Tag Archives: Légumes

Chou-fleur rôti aux épices et aux noix de cajou

Posted in Accompagnements, Plats by

Tout petit break dans nos préparatifs à la veille des fêtes ! Vous savez peut-être mon amour des crucifères et ma tendance à les relever d’épices douces. Alors imaginez l’étincelle dans mon œil gauche (et le subtil mouvement de sourcil) lorsque j’ai découvert la recette de Marlyse sur le blog Marlyzen via l’interprétation de Marie du blog Not Parisienne ?!

Je n’ai pas attendu bien longtemps avant de tester leur recette, ce qui me donnait l’occasion de reposer mon bidou avant le grand rush 🙂 J’ai apporté au plat ma touche personnelle et l’ai accompagné de riz thaï. Les petits fleurets fondent dans leur manteau d’épices doucement caramélisé (selon le même principe que mes frites au four légères). Un vrai délice, encore meilleur dans la lunchbox du lendemain, après que l’ensemble ait encore « mariné » !

Chou-fleur rôti aux épices et aux noix de cajou

Continue reading →

Potage épais de topinambours et champignons

Posted in Entrées, Plats by

On dit souvent que les petits hasards en cuisine donnent les meilleures recettes, voici le parfait exemple ! Lorsque nom-de-code-chéri est rentré avec le panier bio de la semaine, il débordait de topinambours et de champignons (le panier, pas chéri haha). J’ai tout de suite pensé que ça ferait une super soupe avec des marrons. Hey, vous avez vu les températures ?! C’est tout givré par ici ! À la réflexion, ça aurait ressemblé à mon velouté de champignons et châtaignes, alors plutôt que la douceur des marrons, j’ai voulu le piquant du céleri rave. Sauf que l’idée est venue un peu tard, pas de céleri à l’horizon de mon frigo-congélo. Mais il me restait du blanc de poireau… Qu’à cela ne tienne, je tente ! Et comme je le disais, quel heureux hasard 🙂

Potage épais de topinambours et champignons

Je prépare comme toujours mes souplettes à l’aide de mon wonder appareil mais vous propose néanmoins une variante sans blender chauffant.

Continue reading →

Salade végétale quinoa tofu et petits légumes d’automne

Posted in Entrées, Plats by

C’est un retour en fanfare et même… en gyrophare ! Sans mauvais jeu de mots, nos petits estomacs occidentaux, aussi gourmands et curieux soient-ils, ne sont pas si aguerris qu’on pense. Si le voyage au Népal me laisse de merveilleux souvenirs, je me serais volontiers passée de quelques uns… Mais comme je m’amuse à le dire, s’immerger dans un pays c’est aussi tester son système de santé !

Juste avant mon départ, mon meilleur ami a réitéré une commande express. Comme pour la salade boulgour quinoa aux petits légumes d’été, il m’a photographié la composition de sa dernière découverte de saison, dans l’espoir que je lui reproduise à l’identique. Enfin, à l’identique… Ma contrefaçon se passe de courgettes (plus de saison ?) de maïs (bof…) et surtout d’une ribambelle de E-truc et E-machin. Bilan des courses ? Quelques heures après l’avoir préparée, me suis offert une nouvelle virée en ambulance… N’y voyez aucun rapport de cause à effet ! Mon pauvre chouchou n’a pas eu l’occasion de goûter à sa salade, mais 3 autres estomacs, plus accrochés que le mien, ont validé la recette. Le meilleur indice ? Mon ami M. anti-bio et anti-végétarien (pour qui le tofu s’apparente à du silicone) qui se ressert. Alors n’ayez crainte, c’est sans risque ;D

Salade végétale quinoa tofu et petits légumes d’automne

Continue reading →

Gratin dauphinois au chou-rave

Posted in Accompagnements, Plats by

Je ne vous l’ai pas encore dit, nom-de-code-chéri reçoit chaque 2 semaines un panier de fruits et légumes bio et locaux (bien que je soupçonne les bananes de ne pas pousser dans la région…) Le principe est sympa, il nous incite à cuisiner des légumes vers lesquels on n’irait pas volontiers. À tort ! Très très à tort !

Si je dois avouer que je n’ai pas fait la maligne face à mon 1er chou-rave… Je me suis vraiment vraiment régalé avec mon 1er gratin dauphinois… Au chou-rave, inspiré des recettes ici et là !

Gratin dauphinois au chou-rave

J’ai beau être totalement fan des crucifères (famille des choux-choux qui comprend mon bien-aimé pote brocoli) je n’avais jamais eu l’occasion de goûter à celui-ci, le rave, enfin pas que je me souvienne. Cette grave erreur est maintenant réparée et je compte bien refaire ce gratin au plus vite ! Moralité : vive les paniers bio !

Continue reading →

Soupe péruvienne au quinoa {concours cuisine du monde}

Posted in Plats by

Deux de mes plus proches amis rentrent tout juste du Pérou. Chacun de leur côté, sans concertation, semblerait que la destination soit tendance ! Ils sont revenus hyper enthousiastes et m’ont dit le plus grand bien des repas péruviens. En fouillant un peu le net, je constate effectivement que la cuisine péruvienne rencontre un certain succès. Si d’ici on connaît essentiellement le ceviche (des dés de poisson cru en marinade), leurs spécialités sont bien plus vastes du fait 1. d’une biodiversité au top (côte océanique, jungle, montagne) 2. de multiples influences ethniques (espagnole, asiatique, africaine) et 3. d’ambassadeurs de choc comme le chef star Gastón Acurio.

Alors lorsque j’ai vu qu’Alison du blog Rappelle-toi des mets organisait un concours sur la cuisine du monde, j’ai sauté sur l’occasion !

Concours cuisine du monde du blog Rappelle-toi des mets

Si le ceviche qu’on connait vient plutôt de la côte pacifique (océan = poisson, jusque là tout va bien), cap aujourd’hui sur les Andes avec (oserais-je la comparaison ?) une sorte de minestrone local ! On y retrouve les ingrédients fondamentaux du pays comme la pomme de terre et le quinoa, dont il existe là-bas tout plein de variétés, ainsi que des légumes finement coupés. On trouve un tas de recettes farfelues sur internet, j’ai donc demandé conseil à mes amis baroudeurs et me suis finalement inspirée de ces 3 recettes Dinner Feed, Amoureusement soupe et Marmiton.

Soupe péruvienne au quinoa

Au gré des saisons et des envies, on pourrait remplacer la branche de céleri par un poireau, le maïs par des fèves ou des haricots, la patate douce par une patate tout court… À vous de jouer 😉

Continue reading →

Velouté de potimarron au lait de coco et au gingembre

Posted in Entrées, Plats by

Voici ma valeur sûre des fraîches soirées d’automne. Un délicieux velouté sucré salé épicé où la douceur de la courge et de la coco est contrebalancée par la fraîcheur du gingembre, et si vous le souhaitez, le piquant des épices.

Elle se décline avec toutes les courges, au gré du marché, du potager et surtout de vos envies ! Rappelez-vous que je prépare mes soupes avec mon engin magique. Mais comme d’habitude, cocottes de tout poil welcome 😉

Velouté de potimarron au lait de coco et au gingembre

Continue reading →

Mon guacamole maison

Posted in Apéro & finger food, Brunch & tea time by

J’ai tendance à penser que le guacamole est l’invité obligé d’un apéritif festif réussi ! En plus, sans se goinfrer de tortillas chips (que je préfère appeler chips triangles) c’est carrément sain. Les mexicains ont été rudement inspirés en créant cette fraîche purée épicée… Se doutaient-ils qu’elle régalerait les tables du monde entier ?!

La seule subtilité consiste à seoir aux sensibilités de chacun, parce qu’ici, qui peut le plus ne peut pas le moins. S’il est toujours possible d’ajuster le piment à la hausse, difficile de faire marche arrière. J’ai donc pris un parti consensuel !

Mon guacamole maison

Continue reading →

Potage à l’aubergine et à la tomate

Posted in Entrées, Plats by

Je mène ces dernières semaines une course quasi-effrénée contre la montre, pour faire le plein de soleil et des derniers fruits et légumes de saison. Parce que les feuilles rousses qui dégringolent, les marrons et les potirons (ma définition un brin sélective de l’automne) c’est officiellement DEMAIN !

Pour une transition en douceur donc, je vous sers une assiette entre deux eaux… Une soupe en général, ça réchauffe (bien que celle-ci je la préfère tiède) tandis que le duo tomate-aubergine enclenche illico le chant des cigales.

Avant de refermer ce chapitre estival (et le clapet des cigales), je me laisse aller à partager avec vous quelques temps forts de mon été 2016. Il me laissera de merveilleux souvenirs : mes 1ères vacances avec nom-de-code-chéri, le bonheur de devenir marraine, mon 1er saut en parachute et… Près de 3 semaines sans eau chaude ! Ça remet les idées en place ! Cet automne apportera aussi son lot de surprises, à commencer par… Si tout va bien… Attention scoop : un (presque) logo pour le (presque) blog !!! Hiiiii je suis impatiente !!!

Potage à l'aubergine et à la tomate

Vous le savez maintenant, je prépare mes potages avec un blender chauffant, ce qui ne vous empêche pas de procéder comme à votre habitude 😉

Continue reading →

Salade rustique de pâtes à la moutarde, lardons de tofu, tomates et estragon {vegan}

Posted in Entrées, Plats by

Il y a 1 an à cette saison, je postais des quiches aux champi, des veloutés de chou-fleur et autres plats plutôt robustes qui réchauffent. Tandis qu’aujourd’hui, mes orteils prennent encore l’air dans leurs sandales flamboyantes ! Comme je le répète à qui veut l’entendre, c’est un juste retour des choses après le printemps catastrophique qu’on a eu ! Mais trêve de considérations météorologiques, racontons plutôt des salades 😀

Le tofu fumé, c’est une 1ère pour moi. Je connais bien son frère insipide, mais lui, j’ai hésité avant de savoir quoi en faire… À tel point que sa date de péremption approchait ! C’est finalement une tarte à la tomate et au tofu fumé qui m’a inspiré cette salade de pâtes. Quel rapport ?! Je sais, il n’y a même pas de moutarde sur cette tarte ! Mais moi j’en mets sur ma tarte fine à la tomate et dans mes quichettes mousseuses, ahaaa ! Alors certes, c’est plutôt original, mais faites-moi confiance, c’est bon !

Salade de pâtes busiata à la moutarde, lardons de tofu, tomates et estragon

Continue reading →

Buddha bowl sucré salé {vegan}

Posted in Plats by

Après le bowl cake (ma version banane-cannelle ici), le veggie bowl est la nouvelle star de Pinterest et des tables healthy. Aussi appelé « buddha bowl » (obscure rapport avec la grassouillette divinité expliqué ici), il compile plein de petits délices végétaux, joliment mis en scène dans un bol ou un saladier.

La bonne vieille salade composée n’a qu’à bien se tenir ! Cet assortiment multicolore de légumes crus et cuits, de céréales, de légumineuses et même de fruits constitue un repas complet, sain et terriblement appétissant ! Si appétissant et si bon que suis heureuse d’avoir cédé à la tendance, dans une assiette creuse 😉

Buddha bowl sucré salé vegan

Continue reading →