recette.

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15Sep2020

Tarte rapide tomates, courgettes et chèvre au romarin

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Ce qui m’a séduit dans cette tarte, hormis qu’elle soit très bonne, c’est sa rapidité d’exécution : inutile de faire dégorger la courgette au sel ou de la poêler, pas besoin non plus de précuire la pâte… Grosso modo on jette tout dans le plat à tarte et bingo ! « Jeter » n’est pas une façon de parler, puisque j’étais en même temps au téléphone avec une copine et que Mini-biscuit m’a interrompue plusieurs fois… Le vraie vie, quoi ! Mais du coup je n’ai pas trop compté, ni rien pesé de ce que j’ai mis dessus. Je vais essayer de vous restituer une recette aussi fidèle que possible !

Je me suis inspirée de cette recette sur Cuisine AZ.

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11Sep2020

Galettes « paillassons » aux carottes et poivron rouge

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En ce moment, je suis sur tous les fronts ! D’un côté les cartons, de l’autre les derniers travaux avant emménagement, et entre les deux, toutes mes vies : chérie, maman, collègue, fille, amie, cousine, sœur… Tout ça à la fois, comme vous bien sûr ! Et vous l’avez déjà remarqué, c’est ma vie de blogueuse qui pâtit le plus. Parce que des recettes, j’en ai plein, mais je ne trouve plus le temps de vous les partager !

Je repasse donc en coup de vent pour vous poster ces galettes aussi chaleureuses que parfumées. J’adore les galettes, même si elles ont tendance à me donner des sueurs froides au moment de les retourner dans la poêle… Généralement ça passe ou ça casse, vous voyez ce que je veux dire ? 😉 Bref, le résultat n’est pas très photogénique, mais qu’est-ce que c’était bon ! On a tous les 3 adoré, on s’est même regardés en coin pour savoir qui aurait la dernière 😀

Pour ces galettes je me suis inspirée de cette idée recette.

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26Août2020

Tarte aux tomates cerises, pâte sablée au parmesan et aux herbes de Provence

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Pas de repos pour les braves ! Cet été est placé sous le signe des travaux pour Nom-de-code-chéri et moi-même. Après une virée de 3 jours sous le soleil proche de chez nous (il a fait tellement beau et chaud !!!) nous avons travaillé d’arrache-pied sur le chantier de notre maison… Voir notre futur nid prendre forme est plus excitant que jamais ! Maintenant le déménagement approche et je suis d’autant plus impatiente que là-bas, le jardin nous tend les bras. Or vous serez nombreux à comprendre que, après avoir vécu un confinement en appartement, il s’annonce comme un don du ciel.

L’autre don, c’est le potager dans lequel Nom-de-code-chéri œuvre avec talent. Après une interminable déferlante de courgettes (assez miraculeuse vu la sécheresse et qu’on n’arrose pas), le potager nous a offert des cornichons, des carottes, des petits pois, des haricots verts et des pois mange-tout… Ce n’est pas fini, puisque je vois déjà exploser les courges, les pommes de terre et tout le reste. Mais pour l’heure, ce sont les pieds de tomates qui croulent sous les petits fruits rouges. Il ne s’agit pas à proprement parler de tomates cerises, mais par manque d’eau et quelle que soit la variété, nos tomates restent petites. Délicieuses, gorgées de soleil, c’est une véritable explosion de saveurs en bouche. Que la nature est belle ♥

Pour élaborer cette tarte, je me suis à la fois inspirée de la pâte sablée trouvée sur le site Hervé cuisine et de cette tarte du blog Les filles, à table !

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21Août2020

Boulettes de courgettes et flocons d’avoine, sauce yaourt au basilic et au citron

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J’étais persuadée que Mini-biscuit adorerait picorer ces croquettes avec les doigts, parce que c’est ludique, des boulettes qui font trempette. Mais comme la vie est pleine de surprises, Nom-de-code-chéri et moi-même avons beaucoup apprécié grignoter ces petites bouboules, tandis que Mini-biscuit les a totalement boudées… Tant pis pour lui !

Ne faites surtout pas l’impasse sur la sauce, qui apporte tellement de fraîcheur ! Ces boulettes constituent un dîner super sympa avec une salade 🙂