Tarte au butternut, gorgonzola et noisettes

Je peux affirmer sans l’once d’une hésitation que ma saison préférée, c’est l’été. Le chaleur, les longues soirées en terrasse, souvent les vacances, l’humeur plus légère et détendue… Pourtant il y a dans chaque saison de bonnes choses à prendre, et en automne, la déferlante de courges en fait indéniablement partie. Pour la 1ère fois cette année, Nom-de-code-chéri (aka Nicolas le Jardinier dans ses heures de gloire –mais sans la moustache…) récolte les potimarrons et les butternut de son potager. La parfaite occasion pour moi de m’essayer à de nouvelles façon de les cuisiner.

Il y a assez peu d’ingrédients sur cette tarte, qui dégage pourtant un maximum de goût ! Du butternut préalablement rôti au four (ce serait également parfait avec du potimarron ou une autre courge), un peu de moutarde, du gorgonzola (ou préférez lui un autre fromage), quelques herbes et des noisettes. J’y aurais plus logiquement mis des noix, sauf que j’ai maintenant un noisetier qui donne plein de noisettes… Vous voyez la logique !

Tarte au butternut, gorgonzola et noisettes

Je me suis inspirée du blog Lolo et sa tambouille, que j’aime suivre pour ses innombrables recettes de quiches, tartes et tartelettes salées.

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Gâteau tout cacao au cream cheese {fromage frais}

Vous souvenez-vous du construction cake que j’avais réalisé pour le 2ème anniversaire de Mini-biscuit ? Moi je me souviendrai à vie de ses petits yeux brillants en le voyant ❤ Mais parce qu’il ne faut pas nécessairement être fan d’engins de chantier pour aimer le chocolat, le voici dans sa version classique !

Je me suis à la fois inspirée :
– D’une base de Molly cake au cacao trouvé sur le blog Pompons et macarons. L’avantage du Molly cake, c’est que le beurre y est remplacé par de la crème fouettée. Du coup, pas de culpabilité à en mettre un peu dans le glaçage 🙂
– Du glaçage au cream cheese du blog Sally’s baking addiction
De ces 2 recettes, j’ai drastiquement réduit la quantité de sucre. Je n’aime pas les pâtisseries trop sucrées, et honnêtement, tout le monde a apprécié comme ça.

Gâteau tout cacao au cream cheese

Dans la liste d’ingrédients ci-dessous, je vous ai également réduit la quantité de glaçage, vous en aurez moins que sur la photo. En suivant la recette de Sally’s baking addiction, il y en avait tellement que j’en ai fait un pot au frigo. Durant plusieurs jours on s’en est fait des tartines au petit-déj !!!

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Purée de topinambours et pommes de terre

C’est aujourd’hui férié en France et en Belgique, et même si ce n’est pas le cas ici au Luxembourg, je sais à quel point on aime se simplifier la vie un jour férié. Surtout lorsque le brouillard ne se lève pas de la journée… satané novembre ! Alors voici une idée d’accompagnement toute simple et toute douce qui vient à vous. Le plus long, c’est la corvée d’épluchage !

Purée de topinambours et pommes de terre

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Tarte épaisse au potimarron, lait de coco et aux épices

Depuis plus d’un mois que nous avions emménagé dans notre nouvelle maison, nous n’avions toujours pas reçu notre gazinière. Alors que je me suis franchement fait plaisir en m’offrant un élégant piano de cuisson 5 feux et 3 fours, je cuisinais sur une plaque électrique de camping, installée sur 2 tréteaux : peu pratique et peu chic. Alors quand mon fourneau a enfin pu être livré, je me suis réjouie de l’inaugurer avec cette belle tarte de saison.

Potimarron-coco-épices sont des ingrédients qui se combinent toujours avec succès, mais ce que j’ai particulièrement apprécié dans cette tarte, c’est son épaisseur fondante et néanmoins légère, obtenue grâce… aux blancs d’œufs montés en neige ! Je l’ai accompagnée d’une belle salade automnale : salade verte, endives, pomme acidulée et noisettes concassées, arrosée de vinaigre de cidre et d’huile de noix, miam !
Tarte salée au potimarron, lait de coco et aux épices

Maintenant que cela est dit, je précise que mes 5 feux sont encore hors d’usage, car non-conformes aux normes luxembourgeoises –vive l’Europe ! Cela dit, une plaque électrique de camping installée sur un splendide piano, c’est nettement plus chic –ou pathétique ? Bref, je me suis en partie inspirée du blog Bienvenue dans ma cuisine pour cette recette.

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Crèmes au chocolat vegan au potiron {sans sucre, sans crème, sans œuf}

De petites crèmes au chocolat aussi crémeuses, fondantes et gourmandes, alors qu’elles sont sans crème, sans œuf et sans sucre, comment est-ce possible ?! En plus ça n’a rien de bien compliqué, puisque ce dessert ne compte que 3 ingrédients seulement ! Et parmi eux, vous l’aurez deviné, il y a un ingrédient magique… et de saison… j’ai nommé : LA COURGE ! Oui, oui, ici j’ai mis du potiron, dont le goût s’avère absolument imperceptible.

Au final, le goût de la noisette (du lait de noisettes) est lui aussi assez peu présent -il faudrait voir avec un autre lait végétal si ça change vraiment quelque chose- mais ce chocolat plein la bouche, mmh, ça c’est impayable !!!

Crème au chocolat vegan 3 ingrédients
J’ai déniché cette recette dans un post Facebook d’une copine, sans qu’elle cite sa source, mais entre temps un gentil commentaire m’a indiqué qu’elle venait de La ligne gourmande.

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Gratin de pommes de terre au brie, thym et miel

Vous me croyez si je vous dis que j’en ai léché mon assiette ? Eh bien si, pour ne pas perdre 1 seule goutte de cette délicieuse crème parfumée au brie, au thym, au miel… Si ma saison préférée s’est carapatée du jour au lendemain, ça me fait chaud au cœur de retrouver ce genre de gratins bien gras bien réconfortants.

J’ai trouvé cette recette sur le blog Marmotte cuisine… veggie ! Une belle découverte. Les patates sont absolument fondantes et comme je vous le disais, très parfumées. Un régal.

Gratin de pommes de terre au brie, thym et miel

La recette originale était au romarin, ça doit être excellent, mais n’en ayant pas, je me suis rabattue sur mon thym, tout aussi excellent.

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Ma (presque) cuisine déménage

Comment faire une béchamel sans fouet ni stample, ou une quiche sans plat à tarte ?! C’est ce que l’on découvre lorsque nos ustensiles sont soigneusement emballés dans des cartons et que l’on cherche néanmoins à vider son frigo. À quelques jours de mon 9ème (et dernier ?) déménagement, ma cuisine ressemble davantage à une halle logistique qu’au palais des délices… Raison pour laquelle le (presque) blog s’accorde une petite pause.

Je quitte une ville de 36.000 habitants (120 nationalités) pour un village de 2.000 habitants (43 nationalités), toujours heureuse de conserver le cosmopolitisme luxembourgeois. Je me réjouis d’avance de vous retrouver lorsque je serai installée dans ma nouvelle cuisine, immense et flambant neuve, une fois tout mon bazar réordonné et alors que je ne serais plus qu’à quelques pas du potager qui nous nourrit depuis quelques temps déjà.

Le (presque) blog en mode cartons

Illustration empruntée sur le blog Graou ! Où on se lèche les pattes

Je vous dis à très vite et vous invite à guetter mon retour en vous inscrivant en haut à droite de cette page ou sur Facebook !

Tarte rapide tomates, courgettes et chèvre au romarin

Ce qui m’a séduit dans cette tarte, hormis qu’elle soit très bonne, c’est sa rapidité d’exécution : inutile de faire dégorger la courgette au sel ou de la poêler, pas besoin non plus de précuire la pâte… Grosso modo on jette tout dans le plat à tarte et bingo ! « Jeter » n’est pas une façon de parler, puisque j’étais en même temps au téléphone avec une copine et que Mini-biscuit m’a interrompue plusieurs fois… Le vraie vie, quoi ! Mais du coup je n’ai pas trop compté, ni rien pesé de ce que j’ai mis dessus. Je vais essayer de vous restituer une recette aussi fidèle que possible !

Tarte rapide tomates, courgettes et chèvre au romarin

Je me suis inspirée de cette recette sur Cuisine AZ.

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Galettes « paillassons » aux carottes et poivron rouge

En ce moment, je suis sur tous les fronts ! D’un côté les cartons, de l’autre les derniers travaux avant emménagement, et entre les deux, toutes mes vies : chérie, maman, collègue, fille, amie, cousine, sœur… Tout ça à la fois, comme vous bien sûr ! Et vous l’avez déjà remarqué, c’est ma vie de blogueuse qui pâtit le plus. Parce que des recettes, j’en ai plein, mais je ne trouve plus le temps de vous les partager !

Je repasse donc en coup de vent pour vous poster ces galettes aussi chaleureuses que parfumées. J’adore les galettes, même si elles ont tendance à me donner des sueurs froides au moment de les retourner dans la poêle… Généralement ça passe ou ça casse, vous voyez ce que je veux dire ? 😉 Bref, le résultat n’est pas très photogénique, mais qu’est-ce que c’était bon ! On a tous les 3 adoré, on s’est même regardés en coin pour savoir qui aurait la dernière 😀

Galettes paillassons aux carottes et poivron

Pour ces galettes je me suis inspirée de cette idée recette.

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Cookies cannelle, pépites de chocolat et courgette

Connaissez-vous le zucchini bread ? C’est un cake à base de courgette et d’épices, un peu comparable au carrot cake, les 2 étant des gâteaux sucrés, incorporant discrètement des légumes, et provenant des Etats-Unis. Bref, je ne connaissais pas, mais recherchant mille façons d’accommoder mes courgettes, je suis tombée sur ces cookies, à la façon zucchini bread.

Est-ce dû à la chaleur ce jour-là, au fait que je les ai rapidement mis en boîte, ou juste parce que les courgettes n’avaient pas dégorgées, mes cookies, légèrement croquants à la sortie du four, sont devenus très mous après quelques heures. Je vous ajoute du coup une étape empruntée à mes boulettes. Après tout, courgette et flocons d’avoine, mes boulettes et ces cookies ont les mêmes ingrédients de base !!!

Cookies façon Zucchini bread

Promis, promis, c’est l’une des dernières recettes à base de courgette cette année !!!

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