Gâteau fondant au chocolat

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Après le gâteau dinosaure « Diplodocake » mis au point pour le 1er anniversaire de Mini-biscuit, je vous repropose la même recette de gâteau au chocolat, dans un format beaucoup plus classique. Parce qu’il serait trop dommage de passer à côté de cet excellent gâteau, sous prétexte que la forme dinosaure n’est pas pour vous !

Son secret ? Les blancs d’œufs sont battus en neige ! Résultat, un fondant généreux mais néanmoins aéré, et un gâteau bien monté, sans un gramme de levure ou de bicarbonate. Quant à son glaçage au chocolat, haaa, c’est l’arme fatale à laquelle aucun gourmand ne peut résister !

Depuis les décennies qu’on fait ce gâteau au chocolat dans ma famille, on a toujours doublé les proportions, ici dans un moule de 26,5 cm de diamètre. La recette originale, publiée dans un Madame Figaro, probablement des 90’s, indiquait la moitié des ingrédients pour un moule à manqué de 20 cm de diamètre.

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9Nov2018

Diplodocake au chocolat {gâteau dinosaure}

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Notre Mini-biscuit vient de fêter son 1er anniversaire. Déjà 1 an qu’on se découvre, qu’on se câline et qu’on grandit ensemble. Quelle grande occasion à célébrer ! Il fallait impérativement que son 1er gâteau d’anniversaire soit à la hauteur de l’événement 🙂

Pour diverses raisons que je vous épargne, le thème « dino » me paraissait évident. Je me suis donc mise en quête du parfait gâteau dino sur internet, « parfait » signifiant pour moi :
– facile à réaliser, car je n’ai rien d’une cake artist et n’allais pas me lancer dans une sculpture périlleuse
– je voulais néanmoins un gâteau qui marque le coup, mignon, sympa et qui étonne Mini-biscuit
– évidemment sans sacrifier au bon, ce devait être un gâteau au chocolat qui déchire

Le diplodocake remplit ces 3 critères !

Pour le mettre au point, je me suis à la fois inspirée :
– de cette vidéo Howdini pour bien comprendre le montage. Pas d’inquiétude si vous ne parlez pas anglais, c’est très visuel !
– de ces patrons téléchargeables pour les découpes, ils s’appliquent à 2 gâteaux de 20 cm de diamètre (descendez sous la recette jusque « Print this handy cake template »)
– de cette photo du blog Mes recettes – tout simplement, car j’ai beaucoup aimé la crête en barquettes (descendez sous le gâteau loup !)
– et d’une excellente recette de gâteau au chocolat, LE gâteau au chocolat que j’ai déjà fait 1000 fois. C’était LA valeur sûre pour réussir le dino, à condition de le saisir un peu plus que d’habitude, car un cœur trop fondant ne se prête pas bien aux découpes. Quoi qu’il en soit, vous pouvez très bien suivre la même recette pour faire un gâteau classique, il sera tout autant délicieux !

« Vous pouvez très bien suivre cette recette pour faire un gâteau classique,
il sera tout autant délicieux ! »

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10Juin2018

Cake aux bananes flambées {le meilleur banana bread !}

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<3 C’est aujourd’hui ma première fête des mères <3 Si, si, c’est bien aujourd’hui Mammendag dans notre petit Luxembourg. C’était le 13 mai en Belgique, le 27 mai en France, mais l’uniformisation européenne ayant ses limites, c’est bien aujourd’hui ma première fête des mères.

Mini-biscuit m’a merveilleusement gâtée ce matin, Nom-de-code-chéri aussi, un immense merci aux 2 hommes de ma vie 🙂 Un très grand merci aussi aux nounous de la crèche qui débordent de créativité et de patience pour faire réaliser de si belles surprises à notre Mini-biscuit d’amour.

Pour l’occasion, je vous reviens avec un énième cake à la banane (banana bread pour les intimes). Après plusieurs tentatives décevantes (comme ici ou là) je reprends le cake par les cornes avec une recette surprenante, inspirée du magazine Elle à table.

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24Mai2018

Crumble de rhubarbe aux amandes {le (presque) blog a 3 ans !!!}

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Et voilà ! Déjà 3 ans que le blog remplit ma vie, ma cuisine, mon ventre… 3 ans qu’on se connaît, que vous m’accompagnez et que vous testez mes petites recettes. Même si ma vie est encore plus remplie que lorsque j’ai commencé en 2015, je n’imaginerais pas m’arrêter de bloguer. Impossible, il manquerait quelque chose. L’inverse du caillou dans la chaussure, un petit vide qui rendrait mon équilibre bancal.

Pour célébrer ce 3ème blogiversaire, pas de gâteau au chocolat mais un crumble bien de saison, avec de la rhubarbe du jardin. J’adore le rhubarbe ! Alors évidemment, j’adore ce crumble, même si j’avoue, j’ai dû m’y reprendre à 2 fois. Première tentative au printemps dernier, j’avais précuit la rhubarbe dans un sirop à la manière du blog Il était une fois la pâtisserie mais les fruits ont trop compotés et le crumble a sombré.

Ce nouvel essai est le bon, enfin presque ! Au moment de m’y mettre, je constate que je n’ai plus que la moitié du beurre nécessaire (bien qu’en mettant de la poudre d’amandes dans la pâte à crumble, on réduise déjà une bonne quantité de beurre). Bref, jour férié, magasins fermés, j’ai tenté le tout pour le tout : j’ai remplacé la moitié du beurre par de l’huile de coco, pas franchement sûre de moi.

Au final, le goût rhubarbe-coco c’est super bon, mais la coco prend totalement le pas sur les amandes et la vanille qu’on ne sent plus. Aussi le crumble à l’huile de coco est bien moins croustillants que celui à base de beurre uniquement. Dans ma recette je vous indique donc la proportion normale de beurre (perso j’avais tenté 40 g de beurre + 40 g d’huile de coco).

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7Mar2018

Brownies

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Pour la 1ère fois, ma petite filleule (qui habite loin, loin, loin…) est venue chez moi en visite <3 Pour bien la recevoir, je me suis dit qu’a priori, je ne me trompais pas avec un brownie !

J’avoue que personnellement, ce n’est pas un gâteau que j’affectionne particulièrement… Trop sucré, trop gras, trop pâteux… C’est du moins ce que je pensais jusqu’à ce que je goûte à celui de ma collègue S. Elle a la gentillesse de gâter régulièrement ses voisins de bureau, dont je fais bien heureusement partie ! Sa recette m’avait bien plu, je lui ai donc piqué et je ne m’y suis pas trompée. Le brownie a fait un carton au goûter 🙂

Je sais bien qu’un brownie est traditionnellement rectangulaire… Mais du haut de ses 2 ans et demi, ma filleule ne m’en a pas tenu rigueur 😉

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14Fév2018

Muffins « orangettes » au cacao et oranges confites

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14 février 2015 : je décolle pour l’Inde, un vol Francfort-Delhi qui m’emmène à la rencontre d’un autre moi-même
14 février 2016 : Nom-de-code-chéri me fait une déclaration d’amour à faire rougir les plus romantiques
14 février 2017 : sans que je le sache encore, mon Mini-biscuit est déjà lové au creux de mon ventre
14 février 2018 : Nom-de-code-chéri, Mini-biscuit et moi allons fêter notre 1ère Saint-Valentin en famille <3

Nom-de-code-chéri étant un fan inconditionnel de l’orange amer en général, et des orangettes en particulier, j’ai voulu lui faire plaisir avec ces muffins au cacao et oranges confites. Vu la vitesse à laquelle ils ont tous été engloutis, je dirais que j’ai bien réussi ! Alors, si vous aussi vous craquez pour les orangettes, vous savez ce qu’il vous reste à faire !

Question cacao, je choisis le vrai, le pur, le dur Van Houten, qui ne se cache pas derrière des tonnes de sucre. À ce sujet, vous avez peut-être vu cet extrait, dans lequel une diététicienne dénonce la teneur en sucre des poudres chocolatées : 80 % en moyenne et même 88 % dans « Mon premier Nesquick », pourtant destiné aux enfants dès 3 ans, et sur la boîte duquel il est inscrit « Moins de sucres » 😡

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27Jan2018

Gâteau des Heures {gâteau au yaourt et chocolat blanc}

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Dire d’un gâteau qu’il est « diabolique » alors que la recette a été élaborée par des sœurs, est-ce déplacé ?! Mais autant de chocolat blanc, C’EST diabolique ! C’est pourquoi j’ai préféré limiter les dégâts et faire l’impasse sur le copieux glaçage au chocolat blanc de la recette originale… Dommage ! Parce qu’il doit réellement booster la saveur du chocolat blanc, finalement peu perceptible ici.

Quoi qu’il en soit, le gâteau des Heures porte mal son nom, car sa préparation est super rapide ! Aussi simple et rapide que le bon vieux gâteau au yaourt de mon enfance, auquel on ajoute donc une bonne dose de chocolat blanc. Tout droit venue d’une abbaye bretonne, j’ai pêché cette recette sur le site de Ouest France, après que le blog J’ai le cœur gourmandise ait eu la bonne idée de l’acheminer jusqu’à mon écran.

Vous souvenez-vous du topo avec le gâteau au yaourt ? On se sert du pot de yaourt pour doser quasi tous les ingrédients, alors ne le jetez pas trop vite ! Cela dit, j’indique les poids approximatifs obtenus chez moi 😉

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13Jan2018

Moelleux diététique à la banane et aux pépites de chocolat {sans sucre, sans beurre, sans gluten}

Posted in Brunch & tea time, Desserts, Petit-déjeuner by Presquebonneàmarier

Vous savez combien 2017 aura été exceptionnelle pour moi ! Dans les grandes lignes : Nom-de-code-chéri et moi avons emménagé ensemble, par la même occasion je me suis expatriée, nous nous sommes PACSés, mais surtout, SURTOUT, nous avons accueilli notre Mini-biscuit.

« Ça change la vie. »
Cette formule creuse prend tout son sens. Je découvre chaque jour de nouvelles émotions jamais ressenties avant <3 Après autant de bonheur et de sensations fortes, j’ai du mal à imaginer que 2018 puisse égaler l’année écoulée… Pourtant Mini-biscuit veille à nous surprendre chaque jour ! Quoi qu’il en soit, je vous souhaite une très belle année 2018 !

Pour cette 1ère recette de l’année, je vais vous régaler ! Ce n’est pas une promesse en l’air, nous sommes ici en présence d’une petite tuerie ! Mais après qu’une grossesse, que les fêtes et que la galette soient passées par là, c’est une petite tuerie light 😉 Ce moelleux est en plus hyper simple à préparer et nécessite peu d’ingrédients. Peu d’ingrédients, c’est rien de le dire ! Sans sucre, sans beurre, sans gluten et sans lactose, il ne reste plus grand chose à y mettre 😀 La recette trouvée sur La ligne gourmande tient pourtant ses promesses. À noter que la cuisson a été plus longue chez moi. Plutôt que les 7 minutes préconisées dans la recette originale, j’ai prolongé à 20 minutes. À voir chez vous, peut-être en fonction de la taille des bananes et de l’œuf qui apportent ± d’humidité 😉

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27Oct2017

Gâteau fondant au chocolat et à la farine de châtaigne

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Depuis que maman a découvert Pinterest, elle furète à la recherche de nouvelles idées déco, de nouvelles tendances mode et bien sûr de nouvelles recettes qu’elle n’hésite pas à tester sur ses cobayes préférés : NOUS ! Parmi ses découvertes figurent ce délicieux gâteau au chocolat qu’elle a plusieurs fois refait, toujours avec le même succès.

À moi de le préparer aujourd’hui ! La recette est issue du blog chefNini, derrière lequel se cache Virginie, qui a eu la délicieuse idée de substituer la farine de blé par de la farine de châtaignes. Primo, ça fait un gâteau sans gluten (pas que je recherche à le fuir particulièrement, mais ça en arrange bien certains) et deuxio, c’est trooop bon !!! :-p

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21Oct2017

Pain au lait aux raisins {avec machine à pain}

Posted in Brunch & tea time, Petit-déjeuner, Testé raté by Presquebonneàmarier

Je vous ai déjà parlé de la machine à pain de Nom-de-code-chéri, au moins dans ma sa recette de pâte à pizza maison… Mais oui ! Je mentionnais aussi ce pain aux raisins (« cramique » en Belgique) qu’il me prépare parfois le dimanche matin <3

La recette est toute simple, sans œuf, et on l’a piochée ici. Sauf que moi, j’ai fait une bourde ! Au lieu de réserver les raisins dans la trappe à graines et à noix, pour qu’ils soient ajoutés en cours de route, je les ai balancé directement dans la cuve… Erreur ! Ils ont été broyés au pétrissage 🙁 En dépit de cette petite déconvenue, ce pain au lait aux raisins est top au petit-déjeuner, au goûter, ou comme nous cette fois-ci avec un plateau de fromages 😉

Avant d’attaquer la recette, j’en profite pour vous dire que j’ai enfin actualisé mon « À propos » ! Oui car, petit récapitulatif rapide : dans la V1 j’étais célibataire, dans la V2 en couple et dans cette V3, je suis sur le point de devenir maman !!! Quel parcours !!!

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