Muffins « orangettes » au cacao et oranges confites

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Nom-de-code-chéri étant un fan inconditionnel de l’orange amer en général, et des orangettes en particulier, j’ai voulu lui faire plaisir avec ces muffins au cacao et oranges confites. Vu la vitesse à laquelle ils ont tous été engloutis, je dirais que j’ai bien réussi ! Alors, si vous aussi vous craquez pour les orangettes, vous savez ce qu’il vous reste à faire !

Muffins « orangettes » au cacao et oranges confites

Question cacao, je choisis le vrai, le pur, le dur Van Houten, qui ne se cache pas derrière des tonnes de sucre. À ce sujet, vous avez peut-être vu cet extrait, dans lequel une diététicienne dénonce la teneur en sucre des poudres chocolatées : 80 % en moyenne et même 88 % dans « Mon premier Nesquick », pourtant destiné aux enfants dès 3 ans, et sur la boîte duquel il est inscrit « Moins de sucres » 😡


Au marché
Pour 11 muffins :
– 35 g de cacao non sucré
– 50 à 80 g d’écorce d’orange confite en petits dés*
– 200 g de farine
– 5 g de levure chimique (½ paquet)
– 150 g de beurre
– 150 g de sucre glace
– 3 œufs
* C’est horrible, je ne sais plus combien j’ai mis !!!

À la cuisine
À l’avance, on sort le beurre du frigo pour qu’il ramollisse. On préchauffe le four à 190°c.

Dans le bol du batteur, on mélange le beurre mou et le sucre glace tamisé, jusqu’à l’obtention d’une pommade homogène. On incorpore ensuite les œufs 1 à 1 en battant entre chaque.

On ajoute la farine, la levure et le cacao, on mélange soigneusement. La pâte semble épaisse, mais pas d’inquiétude, tout roule. On ajoute enfin les dés d’orange confite et on mélange une dernière fois.

Que l’on utilise des caissettes en papier calées dans un moule à muffins, des empreintes en silicone ou directement un moule dont on aura beurré et fariné chaque empreinte, on les remplit à la cuillère jusqu’aux ¾ du bord. On enfourne pour 15 minutes à surveiller de près. Pour avoir testé les 2, la cuisson est plus longue dans les moules silicones que dans un moule métallique, probablement plus conducteur de chaleur ! À noter que pour éviter de manipuler X fois X coupelles silicones, je les ai disposé dans un grand plat en pyrex avec un fond d’eau. Ça a peut-être participé à les rendre particulièrement moelleux 😉

Ils se conservent bien dans une boîte hermétique, mais seront probablement très vite engloutis…

Muffins « orangettes » au cacao et oranges confites

Pour renforcer l’effet « orangette », je voulais au départ glisser une CC de confiture d’orange amer au cœur de chaque muffin… Mais le pot n’a pas survécu assez longtemps à la maison 😀

Muffins « orangettes » au cacao et oranges confites

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4 réflexions sur “Muffins « orangettes » au cacao et oranges confites

  1. Super sympas ces muffins, mon homme aussi est fan d’orange en pâtisserie et d’orangettes, j’aurais pu lu faire ta recette! Tu as raison les poudres chocolatées y’ rien de pire, quand je pense que j’en buvais tous les jours étant enfant sans avoir 🙂 bisous!

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