Boulettes de courgettes et flocons d’avoine, sauce yaourt au basilic et au citron

Posted in Accompagnements, Apéro & finger food, Plats by Presquebonneàmarier

J’étais persuadée que Mini-biscuit adorerait picorer ces croquettes avec les doigts, parce que c’est ludique, des boulettes qui font trempette. Mais comme la vie est pleine de surprises, Nom-de-code-chéri et moi-même avons beaucoup apprécié grignoter ces petites bouboules, tandis que Mini-biscuit les a totalement boudées… Tant pis pour lui !

Ne faites surtout pas l’impasse sur la sauce, qui apporte tellement de fraîcheur ! Ces boulettes constituent un dîner super sympa avec une salade 🙂

Je me suis inspirée de la recette d’Emilie. C’est paraît-il la recette qui a le plus de succès sur son joli blog Le labo de maman !

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17Août2020

Pesto de courgettes {sur des pâtes, crudités, haricots verts…}

Posted in Accompagnements, Basiques, Plats by Presquebonneàmarier

Vous en avez marre des courgettes ? Moi aussi ! J’ai beau en cuisiner tous les jours et en distribuer partout autour de moi, il en règne toujours autant à la cuisine et au potager. Du coup j’essaye de les préparer sous des formes où elles passent un peu inaperçues, comme dans ce délicieux gâteau au chocolat. C’est encore le cas ici. Ce pesto n’a rien à envier aux préparations classiques hyper huileuses. Il forme une sauce hyper crémeuse, le goût typique d’ail et de basilic est bien là, la courgette se fait quant à elle discrète. Elle se prête surtout à remplacer l’huile.

Cette sauce pesto est délicieuse chaude, tiède ou froide sur des haricots verts, des crudités, ou plus classiquement sur des pâtes. Préparez-vous à ratiboiser votre pied de basilic 😀

Je me suis inspirée d’une recette de Valérie Cupillard, dans sa bible Bio bon gourmand. J’y ai cependant ajouté de l’ail, ne comprenant pas trop le concept du pesto sans ail ??…

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12Août2020

Salade de pâtes aux courgettes sautées à l’ail, tomates cerises, billes de mozzarella et basilic

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On nous promet des averses, des orages mais… rien ! La chaleur reste toujours aussi écrasante ici. Aussi sec qu’il est, le potager continue bravement de nous nourrir, de faire pousser ses courgettes aussi grosses qu’elles sont bonnes. À se demander comment est-ce possible sans une goutte d’eau…

Même si cette salade de pâtes requiert 2 cuissons, celle des pâtes et celle des courgettes sautées à l’ail, elle se déguste néanmoins bien fraîche. Je l’ai servie avec un barbecue, mais par les temps qui courent, elle accompagnera très bien n’importe quel repas froid ! Ne lésinez pas sur l’ail, c’est vraiment lui qui relève le tout 😉

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7Août2020

Velouté très frais à la courgette, coriandre et citron

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Je sais que la coriandre, on l’adore ou on la déteste… Je fais partie du 1er club, mais si vous êtes dans le 2nd, ne fuyez pas tout de suite ! La coriandre peut être remplacée par du basilic, eh ouais. Quoi qu’il en soit, ce velouté de courgettes constitue une entrée ou un petit accompagnement hyper frais, super léger (pourtant nourrissant) et très parfumé, car la courgette y est largement relevée, par le curry et le jus de citron, en plus des herbes choisies.

À la différence d’un gazpacho, qui se réalise à partir de légumes crus, la courgette est ici préalablement cuite à la vapeur, suffisamment à l’avance pour avoir le temps de refroidir au frigo. Ne vous y prenez donc pas à la dernière minute. J’ai préparé mes courgettes au matin, pour déguster le velouté en soirée !

Un peu façon tapas, ce velouté servi avec une salade de tomates du jardin et des toasts de tapenade maison a constitué un parfait dîner léger et rafraîchissant 🙂

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3Août2020

Tarte fine à la courgette, ricotta et parmesan

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En 2 mots, cette tarte salée est SIMPLISSIME et EXCELLENTE ! Et en plus, je dirais qu’elle en jette pas mal, non ? Moi qui cherche à écouler les monceaux de courgettes que le potager ne cesse de générer, je tiens là une nouvelle valeur sûre pour ensoleiller nos dîners d’été, en toute facilité.

Question facilité, j’avoue avoir cédé à tous mes principes en employant une pâte brisée toute prête… C’est moins bon, mais ça dépanne. Pour le reste, cette tarte doit beaucoup au peps de la moutarde, au fondant de la ricotta, au croquant des noix et bien sûr, au parmesan fraîchement râpé et au basilic fraîchement ciselé. Accompagnée d’une bonne salade verte (comme toute tarte salée qui se respecte, pas vrai ?), vous serez immanquablement comblés !

Je me suis inspirée de cette recette du blog Mamina.

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31Juil2020

Eau fruitée aux fruits rouges et à la menthe {detox water}

Posted in Boissons, Brunch & tea time by Presquebonneàmarier

Quel meilleur moment que cette journée caniculaire pour penser à se désaltérer ? Cette eau fruitée, aussi appelée detox water (bien qu’on ne sache pas trop ce qu’elle a de detox, bref), est super rafraîchissante et parfumée, agréable et zéro culpabilité. Très tendance depuis 5-6 ans (j’ai toujours un temps d’avance), on en voit fleurir de toutes sortes. Elles marient souvent un fruit (pastèque, melon, kiwi, pêche, abricot…) pour le côté sucré, à ce que j’appellerais un « booster » (citron, citron vert, gingembre, menthe…) pour le côté frais. On y trouve parfois aussi du concombre, du basilic… Laissez parler votre imagination (ou votre frigo) !

Je trouve ces eaux fruitées super belles, et tellement plus chic qu’un bête pichet d’eau quand vous recevez des amis. Elles sont en plus super saines. Si certains y ajoutent un sucrant, je trouve personnellement que le sucre naturel des fruits est largement suffisant. À vous de voir !

Ici l’eau fruitée a infusé plus que 24 heures, ce qui la rend très colorée et très parfumée. À l’inverse les fruits se sont eux délavés, je ne les ai pas réutilisés. J’aurais pu les mélanger à mon yaourt s’ils avaient gardé plus de substance 😉

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29Juil2020

Fondant au chocolat et courgette {sans matière grasse}

Posted in Brunch & tea time, Desserts by Presquebonneàmarier

En l’espace de 2 semaines, ce gâteau insolite s’est frayé un chemin sur le podium très sélectif de mes gâteaux au chocolat préférés (avec celui-ci et celui-là). À la différence que ce fondant-là se déguste sans une once de culpabilité… Au contraire, au passage on y prend même une portion de légume frais ha ha !

Vous avez compris le principe, ici la courgette râpée remplace le beurre. Son « humidité » apporte une texture hyper moelleuse, habituellement due au beurre, au gras quoi. Pour autant, le côté assez neutre de la courgette ne dénature absolument pas le goût ultra choco de ce gâteau, merci la dose de cacao.

Je me suis inspirée de la recette du blog Hervé cuisine, et j’ai tellement de courgettes au jardin que je vais devoir la refaire encore et encore… La bonne excuse hi hi !

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20Juil2020

Muffins et cake salés aux courgettes, feta et olives

Posted in Apéro & finger food, Brunch & tea time by Presquebonneàmarier

Il y a peu de temps encore, j’aurais été bien incapable de distinguer un pied de pommes de terre de n’importe quelle autre plante… Exemple pris au hasard, car il ne s’agit pas de patate ici, mais vous voyez l’idée… #filledesvilles Et voilà que depuis quelques temps, je ne vous parle plus que de potager ! C’est que notre petite usine à légumes tourne à plein régime 🙂 Et qu’en ce moment, on croule sous les courgettes. Tant et si bien que j’en mets dans nos entrées, dans nos plats et même dans nos desserts (sans rire, restez dans le coin, parce que ce gâteau à venir est une véritable tuerie) !

Je me suis inspirée ici d’une recette de cake du blog Un déjeuner de soleil, en y ajoutant des olives, parce qu’on adore ça. J’ai préparé 6 muffins pour un apéro, car je trouve ça plus élégant qu’un cake. Mais le reste de pâte, je l’ai quand même cuit dans un moule à cake. Il était certes raplapla, mais nous a régalé avec une belle salade en guise de dîner.

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12Juil2020

Salade sucrée salée de chou-rave, carotte et pomme

Posted in Accompagnements, Entrées, Recettes by Presquebonneàmarier

Cette fois ça y est, le potager de Nom-de-code-chéri est lancé, c’est devenu une véritable usine à légumes ! Il nous délivre plusieurs courgettes par jour (j’ai un paquet de recettes à vous partager ^^) et encore quelques choux-raves. Alors après ma délicieuse salade de chou-rave et carottes au sésame, je me suis cette fois essayée à une salade sucrée salée à la pomme et au sirop d’agave.

Je l’ai préparée (avec d’autres salades) pour accompagner un barbecue. Elle était vraiment chouette, bien fraîche et légèrement sucrée. Nos invités ne connaissaient pas le chou-rave et ont été très agréablement surpris !

Je me suis inspirée de cette recette, en doublant les proportions. Je les redivise pour vous ci-dessous.

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6Juil2020

Halloumi grillé, brocoli et céréales aux fruits secs

Posted in Plats by Presquebonneàmarier

Question : qu’est-ce qu’un couple de végé·flexi·tariens fait avec une poêle grill en fonte ? Vous savez, ces grosses poêles striées qui saisissent idéalement une belle pièce de bœuf ?! Eh bien on y grille des tranches de légumes (c’est top pour l’aubergine par exemple) et du halloumi, mais bien sûr ! Le halloumi est un fromage chypriote dont la texture très ferme permet de le faire griller sans qu’il fonde. Il est délicieux en salade, avec un couscous revisité, intercalé sur des brochettes de légumes, ou comme ici, dans cette petite création avec du brocoli, des fruits secs et des céréales.

Quand je dis céréales, c’est en fait de sarrasin dont il s’agit, histoire de varier. Cette graine que j’adore habituellement m’a un peu déçue ici, alors n’hésitez pas à adapter avec de la graine de couscous, du riz, de l’orge ou ce qui vous plaira !