Ces derniers jours, c’est comme si l’automne avait débarqué sans prévenir… Quel imposteur ! Et voilà que vous vous surprenez à allumer la lumière pour le dîner. Cette fin août a aussi une saveur particulière pour nous, car à quelques semaines de la 1ère rentrée scolaire de Mini-biscuit, on découvre les achats de matériel. J’adorais ça lorsque j’étais moi-même élève : l’odeur des cahiers et des crayons neufs, impeccablement rangés dans une trousse immaculée… Mais passé les 2 premiers jours d’école, ça devenait tout de suite moins excitant 😅

Toujours est-il que Nom-de-code-chéri avait envie de gorgonzola, que les courgettes prolifèrent comme toujours au potager, et que cette quiche m’a semblée être la meilleure idée pour réhausser notre soirée pré-automnale. Et si comme moi, vous aimez les baies roses, foncez ! Elles fonctionnent à merveille avec le gorgonzola et apportent vraiment un plus 😉

Au marché
Pour 3 à 4 personnes :
– 1 pâte brisée, avec ou sans œuf, ou ici du commerce
– 650 g de courgettes*, poids pelé, épépiné
– 100 g de gorgonzola
– 3 œufs
– 15 cl de crème liquide
– 1 CS d’huile d’olive pour la cuisson
– du poivre et des baies roses
– quelques cerneaux de noix pour la déco
* Les courgettes du jardin sont irrégulières, parfois énormes mais pas toujours… si bien que j’ai du mal à quantifier 1 ou 2 ou X courgettes !

À la cuisine
On lave et on essuie les courgettes, pour ma part je les épluche et les épépine (réservez quand même quelques belles tranches non pelées pour le dessus). On les coupe en tranches fines à l’aide d’un robot ou d’une mandoline.

On fait chauffer 1 CS d’huile d’olive dans une sauteuse et on y fait revenir les courgettes jusqu’à ce qu’elles tombent bien. Si elles vous semblent sortir beaucoup d’eau, après cuisson, n’hésitez pas à les égoutter, voire à les presser dans la passoire avec le dos d’une cuillère (pas les belles tranches qu’on veut garder belles !) Je n’en ai pas eu besoin.

Dans un petit saladier, on mélange les œufs avec la crème. On ajoute le gorgonzola grossièrement coupé qu’on écrase à la fourchette dans le mélange. On poivre généreusement et on ajoute 1 petite CC de baies roses (pour nous la dose de fromage est suffisamment chargée en sel).

On préchauffe le four à 180°c.

On abaisse ou on déroule la pâte brisée dans un moule, ici un moule à charnière assez profond. On la pique à la fourchette, puis on y répartit les tranches de courgettes, sauf les belles tranches qu’on a réservées. On arrose avec l’appareil à quiche, on décore avec les belles tranches et on enfourne pour 40 à 45 minutes, à surveiller !

À la sortie du four, un démoule et on parsème de noix concassées et de baies roses. Bon appétit !

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