Simple et rapide à réaliser, cette salade est aussi originale qu’elle est colorée ! La recette est tirée du très beau livre d’Erin Gleeson, Un festin de nature, dont j’ai furieusement envie de dévorer toutes les pages. Jetez donc un œil à son blog, le cadre est charmant et vous y trouverez de nombreuses recettes saines et créatives.
Pour obtenir un plat un chouïa moins fruité, j’ai pris la liberté de remplacer les arilles de grenade par des tomates cerises (elles aussi vêtues de rouge !) et de supprimer le jus d’orange. Le résultat est top, sucré (mais pas trop) et acidulé.
Très répandu en Asie, le kaki est un fruit à la fois doux et tannique, dont la saison se concentre de septembre à décembre. Il est source de vitamine C, de potassium, de carotène et de fibres. Et depuis qu’on se connait, lui et moi on s’aime <3
Voici un plat simplimissime qui renouvelle notre façon de manger les légumes racines et les rend terriblement gourmands grâce à la sauce au sésame. En plus, il s’accomode avec (presque) tout : courges, panais, carottes, pommes de terre et pourquoi pas du céleri rave !
Elle aussi très simple, la sauce est réalisée à base de tahini, une crème de sésame que l’on trouve en magasin bio ou dans les rayons « cuisine du monde » des grandes surfaces. Surtout connu pour être LE condiment phare du houmous (qui est au Liban ce que la tapenade est à la Provence), le tahini rehausse avec bonheur les sauces de salades, les grillades et même les pâtisseries.
Aux carnivores qui préfèrent les mêlées de rugby à celles de légumes, ce peut-être un très bon accompagnement.
Chasseurs de sucres, passez votre chemin ! Cette assiette aux couleurs chatoyantes de l’automne est douce comme un bonbon au miel, réconfortante comme une vieille amie.
Même s’il est dur de les départager, le butternut compte, avec le potimarron, parmi mes courges préférées. En plus, il est pauvre en calories, mais riche en potassium, calcium, magnésium, phosphore… C’est cet article qui le dit.
Pour la première de la saison, j’ai eu envie de le cuisiner dans un esprit tajine. J’ai d’abord hésité entre semoule et quinoa, fruits secs et pois chiches… Je crois surtout que mon impatience à en manger m’a donné envie de tout à la fois ! Ayant finalement opté pour cette version, je garde précieusement mes autres idées pour le potimarron qui attend sagement à la cuisine 😉
Qu’elle est douce, la purée de patates douces… Lapalissade ? Peut-être, mais son onctuosité n’a rien à envier aux purées additionnées de quintaux de beurre (Joël R., si tu nous lis, sache que notre jeans nous remercie). Et en dépit de son goût délicieusement sucré, son index glycémique est deux fois moindre que celui de notre bonne vieille patate !
Elle a donc tout bon, cette jolie chair rousse. On n’en mangeait pourtant pas dans ma famille. Essentiellement venue d’Amérique du sud, j’imagine qu’on n’en trouvait pas si facilement à l’époque. Enfin, « à l’époque », c’est pas si vieux. Bref, j’ai découvert la patate douce, justement en purée, lors d’un réveillon de nouvel an. Et j’ai envie de dire : sooo American! Avec l’accent, l’intonation et tout et tout, parce que la patate douce est la star des tables U.S. de Thanksgiving aux fêtes de fin d’année. Chez moi, elle s’est imposée comme un doudou des soirées froides. Un doudou nature, ou sans cesse renouvelé avec toutes sortes d’épices, du lait de coco, des fruits secs ou avec des courges.
Lorsque M. Veggie et Mlle Vegan m’invitent à leur dîner d’anniversaire, j’apprends qu’ils sont nés à 3 jours d’intervalle. Pratique ! Je demande ce que je peux amener ? Du sucré. Parfait, un dessert d’anniversaire, je pense instantanément gâteau 😉 Cette petite mission m’enchante parce qu’elle me donne l’occasion 1. de concocter une pâtisserie qui manque cruellement sur le blog (c’est pourtant pas faute d’en raffoler) et 2. d’expérimenter une préparation végétalienne.
Le régime végétalien exclut tout aliment d’origine animale, c’est-à-dire les œufs, le beurre, le lait, le miel… Chouette défi ! Mais sur l’instant, j’ai besoin de me documenter. Je fouine donc sur la blogosphère et m’arrête rapidement sur la recette de gâteau au chocolat de Melle Pigut (Petites Idées pour Grandes UTopies). Faut dire que le titre « facile, rapide et super bon » est vendeur. Ce qui me plait aussi, c’est son accessibilité : pas d’ingrédient extraterrestre ou de substitut de derrière les fagots.
Comme il faut toujours que j’y mette ma patte (cette manie, franchement…) son gâteau au chocolat est devenu, entre mes pattes, un gâteau choco-coco. C’est qu’au lieu de l’huile d’olive, ça m’a semblé l’occasion parfaite 3. d’inaugurer mon huile de noix de coco. Et tant qu’à faire, de poursuivre avec du sucre de fleur de coco.
L’huile de coco connaît un effet de mode, à mon avis bienvenu puisqu’il permet de mettre en lumière les nombreuses vertus qu’on lui prête. Elle combine par exemple des acides gras bénéfiques à la santé et reste super stable à la cuisson, contrairement aux huiles qui se dégradent à haute température. Le sucre de la fleur de cocotier (fructose), a quant à lui un index glycémique moitié moins important que celui du sucre blanc (saccharose).
Je me suis convertie il y a quelques années à la « machine à soupe ». Et je suis littéralement fan. Qu’est-ce que c’est ? Un petit appareil (facile à ranger et à nettoyer, je vous vois venir !) dans lequel vous placez vos légumes, vos aromates, de l’eau ou du bouillon et 20 minutes plus tard, vous obtenez comme par magie un velouté incomparablement soyeux… Mmmh.
Adoratrice de potages en tout genre, véritable concentré de nature, je m’amuse à en faire de toutes les couleurs et de toutes les saveurs. Parce que c’est sain, facile et que question « 5 fruits et légumes par jour », on gagne à tous les coups. C’est justement dans ce souci d’équilibre que j’ai pris l’habitude de proposer des verrines de soupe (ou de purée) à l’apéro. Parce que rien ne m’étouffe plus qu’un apéritif exclusivement composé de pâtes : feuilletés, cake, tartelettes…
Celle-ci a été improvisée en introduction d’une soirée indienne. Elle ne doit pas avoir grand-chose d’indien en réalité, mais j’ai tout de même mangé beaucoup de chou-fleur (gobi) et de pois chiches (chana) en Inde ! Il s’avère surtout qu’il s’agit typiquement d’ingrédients du placard (et du congel’) qu’on peut toujours avoir chez soi. Et pendant que la machine à soupe fait son job, nous, on fait autre chose. Bien sûr, la recette fonctionne avec votre outillage habituel !
J’ai découvert le dahl il y a bien longtemps, à la parution de cette recette. Et bien que depuis quelques temps une multitude d’autres recettes fleurit sur le web, je n’y ai jamais dérogé. Je l’ai fidèlement reprise à mon retour d’Inde, tout heureuse de la retrouver avec un nouvel élan, des souvenirs plein la tête et des épices plein les bagages !
Lors de ce beau voyage, j’ai compris que dahl (ou dhal ou dal ou daal, lisez donc la courte intro ici pour y voir plus clair !) désigne là-bas la légumineuse elle-même, soit les nombreuses variétés de lentilles, de haricots et de pois. C’est par extension devenu le nom du plat, qui accompagne presque tous les repas !
Si « Elle à Table » annonce des proportions pour 6 personnes, je dirais plutôt qu’elles sont pour 2…
C’est un dessert super frais et original qui fait toujours son petit effet ! Il est pourtant ultra simple à réaliser. Il ne faut que deux ingrédients : des nectarines et de la menthe fraîche. Inutile d’ajouter du sucre si vos fruits sont mûrs à point. Veillez donc à les acheter quelques jours à l’avance, afin qu’ils mûrissent tranquillement chez vous… Quant à la variation de couleurs (panacher nectarines jaunes et blanches), c’est juste pour le plaisir des yeux 🙂
Une amie enceinte est immobilisée pour laisser à son bébé le temps de pousser tranquillement. Qu’à cela ne tienne : si elle ne peut plus venir jusqu’à ma table, ma table vient à elle ! C’est donc les bras chargés de… sacs isothermes que je suis allée la voir tout à l’heure, canicule oblige !
J’ai préparé plusieurs petites choses toutes fraîches, à picorer en papotant du bébé à venir, dont cette salade très librement inspirée du taboulé. L’association fenouil orange fonctionne à merveille. Les raisins secs et le sésame accentuent l’effet sucré-salé. C’est gourmand et en plus c’est vegan.
Une recette piquée à Maman, qui s’est elle-même inspirée de WW. Des frites dorées et croustillantes au-dehors, moelleuses au-dedans, sans friteuse, sans litres d’huile et sans effets spéciaux… C’est maintenant possible !
